Comer el «Ra-Oh Gyokai Tonkotsu» exclusivo de Welcia y recrearlo con leche de soja y polvo de bonito

Quien trajo el producto fue A-ko. Le llamó la atención el comentario y pasó por Welcia antes de la grabación para comprarlo. El envase indica que es exclusivo de Welcia. Según cuenta, al buscar opiniones en X vio que no es que fuera un gran tema de conversación, pero no encontró a nadie que hablara mal de él. Se indicaba que salió a la venta hacia febrero, pero no pudo confirmar el periodo de venta, así que pide a quien lo sepa que lo diga en los comentarios.

Tiene 387 kcal y, al ser un Ra-Oh, los fideos no son fritos. Ryuji cree que parecen fideos de grosor medio. Las instrucciones indican 5 minutos, pero los dos decidieron comerlo a los 4 minutos y medio.

Mientras esperan, la conversación gira en torno a su valoración de los sabores de pescado y marisco de Nissin. Ryuji probó en una ocasión un Cup Noodle de estilo gyokai tonkotsu y le gustó, así que cree que Nissin domina los sabores de pescado y marisco. A-ko tiene la misma impresión. Al parecer, en X había incluso una publicación que decía que estaba tan bueno que uno se bebía hasta el caldo y le entraban ganas de pedir más fideos. Los dos recuerdan que el ramen de «Tommy», otro producto exclusivo de Welcia que comieron antes, también estaba bueno.

Además, sale el tema de que, al buscar en 7-Eleven un udon instantáneo que habían tratado en el canal, estaba agotado. Ryuji dice que ya era popular de antes, así que no se debe solo a su influencia. Sobre ese udon también hubo quien opinó que «tiene poco sabor», pero Ryuji cree que esa suavidad es lo que lo hace rico.

Primero se sueltan los fideos y luego se añade el caldo líquido. Ryuji comenta que ya en la fase del caldo líquido está bastante turbio y blanquecino, muy al estilo tonkotsu. Al mezclar el polvo de acabado justo antes de comer, el caldo se espesó.

Desde el primer bocado, ambos reaccionan con un «¡qué rico!», y A-ko dice: «Bien hecho, espectador». Lo que Ryuji valoró es que el sabor del niboshi no se impone demasiado. Tampoco tiene un aliño dulce como el del tsukemen, sino que tiene el sabor propio de un caldo de ramen. A A-ko le sorprendió que esta vez no estuviera salado y le pidió a Ryuji otro bocado de lo que él estaba comiendo. El equivalente en sal indicado es de 5,9 g; Ryuji señala que, como cifra, es alta, como corresponde a un ramen instantáneo, pero admira que esté hecho de forma que no se perciba salado.

Sobre el sabor, Ryuji lo describe como algo cremoso más que propiamente tonkotsu. Le pareció cercano al caldo tonkotsu que él hace con leche de soja y, desde muy pronto, intuyó que para recrearlo haría falta un caldo de leche de soja. El precio es de 278 yenes, que Ryuji califica de «razonable». Los fideos tenían una textura lisa y elástica.

Por otro lado, Ryuji deja claro que no es un «tonkotsu intenso». No lleva tonkotsu concentrado ni pasta de carne. A quien busque el máximo sabor a tonkotsu probablemente le sepa a poco, pero, en opinión de Ryuji, es un sabor redondo. Dice que el caldo está muy bueno y que entiende a quienes dicen que se lo bebieron entero. Al mirar los ingredientes, se ve que lleva bastante grasa vegetal. Ryuji vuelve a decir que su caldo tonkotsu de leche de soja se le parece más.

La nota de Ryuji fue una S. No sabe a ramen instantáneo, pero tampoco es exactamente sabor de restaurante. El motivo es que, como ramen instantáneo, tiene un nivel de acabado altísimo. Ryuji supone que es el resultado de buscar un nuevo sabor de ramen instantáneo combinando tonkotsu y pescado y marisco. También le parece interesante que el gyokai tonkotsu sea habitual en el tsukemen, pero no tanto en el ramen que se come con caldo.

