Mencicipi "Malatang Mazesoba Tanpa Kuah" dari Acecook, lalu Membuatnya Ulang dengan Microwave

Menurut Ryuji, produk Acecook baginya memberi kesan "jarang yang benar-benar enak". Untuk produk kali ini pun, ia tidak terlalu memahami konsepnya: malatang, tetapi berupa mazesoba. Ia juga menyebut kemasannya berbentuk kotak persegi, bentuk yang sedang tren belakangan ini. Saat dibuka, isinya adalah sachet saus super dan sachet bumbu rempah, serta mi yang tipis.

Melihat mi tipis itu, staf berkata, "Untuk jenis tanpa kuah, bukannya mi tebal yang lurus lebih cocok?" Ryuji menjawab bahwa pada dasarnya ia menyukai mi tipis. Belakangan ini semua orang hanya memuji-muji mi tebal, dan semua produk yang laris sekarang memakai mi tebal. Karena itu, ia justru jadi tidak suka mi tebal. Yang paling ia sukai adalah mi Marutai, dan ia tegas mengatakan bahwa Marutai lebih baik daripada mi segar yang asal-asalan. Ketebalan yang ia sukai kira-kira setipis mi ramen tonkotsu.

Ia mengakui bahwa mi tebal memang cocok untuk kuah yang kental. Namun, Ryuji sendiri tidak terlalu menyukai kuah kental. Ia suka makanan yang asin, tetapi kurang suka yang berminyak. Contoh yang ia sebutkan adalah ramen ala Jiro yang lemak punggung babinya menempel pada mi; saat mi diangkat, lemaknya ikut tertarik, sehingga ia menggambarkannya sebagai "sama saja dengan makan minyak". Di sisi lain, waktu masih muda, ia sering makan ramen putih pekat yang penuh lemak punggung babi di kedai ramen "Kisei" di Matsudo. Ia mengenang bahwa saat muda apa pun bisa ia makan tanpa masalah, dan kalau dimakan sekarang pun mungkin masih enak.

Saat membuang air rebusan, sayuran isian hampir ikut terbuang bersama air panas. Staf berkata, "Seandainya ada trik rahasianya," dan Ryuji menjawab bahwa untuk mi cup tipe yakisoba hal itu memang tidak bisa dihindari.

Begitu saus super diaduk dan bumbu rempah ditaburkan, aroma mala pun menguar. Ryuji berkata bahwa aroma ini sepertinya disukai staf. Dari situ obrolan melantur ke mi cup kolaborasi sebelumnya. Ryuji menjelaskan bahwa banyak orang tidak suka kerang, sehingga untuk produk yang ditujukan bagi masyarakat luas, ia memutuskan untuk tidak memakai kerang.

Kata pertama Ryuji setelah suapan pertama adalah "Enak, ternyata," disusul "Saya agak meremehkannya." Ryuji menggambarkan produk ini sebagai "abura soba super pedas". Pedasnya sampai membuatnya sedikit berkeringat dan berkata kepada staf, "Mungkin saya tidak sanggup menghabiskannya." Staf pun bereaksi, "Pedas banget," "Enak banget." Minya adalah mi goreng khas Acecook, tetapi rempahnya sangat terasa. Menurut Ryuji, ini adalah "pedas tingkat tinggi" dengan sensasi kebas dan pedas yang datang bersamaan, serta adiktif sampai tidak bisa berhenti.

Ketika staf bertanya apakah ia bisa membuat ulang, awalnya Ryuji menjawab, "Mungkin sulit." Bagian aromanya masih bisa diatasi dengan bubuk lima rempah dan lada Sichuan. Namun, rasa pedas dasarnya cukup kuat. Meski begitu, mi tanpa kuah yang pedas seperti ini juga jarang ada di antara resep-resep Ryuji. Dengan dorongan dari staf, ia pun memutuskan untuk mencoba membuat ulang.

