'컵라면 연구가' taka가 추천한 7가지를 류지가 시식: 건더기 없는 간장 라멘과 편의점용 생강 탕멘

taka 씨는 자신을 '찐 니트족'이라고 소개해 웃음을 자아냈다. 지난번 출연 후 한 번 취직했지만 결국 그만뒀다고 한다. 류지와의 인연은 taka 씨가 류지의 컵라면을 평가한 것이 계기였다. taka 씨는 블로그를 12년째 운영하고 있으며, 수입은 블로그와 도스포 등에서의 연재, 가끔 의뢰받는 집필 일에서 얻는다고 말했다.

첫 번째는 사가현의 산포 식품이 내놓은 야키부타 라멘의 파생 상품이다. 지난 영상에서 류지는 원조 야키부타 라멘을 높이 평가했었다. taka 씨에 따르면 컬래버 상대인 마루코 라멘 센터는 산포 식품 본사에서 차로 6분 정도 거리에 본점이 있다. 규슈의 로드사이드 가게 중에서는 '마루보시냐 마루코냐'라는 말이 나올 만큼 유명한 가게라고 한다. taka 씨는 가게의 '요비모도시'라는 제조법에도 언급했다. 잡내가 적고 초고압으로 끓여 낸 크리미한 수프를 재현한 상품이라고 설명했다. 면에는 후쿠오카현이 라멘 전용으로 개발한 브랜드 밀 '라무기'를 사용했다고 한다. 류지는 "그런 것까지 조사하는구나"라며 놀라워했다.

작은 봉지는 4개다. taka 씨는 조리법도 세세하게 지시했다. 분말 수프 양이 많아서 야키부타를 위에 올린 채 물을 부으면 수프가 잘 녹지 않는다. 그래서 건더기를 먼저 넣는다. 조미유 계열 봉지는 뚜껑 위에서 데운다. 베니쇼가(붉은 생강)는 데우지 않아도 된다. 베니쇼가를 넣으면 맛이 크게 달라지므로 먼저 한 입 먹어 본 뒤 넣는 편이 좋다. 면이 단단한 편이니 한 번 저어서 가볍게 풀어 준다.

류지는 "맛있지만 무조건 베니쇼가 넣는 게 더 맛있다"고 말했다. taka 씨는 베니쇼가와의 궁합은 원조 야키부타 라멘 이상이라고 본다. 류지는 "스파이스 느낌은 없지만, 가벼우면서도 진하고 묵직한 느낌이 있다"고 표현하며 "산포는 배신을 안 하네"라고 말했다. taka 씨의 평가는 S. 다만 원조를 이기지는 못했다고 한다. 삿포로 이치방의 한정 버전처럼 원래의 야키부타 라멘이 있기에 성립하는 맛이라서 원조를 넘어서기는 어렵다는 견해다.

이어서도 산포 식품의 다카나 하카타 라멘이다. 조리 시간은 2분이고 면은 상당히 가늘다. 다카나(갓절임)는 레토르트로 나중에 넣는다. taka 씨에 따르면 이 다카나는 현재 별도 상품으로 단독 판매도 되고 있다고 한다. 상품 자체는 1985년 10월경부터 이어진 스테디셀러로, 출시된 지 40년 정도 된다.

먹는 법에 대해 taka 씨는 다카나를 잘 섞어서 수프에 어우러지게 하는 것을 좋아한다고 말했다. 조미유에 대해서도, 라멘은 기름을 두르면 섞지 않는 것이 기본이지만 산포 상품은 섞는 편이 좋다고 한다.

류지는 다카나의 품질을 높이 평가했다. 한편 수프는 담백하고 개성이 약하며 조금 싼 맛이 난다고 말했다. 면은 탄탄하고 가는 면의 식감이 좋다고 한다. 정리하자면 "맛있지만 수프에 조금 더 신경을 써도 좋겠다". 싼 맛이 오히려 장점이기도 하고, 다카나로 밀어붙이는 한 그릇이라는 평이었다.

세 번째부터는 패밀리마트의 '가케' 시리즈가 이어진다. 첫 번째는 삿포로의 'Japanese Ramen Noodle Lab Q'가 감수한 간장 라멘이다. taka 씨에 따르면 이 상품은 일부러 건더기를 넣지 않았다. 건더기는 비용이 들기 때문에 그만큼을 전부 수프에 돌렸다는 것이다.