Ryuji interpreta que los ingredientes son relativamente sencillos. Además de la grasa vegetal, hay salsa de soja, grasa de cerdo, ingredientes derivados de la soja, azúcar, etc., y la base es extracto de cerdo. Cree que podría hacerlo como una extensión de su propio ramen tonkotsu, pero al mismo tiempo dice que será interesante porque no tiene receta de un ramen con este sabor, y se pone manos a la obra con la recreación. A-ko, al preguntarle durante la preparación, dio como nota «A+ cercano a S».

Los toppings son menma, chashu y cebolleta. La cebolleta que tenían estaba algo mustia. Según Ryuji, si se le quita una capa de la superficie aparece una cebolleta como nueva, así que este tipo de cebolleta también hay que comérsela. Como el Ra-Oh también llevaba mucha cebolleta, prepararon una buena cantidad cortada en rodajitas.

La menma es de A-ko. Cuenta que la guarda en el extremo de la balda superior de la nevera de la empresa, para que no llame la atención. Anteriormente, algunos espectadores habían pedido saber qué menma compra A-ko. A-ko revela que le encanta esta menma extragruesa y que no compra otra.

El chashu se hace con unos 60 g de panceta de cerdo en lonchas finas. Ryuji advierte de antemano que, sinceramente, se puede prescindir de él, pero que está bien tenerlo. La carne no se extiende loncha a loncha, sino que se coloca apilada en un recipiente apto para microondas. Si se separan, encogen. Explica entre risas que, aunque apiladas también encogen un poco, «quiere ofrecer una resistencia inútil». Si se consigue panceta en lonchas gruesas, dice que es mejor.

Para sazonarla, media cucharadita de azúcar y una cucharadita y media de salsa de soja. El chashu está rico solo con salsa de soja, pero esta vez se hace a propósito un poco dulce. Ryuji explica el motivo: el aroma marino del gyokai tonkotsu combina bien con un cerdo algo dulce. Lo tapó con film y lo calentó diciendo que serían aproximadamente 1 minuto y 40 segundos. En la receta de la descripción se indican 2 minutos a 600 W.

Ryuji también habló de las ventajas de este método. Sirve cuando apetece algo de carne, y cualquiera puede comprar panceta en lonchas finas. Como son finas, se comen bien sin necesidad de guisarlas mucho tiempo. Su idea es que, como en un restaurante de ramen a menudo cuesta más de 1000 yenes, está bien poder saciar en casa las ganas de ramen. También comenta que, en general, cualquier cosa ligeramente sazonada con salsa de soja la considera chashu.

Tras calentarla, la carne quedó con aroma a salsa de soja y aspecto de chashu. Al calentarla apilada, tampoco encogió mucho. Le quedaba algo de color rojizo, pero Ryuji explica que está completamente hecha. Aun así, añadió que, si a alguien le preocupa, que la caliente más. La idea es que no lo dejen todo en manos de otros y lo juzguen por sí mismos.

La base del caldo son 180 cc de agua y 120 cc de leche de soja sin azúcar. Como el Ra-Oh llevaba bastante extracto de cerdo, se añaden una cucharada de manteca de cerdo y dos cucharaditas de Chuka Aji. La salsa de soja se pone para dar color al caldo, y al final fue una cucharadita y media. Como el Ra-Oh también llevaba ajo, se añaden unos 5 g de ajo rallado.

Ryuji recalca que el sabor del Ra-Oh no era nada barato. Otro ramen instantáneo que probaron anteriormente sí sabía a barato, pero este no. Después añadió una pizca de azúcar y dos toques de pimienta. Ryuji comenta que no quiere que el sabor quede demasiado intenso.

Lo más importante, según Ryuji, es el polvo de bonito. En los ingredientes del Ra-Oh figuraban varios tipos de pescado seco. Ryuji explica que reunir varios tipos de polvo de pescado como en el original sería complicado, así que lo sustituye por polvo de bonito. Añade bastante cantidad, con lo que el aroma y el sabor del bonito salen con fuerza. A-ko también coincidió en que el Ra-Oh tenía bastante bonito. Al añadir ajo en polvo y dos pizcas más de azúcar, el color se acercó mucho al del original.

El sabor ya se parecía bastante, pero Ryuji consideró que le faltaba espesor. Existe la opción de usar harina de arroz para lograr un espesor cremoso, y el propio Ryuji comenta que va siendo hora de empezar a usarla, pero no encontró nada a mano.

