Ryuji prova 7 produtos recomendados pelo "pesquisador de lámen de copo" taka: o shoyu rāmen sem coberturas e o tanmen de gengibre feito para lojas de conveniência

taka arrancou risadas ao se apresentar como "NEET de verdade". Contou que, depois da participação anterior, chegou a arrumar um emprego, mas acabou pedindo demissão. Ele e Ryuji se conheceram porque taka avaliou o lámen de copo de Ryuji. taka mantém um blog há 12 anos e disse que sua renda vem do blog, de colunas em veículos como o Tokyo Sports e de trabalhos de redação que recebe de vez em quando.

O primeiro produto é um derivado do Yakibuta Ramen, da Sanpo Foods, de Saga. No vídeo anterior, Ryuji tinha avaliado muito bem o Yakibuta Ramen original. Segundo taka, o parceiro da colaboração, o Marukō Ramen Center, tem sua loja principal a cerca de 6 minutos de carro da sede da Sanpo Foods. É uma casa tão famosa entre os restaurantes de beira de estrada de Kyushu que se costuma dizer "ou Maruboshi, ou Marukō". taka também mencionou o método de preparo da casa, chamado "yobimodoshi". Explicou que o produto reproduz um caldo cremoso, com pouco cheiro forte, cozido em altíssima pressão. O macarrão usa o "Ra-mugi", trigo de marca desenvolvido pela província de Fukuoka especialmente para lámen. Ryuji se surpreendeu: "Você pesquisa até esse tipo de coisa, hein".

São quatro saquinhos. taka deu instruções detalhadas de preparo. Como há muito caldo em pó, se a água for despejada com o yakibuta por cima, o caldo dissolve com dificuldade. Por isso, os ingredientes devem ser colocados primeiro. Os saquinhos de óleo temperado devem ser aquecidos sobre a tampa. O gengibre vermelho em conserva não precisa ser aquecido. Como ele muda bastante o sabor, é melhor provar uma garfada antes de colocá-lo. O macarrão é mais firme, então convém mexer uma vez para soltá-lo levemente.

Ryuji disse: "É gostoso, mas com certeza fica mais gostoso com o gengibre vermelho". taka acredita que a combinação com o gengibre vermelho é ainda melhor do que no Yakibuta Ramen original. Ryuji descreveu: "Não tem sensação de especiarias, mas, apesar de leve, é intenso e encorpado", e comentou: "A Sanpo não decepciona, né". A nota de taka foi S. No entanto, segundo ele, não supera o original. Assim como as variações limitadas do Sapporo Ichiban, é um sabor que só existe por causa do Yakibuta Ramen original, então é difícil superá-lo, na visão dele.

Em seguida vem mais um da Sanpo Foods, o Takana Hakata Ramen. O tempo de preparo é de 2 minutos, e o macarrão é bem fino. O takana vem em embalagem retort e é adicionado depois. Segundo taka, esse takana parece ser vendido hoje também separadamente, como produto avulso. O produto em si é um sucesso de vendas desde por volta de outubro de 1985, com cerca de 40 anos desde o lançamento.

Sobre a forma de comer, taka disse que prefere misturar bem o takana para que ele se incorpore ao caldo. Quanto ao óleo temperado, embora a regra no lámen seja não mexer depois de pingar o óleo, nos produtos da Sanpo é melhor misturar, segundo ele.

Ryuji elogiou muito a qualidade do takana. Por outro lado, disse que o caldo é suave, com pouca personalidade, e um pouco "barato". O macarrão é firme, e a textura do fio fino na boca é boa. Em resumo: "É gostoso, mas o caldo poderia ter um pouco mais de capricho". A interpretação foi de que o ar "barato" também é uma qualidade, e que é uma tigela que se sustenta no takana.

A partir do terceiro produto, segue-se a série "kake" da FamilyMart. O primeiro é o shoyu rāmen supervisionado pelo "Japanese Ramen Noodle Lab Q", de Sapporo. Segundo taka, este produto propositalmente não tem coberturas. Como os ingredientes custam caro, esse valor foi todo direcionado ao caldo.

