【永久保存版】鯖缶の味ってこんなに違うのか、本当に美味しい鯖缶の選び方教えます【サバ缶パスタ、サバ缶グラタンレシピあり】

休刊日ということで、今日はサバ缶選手権をやろうと思ったんですけど、ちょっと盛大にやらかしまして。見てください、ABSが本気を出しすぎて、50缶ぐらいあるんじゃないですか。虫カレーと同じぐらいあるんじゃねえかよ。ありったけって言われたからって、こんなにあるとは思わないじゃん。何軒回ったの？ 7、8件ぐらいですかね。今回は日本中のサバ缶を集めて食ってみたをやりたいと思います。

右から水煮、真ん中に味噌煮、あと変わり種のトマト＆レモン味とか。2回に分けます。水煮は味付けしないから差が出にくいけど、味噌煮は絶対に差が出るから、みんな知りたいんじゃないかなと思って味噌煮をやります。あっためる？ いや、そのままですよ。レビュー動画って他の人のは5、6品しかやってないよね。なんで俺だけこんな体張るの？ レビューの仕方が違うっていうか。今回は水煮と味噌煮を分けさせてください。今日は25缶ぐらい食います。じゃあやっていきましょう。

まずはトップ10、見たことあるやつから行きましょう。極洋のさば味噌煮から。極洋は有名なメーカーですよね。水産物の加工とか結構やってる。お、味噌が濃そうだな。164円、安いね。いただきます。……うん、サバ味噌煮だね。ご飯に合いそうな感じで、サバも柔らかくてパサパサしないです。甘めの味付けで、めっちゃスタンダード。思った通りの味がする。これはうまいですね。味Bプラス、総合Bプラス。

サバ缶ってめっちゃ味が違うんですよ。次は国産サバ味噌煮。これ、固形量が多いっぽいですね。取り出してみると、ほら、塊がゴロッと入ってます。サバも部位があって、腹に近い方がトロッとしてます。いただきます。サバが極洋より柔らかいね。しっとり仕上がってる。味噌がすごく上品ですね。すごく美味しい。アルミホイルに取ってチーズかけて焼いてもいい。評価は味A、総合Aです。200円ぐらい出すとサバが柔らかくて、こっちの方が甘みが少なかったね。各社で味付けの差が出ます。

高木商店の「あこちゃん」サバ味噌煮。298円、税込みだと結構高い。前から高級と言われてるんですよ。いただきます。……うま！ やばい、レベル違う。ごめん、こんなに差が出るんだ。脂の質が違う。普通にお店で出てきてもいいぐらい旨味を感じられてうまいわ。比べてみると相当うまい。評価は味S、総合S。

あこちゃん、150gと190gでサバの種類が違うらしいです。今食べたのは国産ですね。味噌の量があまりなくて、ベタッとした味噌煮っぽさがない。甘さでごまかしてない感がすごいです。高木商店さん、やりますね。うまいっすわ。

次は俺の大本命、マルハニチロの「月花」サバ味噌煮。298円。容量が大きいから値段的にはあこちゃんの方が高い。これ、水煮が異常にうまいんですよ。いただきます。……うまい。冷たい缶詰をそのまま開けてうまいってやばくない？ 震災の時とかに常備しといた方がいいよね。生のサバを買うのも高いし。やっぱりタレがコテッとしてる感じはあるけど、味覚的にはオーソドックスで使いやすい。評価は味Aプラス、総合Aプラス。

次はマルハニチロのスタンダードなさば味噌煮。一番よく見るやつですね。だいたい腹の部分に脂が溜まってて、パカッと割れたところが美味しいです。いただきます。サバ自体の質がいい。月花とそこまで変わるかと言われたら、正直そんなに変わらないかもしれない。月花の方が若干甘くて、ちゃんと煮付けたような味わい。評価は味Aマイナス、総合Aマイナス。あんまり変わらんですね。

