Ryuji Membandingkan Dua Bento Lawson yang "Dihujat", lalu Membuat "Bodakko Generik" dari Salmon Asin Ringan

Yang ia beli adalah "1-ten Toppa Sugi: Gohan ga Susumu Bodakko" (297 yen) dan "1-ten Toppa Sugi: Shikitsume Gohan Yaki Sausage" (397 yen). Bodakko adalah salmon yang diasinkan dengan garam dalam jumlah banyak dan disebut sangat asin. Karena itu, menurut penjelasan Ryuji, konsep produknya adalah sedikit salmon pun sudah cukup untuk menghabiskan nasi. Namun, dari tampilannya, bento sosis jelas terlihat lebih enak, sementara bento bodakko tampak nyaris tidak berisi salmon.

Ryuji sama sekali tidak bisa memahami mengapa kedua produk ini sekaligus dikritik sebagai "melukai martabat manusia". Menurutnya, bento bodakko itu seperti onigiri salmon tanpa nori. Soal bento sosis, ia berpendapat bahwa kalau dengan 397 yen bisa makan sosis sebanyak itu, harganya justru murah.

Ryuji berpendapat bahwa kenaikan harga tidak bisa dihindari karena yen melemah. Tentang latar belakang kritik tersebut, ia merasa bento ini dianggap sebagai simbol kemiskinan Jepang dan dibicarakan secara politis. Dengan kata lain, nadanya adalah "kalau orang sampai bersyukur makan makanan seperti ini, berarti Jepang sudah makin miskin". Ryuji membantahnya dengan mengatakan bahwa bento semacam ini sudah ada sejak dulu dan kali ini bukan sesuatu yang istimewa.

Ketika staf bertanya apakah bento itu tidak akan dikritik seandainya porsinya banyak, Ryuji menjawab, "Banyak pun tetap begitu, kan?" Banyak orang dengan sendirinya punya bayangan bahwa "bento adalah satu paket berisi lauk lengkap yang bikin kenyang". Ryuji menduga ketidaksesuaian dengan bayangan itulah yang memicu penolakan, tetapi ia sendiri menambahkan, "Mungkin ini agak terlalu mengada-ada, ya."

Di media sosial, Ryuji pernah berkomentar, "Kalau bento ini saja dihujat, mungkin orang bakal mengamuk kalau melihat onigiri garam tanpa isi yang dijual sekitar 140 yen." Komentar itu dibalas dengan tanggapan "bukan itu maksudnya". Ryuji mengatakan bahwa ia bisa mengerti kritik soal harga yang mahal karena kenaikan harga, tetapi ia tidak merasa martabat siapa pun dilukai. Jika makanan ini dianggap melukai martabat, berarti dirinya, yang selama ini memperkenalkan hidangan seperti nasi mentega kecap sambil bilang "enak", juga melukai martabat orang. Karena itulah ia tidak bisa diam saja. Ia juga mengatakan bahwa kalau ingin sayur, belilah salad terpisah, dan menyarankan agar orang berpikir sedikit lebih luwes. Di sisi lain, ia mengakui bahwa perasaan "Jepang sudah tamat kalau bento seperti ini sampai keluar" di tengah harga yang terus naik adalah hal yang wajar. Setelah itu, dengan catatan bahwa enak atau tidaknya adalah persoalan lain, ia mulai mencicipi.

Bento sosis dipanaskan di microwave 500 W selama 1 menit 30 detik. Saat diluncurkan, banyak orang berkomentar "ini kan kyomu-meshi (nasi kehampaan) ala Ryuji", jadi ia merasa tidak mungkin tidak membahasnya. Bumbunya teriyaki, dengan siraman saus berbasis kecap. Label kemasannya mencantumkan 725 kkal dan kandungan setara garam 3,49 g. Ryuji memperkirakan nasinya sekitar 200 g, jauh lebih banyak daripada onigiri, sehingga harganya wajar, dan kalau melihat jumlah sosisnya malah terbilang murah.

Setelah mencicipinya, ia menilai "enak banget". Sosis yang manis-gurih sangat cocok dengan nasi, dan sausnya yang sedikit meresap sampai ke bagian bawah nasi juga dinilai bagus. Ryuji bilang menambahkan mayones dan lada hitam, yang ia sebut "teri-mayo pepper", pasti cocok. Ia langsung mencobanya dan memuji, "Enak banget, gila." Karena rasanya manis-gurih, ia bilang taburan sansho seperti pada belut juga sepertinya enak, dan ia menghargai banyaknya ruang untuk variasi rasa. Sosisnya pun, yang tadinya ia kira murah dan tidak enak, ternyata lebih enak dari dugaan.

