류지와 야스모토 씨, 샤부요에서 '돼지로 돼지를 먹는' 전골 육수를 맛보다

지난번에 두 사람은 삼겹살만 나오는 가장 저렴한 코스로도 충분히 만족했다. 다만 이번 컬래버레이션 시식 단계에서 등심이 맛있었기 때문에, 이번에는 등심을 먹을 수 있는 한 단계 위의 코스를 선택했다. 류지는 저렴하게 먹고 싶은 사람은 삼겹살 코스로도 충분히 만족할 수 있다고 미리 말해 두었다.

영상에서 설명된 요금 내용은 다음과 같다. 두 사람이 감수한 진한 돼지 육수는 저렴한 코스에서는 110엔의 추가 요금이 붙는다. 상위 등급인 일본산 소고기와 규슈 흑돼지 등의 무한리필 코스에서는 이 육수도, 나중에 등장하는 '와시와시 면'도 무료다. 두 사람의 코스에서는 와시와시 면이 한 접시에 110엔이라고 한다. 다만 무한리필 코스에는 일반 중화면이 포함되어 있고 그것도 충분히 맛있기 때문에, 와시와시 면을 주문하지 않는 선택도 있을 수 있다고 두 사람은 말했다. 이번에는 돼지고기 무한리필 코스에 진한 돼지 육수를 추가하고, 나중에 와시와시 면도 더하는 방식으로 진행했다.

냄비는 두 칸으로 나뉘어 있어, 한쪽은 기본인 시로다시, 다른 한쪽은 진한 돼지 육수로 했다. 류지는 돼지 육수의 맛이 강하기 때문에 시로다시와 함께 먹는 것이 가장 좋지 않을까 생각하고 있다.

두 사람은 처음에 시로다시로 고기와 채소를 먹었다. 류지는 일부러 새 육수를 준비해 줬는데도 "이걸로 충분한 것 같아"라고 말할 만큼 시로다시를 마음에 들어 했다. 채소를 고기로 말아 먹으며, 지난번 이후 약 1년 만의 방문이라는 점도 돌아봤다. 지난번은 샤부요에 처음 온 회차였는데, 맛뿐 아니라 가격에도 감동했다고 한다.

이어서 진한 돼지 육수를 맛보자, 냄비에 넣은 순간 향이 올라왔고, 두 사람 모두 "맛있다"를 연발하며 술이 당긴다고 말했다. 육수에는 등지방이 떠 있었는데, 류지는 자신은 등지방까지 넣으라고는 하지 않았던 것 같다며 웃었다.

육수 만드는 방식에 대해서는 총괄 셰프 측의 설명이 있었다. 샤부샤부는 고기를 담갔다 빼는 사이에 맛이 진해지기 때문에, 보통은 조금 연하게 만들어 손님의 테이블에서 완성되는 이미지로 설계한다. 하지만 이번에는 꽤 과감한 맛으로 만들었다고 한다. 류지는 육수를 마시고 물을 마시고, 어디서 멈춰야 할지 모르게 되는 것이 맛있는 라멘집의 특징이라며, 그런 타입의 육수는 지금까지 샤부샤부에는 없었던 것 아니냐고 평가했다.

'돼지로 돼지를 먹는다'는 콘셉트에 맞춰, 두 사람은 양배추와 숙주가 어울리지 않을까 제안했었다. 지난번 페어에는 없었던 양배추가 이번에는 준비되어 있다. 촬영에서는 양배추와 숙주를 용기째 빌려 냄비에 넣었는데, 이는 원래는 할 수 없는 행위라고 양해를 구했다. 여기에 부추도 더했다.

류지는 원래 육수가 단맛을 그다지 더하지 않은 '엣지 있는' 맛이라서, 양배추의 단맛이 육수에 우러나는 것이 기대된다고 말했다. 채소를 몇 분 끓이자 맛이 잘 배어들었고, 두 사람은 고기만 먹을 생각이었는데 채소가 정말 맛있다며 놀라워했다. 채소 값이 비싼 요즘 채소를 많이 먹을 수 있다는 점도 장점으로 꼽았다.

이번 양념 코너에는 두 사람이 관여한 조미료가 늘어서 있다. 류지의 추천은 '오타마요풍 마요네즈 소스'로, 두 사람이 개발한 '오타쿠의 마요'를 베이스로 한 소스라고 한다. 류지는 이것을 감자 샐러드에 뿌리면 술안주로 좋지 않을까 생각해 실제로 시험해 보고 "엄청 맛있다"고 말했다. 감자 샐러드 자체도 꽤 맛있다는 평가였다. 안주류 토핑과 조합하는 식으로 즐기는 방법도 시도했다.