Há dois saquinhos de caldo líquido, e Ryuji questionou: "Precisa mesmo separar?". Pela explicação de taka, o conteúdo é diferente, e um deles tem sabor de frutos do mar mais forte. Para obter esse sabor num lámen de copo, é preciso chegar a esse ponto. O fabricante é a Toyo Suisan, e o macarrão não é frito. Ele explicou que, assim como o Maruchan Seimen Cup, é feito por um método em que o macarrão fresco é cozido. As instruções dizem para adicionar o caldo líquido após 5 minutos e mexer bem.

Ao comer, os dois disseram em uníssono: "É gostoso demais", "Não está no nível de lámen de copo". taka colocou este produto em 1º lugar no ranking de seu blog, e a nota foi SS. "Se eu não der SS aqui, sinto que não vou ter outra oportunidade de dar", disse. taka já era do "time que acha que lámen de copo não precisa de coberturas", e o produto também agradou nesse aspecto. Destacou a altíssima qualidade do caldo e a total ausência de sensação de instantâneo, e comentou: "Chegamos até aqui".

O próximo é o shoyu rāmen supervisionado pelo Shina Soba Ya. Ryuji contou que via o fundador, Minoru Sano, no programa de TV "Gachinko Ramen-dō". Segundo taka, Sano e a Myojo Foods colaboravam desde por volta de 2006. Até então, esta série era toda fabricada pela Toyo Suisan, e esta é a primeira vez que a Myojo cuida da produção.

taka também explicou detalhes que não estão escritos na embalagem. Sano fazia questão do "líquido Jeffer", extraído da chlorella. Com isso em mente, o produto usa extrato de chlorella no macarrão. Segundo taka, isso tem efeitos como deixar o macarrão mais firme e acelerar o cozimento. Porém, ele frisou que, como o próprio Sano já não está mais vivo, trata-se apenas de uma "supervisão", e não de uma reprodução do sabor da casa. O caldo também leva extrato de vieira de Hokkaido e Nagoya Cochin. Quanto ao preparo, como o caldo líquido tende a empelotar se colocado primeiro, deve-se mexer uma vez para dissolvê-lo. Os ingredientes têm aroma forte, então devem ser adicionados no meio do processo.

Ryuji avaliou: "É um caldo de shoyu rāmen bastante ideal". Ainda assim, disse que se surpreendeu por ser tão encorpado, apesar de ser um shoyu rāmen. A quantidade não é tão grande, mas o efeito é forte. A avaliação de taka também foi alta. Ryuji, porém, sentiu que o macarrão do Lab Q é superior. Ressalvando que os dois têm conceitos diferentes, disse que este é "bem pesado". Na hora, membros da equipe disseram preferir este.

O quinto é o niboshi soba encorpado supervisionado pelo "NIBOSHIMANIA", de um dono que saiu de uma casa renomada de lámen de niboshi. taka avisou logo de início: "Este aqui escolhe muito o público. Se você não gosta de niboshi, não tem jeito". O fabricante é a Toyo Suisan, e, na visão de taka, como a empresa começou no ramo de processamento de pescados, seu jeito de trabalhar o niboshi é diferente das outras.

A composição é incomum: dois saquinhos de caldo em pó e um de caldo líquido. O macarrão não é frito, mas é do tipo em que o caldo em pó vai primeiro, e o pó dissolve com dificuldade. taka recomendou mexer bem logo no início. O caldo líquido é pastoso e também contém niboshi.

Ryuji disse: "Dá para entender muito bem o que eles querem fazer", e supôs que as vísceras do niboshi tivessem sido retiradas. A nota de taka foi B+. É um lámen gostoso e o niboshi está bem presente, mas ele sentiu que "poderia ter ainda mais niboshi". Apesar da supervisão de um maníaco por niboshi, o produto foi ajustado para agradar a todos e não vai além do patamar de lámen de copo, foi o julgamento de taka.

