Comendo o "Raoh Gyokai Tonkotsu" exclusivo da Welcia e recriando o sabor com leite de soja e pó de bonito

Quem trouxe o produto foi A-ko. Com a curiosidade despertada pelo comentário, passou numa Welcia antes da gravação e comprou. A embalagem traz a indicação de exclusivo da Welcia. Pesquisando a reputação no X, A-ko diz que o produto não chegou a virar um grande assunto, mas não encontrou ninguém falando mal. A informação era de que foi lançado por volta de fevereiro, mas não foi possível confirmar o período de venda, então A-ko pede que quem souber conte nos comentários.

São 387 kcal e, por ser um Raoh, o macarrão não é frito. Ryuji avalia que o macarrão parece ser de espessura média. O modo de preparo indica 5 minutos, mas os dois decidiram comer com 4 minutos e meio.

Durante a espera, a conversa gira em torno da opinião sobre os produtos de frutos do mar da Nissin. Ryuji já tinha comido um Cup Noodle da linha gyokai tonkotsu e achado gostoso, por isso acredita que a Nissin é forte em sabores de frutos do mar. A-ko tem a mesma impressão. No X, havia até postagens dizendo que é tão gostoso que dá vontade de beber o caldo todo e pedir um kaedama. Os dois também relembram que o lámen da "Tommy", outro produto exclusivo da Welcia que já tinham comido, também era gostoso.

Além disso, surge a história de que, ao procurar na Seven-Eleven um udon de copo apresentado no canal, ele estava esgotado. Ryuji diz que o produto já era popular, então não foi só influência sua. Havia quem dissesse que aquele udon tinha "sabor fraco", mas Ryuji acha que é justamente essa suavidade que o torna gostoso.

Primeiro solta-se o macarrão e depois acrescenta-se o caldo líquido. Ryuji comenta que, já na fase do caldo líquido, a sopa fica bem esbranquiçada, típica de tonkotsu. Ao misturar o pó de finalização logo antes de comer, a sopa ganhou uma textura encorpada.

Já na primeira garfada, os dois reagem com um "que gostoso", e A-ko diz: "Mandou bem, espectador". O que Ryuji elogiou foi o fato de o niboshi não ser forte demais. Também não tem o tempero adocicado típico de tsukemen; é um caldo de lámen com sabor de verdade. A-ko se surpreendeu por, desta vez, não estar salgado e ainda pegou mais uma garfada do que Ryuji estava comendo. O teor de sal indicado é de 5,9 g, e Ryuji, embora reconheça que o número é alto, como é típico de lámen de copo, ficou admirado com o fato de o produto não passar sensação de salgado.

Sobre o sabor, Ryuji o descreve como levemente cremoso, mais do que propriamente tonkotsu. Achou parecido com o caldo tonkotsu que ele mesmo faz com leite de soja e, logo de início, concluiu que, para recriar, o caminho seria um caldo de leite de soja. O preço é de 278 ienes, que Ryuji considera "razoável". O macarrão tinha textura lisinha e elástica.

Por outro lado, Ryuji afirma claramente que este não é um "tonkotsu intenso". Não leva tonkotsu concentrado nem pasta de carne. Na visão de Ryuji, quem busca o máximo de sabor de tonkotsu pode sentir falta de algo, mas é um sabor bem acabado. O caldo é muito gostoso, e Ryuji diz entender quem conta que bebeu tudo. Olhando os ingredientes, há bastante óleo vegetal. Ryuji reafirma que o seu caldo tonkotsu de leite de soja é o que mais se aproxima.

A nota de Ryuji foi S. Não tem cara de lámen instantâneo, mas também não é exatamente um sabor de restaurante. O motivo é o altíssimo nível de acabamento como lámen de copo. Ryuji supõe que seja o resultado da busca por um novo sabor de lámen de copo combinando tonkotsu e frutos do mar. Também acha interessante que o gyokai tonkotsu seja comum em tsukemen, mas raro em lámen servido no caldo.

