スーパーで買える味噌10商品の腸活格付け

2:32味噌選びの4つの評価ポイント

1. 原材料のシンプルさ: 余計な添加物、砂糖、水あめなどが入っていないか。
2. 酒精（しゅせい）の有無: 酒精は酵母の発酵を止めるため、生きた発酵食品としての質を重視する場合は不使用のものが望ましい。
3. 豆比率（大豆の多さ）: 大豆の割合が高いほど発酵・熟成に時間がかかり、代謝物や発酵度合いが高くなりやすい。原材料名の先頭に「大豆」が来ているかどうかが目安となる。
4. 塩分量と素材へのこだわり: 有機大豆や天日塩の使用、長期熟成の記載などは加点要素となる。

10商品の格付け結果

11:49S評価（特におすすめ）

• 円熟こうじみそ: 原材料が「米、有機大豆、食塩」のみで酒精不使用。素材の質・シンプルさともに満点クラス。
• 生詰あわせみそ（フンドーキン）: 大麦が含まれており、大豆と麦のダブル発酵が特徴。塩分10.7%と控えめで酒精不使用。
• こうじみそ 無添加: 原材料が3種類のみで酒精不使用、豆比率も高い。塩分が12.2%と高めだが全体的に高水準（Aのトップ〜Sランク相当）。

9:48A評価（優秀・用途に応じておすすめ）

• タニタ食堂の減塩みそ: 塩分8.3%と非常に低く酒精不使用。豆比率は低めだが、血圧管理を最優先したい人にはSランク相当。
• 料亭の味 だし入り: 出汁の利便性や豆比率は良好だが、酒精が入っているためA評価（B寄り）。手軽さ重視なら実用性が高い。
• だし入り風味一番: 塩分高めで酒精入りだが、豆比率が高く出汁入り味噌として堅実な構成。
• 京懐石 だし入り: だし入り風味一番と似た構成だが、たん白加水分解物が入っている点がわずかにマイナス。
• 特醸みそ: 豆比率0.54とトップクラスに高いが、塩分12.0%と高く酒精が入っているためA評価。

7:41B評価（味付け・用途重視）

• 老舗の赤だし 本場仕込み（A寄りのB）: 豆比率は0.7と今回最高峰だが、砂糖や各種調味料が複数添加されている点が惜しい。
• 西京白みそ: 塩分は低いものの、水あめや酒精が添加されており、豆比率も最も低い。味の好みや料理用途向け。