Mencicipi "Ra-O Gyokai Tonkotsu" Edisi Khusus Welcia, lalu Membuat Ulang dengan Susu Kedelai dan Bubuk Katsuobushi

Yang membawa produk ini adalah A-ko. Penasaran setelah membaca komentar tersebut, A-ko mampir ke Welcia sebelum syuting dan membelinya. Di kemasannya tertulis edisi khusus Welcia. Menurut A-ko, setelah mencari ulasannya di X, produk ini memang tidak terlalu ramai dibicarakan, tetapi tidak ada yang menjelek-jelekkannya. Tertulis bahwa produk ini dirilis sekitar bulan Februari, tetapi periode penjualannya tidak bisa dipastikan, sehingga A-ko meminta penonton yang tahu untuk memberi tahu lewat kolom komentar.

Kalorinya 387 kkal, dan karena ini Ra-O, minya adalah mi non-goreng. Ryuji menduga minya bertipe sedang-tebal. Petunjuk penyajian menyebutkan 5 menit, tetapi keduanya memutuskan untuk memakannya setelah 4 menit 30 detik.

Sambil menunggu, obrolan mengarah ke penilaian terhadap produk rasa seafood dari Nissin. Ryuji pernah makan Cup Noodle varian gyokai tonkotsu dan merasa enak, sehingga ia menilai Nissin memang jago membuat rasa seafood. A-ko juga punya kesan yang sama. Kabarnya, di X ada juga unggahan yang menyebut rasanya begitu enak sampai kuahnya dihabiskan dan ingin tambah mi (kaedama). Keduanya juga mengenang bahwa ramen "Tommy" edisi khusus Welcia yang pernah mereka makan sebelumnya juga enak.

Selain itu, ada juga cerita tentang udon cup yang pernah dibahas di kanal ini, yang ternyata sudah habis saat dicari di 7-Eleven. Ryuji mengatakan bahwa udon itu memang sudah populer sejak awal, jadi bukan hanya karena pengaruhnya. Ada yang berkomentar bahwa rasa udon itu "hambar", tetapi Ryuji justru merasa kelembutan rasanya itulah yang membuatnya enak.

Mi diurai terlebih dahulu, lalu sup cair dimasukkan. Ryuji mengatakan bahwa pada tahap sup cair saja kuahnya sudah cukup keruh seperti tonkotsu. Saat bubuk penyelesai diaduk tepat sebelum dimakan, kuahnya menjadi kental.

Sejak suapan pertama, keduanya langsung bereaksi "enak", dan A-ko berkata, "Penonton ini hebat." Yang dinilai baik oleh Ryuji adalah rasa niboshi (ikan teri kering) yang tidak terlalu menonjol. Rasanya juga tidak manis seperti tsukemen, dan sebagai kuah ramen rasanya benar-benar mantap. A-ko terkejut karena kali ini rasanya tidak asin, dan sampai meminta satu suap lagi dari porsi Ryuji yang sudah dimakan. Kandungan garam yang tertera adalah 5,9 g; Ryuji menyebut angka itu memang tinggi khas ramen cup, tetapi ia terkesan dengan racikannya yang tidak membuat rasa asin terasa.

Soal rasa, Ryuji menggambarkannya sedikit creamy alih-alih tonkotsu. Ia merasa rasanya mirip dengan kuah tonkotsu yang biasa ia buat dengan susu kedelai, dan sejak awal ia sudah menduga bahwa kalau ingin membuat ulang, jawabannya adalah kuah susu kedelai. Harganya 278 yen, yang dinilai Ryuji "lumayan". Minya bertekstur licin dan kenyal.

Di sisi lain, Ryuji dengan tegas mengatakan bahwa ini bukan "tonkotsu ekstrem". Produk ini tidak mengandung tonkotsu konsentrat maupun pasta daging. Bagi orang yang paling mengutamakan rasa tonkotsu, mungkin akan terasa kurang, tetapi menurut Ryuji rasanya sudah matang dan utuh. Kuahnya sangat enak, dan ia bisa memahami perasaan orang yang sampai menghabiskannya. Melihat daftar bahannya, minyak nabati digunakan cukup banyak. Ryuji kembali menegaskan bahwa kuah tonkotsu susu kedelai buatannya lebih mendekati.