O sexto não é supervisionado por um restaurante, e sim um produto clássico original da FamilyMart. taka chamou atenção para o preço. O preço sugerido dos copos altos tamanho grande é de 271 ienes, e o copo alto grande comum vendido em lojas de conveniência custa 278 ienes, quase 300 ienes com impostos. Já este produto custa 198 ienes, 213 ienes com impostos. Bem mais barato que a média, segundo ele.

O macarrão é grosso, e Ryuji comentou: "Parece o Menshin". Há também bastante cobertura. taka recomendou começar pelo caldo, já que, por ser um tanmen, ele tende a se acumular sob os ingredientes. Também disse que, embora os copos altos com macarrão não frito estejam aumentando ultimamente, a Myojo continua forte nesse segmento.

Ao provar, Ryuji se surpreendeu: "É muito gengibre", "É mais ousado do que dá para imaginar pela embalagem". Segundo ele, o impacto é maior que o do niboshi de antes. Disse também que, com tanta cobertura, os ingredientes passam a fazer sentido, e que a textura crocante dos legumes é boa. "Acho que gostei muito deste", disse, elogiando a força do caldo.

taka admitiu que este também escolhe o público, mas disse que, para ele, "acerta em cheio". Apesar de leve, o macarrão grosso dá sustância, e os legumes são crocantes. Não é uma tigela especial, mas ele descreveu que "tem um sabor que acompanha o dia a dia", e Ryuji respondeu: "Boa comparação". Na avaliação de taka, é um produto que serve de modelo do lámen de copo que deve ser vendido em lojas de conveniência, com sabor intenso e pontuação geral alta. Acrescentou que, se fosse vendido em supermercado, pareceria barato e provavelmente não venderia.

O último da primeira parte é o lámen de alho e shoyu supervisionado pelo Suzuki. Ryuji já tinha comido antes a versão com ovo. Segundo taka, o conteúdo é totalmente diferente, e na verdade este é a base, sendo a versão com ovo um derivado por tempo limitado. O produto atual é uma reformulação do lançado em janeiro do ano anterior, com mais alho e shoyu do que antes. Outro ponto da reformulação foi a redução do componente que dá espessura ao caldo.

taka apresentou este produto como "o de maior poder de ataque até hoje". Disse que o deixou para o final porque achou que seria ruim servi-lo na primeira metade. O macarrão também tem alho incorporado à massa. O óleo temperado parece banha comum, mas também contém alho.

Ryuji se surpreendeu por até o sabor de shoyu lembrar o da casa e avaliou que está bem próximo do restaurante de verdade. Mas apontou que o macarrão é diferente, pois o da casa tem uma textura peculiar, densa e mastigável. O óleo também é mais comedido; segundo taka, na casa vai cerca de 4 vezes mais óleo do que neste produto. Ryuji disse: "Não, é gostoso. Eu gosto demais".

taka descreveu o caldo como "praticamente o da casa". O alho tem uma ardência que lembra mais alho ralado ou picado do que alho em pó. E destacou como "algo absurdo" o fato de reproduzirem isso com caldo em pó, sem caldo líquido. A conclusão de taka foi que quem quer comer o Suzuki mas não pode ir à loja em Mitaka consegue, comendo este, ter uma boa ideia do sabor da casa.

Para encerrar, Ryuji disse que o que mais o marcou foi o tanmen de gengibre. Quando taka perguntou "Não foi o Lab Q?", Ryuji reconheceu que, em sabor e acabamento como lámen, o Lab Q é superior. Porém, o Lab Q tinha uma proposta próxima à do Shina Soba Ya. Já o tanmen de gengibre, ele nem sabia que existia um produto assim. Revelou também que está pensando em criar uma receita de tanmen de gengibre.

O episódio, que era a primeira parte, terminou com o anúncio de que os 7 a 8 produtos restantes serão apresentados na segunda parte.