En su lugar, usó harina de trigo. Si se echa la harina tal cual se forman grumos, así que se mezcla con aceite antes de añadirla. Ryuji lo presenta como un truco y explica que así nunca se forman grumos. Al principio pensaba en una cantidad de unos 2/3 de cucharadita, pero no espesaba lo suficiente. Al final hizo falta añadir alrededor de una cucharadita. Si se quiere disolver por completo, recomienda sacar un poco de caldo en un recipiente, desleírla ahí, volver a echarla y calentar bien. Al cocinarlo, el espesor aumentó hasta alcanzar la consistencia justa.

Se añadieron cuatro toques de Ajinomoto y luego dos más, seis en total. También se pusieron unos cuatro toques de ajo en polvo, en parte porque a A-ko le gusta. Sobre este paso, Ryuji reconoció que «le costó un poco», y A-ko respondió que eso era raro. A raíz de esta dificultad, Ryuji elogió la capacidad de desarrollo de productos de Nissin: es impresionante y siempre se atreve con sabores nuevos.

Los fideos son los fideos chinos de grosor medio que se venden en 7-Eleven. En los subtítulos, Ryuji dice que son los fideos para ramen de miso de «Kikusui», de Hokkaido. A-ko los compró expresamente, y como los fideos del Ra-Oh también eran de grosor medio, vienen perfectos. Cuando el agua rompe a hervir, se echan los fideos masajeándolos. Las instrucciones indican unos 2 minutos y 30 segundos, pero como a Ryuji le gustan firmes, los saca a los 2 minutos aproximadamente. Mientras tanto, calentó el cuenco con agua caliente.

Durante la espera, surgió el comentario de si el canal no se habría convertido en un lugar donde se cocinan las cosas que le gustan a A-ko. A-ko cuenta que recibe muchas palabras duras de los espectadores. Dice que hay una cuenta que no para de escribir sobre ella y que ha visto a cuentas que la apoyan rebatiéndola. Ryuji explicó que, publicando a diario, seguir hablando él solo todo el tiempo es duro en la práctica, así que es más fácil teniendo a alguien del equipo.

Se vierte el caldo espeso en el cuenco y se colocan encima los fideos, la cebolleta, el chashu y la menma extragruesa. Como toque final, se espolvorea más polvo de bonito, y los dos exclaman: «¡Es de restaurante de ramen!».

A-ko empezó por el caldo y reaccionó diciendo que estaba perfecto. El chashu también es un chashu de verdad, y la combinación con la menma está rica. Lo que más valoraron los dos es que el punto de sal, sin pasarse, se parece mucho al del Ra-Oh. A-ko lo describió como un sabor que rinde homenaje al Ra-Oh Gyokai Tonkotsu. Es completamente distinto del ramen que Ryuji suele hacer, y el propio Ryuji reconoce que «no es mi sabor». Ryuji dijo que precisamente porque es un estilo que él nunca prepararía resulta novedoso y rico.

Ryuji señala que es lógico que esté más rico que el ramen instantáneo, pero reflexiona que, para lograr esta cremosidad, la leche de soja fue la elección acertada. El espesor también se consiguió de sobra con la harina de trigo. A-ko lo valoró con 120 puntos sobre 100, no tanto como recreación sino como ramen homenaje. Los dos dicen que podrían beberse el caldo entero. Ryuji comenta que su ramen suele ser bastante salado, pero que este no lo es.

Según dicen, los fideos de grosor medio fueron la combinación perfecta. Ryuji explicó que con fideos finos absorben demasiado caldo y que con fideos gruesos el caldo queda eclipsado.

Ryuji dice que es fácil porque ni siquiera hace falta batidora. Como hubo partes en las que se trabó durante la grabación, indicará las cantidades exactas en la descripción, y con eso se puede preparar enseguida. También afirmó que, como ramen rápido, quizá sea el mejor de todos los ramen recreados hasta ahora. Al haberse abierto un nuevo género, el «gyokai tonkotsu cremoso», Ryuji califica este episodio como uno de los mejores.

Para terminar, los dos dicen que, precisamente porque no saben si estará en todos los Welcia del país, les gustaría que primero lo probaran una vez en Welcia y después lo prepararan. Concluyen pidiendo a quienes les parezca engorroso el proceso de preparación que vayan a Welcia, y el vídeo termina con un «gracias por la comida» dirigido a Nissin.