【衝撃】カレーは腸に最悪？実は最強の腸活食になる「カレー粉カレー」の真実
【下川先生】の菌ケア大学
概要
カレールーを使った一般的なカレーは、油脂や小麦粉が多く含まれ、血糖値の急上昇や腸内環境の悪化を招きやすい料理です。しかし、「カレー粉（スパイス）」から作るカレーは、短期間で腸内細菌叢を改善し血糖コントロールにも役立つ、優れた腸活食になります。
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3:39カレールーとカレー粉の決定的な違い
- 市販のカレールー: 原材料の大半がパーム油や牛脂・豚脂などの食用油脂、小麦粉、砂糖、各種添加物で構成されており、高糖質・高脂質で消化管への負担が大きい。
- カレー粉（S&B赤缶など）: ターメリック、クミン、コリアンダーなど純粋なスパイスのみで構成されており、ポリフェノールの塊である。
6:33スパイスがもたらす腸活・健康効果
- 善玉菌の増加と悪玉菌の減少: スパイスのポリフェノールは大腸まで届きやすく、摂取後1〜2日でビフィズス菌が増加し、悪玉菌が減少する。
- 酪酸菌の活性化: 混合スパイスの継続摂取により、短鎖脂肪酸を生み出すフィーカリバクテリウムなどの酪酸菌が増加する。
- 食後血糖値の急上昇を抑制: 白米と一緒に食べても、高用量のスパイスを合わせることで血糖値の上昇ピークを約3割抑制できる。
- 満腹ホルモン「GLP-1」の分泌: スパイスを増やすことで食欲抑制に関与するGLP-1の分泌が促進される。
7:31注意したいスパイス：生姜の過剰摂取
- 生姜は消化不良改善に役立つ一方、多量の継続摂取は有用菌であるブラウティア菌やアッカーマンシア菌を減らす可能性が報告されているため、適量の使用に留めることが望ましい。
13:58最強の「腸活スパイスカレー」レシピのポイント
- ベース: オリーブオイル、玉ねぎ（オリゴ糖・イヌリン）、ニンニク、トマト缶、無糖ヨーグルト
- スパイス: 純カレー粉を規定量よりやや多めに使用
- タンパク質・食物繊維: ミックスビーンズを投入
- 主食: 白米の割合を減らし、玄米やもち麦をブレンドする