Penilaiannya termasuk kelas tertinggi, dan ia menempatkannya di peringkat 1 dalam kategori yakisoba tanpa kuah. Menurut Ryuji, rasanya belum pernah ada sebelumnya, tidak ada produk lain yang seberani ini, dan levelnya bisa bersaing dengan restoran spesialis.

Di awal bagian pembuatan ulang, Ryuji berkata, "Bukannya saya dan Acecook cocok, ya?" Menurutnya, Acecook membuat produk-produk yang sangat berani, sehingga menarik untuk dibuat ulang. Sebagai contoh terbaru, ia juga menyinggung episode mazesoba yang sama-sama berani dan sangat viral. Kali ini memang sulit, tetapi setelah berulang kali mencoba, ia berhasil membuat sesuatu yang cukup enak dan merasa percaya diri.

Isian pada produk aslinya adalah jamur kuping, wortel, kol, dan pakcoy. Ryuji mengatakan ciri khasnya adalah sayurannya yang cukup banyak. Namun, menurutnya sulit untuk membeli pakcoy khusus untuk hidangan ini, jadi kali ini ia hanya memakai kol. Sebagai gantinya, sayuran hijau seperti komatsuna juga bisa ditambahkan agar warnanya lebih menarik.

Produk aslinya tidak berisi daging. Namun, Ryuji berpendapat bahwa kalau dijadikan makanan utama, akan lebih enak jika ada dagingnya, sehingga ia menambahkan irisan daging babi (butakoma) yang tersisa. Daging babi ini berasal dari Amerika dan dibelikan untuknya saat syuting acara televisi.

Takaran dan persiapan masing-masing bahan adalah sebagai berikut.

• Jamur kuping kering 3 g: gunakan cukup banyak, rendam dalam air panas hingga mengembang. Setelah itu, iris tipis memanjang. Ryuji menyarankan membeli kemasan besar di supermarket grosir atau Amazon karena jauh lebih murah daripada kemasan kecil
• Wortel 15 g: cukup sedikit karena hanya untuk warna. Iris tipis memanjang agar menyatu dengan mi
• Kol 30 g: jika memakai kol musim semi, daun bagian luarnya pun bisa dimakan. Potong agak tipis agar mudah dimakan bersama mi
• Irisan daging babi 50 g: taburi sedikit garam dan merica

Tentang alasan mengiris jamur kuping tipis memanjang, Ryuji menjelaskan bahwa pada mazesoba ia ingin mengutamakan kesatuan seluruh bahan. Ia memotong jamur kuping dengan pisau yang tadi dipakai memotong daging, tetapi ia menambahkan bahwa hal itu tidak perlu dikhawatirkan karena nantinya akan dipanaskan dengan baik di microwave. Sebelum menakar bumbu, ia langsung mencuci peralatan yang sudah dipakai. Menurutnya, itu lebih mudah daripada mencuci semuanya sekaligus nanti.

Semua bahan isian dimasukkan ke dalam mangkuk, lalu bumbu ditambahkan di atasnya. Ryuji sendiri mengaku sering lupa, tetapi bahan berbentuk bubuk sebaiknya dimasukkan lebih dulu. Jika urutannya terbalik, sendok takar harus dicuci setiap kali.

Bumbu yang dimasukkan beserta penjelasan Ryuji untuk masing-masing adalah sebagai berikut.

• Kaldu ayam bubuk 1/3 sendok teh: karena bahan baku produk aslinya mengandung ekstrak ayam
• Bawang putih bubuk 1/3 sendok teh: produk aslinya juga terasa kuat bawang putihnya, dan dengan takaran ini pun rasanya sudah kuat
• Lada Sichuan 1/4 sendok teh: penentu rasa. Ditaburkan juga sebagai sentuhan akhir
• Bubuk lima rempah 3 kali taburan
• Ajinomoto 6 kali taburan
• Cabai bubuk (ichimi togarashi) 4 kali taburan: untuk menambah pedas. Jika tidak suka pedas, tidak perlu dimasukkan
• Doubanjiang 2/3 sendok teh: tanpa ini, kelezatannya tidak terjamin. Pedas produk aslinya sebagian besar berasal dari doubanjiang. Namun, takarannya dibuat lebih sedikit daripada aslinya
• Kecap asin 2 1/2 sendok teh
• Saus tiram 2/3 sendok teh: karena tercantum dalam daftar komposisi produk aslinya
• Minyak bekatul sedikit lebih dari 1 sendok makan: karena label produk aslinya menyebut minyak nabati, ia memakai minyak bekatul. Minyak sayur biasa juga boleh. Menurutnya, minyak lebih baik agak banyak