次は「あいこちゃん」サバ味噌煮、278円。味噌だれはとろみが結構あります。……うーん、ちょっとサバ臭さが目立つかも。苦手な人もいるかもしれない。評価は味B、総合B。ここまで6缶食べたんですけど、飽きました。変わり種のサバカレーを食べていいですか？ ……お、カレーだ。いただきます。……うまい！ すげえうまい。これご飯ゴリゴリいけると思う。水煮の出汁を利用してカレーを詰めてるんだと思う。評価は味Aプラス、総合Aプラス。

次は清水食品のバジルレモン。グリーンカレーみたいで旨そうだな。いただきます。……うまいんだけど、なんでサバの臭さが一つもない味なの？ サラダに乗っけてもいいし、これは飲みたくなりますね。パスタにも合うと思う。評価は味S、総合Aプラス。めちゃくちゃうまい。売ってたらまた買いたい。

次は洋風の元祖と言われる「サヴァ缶」のレモンバジル味。459円、高い。でも身が綺麗ですね。いただきます。……普通です。さっきの清水食品の方が美味しい。好みの問題ですが。評価は味B、総合Cです。

次は清水食品の「SSK サバ味噌煮」。ゴロッと入ってます。いただきます。……これうまいな！ 味付けは甘めだけど、ザラメのような地の甘さ。丁寧に作られた香りがする。サバの臭さは一切ないです。評価は味Aプラス、総合Aプラス。「味」は値段抜き、「総合」は値段を含めて人に勧められるかの評価です。次はドン・キホーテの「サバ味噌煮」。359円で400g、相当安い。いただきます。……美味しいんだけど、サバ自体が硬いというか、粗いんですよね。値段的にはいいけど、ちょっとエグ味があるかな。評価は味Cプラス、総合Bプラス。

コンビニ3連星、ローソン・セブン・ファミマです。ローソンはオーソドックスな味。セブンは塩こうじが入っていて、魚の質感が強め。どちらも味B、総合Bくらい。ファミマは生姜汁が入っています。3社の中では一番美味しいと思うけど、250円という値段を考えると。評価は味Bプラス、総合Bプラス。

ちょ、ストップ。飽きてきた。変わり種の「柚子こしょう」サッパリ煮を食べていいですか？ ……あ、身が綺麗。いただきます。……めっっちゃくちゃうまい！ 考えた人天才だと思う。柚子胡椒のピリッとさがサバの香りを緩和してくれて、いくらでもいける。評価は味S、総合S。ちゃんと評価できてますよ、最初の「あこちゃん」がいかにうまかったか分かりますから。

次はライフのサバ味噌。さらっとしてます。……ちょっと薄いかな。味B、総合B。次は稲葉の「ひとくちサバ」。128円。……ちょっと苦手かも。小さいサバは美味しくないのかもしれない。ドンキのやつもそうだったけど、臭みが出やすいのかな。味C、総合Cです。

次はヤスモトさんがうまいと言っていた「金華さば」。これは味噌煮です。いただきます。……うまい！ 値段が高いと臭みがない。大きめのサバは煮ても柔らかいね。やっぱり「あこちゃん」「清水食品」「マルハニチロ」がうまい。評価は味Aプラス、総合Aマイナス。

次は八戸のやつ。小ぶりだけど味付けがいい。サバの出汁が出てていいですね。やっぱりサバの質次第だわ。安いサバ缶は総じて硬い。骨まで煮るから硬くなるはずだけど、脂が乗っている質のいいものは硬くならないんです。これは柔らかい。評価は味Aプラス、総合Aマイナス。

カルディの「ハリッさば」。見た目がすごい。いただきます。……やばい、すげえうまい！ 変わり種がうまいな。スパイシーでタコスやチリコンカン方面の辛味。評価は味Bプラス、総合A。味は超好きです。

