Ryuji compara as duas marmitas da Lawson que viraram alvo de "polêmica" e prepara um "bodakko genérico" com salmão levemente salgado

As marmitas compradas foram a "Foco total demais: bodakko que abre o apetite para o arroz" (297 ienes) e a "Foco total demais: arroz coberto com salsichas grelhadas" (397 ienes). Bodakko é o salmão curado com bastante sal, conhecido por ser extremamente salgado. Por isso, Ryuji explica que a proposta do produto é que um pouco de salmão já baste para acompanhar bastante arroz. Mas, só de olhar, a de salsicha parecia claramente mais gostosa, e a marmita de bodakko dava a impressão de quase não ter salmão.

Ryuji não conseguia entender de jeito nenhum por que esses dois produtos foram criticados juntos como algo que "fere a dignidade humana". Para ele, a marmita de bodakko é algo como um onigiri de salmão sem alga. Quanto à de salsicha, a opinião dele é que, se dá para comer tanta salsicha por 397 ienes, ela é até barata.

Ryuji acha que a alta dos preços é inevitável por causa da desvalorização do iene. Sobre o pano de fundo das críticas, ele disse ter a impressão de que a marmita foi recebida como um símbolo da pobreza do Japão e passou a ser discutida em termos políticos. Ou seja, o argumento seria: "se as pessoas comem isso com gratidão, é porque o Japão está empobrecendo". Ryuji rebate dizendo que esse tipo de marmita existe há muito tempo e que não há nada de especial desta vez.

Quando a equipe perguntou se as marmitas não teriam sido criticadas caso tivessem mais quantidade, Ryuji respondeu: "Mesmo com mais, não seria?". Muita gente tem por conta própria a imagem de que "uma marmita é algo que, sozinho, traz todos os acompanhamentos e mata a fome". Ryuji supõe que foi essa discrepância que provocou a reação negativa, mas acrescentou que talvez isso fosse "um argumento meio forçado demais".

Ryuji havia comentado nas redes sociais: "Se isso já causa polêmica, essas pessoas vão surtar quando virem o onigiri só de sal, sem recheio, vendido por uns 140 ienes". Segundo ele, recebeu respostas dizendo que "não é essa a questão". Ryuji diz que entenderia uma crítica de que os preços subiram e as coisas estão caras, mas não acha que a dignidade esteja sendo ferida. Se essa comida fere a dignidade, então ele mesmo, que já apresentou coisas como arroz com manteiga e shoyu dizendo que era "uma delícia", também estaria ferindo a dignidade das pessoas. Por isso, diz, não podia ficar calado. Ele também afirmou que, se a pessoa quer verduras, basta comprar uma salada à parte, e que talvez fosse bom as pessoas terem uma cabeça um pouco mais aberta. Por outro lado, admitiu que é compreensível, em meio à alta dos preços, alguém pensar que "se uma marmita dessas é lançada, o Japão está acabado". Feito isso, passou à degustação, deixando claro que se é gostoso ou não é outra questão.

A marmita de salsicha é aquecida no micro-ondas a 500 W por 1 minuto e 30 segundos. Quando foi lançada, muita gente disse que era "a refeição niilista do Ryuji", então ele não podia deixar de falar dela. O tempero é teriyaki, com molho à base de shoyu por cima. A embalagem indicava 725 kcal e 3,49 g de sal equivalente. Ryuji estima que haja cerca de 200 g de arroz e, como é bem mais do que um onigiri, considera o preço justo e, levando em conta a quantidade de salsicha, até barato.

Ao comer, avaliou: "muito gostoso". A salsicha agridoce combina muito bem com o arroz, e ele também gostou de o molho penetrar um pouco até a parte de baixo do arroz. Ryuji disse que acrescentar maionese e pimenta-do-reino, fazendo uma "teri-mayo pepper", combinaria com certeza; colocou de fato e elogiou: "absurdamente gostoso". Como o sabor é agridoce, comentou que também ficaria bom com sansho, como na enguia, e elogiou as várias possibilidades de variar o sabor. Quanto à salsicha, ele esperava algo barato e sem graça, mas achou mais gostosa do que imaginava.

