웰시아 한정 '라오 어패류 돈코츠'를 먹어 보고, 두유와 가쓰오 가루로 재현하다

상품을 가져온 사람은 A코 씨다. 댓글을 보고 궁금해져서 촬영 전에 웰시아에 들러 구입했다. 패키지에는 웰시아 한정이라고 적혀 있다. X에서 평판을 찾아보니 크게 화제가 된 것은 아니지만, 나쁘게 말하는 사람은 보이지 않았다고 한다. 2월쯤 발매라고 적혀 있었지만 판매 기간은 확인할 수 없었기 때문에, 아는 사람은 댓글란에서 알려 달라고 당부했다.

칼로리는 387kcal이며, 라오이므로 논프라이 면이다. 류지는 면이 중간 굵기 면인 것 같다고 본다. 조리법 표시는 5분이지만, 두 사람은 4분 30초에 먹기로 했다.

기다리는 동안의 대화에서는 닛신의 어패류 계열에 대한 평가가 화제가 된다. 류지는 예전에 어패류 돈코츠 계열의 컵누들을 먹고 맛있었기 때문에, 닛신은 어패류 계열에 강한 것 같다고 생각한다. A코 씨도 같은 인상을 가지고 있다. X에는 국물까지 다 마시고 면 추가(가에다마)를 하고 싶어질 정도로 맛있다는 게시물도 있었다고 한다. 웰시아 한정 상품으로는 예전에 먹은 '토미'의 라멘도 맛있었다고 두 사람은 돌아본다.

이 밖에, 채널에서 다뤘던 컵우동을 세븐일레븐에서 찾았더니 품절이었다는 이야기도 나온다. 류지는 원래 인기가 있었으니 자신의 영향만은 아니라고 말한다. 그 우동에는 "맛이 싱겁다"는 의견도 있었지만, 류지는 그 순한 맛이 맛있다고 생각한다.

면을 한 번 풀어 준 뒤 액상 수프를 넣는다. 류지는 액상 수프 단계에서 이미 꽤 돈코츠답게 뿌옇게 탁해져 있다고 말한다. 먹기 직전에 마무리 파우더를 섞자 국물에 걸쭉함이 생겼다.

첫입부터 두 사람 모두 "맛있다"고 반응했고, A코 씨는 "이건 시청자가 잘했다"고 말한다. 류지가 높이 평가한 것은 니보시(멸치)의 존재감이 너무 강하지 않다는 점이다. 쓰케멘처럼 달달한 맛도 아니고, 라멘 국물로서 제대로 맛이 있다. A코 씨는 이번에는 짜지 않다는 점에 놀라, 류지가 먹던 것을 한 입 더 얻어먹었다. 표시된 나트륨 환산량(식염상당량)은 5.9g으로, 류지는 수치로는 컵라면답게 높다고 하면서도 짠맛을 느끼게 하지 않는 구성에 감탄했다.

맛에 대해 류지는 돈코츠라기보다 약간 크리미하다고 표현한다. 자신이 두유로 만드는 돈코츠 국물에 가깝다고 느껴, 재현한다면 두유 국물이라고 일찌감치 짐작했다. 가격은 278엔으로, 류지는 "그럭저럭"이라고 평했다. 면은 매끈하고 쫄깃한 식감이었다.

한편 류지는 이것이 '극돈코츠'는 아니라고 분명히 말한다. 농축 돈코츠나 고기 페이스트가 들어 있는 것은 아니다. 돈코츠 맛을 가장 중시하는 사람에게는 아쉬움이 있겠지만, 완성된 맛이라는 것이 류지의 견해다. 국물이 정말 맛있어서, 다 마셨다는 사람의 마음도 이해된다고 말한다. 원재료를 보면 식물성 유지가 꽤 많이 쓰였다. 류지는 다시 한번 자신의 두유 돈코츠 국물이 더 가깝다고 말했다.

류지의 평가는 S였다. 컵라면 같은 느낌이 없고, 그렇다고 가게의 맛인 것도 아니다. 컵라면으로서의 완성도가 매우 높다는 것이 이유다. 돈코츠와 어패류를 합친 새로운 컵라면의 맛을 추구한 결과가 아닐까 하고 류지는 추측한다. 어패류 돈코츠는 쓰케멘에는 많지만 국물로 먹는 라멘은 별로 없다는 점도 흥미롭다고 한다.

원재료는 비교적 단순하다고 류지는 읽는다. 식물성 유지 외에 간장, 돼지기름, 대두 유래 원료, 설탕 등이며, 베이스는 포크 엑기스다. 자신의 돈코츠 라멘의 연장선에서 만들 수 있을 것 같다고 생각하는 한편, 이런 맛의 라멘 레시피는 가지고 있지 않으니 재미있어질 것이라며 재현에 착수한다. A코 씨의 평가는 조리 중에 질문을 받고 "S에 가까운 A+"라고 답했다.