Ryuji memberi nilai S. Alasannya, produk ini tidak terasa seperti ramen cup, tetapi juga bukan rasa ala kedai. Tingkat kesempurnaannya sebagai ramen cup sangat tinggi. Ryuji menduga ini adalah hasil dari upaya mengejar rasa ramen cup baru yang memadukan tonkotsu dan seafood. Menurutnya, juga menarik bahwa gyokai tonkotsu banyak ditemui pada tsukemen, tetapi jarang pada ramen berkuah.

Ryuji membaca bahwa bahan-bahannya relatif sederhana. Selain minyak nabati, ada kecap asin, lemak babi, bahan turunan kedelai, gula, dan sebagainya, dengan ekstrak babi sebagai dasarnya. Ia menilai rasanya bisa dibuat sebagai pengembangan dari ramen tonkotsu buatannya, tetapi karena ia tidak punya resep ramen dengan rasa seperti ini, ia bilang prosesnya akan menarik, lalu mulai membuat ulang. Saat ditanya di tengah proses memasak, A-ko menjawab nilainya "A+ yang mendekati S".

Toppingnya adalah menma, chashu, dan daun bawang. Daun bawang yang disiapkan sedikit layu. Menurut Ryuji, kalau satu lapisan luarnya dikupas, akan muncul daun bawang yang seperti baru, jadi daun bawang seperti ini pun sebaiknya tetap dimakan. Karena Ra-O juga berisi banyak daun bawang, irisan daun bawang disiapkan cukup banyak.

Menma-nya adalah milik pribadi A-ko. A-ko mengaku menyimpannya di ujung rak paling atas kulkas kantor agar tidak mencolok. Sebelumnya, ada penonton yang ingin tahu menma apa yang dibeli A-ko. A-ko mengungkapkan bahwa ia menyukai menma ekstra tebal ini dan selalu membeli yang ini saja.

Chashu dibuat dari sekitar 60 g irisan tipis samcan babi. Ryuji membuka dengan mengatakan bahwa sejujurnya chashu tidak wajib, tetapi lebih baik kalau ada. Dagingnya tidak dibentangkan satu per satu, melainkan dimasukkan ke wadah tahan panas dalam keadaan tetap bertumpuk. Kalau dipisah-pisah, dagingnya akan menyusut. Ryuji menjelaskan sambil tertawa bahwa meski ditumpuk pun dagingnya tetap sedikit menyusut, tetapi ia "ingin melakukan perlawanan yang sia-sia". Kalau bisa mendapatkan samcan iris tebal, menurutnya itu lebih baik.

Bumbunya setengah sendok teh gula dan satu setengah sendok teh kecap asin. Chashu sebenarnya sudah enak hanya dengan kecap asin, tetapi kali ini sengaja dibuat sedikit manis. Ryuji menjelaskan alasannya: aroma laut dari gyokai tonkotsu cocok dengan daging babi yang agak manis. Wadah ditutup plastik wrap, lalu dipanaskan sambil Ryuji menyebut sekitar 1 menit 40 detik. Dalam resep di kolom deskripsi, tertulis 600 W selama 2 menit.

Ryuji juga membahas kelebihan cara ini. Cara ini bisa dipakai saat ingin ada unsur daging, dan irisan tipis samcan bisa dibeli siapa saja. Karena tipis, daging ini mudah dimakan tanpa perlu direbus lama. Ramen di kedai sering kali harganya lebih dari 1.000 yen, jadi menurutnya cukup bagus kalau keinginan makan ramen bisa terpuaskan di rumah. Ia juga mengatakan bahwa daging apa pun yang diberi rasa kecap asin tipis-tipis, kurang lebih ia anggap sebagai chashu.