A equipe também provou e disse que estava normalmente gostosa, concordando que a maionese com pimenta ficava boa. Também comentaram que lembrava um onigiri de maionese com pimenta-do-reino e uma salsicha inteira vendido em outra loja de conveniência. Ryuji disse que, na época em que era funcionário de empresa, provavelmente a teria comprado. E comentou: "Quem pensou nisso é meio idiota, mas às vezes a gente precisa de uma idiotice".

Já a avaliação da marmita de bodakko foi dura. Antes de provar, Ryuji pensava que, se fosse realmente salgada, talvez funcionasse mesmo com pouco salmão. Antigamente, segundo ele, os supermercados vendiam salmão salgado de vários tipos, como levemente salgado, médio e muito salgado, mas hoje em Tóquio quase só se encontra o levemente salgado. O salmão muito salgado chega a soltar sal na superfície enquanto é assado no fogão, e ele imaginava que o bodakko fosse algo assim.

Ao examinar a embalagem, viu que o salmão ia um pouco mais fundo do que parecia. Mesmo assim, depois de comer, o veredito foi "não presta de jeito nenhum". Segundo Ryuji, aquilo não é bodakko, é só salmão desfiado nada salgado colocado por cima. Essa marmita tem 1,14 g de sal equivalente, e ele disse: "Com 1,14 g não dá para comer arroz", avaliando que seriam necessários de 2 a 3 g de sal para que fosse possível comer. Considerou 297 ienes caro demais, fora de questão, e criticou a Lawson nominalmente: "Eu faço colaboração com eles, mas vou falar com todas as letras. É inaceitável". A equipe também avaliou que nem como onigiri ela convencia e observou que nem alga tinha.

Ryuji diz que a marmita já era alvo de polêmica antes do lançamento, mas que o que realmente merecia a polêmica é o sabor, depois de provar. Mesmo depois de terminar o salmão, sobrou metade do arroz, e não dava para comer sem colocar algum furikake.

A avaliação final foi S para a marmita de salsicha e C- para a de bodakko. Sobre a de salsicha, ele diz não entender por que ela e a de bodakko foram colocadas na mesma linha. Avaliou-a como um bom produto: dá para variar o sabor e, considerando a quantidade de salsicha, o preço é acessível. Um onigiri de salsicha teriyaki custa mais de 200 ienes, então, segundo ele, comprar esta marmita traz mais satisfação.

Sobre a de bodakko, lamentou que o arroz não desce e acaba sobrando. Chegou a dizer que eles deveriam pedir desculpas ao bodakko e que não é preciso comprá-la. A conclusão de Ryuji foi que o motivo para a polêmica não deveria ser a aparência pobre, mas a falta de quantidade e de sal no salmão.

Em seguida, usando um salmão levemente salgado que tinha na geladeira, ele preparou um salmão desfiado "estilo bodakko", que basta em pequena quantidade para acompanhar bastante arroz. Ryuji deixou claro que isso não é bodakko, já que o bodakko de verdade é conservado curado em grande quantidade de sal. Ele disse que não podia aceitar que a Lawson chamasse seu salmão desfiado de "bodakko", por isso quis reproduzir o sabor salgado característico do bodakko.

O ingrediente é 1 posta de salmão levemente salgado (cerca de 120 g), o que, segundo a estimativa de Ryuji, equivaleria a umas 4 porções da marmita da Lawson, e metade já seria suficiente. Sobre o princípio da salga, ele explica que quanto mais salgado, mais tempo o alimento se conserva, assim como o umeboshi. Segundo ele, antigamente as pessoas comiam o salmão muito salgado, de longa conservação, colocando um pouquinho de cada vez sobre o arroz, como se fosse umeboshi.