Setelah bumbu dimasukkan, staf bereaksi, "Sudah sangat terasa mala-nya."

Isi mangkuk tidak diaduk, langsung ditutup plastik wrap, lalu dipanaskan selama 2 menit 30 detik terlebih dahulu. Saat dibuka dan dicek, masih ada bagian daging yang berwarna merah. Daging lalu diurai dan dipanaskan lagi, sehingga totalnya menjadi 3 menit 10 detik. Menurutnya, jika diurai dulu lalu dipanaskan ulang, daging akan cepat matang. Ryuji juga mengatakan bahwa daging dan sayuran lebih baik dipanaskan bersama di microwave daripada terpisah, karena jika dipisah hasilnya jadi berair.

Untuk mi, ia memakai mi tipis dari supermarket "Life". Menurutnya, mi tipis pada dasarnya mudah menyatu dengan kuah, jadi mi tipis segar pun bisa, dan mungkin Marutai juga enak. Namun, karena ciri khas produk aslinya adalah mi keriting, jika ingin menghormati aslinya, sebaiknya memakai mi segar keriting. Agar teksturnya agak keras, waktu merebusnya hanya 1 menit.

Di sela-sela memanaskan dan merebus, Ryuji berkata, "Makanan pedas itu tergantung orangnya, jadi mungkin video ini tidak akan banyak ditonton." Staf menanggapi bahwa video malatang sebelumnya pun awalnya tidak banyak ditonton, tetapi kemudian penontonnya terus bertambah. Menurut staf, sekarang malatang juga sedang tren.

Video "Rebusan Ayam dan Bawang Bombay Hanya dengan Garam" yang diunggah sehari sebelumnya, menurut staf, mendapat "suka" dalam jumlah yang luar biasa banyak. Staf menduga ada dua alasan. Pertama, resepnya sehat tanpa minyak maupun Ajinomoto, arah yang belum pernah ada sebelumnya. Kedua, narasinya bagus. Ryuji berkata, "Sepertinya penonton bisa tahu kalau saya sedang menikmatinya," dan mengatakan bahwa suasana hatinya memang naik turun drastis, tetapi hari ini ia sangat senang.

Saat mangkuk yang sudah dipanaskan dibuka, menguar aroma yang sama dengan produk aslinya, dan keduanya bereaksi, "Persis sekali." Mi yang sudah ditiriskan kemudian dimasukkan dan diaduk. Sambil mengurai mi agar terpisah dengan baik, saus dibalurkan ke seluruh mi. Ryuji mengatakan sausnya melekat dengan baik.

Biasanya Ryuji akan menambahkan telur, tetapi kali ini tidak. Menurutnya, telur akan membuat rasa pedasnya lebih lembut, sehingga tidak lagi menjadi cara makan yang mengejar rasa pedas. Jika ada, taburan daun bawang kecil akan menambah warna hijau yang menarik. Terakhir, Ryuji menjelaskan bahwa dengan menaburkan sedikit lada Sichuan, aromanya akan langsung terasa sampai ke hidung. Dengan begitu, "Mala Mazesoba Penghormatan untuk Acecook" pun selesai.

Untuk bersiap menghadapi rasa pedas, staf menyiapkan teh jelai HIKAKIN sebelum mencicipi. Ryuji lebih dulu menyampaikan bahwa ia menyesuaikan tingkat pedasnya karena produk aslinya terlalu pedas.