Setelah dipanaskan, dagingnya beraroma kecap asin dan tampak seperti chashu. Karena dipanaskan dalam keadaan bertumpuk, dagingnya juga tidak terlalu menyusut. Masih tersisa sedikit warna kemerahan, tetapi Ryuji menjelaskan bahwa dagingnya sudah matang sepenuhnya. Ia lalu menambahkan bahwa kalau khawatir, panaskan saja lebih lama. Maksudnya, jangan menyerahkan semuanya kepada orang lain, tetapi putuskan sendiri.

Dasar kuahnya adalah 180 cc air dan 120 cc susu kedelai tawar (tanpa tambahan). Karena Ra-O mengandung cukup banyak ekstrak babi, ditambahkan 1 sendok makan lard dan 2 sendok teh Chuka Aji. Kecap asin dimasukkan untuk memberi warna pada kuah, dan akhirnya menjadi satu setengah sendok teh. Karena Ra-O juga mengandung bawang putih, ditambahkan sekitar 5 g bawang putih parut.

Ryuji menekankan bahwa rasa Ra-O sama sekali tidak terasa murahan. Mi cup lain yang pernah ia makan sebelumnya terasa murahan, tetapi kali ini berbeda. Setelah itu, ia menambahkan sejumput gula dan dua kali taburan merica. Ryuji mengatakan bahwa ia tidak ingin rasanya terlalu pekat.

Yang menurut Ryuji paling penting adalah bubuk katsuobushi. Dalam daftar bahan Ra-O tertulis beberapa jenis ikan kering (bushi). Ryuji menjelaskan bahwa mengumpulkan berbagai jenis bubuk ikan seperti produk aslinya itu merepotkan, jadi ia menggantinya dengan bubuk katsuobushi. Jumlah yang dimasukkan cukup banyak, sehingga aroma dan rasa cakalangnya keluar dengan kuat. A-ko juga setuju bahwa Ra-O memang cukup kuat rasa cakalangnya. Setelah garlic powder ditambahkan dan gula ditambah dua jumput lagi, warnanya menjadi sangat mirip dengan produk aslinya.

Rasanya sudah cukup mirip, tetapi Ryuji menilai kekentalannya masih kurang. Ada juga cara menggunakan tepung beras untuk mendapatkan kekentalan yang creamy, dan Ryuji sendiri bilang mungkin sudah saatnya ia mulai memakainya, tetapi ia tidak menemukannya di dapur.

Sebagai gantinya, ia memakai tepung terigu. Kalau tepung terigu langsung dimasukkan, akan menggumpal, jadi tepung dicampur dulu dengan minyak sebelum ditambahkan. Ryuji memperkenalkan ini sebagai trik rahasia dan menjelaskan bahwa dengan cara ini tepung pasti tidak akan menggumpal. Awalnya ia memperkirakan sekitar 2/3 sendok teh, tetapi kekentalannya tidak cukup. Pada akhirnya, perlu dimasukkan sekitar 1 sendok teh. Kalau ingin tepungnya larut sempurna, katanya sebaiknya ambil sedikit kuah ke mangkuk, larutkan tepung di situ, lalu kembalikan dan panaskan dengan saksama. Setelah dipanaskan, kekentalannya meningkat dan menjadi pas.

Ajinomoto dimasukkan empat kali taburan, lalu ditambah dua kali lagi, sehingga totalnya enam kali taburan. Garlic powder juga ditambahkan sekitar empat kali taburan, salah satunya karena A-ko menyukainya. Mengenai proses ini, Ryuji mengakui bahwa ia "sedikit kesulitan", dan A-ko menimpali bahwa itu jarang terjadi. Berangkat dari kesulitan ini, Ryuji memuji kemampuan pengembangan produk Nissin yang luar biasa dan selalu menantang diri dengan rasa-rasa baru.