액상 수프가 2봉지 있어 류지는 "나눌 필요가 있나" 하고 의문을 표했다. taka 씨의 설명으로는 내용물이 달라서 한쪽은 해산물 맛이 강하다. 컵라면으로 이 맛을 내려면 그렇게까지 할 필요가 있다고 한다. 제조사는 도요스이산이고 면은 논프라이다. 마루짱 세이멘 컵과 마찬가지로 생면을 삶는 제조법으로 만들어졌다고 설명했다. 설명서에는 5분 후 액상 수프를 넣고 잘 저으라고 적혀 있다.

먹어 본 두 사람은 입을 모아 "엄청 맛있다", "컵라면 수준이 아니다"라고 말했다. taka 씨는 이 상품을 자신의 블로그 랭킹에서 1위로 꼽았고, 평가는 SS. "여기서 SS를 안 주면 더는 줄 기회가 없을 것 같다"고 말했다. taka 씨는 원래 '컵라면에 건더기는 없어도 된다는 파'여서 그 취향에도 맞았다고 한다. 수프의 질이 매우 높고 인스턴트 느낌이 전혀 없다는 점을 들어 "여기까지 왔구나"라고 평했다.

다음은 시나소바야가 감수한 간장 라멘이다. 류지는 창업자 사노 미노루를 TV 프로그램 '갓친코 라멘도'에서 봤다고 말했다. taka 씨에 따르면 사노 씨와 묘조 식품은 2006년경부터 컬래버를 이어 왔다. 이 시리즈는 그동안 도요스이산 제조뿐이었고, 묘조가 맡은 것은 이번이 처음이라고 한다.

taka 씨는 패키지에 적혀 있지 않은 공들인 부분도 설명했다. 사노 씨는 클로렐라에서 추출한 '제퍼액'을 고집했다. 이 상품은 그것을 의식해 면에 클로렐라 추출물을 사용했다. taka 씨에 따르면 탄력이 강해지고 빨리 삶아지는 등의 효과가 있다고 한다. 다만 본인이 이제 없기 때문에 어디까지나 '감수'이지 가게 맛의 재현은 아니라고도 강조했다. 수프에는 홋카이도산 가리비 추출물과 나고야 코친도 사용됐다. 조리법은, 액상 수프를 먼저 넣으면 덩어리지기 쉬우므로 한 번 저어서 녹인다. 건더기는 향이 강하므로 중간에 넣는다.

류지는 "상당히 이상적인 간장 라멘 수프"라고 평했다. 그러면서 간장 라멘인데도 매우 진해서 놀랐다고 한다. 양이 그리 많지 않은데도 강하게 다가온다. taka 씨의 평가도 높았다. 다만 류지는 면은 Lab Q 쪽이 낫다고 느꼈다. 둘의 콘셉트는 다르다고 전제하면서도 이쪽은 "꽤 무겁다"고 말했다. 현장에서는 스태프 중에서 이쪽이 더 취향이라는 목소리가 나왔다.

다섯 번째는 니보시(멸치) 라멘 명가 출신 점주의 'NIBOSHIMANIA'가 감수한 진한 니보시 소바다. taka 씨는 먼저 "이건 엄청 사람을 가립니다. 니보시를 못 먹으면 절대 안 돼요"라고 못 박았다. 제조사는 도요스이산으로, 수산 가공업에서 출발한 회사라 니보시를 다루는 방식이 다른 회사와 다르다는 것이 taka 씨의 견해다.

분말 수프 2봉지와 액상 수프 1봉지라는 독특한 구성이다. 논프라이 면이지만 분말 수프를 먼저 넣는 타입이라 분말이 잘 녹지 않는다. taka 씨는 처음에 잘 섞으라고 권했다. 액상 수프는 걸쭉하고 안에도 니보시가 들어 있다.

류지는 "하고 싶은 게 뭔지 정말 잘 알겠다"고 말하며, 니보시의 내장은 제거한 게 아닐까 추측했다. taka 씨의 평가는 B+. 맛있는 라멘이고 니보시도 꽤 강하게 느껴지지만 "더 니보시여도 된다"고 느꼈다고 한다. 니보시 마니아의 감수인데도 대중적인 맛에 맞춰서 컵라면의 영역은 넘지 못한다는 것이 taka 씨의 판단이었다.