Staf yang ikut mencicipi juga mengatakan rasanya enak, dan setuju bahwa mayo dan lada cocok. Mereka juga membahas bahwa rasanya mirip onigiri berisi sosis utuh dengan mayones dan lada hitam yang dijual di minimarket lain. Ryuji bilang, kalau masih jadi karyawan kantoran, ia mungkin akan membelinya. Ia juga berkata, "Yang kepikiran ini memang bodoh, tapi manusia kadang perlu juga jadi bodoh."

Sebaliknya, penilaian untuk bento bodakko sangat keras. Sebelum mencicipi, Ryuji berpikir kalau memang benar-benar asin, sedikit salmon pun mungkin masih masuk akal. Dulu di supermarket dijual berbagai salmon asin, mulai dari yang asin ringan, sedang, sampai sangat asin, tetapi menurutnya sekarang di Tokyo hampir hanya terlihat yang asin ringan. Salmon yang sangat asin, kalau dipanggang di kompor, sampai mengeluarkan garam di permukaannya, dan ia membayangkan bodakko adalah yang seperti itu.

Saat memeriksa wadahnya, ternyata salmonnya terisi sedikit lebih dalam daripada kelihatannya. Meski begitu, hasilnya setelah dicicipi adalah "sama sekali tidak bisa". Menurut Ryuji, ini bukan bodakko, melainkan hanya nasi yang diberi suwiran salmon yang tidak asin. Kandungan setara garam bento ini 1,14 g, dan ia berkata, "Kalau cuma 1,14 g, mana bisa makan nasi," dengan perkiraan bahwa setidaknya perlu 2–3 g garam agar nasinya bisa dimakan. Ia menilai harga 297 yen terlalu mahal sampai tidak masuk akal, dan mengkritik Lawson secara langsung: "Aku memang pernah kolaborasi, tapi aku akan bilang terus terang. Ini keterlaluan." Staf juga menilai bahkan sebagai onigiri pun rasanya kurang, dan menunjukkan bahwa nori-nya pun tidak ada.

Ryuji mengatakan bento ini memang sudah dihujat sejak sebelum dijual, tetapi yang seharusnya dihujat justru rasanya setelah dicicipi. Setelah salmonnya habis, nasinya masih tersisa separuh, dan tidak bisa dimakan kecuali ditaburi furikake.

Penilaian akhirnya: bento sosis mendapat S, bento bodakko mendapat C minus. Tentang bento sosis, ia mengaku tidak mengerti mengapa produk ini dijadikan satu seri dengan bodakko. Ia menilainya sebagai produk yang bagus: bisa divariasikan rasanya, dan harganya terjangkau mengingat jumlah sosisnya. Onigiri sosis teriyaki saja harganya lebih dari 200 yen, jadi menurutnya membeli bento ini lebih memuaskan.

Tentang bento bodakko, ia mengeluh bahwa nasinya tidak habis dan tersisa. Ia bahkan berkata bento ini harus minta maaf kepada bodakko, dan orang tidak perlu membelinya. Kesimpulan Ryuji adalah bahwa alasan yang pantas untuk menghujatnya bukan tampilannya yang sederhana, melainkan jumlah salmon dan rasa asinnya yang kurang.

Setelah itu, ia memakai salmon asin ringan yang ada di kulkas untuk membuat suwiran salmon "ala bodakko" yang sedikit saja sudah cukup untuk menghabiskan nasi. Ryuji menegaskan bahwa bodakko yang asli diawetkan dengan direndam dalam garam yang banyak, jadi ini bukan bodakko. Ia mengatakan tidak bisa menerima suwiran salmon Lawson disebut "bodakko", sehingga ia ingin mereproduksi rasa asin khas bodakko.

Bahannya satu potong salmon asin ringan (sekitar 120 g), yang menurut perkiraan Ryuji setara dengan sekitar empat porsi bento Lawson, dan separuhnya saja sudah cukup. Tentang prinsip pengasinan, ia menjelaskan bahwa semakin asin, semakin lama daya simpannya, sama seperti umeboshi. Menurutnya, orang zaman dulu memakan salmon yang sangat asin dan tahan lama itu sedikit demi sedikit di atas nasi, seperti umeboshi.