토핑은 멘마, 차슈, 대파다. 준비한 대파는 조금 시들어 있었다. 류지에 따르면 겉면을 한 겹 벗기면 새것 같은 대파가 나오니, 이런 대파도 제대로 먹어야 한다고 한다. 라오에도 파가 듬뿍 들어 있었기 때문에 송송 썬 파를 넉넉히 준비했다.

멘마는 A코 씨의 개인 물건이다. A코 씨는 회사 냉장고 맨 위 칸 구석에 눈에 띄지 않게 두고 있다고 한다. 예전에 시청자로부터 A코 씨가 사는 멘마를 알고 싶다는 의견이 있었다. A코 씨는 이 극태 멘마를 좋아해서 이것만 사고 있다고 밝혔다.

차슈는 얇게 썬 삼겹살 약 60g으로 만든다. 류지는 솔직히 없어도 되지만 있으면 좋다고 미리 말했다. 고기는 한 장씩 펼치지 않고 겹친 채로 내열 용기에 넣는다. 따로따로 떼어 놓으면 줄어들기 때문이다. 겹쳐도 어느 정도는 줄어들지만 "쓸데없는 저항을 해 보고 싶다"며 웃으면서 설명했다. 두툼하게 썬 삼겹살을 구할 수 있다면 그쪽이 더 좋다고 한다.

양념은 설탕 1/2작은술과 간장 1과 1/2작은술. 차슈는 간장만으로도 맛있지만 이번에는 일부러 조금 달게 한다. 그 이유에 대해 류지는 어패류 돈코츠의 바다 향은 달달한 돼지고기와 잘 어울린다고 설명한다. 랩을 씌우고, 류지는 1분 40초 정도라고 말하며 가열했다. 영상 설명란의 레시피에는 600W에서 2분으로 되어 있다.

류지는 이 방법의 장점도 이야기했다. 고기가 당길 때 쓸 수 있고, 얇게 썬 삼겹살이라면 누구나 살 수 있다. 얇기 때문에 오래 조리지 않아도 먹기 좋다. 라멘 가게에서 먹으면 1000엔이 넘는 경우도 많으니, 집에서 라멘 욕구를 채울 수 있으면 된다는 생각이다. 간장 맛이 살짝 밴 것은 대체로 자기 안에서는 차슈로 취급하고 있다고도 말했다.

가열한 고기는 간장 향이 배어 차슈다운 모습이 되었다. 겹쳐서 가열했기 때문에 줄어든 정도도 크지 않다. 조금 붉은 기가 남아 있었지만, 류지는 완전히 익었다고 설명한다. 그러면서 걱정되면 더 가열하면 된다고 덧붙였다. 모든 것을 남에게 맡기지 말고 스스로 판단해 달라는 취지다.

국물은 물 180cc와 무조정 두유 120cc가 베이스다. 라오에는 포크 엑기스가 꽤 들어 있었기 때문에 라드 1큰술과 중화 아지 2작은술을 넣는다. 간장은 국물 색을 내기 위해 넣었고, 최종적으로 1과 1/2작은술로 했다. 마늘도 라오에 들어 있었으므로 간 마늘을 5g 정도 넣는다.

류지는 라오의 맛이 전혀 싸구려 같지 않았다는 점을 강조한다. 예전에 먹은 다른 컵라면은 싸구려 맛이었지만 이번에는 다르다고 한다. 그다음 설탕 한 꼬집, 후추 두 번을 넣었다. 류지는 맛을 너무 진하게 하고 싶지 않다고 말한다.

류지가 가장 중요하다고 말하는 것은 가쓰오 가루다. 라오의 원재료에는 여러 종류의 부시(말린 생선)가 적혀 있었다. 류지는 실제 제품처럼 여러 종류의 어분을 모으는 것은 힘드니 가쓰오 가루로 대신한다고 설명한다. 넣는 양은 꽤 많고, 이것으로 가다랑어의 향과 맛이 강하게 살아난다. A코 씨도 라오는 가다랑어 맛이 강한 편이었다고 동의했다. 갈릭 파우더를 넣고 설탕을 두 꼬집 더 넣자, 색이 실제 제품에 상당히 가까워졌다.

맛은 상당히 가까워졌지만, 류지는 걸쭉함이 부족하다고 판단했다. 크리미한 걸쭉함을 내기 위해 쌀가루를 쓰는 방법도 있고, 류지 자신도 슬슬 써 볼까 하고 말하지만, 손닿는 곳에 보이지 않았다.