Minya adalah mi chuka sedang-tebal yang dijual di 7-Eleven. Di teks takarir, Ryuji menyebut bahwa ini adalah mi untuk ramen miso dari "Kikusui" asal Hokkaido. A-ko sengaja membelinya, dan karena mi Ra-O juga sedang-tebal, mi ini dianggap pas. Setelah air mendidih, mi dimasukkan sambil diremas-remas. Petunjuk kemasan menyebut sekitar 2 menit 30 detik, tetapi karena Ryuji suka mi yang agak keras, ia mengangkatnya setelah sekitar 2 menit. Sementara itu, mangkuk dihangatkan dengan air panas.

Sambil menunggu, muncul obrolan bahwa kanal ini mungkin sudah menjadi tempat untuk membuat makanan kesukaan A-ko. A-ko mengatakan bahwa banyak juga komentar pedas dari penonton. Ia bahkan pernah melihat ada akun yang terus-menerus menulis tentang dirinya, lalu akun yang mendukungnya membalas. Ryuji mengatakan bahwa dengan unggahan setiap hari, terus berbicara sendirian itu secara realistis berat, jadi lebih ringan kalau ada staf.

Kuah kental dituang ke mangkuk, lalu diberi mi, daun bawang, chashu, dan menma ekstra tebal. Saat bubuk katsuobushi ditaburkan lagi sebagai sentuhan akhir, keduanya berseru, "Kayak di kedai ramen!"

A-ko mencicipi kuahnya terlebih dahulu dan langsung bilang sempurna. Chashu-nya juga benar-benar terasa seperti chashu, dan perpaduannya dengan menma juga enak. Yang paling dinilai tinggi oleh keduanya adalah tingkat keasinan yang tidak berlebihan, sangat mirip dengan Ra-O. A-ko menggambarkannya sebagai rasa yang menghormati Ra-O Gyokai Tonkotsu. Rasanya sangat berbeda dari ramen yang biasa dibuat Ryuji, dan Ryuji sendiri mengakui, "Ini bukan rasaku." Justru karena ini jenis rasa yang tidak akan pernah ia buat sendiri, rasanya terasa segar dan enak, kata Ryuji.

Ryuji mengatakan bahwa wajar saja kalau hasilnya lebih enak daripada mi cup, tetapi ia merefleksikan bahwa susu kedelai memang pilihan yang tepat untuk menghasilkan rasa creamy ini. Kekentalannya juga cukup didapat dengan tepung terigu. A-ko menilai bahwa ini lebih tepat disebut ramen penghormatan daripada ramen tiruan, dan memberinya 120 dari 100 poin. Keduanya mengatakan bisa menghabiskan kuahnya. Ryuji mengatakan bahwa ramen buatannya biasanya cukup asin, tetapi yang ini tidak terasa asin.

Mi sedang-tebal disebut sebagai pasangan terbaik. Ryuji menjelaskan bahwa mi tipis akan terlalu banyak menyerap kuah, sedangkan mi tebal membuat kuahnya kalah.

Ryuji mengatakan bahwa resep ini praktis karena tidak perlu memakai blender. Karena ada bagian yang tersendat selama syuting, takaran yang tepat akan ia tulis di kolom deskripsi, dan dengan melihatnya, ramen ini bisa langsung dibuat. Ia juga mengatakan bahwa sebagai ramen cepat saji, ini mungkin yang terbaik di antara ramen tiruan yang pernah ia buat. Karena terlihat munculnya genre baru bernama "gyokai tonkotsu creamy", Ryuji menyebut episode ini sebagai episode dewa.

Terakhir, keduanya mengatakan bahwa karena belum tentu produk ini ada di semua Welcia di seluruh Jepang, sebaiknya cicipi dulu produk aslinya di Welcia sekali, baru kemudian membuat sendiri. Mereka menutup dengan mengatakan bahwa bagi yang merasa proses membuatnya merepotkan, silakan pergi ke Welcia, dan video diakhiri dengan ucapan "terima kasih atas hidangannya" kepada Nissin.