次は業務スーパー、98円。身はデカいけど、味噌味というより「ちょっと甘い水煮」って感じ。味B、総合A。次はタイ産の日本産サバ。おつまみ感覚でいける。味Bプラス、総合A。次は「寒サバ」の味噌煮。脂が乗ってて柔らかい。サバの品質が良い。味A、総合A。

次はサバ明太。イワシ明太みたいで面白そう。いただきます。……うまい！ 明太子のプチプチ感があって、ピリ辛でお酒に合う。328円、そこまで高くないし、評価は味A、総合A。明太子がもっと入ってたらさらに良いかな。次は「身入り」のサバ。味付けが最低限で、サバ自体の質がすごくいい。429円、最高だ。味Sマイナス、総合A。

次はパッケージが上品なサバ味噌煮。味も上品で負けてない。549円、高いっす。トロサバを使ってるのかな。味Sマイナス、総合Aマイナス。次は清水食品の「オート（レモン）」。……うーん、レモンが効きすぎかな。味が薄い。俺の口には合わないです。評価は味B、総合C。次はマルハニチロのノルウェー産サバ。ノルウェー産はこってり系が多いです。いただきます。……あ、これうまいわ。甘めで、こっくりしたサバ味噌が好きな人におすすめ。味Aプラス、総合A。

次はニッスイのサバ味噌煮。身がしっかり目で、柔らかい感じではないけど臭みがない。味Bプラス、総合Bプラス。次は稲葉の強温熟成。サバが硬いというか、味が染みてない感じ。評価は味C、総合Cマイナス。最後はニッスイの「サバ味噌マッケ？」。……あら、これうまい。サバ自体に味が染みていて、味噌が甘すぎず総合力が高い。味A、総合A。

サバ味噌を使ったレシピを紹介します。まずは「サバ味噌のチーズ焼き」。アルミホイルで容器を作り、サバをほぐして入れます。これにキノコ（ぶなしめじ）を加えて傘増しするといい一品になります。ネギもあると最高。チーズを乗せて焼くと、照り焼きピザみたいな味になるんですよ。サバ缶を直接火にかけるのは、有害物質が溶けることがあるらしいので、アルミホイルを使うのが安心です。

料理研究家として、このサバ缶に合う食材を昔のレシピから引っ張ってきました。サバ味噌は甘いから、ガーリックや死にかけの（少し変色した）ほうれん草とも合います。ほうれん草の茎はよく洗って使ってくださいね。正直、サバ味噌缶はハイボールが進まないけど、料理としての評価はバッチリです。

次は「サバ味噌ペペロンチーノ」。パスタ（1.6mm）を別茹でします。ほうれん草はパスタと一緒に茹でることで、アクや苦味が抜けます。フライパンに米油とニンニク、鷹の爪を弱火で熱し、サバ味噌缶（半量）を投入。ガーリックオイルとサバの脂を調和させます。ここに昆布だしを小さじ半分ほど加えるのがポイント。パスタの茹で汁を加え、固めに茹でたパスタと絡めて最後に醤油をひと回し。

サバの味噌ペペロンチーノ、完成です。それと、サバ味噌のチーズ焼きも。スタッフも食べてみて？ 香りが味噌とニンニク。ちゃんと味噌の風味が活きていて、ニンニクにも負けてない。めちゃくちゃ美味しいです。何もない時にサバ缶と余った野菜で作ればバッチリ。チーズ焼きの方は七味をかけると照り焼きピザっぽくなって最高です。

サバ缶は常にストックしておきたいもの。賞味期限ギリギリのものを使ったら新しいのを買う「ローリングストック」をすれば、災害時にも役立ちます。生活に役立つ知識として覚えておいてください。最後に今日のランキング。味噌煮部門：3位 月花、2位 あこちゃん、1位 SSK。変わり種部門：3位 明太子、2位 柚子こしょう、1位 レモンバジル。総合でも「あこちゃん」や「SSK」はランクインします。サバ缶って本当に美味しいです。今回は盛りだくさんでお送りしました。備蓄の見直しがてら、皆さんも食べてみてください。