대신 사용한 것이 밀가루다. 밀가루를 그대로 넣으면 덩어리가 지기 때문에 기름과 섞은 다음 넣는다. 류지는 이것을 꿀팁으로 소개하며, 이렇게 하면 절대 덩어리가 지지 않는다고 설명했다. 처음에는 2/3작은술 정도의 양을 생각했지만 걸쭉함이 충분히 나오지 않았다. 결국 1작은술 정도를 넣어야 했다. 완전히 녹이고 싶다면 그릇에 국물을 조금 덜어 풀어 준 뒤 다시 넣고 충분히 가열하면 된다고 한다. 불을 가하자 걸쭉함이 강해져 딱 알맞은 농도가 되었다.

아지노모토는 네 번 뿌린 뒤 두 번을 추가해 총 여섯 번이 되었다. 갈릭 파우더도 A코 씨가 좋아한다는 이유도 있어 네 번 정도 넣었다. 이 과정에 대해 류지는 "약간 고전했다"고 인정했고, A코 씨도 드문 일이라고 맞장구쳤다. 류지는 이 고전을 계기로, 닛신의 상품 개발력은 대단하다, 항상 새로운 맛에 도전하고 있다고 칭찬했다.

면은 세븐일레븐에서 파는 중화면 중 중간 굵기 면이다. 자막에서는 류지가 홋카이도 '기쿠스이'의 미소라멘용 면이라고 말하고 있다. A코 씨가 일부러 사 온 것으로, 라오의 면도 중간 굵기였으니 딱 좋다고 한다. 물이 끓으면 면을 주물러 풀면서 넣는다. 표시는 2분 30초 정도지만, 류지는 꼬들한 면을 좋아해서 2분 정도에 건진다. 그동안 그릇에 뜨거운 물을 부어 데워 두었다.

기다리는 동안에는 채널이 A코 씨가 좋아하는 것을 만드는 곳이 되어 버린 것 아니냐는 이야기가 나왔다. A코 씨는 시청자로부터 가혹한 말도 많이 듣는다고 말한다. 자신에 대해 계속 글을 쓰는 계정이 있는데, 응원해 주는 계정이 반론하는 광경도 봤다고 한다. 류지는 매일 업로드하면서 혼자 계속 이야기하는 것은 현실적으로 힘들기 때문에 스태프가 있는 편이 편하다고 말했다.

그릇에 걸쭉한 국물을 붓고 면, 파, 차슈, 극태 멘마를 올린다. 마무리로 가쓰오 가루를 추가로 뿌리자 두 사람 모두 "라멘 가게다"라고 소리쳤다.

A코 씨는 국물부터 맛보고 완벽하다고 반응했다. 차슈도 제대로 차슈가 되어 있고, 멘마와의 조합도 맛있다고 한다. 두 사람이 특히 높이 평가한 것은 너무 짜지 않은 간이 라오와 많이 닮았다는 점이다. A코 씨는 라오 어패류 돈코츠를 리스펙트한 맛이라고 표현했다. 평소 류지가 만드는 라멘과는 완전히 다르며, 류지 자신도 "내 맛이 아니다"라고 인정한다. 스스로는 절대 만들지 않는 계열이기 때문에 오히려 신선하고 맛있다고 류지는 말했다.

류지는 컵라면보다 맛있는 것은 당연하다고 하면서도, 이 크리미함을 내려면 두유가 정답이었다고 돌아본다. 걸쭉함도 밀가루로 충분히 나왔다. A코 씨는 재현이라기보다 리스펙트 라멘으로서 120점 만점이라고 평가했다. 두 사람 모두 국물을 다 마실 수 있다고 말한다. 류지는 자신의 라멘은 평소 꽤 짠데, 이건 짠맛이 없다고 말했다.

면은 중간 굵기 면이 베스트 매치였다고 한다. 가는 면이면 국물을 너무 많이 빨아들이고, 굵은 면이면 국물이 밀려 버린다고 류지는 설명했다.

류지는 믹서도 쓰지 않으니 간편하다고 말한다. 촬영 중에 우왕좌왕한 부분이 있었기 때문에 정확한 분량은 영상 설명란에 적겠다며, 그것을 보면 바로 만들 수 있다고 한다. 시간 단축 라멘으로서 지금까지의 재현 라멘 중 최고일지도 모른다고도 말했다. '크리미 어패류 돈코츠'라는 새로운 장르가 보였다는 점에서, 류지는 이번 회를 레전드 회로 꼽았다.

마지막으로 두 사람은, 전국의 웰시아에 있는지 알 수 없기 때문에 더더욱, 먼저 웰시아에서 실제 제품을 한 번 먹어 본 뒤 만들어 달라고 말한다. 만드는 과정이 번거롭다고 생각하는 사람은 웰시아에 가 보라고 마무리하며, 닛신에 "잘 먹었습니다"라는 인사로 영상을 끝낸다.