Untuk memasaknya, ia menuang sedikit minyak bekatul ke wajan, lalu memanggang salmon mulai dari sisi kulitnya. Sedikit minyak membuat kulitnya renyah, dan kulitnya pun enak. Bodakko dijual lengkap dengan kulit yang bergaram, jadi kulitnya juga dipertahankan. Tulangnya sulit dicabut saat masih mentah, tetapi setelah dipanggang dagingnya jadi empuk dan tulangnya mudah lepas. Ryuji mengatakan, menurutnya buatan sendiri ini jauh lebih murah dan jauh lebih enak daripada produk jadi.

Garam ditambahkan setelah salmon dipanggang. Ryuji menjelaskan alasannya secara rinci. Kalau ditabur lebih dulu, garam akan larut ke dalam salmon, dan memakai garam kasar pun jadi tidak ada artinya. Garam terasa enak justru karena bentuknya masih ada; kalau sudah terserap ke dalam salmon, yang tersisa hanyalah kadar garam. Sama halnya dengan garam kasar yang dilarutkan ke dalam sup, perbedaan rasanya tidak akan terasa. Menurut Ryuji, kalau ditambahkan belakangan seperti kali ini, garam biasa pun sudah cukup. Ia juga menambahkan bahwa salmon yang sejak awal sudah diasinkan boleh langsung dipanggang dan disajikan begitu saja.

Takaran garam ditambah sedikit demi sedikit sambil dicicipi. Jumlah maksimal yang bisa dijumput Ryuji dengan jarinya adalah sekitar 1 g per jumput, dan ia mula-mula menambahkan dua jumput (2 g). Setelah mencicipi, ia berkata, "Asin, tapi masih perlu lagi," lalu terus menambahkan. Staf mengatakan mereka belum pernah makan bodakko sehingga tidak tahu patokannya, tetapi Ryuji berkata, "Bodakko memang seasin itu," dan "Ini masih kurang asin," lalu menambah lagi hingga mencapai sekitar 2/3 sendok teh. Kalau dimakan begitu saja, asinnya setara shiokara, sehingga hanya bisa dimakan sedikit-sedikit. Ryuji memperkirakan kadar garam hasil akhirnya sekitar 8%. Ia menambahkan bahwa bodakko asli kadar garamnya 10–15%, jadi sebenarnya jauh lebih asin. Dalam resep di kolom deskripsi, garam yang dicantumkan adalah lima jumput.

Suwiran salmon itu diletakkan di salah satu sudut nasi 200 g yang dimasukkan ke wadah bekas bento Lawson yang sudah habis dimakan, lalu disajikan sebagai "bento bodakko generik". Meski begitu, suwiran salmonnya masih tersisa banyak.

Setelah mencicipi, Ryuji berkata "enak", lalu berbicara kepada Lawson, "Salmonnya sudah enak, jadi cukup ditambah garam saja." Menurutnya, kalau dimakan begitu saja memang terlalu asin, tetapi kalau dimakan bersama nasi jadi pas, dan asinnya cukup setara umeboshi. Staf juga menilai "beda jauh" dan berkata ingin produk ini dijual dalam botol. Ada juga komentar bahwa ini lebih murah daripada suwiran salmon biasa, dan dagingnya pun lebih padat. Saat dipadukan dengan nasi, rasanya tidak janggal, dan staf berkata "kayaknya sedikit lebih asin lagi pun masih bisa". Ryuji setuju dan mengakui bahwa garamnya boleh ditambah sedikit lagi.

Sisa suwiran salmonnya juga bisa dipakai untuk ochazuke. Karena kadar garamnya tinggi, katanya juga tahan lama. Menurut hitungan Ryuji, satu potong salmon asin harganya sekitar 300 yen, dan kali ini ia hanya memakai separuhnya, jadi kalau menanak nasi sendiri, hasilnya lebih murah daripada bento bodakko.

Ryuji mengatakan bahwa penggunaan suwiran salmon dalam bento minimarket itu sendiri memang tidak bisa dihindari. Namun, ia mengusulkan bahwa kalau saja Lawson mengembangkan suwiran salmon yang lebih asin, hasilnya akan sangat berbeda. Menurut Ryuji, salmon modern dengan rasa asin yang tipis tidak akan bisa membuat orang menghabiskan nasi. Terakhir, ia berharap penanggung jawab di Lawson juga mencicipi buatannya ini dan menyadari bahwa tanpa rasa asin sekuat ini, nasi tidak akan habis. Dengan menegaskan bahwa ini hanyalah pendapat pribadinya, ia menutup video dengan menyarankan penonton untuk membuat sendiri bodakko generik dengan menambahkan garam.