No preparo, ele coloca só um pouco de óleo de arroz na frigideira e grelha o salmão começando pelo lado da pele. Usar um pouco de óleo deixa a pele crocante, e a pele também é gostosa. Como o bodakko tem pele e sal grudado nela, ele também mantém a pele. As espinhas são difíceis de tirar com o peixe cru, mas, depois de grelhado, a carne se desmancha e elas saem com facilidade. Ryuji disse achar que essa versão é muito mais barata e muito mais gostosa do que o produto vendido.

O sal é adicionado depois de grelhar. Ryuji explicou o motivo em detalhes. Se for colocado antes, o sal se dissolve no salmão, e não adianta nada usar sal grosso. O sal é gostoso justamente porque mantém sua forma; se for absorvido pelo salmão, vira apenas salinidade. É como dissolver sal grosso numa sopa: não se percebe diferença no sabor. Na opinião de Ryuji, se o sal for adicionado depois, como desta vez, sal comum já serve. Ele observa ainda que, no caso de um salmão curado em sal desde o início, basta grelhá-lo e colocá-lo por cima.

A quantidade de sal foi sendo ajustada aos poucos, provando. A maior quantidade que Ryuji consegue pegar com os dedos é uma pitada de cerca de 1 g, e ele começou com 2 pitadas (2 g). Ao provar, disse: "Está salgado, mas precisa de mais", e foi acrescentando. A equipe disse que nunca comeu bodakko e por isso não tinha referência, mas Ryuji respondeu "o bodakko é salgado assim" e "ainda está suave", e acrescentou mais, chegando a cerca de 2/3 de colher de chá. Sozinho, ficou com uma salinidade parecida com a de um shiokara, que só dá para comer aos pouquinhos. Ryuji estima que o produto final tenha cerca de 8% de sal. Ele acrescentou que o bodakko de verdade tem de 10 a 15%, ou seja, originalmente é ainda mais salgado. Na receita da descrição do vídeo, a quantidade de sal indicada é de 5 pitadas.

Ele colocou o salmão desfiado num canto de 200 g de arroz, servido na embalagem já vazia da marmita da Lawson, e finalizou a "marmita de bodakko genérico". Mesmo assim, ainda sobrou bastante salmão desfiado.

Ao provar, Ryuji disse "que delícia" e se dirigiu à Lawson: "O salmão é gostoso, então basta acrescentar sal". A ideia dele é que, comido puro, fica salgado demais, mas, junto com o arroz, fica na medida certa, e o ideal é que tenha uma salinidade como a do umeboshi. A equipe também avaliou que estava "completamente diferente" e disse que gostaria de ter aquilo em pote. Também houve quem comentasse que era mais barato que o salmão desfiado comum e, além disso, com a carne mais firme. Combinado com o arroz, não havia nada estranho, e a equipe disse que "dava para ser um pouco mais salgado"; Ryuji concordou e refletiu que poderia ter acrescentado um pouco mais de sal.

O salmão desfiado que sobrou também pode ser usado em ochazuke. Como tem bastante sal, também se conserva por mais tempo, segundo ele. Pelos cálculos de Ryuji, uma posta de salmão salgado custa cerca de 300 ienes e, como desta vez ele só usou metade, se a pessoa cozinhar o próprio arroz, sai mais barato que a marmita de bodakko.

Ryuji diz que usar salmão desfiado em marmitas de loja de conveniência é, em si, inevitável. Dito isso, sugeriu que, se tivessem desenvolvido um salmão desfiado bem mais salgado, o resultado teria sido completamente diferente. Na visão de Ryuji, com o salmão de salga leve dos dias de hoje, não dá para comer arroz. Por fim, disse que gostaria que os responsáveis da Lawson também provassem aquilo e entendessem que, sem esse nível de sal, o arroz não desce. Ressaltando que se trata apenas de uma opinião pessoal, encerrou o vídeo recomendando aos espectadores o bodakko genérico, feito acrescentando sal.