여섯 번째는 가게 감수가 아니라 패밀리마트의 오리지널 스테디 상품이다. taka 씨는 가격에 주목했다. 세로형 빅 사이즈의 희망 소매가는 271엔이고, 편의점에서 파는 일반적인 세로형 빅은 278엔, 세금 포함 300엔 조금 못 된다. 이에 비해 이 상품은 198엔, 세금 포함 213엔. 시세보다 상당히 저렴하다고 한다.

면은 굵은 편이라 류지는 "멘신 같다"는 감상을 말했다. 건더기도 많다. taka 씨는 탕멘이라 건더기 아래에 수프가 고이기 쉬우니 거기서부터 먹으라고 권했다. 요즘은 세로형 논프라이 면이 늘고 있지만 이 분야에서는 역시 묘조가 강하다고도 말했다.

먹어 본 류지는 "완전 생강이잖아", "패키지만 보고는 상상할 수 없을 만큼 날이 서 있다"며 놀라워했다. 임팩트는 아까 니보시보다 강하다고 한다. 이만큼 건더기가 들어 있으면 건더기에 의미가 생기고, 채소의 아삭아삭한 식감이 좋다고도 말했다. "이거 완전 좋아할지도"라며 수프가 힘차다고 평가했다.

taka 씨는 이것도 사람을 가린다고 인정하면서도 자신에게는 "꽤 꽂힌다"고 말했다. 담백한데 면이 굵어서 먹는 맛이 있고 건더기도 아삭아삭하다. 특별한 한 그릇은 아니지만 "생활에 가까이 있는 맛이 난다"고 표현했고, 류지는 "좋은 비유"라고 받았다. taka 씨의 견해로는 편의점에서 팔아야 할 컵라면의 모범 같은 상품으로, 맛도 진하고 종합 점수가 높다. 슈퍼에서 팔면 싸구려처럼 보여서 안 팔릴 것이라고도 덧붙였다.

전편의 마지막은 스즈키가 감수한 마늘 간장 라멘이다. 류지는 예전에 달걀이 들어간 버전을 먹은 적이 있다. taka 씨에 따르면 그것과는 내용물이 전혀 다르며, 오히려 이쪽이 기본이고 달걀 버전은 기간 한정 파생 상품이라고 한다. 이번 상품은 전년 1월에 출시된 것을 리뉴얼한 것으로, 마늘과 간장을 이전보다 늘렸다고 한다. 이전보다 걸쭉함 성분이 줄어든 것도 리뉴얼 포인트라고 한다.

taka 씨는 이 상품을 "역대급으로 공격력이 높다"고 소개했다. 앞쪽에 내놓으면 곤란하겠다 싶어 마지막으로 돌렸다고 한다. 면에도 마늘이 반죽되어 있다. 조미유는 평범한 라드처럼 보이지만 여기에도 마늘이 들어 있다.

류지는 간장 맛까지 가게 같다며 놀랐고, 실제 가게와 상당히 가깝다고 평가했다. 다만 면은 다르다고 지적했다. 가게 면에는 특유의 우적우적 씹히는 식감이 있기 때문이다. 기름도 적은 편이라, taka 씨에 따르면 가게에서는 이 상품의 4배 정도 기름이 들어간다. 류지는 "아니, 맛있어. 나 완전 좋아"라고 말했다.

taka 씨는 수프를 "거의 가게"라고 평했다. 마늘은 가루 형태의 갈릭 파우더라기보다 간 마늘이나 다진 마늘 같은 자극이 있다. 게다가 액상 수프를 쓰지 않고 분말 수프로 이 정도까지 재현했다는 점을 "엄청난 일"이라고 강조했다. 스즈키를 먹고 싶지만 미타카의 가게에 갈 수 없는 사람은 이것을 먹으면 가게 맛을 어느 정도 상상할 수 있을 것이라는 게 taka 씨의 결론이었다.

마무리하며 류지는 특히 인상에 남은 것은 생강 탕멘이라고 말했다. taka 씨가 "Lab Q가 아니고요?"라고 되묻자, 류지는 라멘으로서의 맛이나 완성도는 Lab Q가 위라고 인정했다. 다만 Lab Q는 시나소바야와 방향성이 비슷했다. 반면 생강 탕멘은 그런 상품이 있다는 것 자체를 몰랐다고 한다. 생강 탕멘 레시피를 만들어 볼 생각이라고도 밝혔다.

이번 회는 전편으로, 나머지 7~8가지를 후편에서 다루겠다고 예고하며 끝났다.