Ryuji avalia que os ingredientes são relativamente simples. Além do óleo vegetal, há shoyu, gordura de porco, ingredientes derivados de soja, açúcar etc., e a base é extrato de porco. Acredita que dá para fazer como uma extensão do seu próprio lámen tonkotsu, mas, como não tem uma receita de lámen com esse sabor, diz que vai ficar interessante, e parte para a recriação. Quanto à nota de A-ko, ao ser perguntada durante o preparo, a resposta foi "A+, quase S".

As coberturas são menma, chashu e cebolinha. A cebolinha separada estava um pouco murcha. Segundo Ryuji, basta tirar uma camada da superfície para aparecer uma cebolinha que parece nova, e esse tipo de cebolinha também deve ser aproveitado. Como o Raoh vinha com bastante cebolinha, foi preparada uma boa quantidade cortada em rodelas finas.

O menma é de A-ko, que conta que o deixa no canto da prateleira mais alta da geladeira da empresa, para não chamar atenção. Antes, espectadores tinham pedido para saber qual menma A-ko compra. A-ko revela que adora esse menma extragrosso e só compra ele.

O chashu é feito com cerca de 60 g de barriga de porco em fatias finas. Ryuji avisa de antemão que, sinceramente, não é indispensável, mas é bom ter. A carne não é aberta fatia por fatia; vai empilhada para o recipiente refratário, porque, se ficar separada, encolhe. Mesmo empilhada encolhe um pouco, mas, rindo, Ryuji explica que "quer fazer uma resistência inútil". Se conseguir barriga de porco em fatias grossas, é melhor usá-la.

O tempero é meia colher de chá de açúcar e uma colher e meia de chá de shoyu. Chashu fica gostoso só com shoyu, mas desta vez a ideia é deixá-lo propositalmente um pouco adocicado. Ryuji explica que o aroma marinho do gyokai tonkotsu combina com porco mais adocicado. Cobriu com filme plástico e aqueceu, dizendo que seria por cerca de 1 minuto e 40 segundos. Na receita da descrição, consta 2 minutos a 600 W.

Ryuji também falou das vantagens do método. Serve para quando se quer algo de carne, e qualquer pessoa consegue comprar barriga de porco em fatias finas. Por ser fina, fica fácil de comer sem precisar cozinhar por muito tempo. Em restaurantes de lámen, muitas vezes se paga mais de 1.000 ienes, então a ideia é poder matar a vontade de lámen em casa. Ryuji também comenta que, para ele, basicamente qualquer carne com um leve sabor de shoyu já conta como chashu.

Depois de aquecida, a carne ganhou aroma de shoyu e aparência de chashu. Como foi aquecida empilhada, quase não encolheu. Ainda restava um pouco de cor rosada, mas Ryuji explica que está completamente cozida. E acrescenta que, se houver preocupação, basta aquecer mais. A mensagem é que não se deve deixar tudo nas mãos dos outros, mas julgar por conta própria.

A base do caldo é 180 ml de água e 120 ml de leite de soja puro. Como o Raoh levava bastante extrato de porco, entram uma colher de sopa de banha e duas colheres de chá de Chuka Aji. O shoyu é adicionado para dar cor ao caldo, chegando no fim a uma colher e meia de chá. O Raoh também levava alho, então são adicionados cerca de 5 g de alho ralado.

Ryuji ressalta que o sabor do Raoh não tinha nada de barato. Outro lámen de copo que já tinha comido tinha gosto barato, mas este é diferente. Depois, acrescentou uma pitada de açúcar e duas sacudidas de pimenta-do-reino. Ryuji diz que não quer deixar o sabor muito forte.

O que Ryuji considera mais importante é o pó de bonito. Os ingredientes do Raoh listavam vários tipos de peixe seco. Ryuji explica que juntar vários tipos de pó de peixe, como no produto original, seria trabalhoso, então o substitui por pó de bonito. A quantidade é bem generosa, o que deixa o aroma e o sabor de bonito bem marcantes. A-ko concorda que o Raoh tinha bastante bonito. Com alho em pó e mais duas pitadas de açúcar, a cor ficou bem próxima da original.

O sabor chegou bem perto, mas Ryuji concluiu que faltava encorpar. Também é possível usar farinha de arroz para dar uma textura cremosa, e Ryuji até comenta que talvez seja hora de começar a usá-la, mas não encontrou nenhuma à mão.