Setelah makan, keduanya bereaksi, "Aromanya sama," "Jenius," "Sama persis," "Bisa buka restoran." Ryuji sampai bercucuran keringat, dan mengatakan rasanya mantap serta "lebih baik pedasnya segini". Staf menilai bahwa tambahan daging babi yang tidak ada di produk aslinya adalah nilai plus. Ryuji pun menanggapi bahwa tanpa daging mungkin rasanya akan sedikit terlalu hambar. Keduanya juga memberi tanggapan positif tentang tekstur jamur kuping, dan mengatakan bahwa aroma samar bubuk lima rempah juga enak.

Ryuji mengatakan bahwa jika Acecook tidak membuat produk ini, ia tidak akan terpikir ide ini. Keduanya berbincang sambil berandai-andai bahwa di tim pengembangan Acecook pasti banyak orang yang ingin mencoba tantangan, dan perusahaan yang dalam rapat perencanaannya ada yang bilang "Ayo kita buat ini" lalu semua orang ikut setuju adalah perusahaan yang bagus.

Staf telah menyiapkan mi pipih untuk malatang yang dibeli di KALDI. Staf menyimpannya karena mengira mi itu bisa dipakai untuk hidangan ini juga. Saat membaca keterangan di kemasan, ternyata mi itu harus direndam dalam air terlebih dahulu. Menurut Ryuji, di restoran malatang, mi ini direndam dalam air sampai kenyal lalu dimasukkan ke kuah, dan tidak pernah dimasukkan dalam keadaan kering. Jika sudah direndam semalaman, mi itu bisa matang dalam 1–3 menit.

Staf bereaksi, "Jadi tidak bisa dimakan saat ingin langsung makan, ya." Ryuji mengatakan bahwa semua orang pasti ingin makan mi pipih ini. Meski begitu, menurutnya mi ini tidak populer sebagai masakan rumahan karena butuh waktu. Mi ini tidak bisa dipakai saat sedang lapar dan ingin segera makan.

Sambil makan, Ryuji berbicara tentang arah kanalnya. Ia memperkirakan resep pedas seperti ini tidak akan terlalu banyak ditonton. Meski begitu, ia ingin lebih banyak membuat makanan pedas dan masakan Taiwan. Staf, yang juga sangat menyukai masakan Taiwan, menanggapi bahwa ia ingin Ryuji membuatnya.

Menurut Ryuji, resep-resep biasa di kanalnya sudah hampir habis dibuat. Ia akan tetap mengunggah resep sederhana dan masakan yang membantu kehidupan sehari-hari. Di samping itu, ia juga ingin membahas hal-hal yang sedikit lebih mendalam. Menurutnya, mengangkat hal-hal yang belum diketahui banyak orang akan memuaskan rasa ingin tahu penonton dan juga menjadi bahan belajar.

Tentang versi tiruan kali ini, Ryuji menekankan bahwa meskipun saus mazesoba dibuat dengan microwave, sama sekali tidak terasa seperti "masakan microwave". Bagi staf, tingkat pedasnya "benar-benar batas maksimal yang masih bisa dimakan". Sementara itu, Ryuji mengatakan boleh lebih pedas lagi, dan staf menambahkan, "Mungkin masih bisa sedikit lagi." Menurut perasaan Ryuji sendiri, tingkat pedas kali ini kira-kira level 3 atau 4.

Sebagai penutup, Ryuji mengatakan bahwa ia senang menjelajahi rasa-rasa baru, jadi ia berharap penonton terus mengikutinya. Menurutnya, inti resep ini adalah semua bahannya bisa dibeli di supermarket, dan dengan itu orang bisa menikmati mala mazesoba dengan cepat. Bagi yang malas membuatnya, cukup beli mi cup aslinya, tetapi belum tentu produk itu masih dijual. Video ditutup dengan ajakan agar penonton mencoba resep tiruan ini jika produk aslinya sudah tidak dijual.