No lugar, usou farinha de trigo. Se colocada direto, ela empelota, então é misturada com óleo antes de ser adicionada. Ryuji apresenta isso como um truque e explica que, assim, nunca empelota. A ideia inicial era usar cerca de 2/3 de colher de chá, mas não encorpou o suficiente. No fim, foi preciso cerca de uma colher de chá. Para dissolver completamente, recomenda pegar um pouco do caldo em uma tigela, dissolver a farinha, devolver à panela e aquecer bem. Com o fogo, o caldo engrossou mais e chegou à consistência ideal.

Do Ajinomoto foram quatro sacudidas e depois mais duas, totalizando seis. Também foram cerca de quatro sacudidas de alho em pó, em parte porque A-ko gosta. Sobre essa etapa, Ryuji admite que "teve um pouco de dificuldade", e A-ko responde que isso é raro. Diante dessa dificuldade, Ryuji elogia a capacidade de desenvolvimento de produtos da Nissin, que está sempre se desafiando com novos sabores.

O macarrão é o chukamen de espessura média vendido na Seven-Eleven. Nas legendas, Ryuji diz que é o macarrão para lámen de missô da "Kikusui", de Hokkaido. Foi A-ko quem foi comprar especialmente, e, como o macarrão do Raoh também era médio, caiu bem. Quando a água ferve, o macarrão entra sendo soltado com as mãos. A embalagem indica cerca de 2 minutos e 30 segundos, mas Ryuji gosta mais firme e o tira com uns 2 minutos. Enquanto isso, a tigela foi aquecida com água quente.

Durante a espera, surgiu a conversa de que o canal estaria virando um lugar para fazer as comidas favoritas de A-ko. A-ko conta que recebe muitas palavras duras dos espectadores. Diz que há uma conta que escreve sobre A-ko o tempo todo e que já viu contas que dão apoio rebatendo. Ryuji comenta que, com postagens diárias, falar sozinho o tempo todo seria realmente puxado, então é mais fácil ter alguém da equipe junto.

Despeja-se o caldo encorpado na tigela e acrescentam-se o macarrão, a cebolinha, o chashu e o menma extragrosso. Ao finalizar com mais pó de bonito, os dois exclamam: "Parece de lamenria!".

A-ko provou primeiro o caldo e disse que estava perfeito. O chashu também virou chashu de verdade, e a combinação com o menma ficou gostosa. O que os dois mais elogiaram foi o sal na medida, sem exagero, muito parecido com o do Raoh. A-ko descreveu como um sabor que presta homenagem ao Raoh Gyokai Tonkotsu. É completamente diferente dos lámens que Ryuji costuma fazer, e o próprio Ryuji admite: "Esse não é o meu sabor". Ryuji diz que, justamente por ser uma linha que jamais faria por conta própria, o resultado é novo e gostoso.

Ryuji considera natural que fique mais gostoso que o lámen de copo, mas avalia que o leite de soja foi a escolha certa para obter essa cremosidade. A farinha de trigo também deu conta de encorpar o caldo. A-ko avaliou que, mais do que uma recriação, como lámen-homenagem merece 120 pontos de 100. Os dois dizem que dá para beber o caldo inteiro. Ryuji comenta que seus lámens costumam ser bem salgados, mas este não tem esse salgado.

O macarrão médio foi a combinação perfeita. Ryuji explica que um macarrão fino absorveria caldo demais e um grosso deixaria o caldo em desvantagem.

Ryuji diz que é fácil, já que nem usa liquidificador. Como houve partes atrapalhadas durante a gravação, as quantidades exatas ficarão na descrição, e, consultando-as, dá para fazer rapidinho. Também disse que, como lámen rápido, este talvez seja o melhor entre os lámens recriados até agora. Por ter vislumbrado um novo gênero, o "gyokai tonkotsu cremoso", Ryuji considera este um episódio épico.

No fim, os dois dizem que, justamente por não saberem se o produto está disponível em todas as Welcia do país, recomendam comer primeiro o original na Welcia antes de preparar a receita. Encerram pedindo que quem achar o preparo trabalhoso dê uma passada na Welcia, e terminam o vídeo com um "obrigado pela refeição" à Nissin.