등심은 시식 단계부터 차슈 같은 느낌이 있어 맛있었다고 두 사람은 돌아봤다. 채소와 함께 돼지 육수로 먹으며, 마블링이 딱 적당하다고 평가했다. 차이에 대해서는 삼겹살은 기름의 맛이 직접적으로 퍼지고, 등심은 씹을수록 맛이 나서 술이 더 당긴다는 설명이 나왔다. 양쪽의 장점을 다 알 수 있어서 코스가 나뉘어 있는 이유를 잘 알겠다고도 말했다. 돼지 육수는 맛이 강하기 때문에, 입가심으로 시로다시 냄비에서 채소를 먹고 마늘을 조금 찍는 식으로 먹기도 했다.

양념 코너에는 '야스모토 씨의 추천'이라고 적힌 탄 마늘 간장 소스도 있었는데, 거기에는 15년쯤 전의 야스모토 씨 프로필 사진이 붙어 있었다. 야스모토 씨는 소속사가 사진을 바꿔 주지 않는다고 투덜댔다.

이 소스는 야스모토 씨가 좋아하는 맛을 바탕으로 "뿌리면 맛있지 않을까" 하고 제안한 것이다. 야스모토 씨는 안 될 거라고 생각하면서 가볍게 말했는데 정말로 만들어 줬다고 말했다. 돼지 육수로 먹은 고기에 뿌리자 고소한 향이 올라왔고, 류지는 이렇게 흥분한 야스모토 씨는 별로 본 적이 없다고 말했다. 야스모토 씨는 마늘이 이만큼 들어가 있으면 맛이 흐려지지 않을까 생각했는데, 실제로는 맛있었다고 말했다. 버섯과도 잘 어울려, 야스모토 씨는 "이 소스의 성능이 장난 아니다"라고 평가했다. 또한 시로다시로 먹으면 이 소스의 맛을 잘 알 수 있다고 한다. 토핑은 무료로 가져갈 수 있다는 설명도 있었다.

먹으면서 야스모토 씨는 이것저것 더해도 결국 그렇게 큰 금액은 되지 않고 3,000엔 정도라고 지적했다. 이번에는 단것이 아니라 술안주류만 먹고 있지만, 디저트도 먹을 수 있다. 점심 1,500엔 정도의 가격은 고등학생에게는 조금 비쌀지도 모르지만, 한 달에 한 번 다 같이 가는 것은 설렐 것이라고도 말했다. 기간 한정 육수로 클램 차우더도 있지만, 묵직한 돼지 육수도 꽤 괜찮다는 의견이었다.

술을 못 마시는 사람에게는, 술에 어울리는 맛은 밥에도 어울리니 밥과 함께 먹어도 좋다고 권했다.

면을 넣기 전에, 두 사람은 재료를 육수에서 '키우기'로 했다. 류지가 마음에 들어 했던 죽순을 돼지 육수에 졸여 두고, 나중에 와시와시 면과 함께 먹으면 멘마처럼 될 것이라고 생각했다.

야스모토 씨가 '다크호스'로 꼽은 것은 당면이다. 육수가 맛있는 전골에는 당면이 어울린다는 법칙이 있다며 넣자, 짧은 시간에 맛을 흡수했다. 이유로는 당면이 물에 불려져 있어서 바로 흡수하는 것이라는 설명이 나왔다. 두 사람은 당면에 다진 마늘을 넣어도 맛있을 것이라고 말했다.

마무리로는 와시와시 면을 먹었다. 면은 '과감하게 갈 것인가, 누구나 좋아할 것인가'의 양자택일로 나왔고, 돼지 육수에 삶자 몇 분 만에 맛이 배었다. 두 사람은 꽤 터프한 면이라고 평가하며, 이 육수에는 이쪽 면이 더 어울릴지도 모른다고 말했다.

류지는 미리 조금 삶아 두었는데 왜 이렇게 씹는 맛이 있는지 물었고, 강한 밀가루를 쓰기 때문일 것이라는 설명을 들었다. 여기에 오타마요풍 마요네즈 소스를 뿌리면 마제소바처럼 된다고 한다. 키워 둔 죽순은 실제로 멘마처럼 되어 있었다. 야스모토 씨는 젊을 때 무한리필 가게에 자주 갔지만, 이건 무한리필의 맛이 아니라고 말했다. 류지도 광고이긴 하지만 눈치 보지 않고 맛있다고 말했다.

류지가 육수 맛이 연해지지 않는 이유를 묻자, 끓고 있다는 점과 채소를 계속 더하고 있다는 점, 진한 간장을 사용하고 있다는 점이 이유로 꼽혔다. 와시와시 면에 대해서는 추가 요금을 내고서라도 주문할 만한 맛이라는 결론이 났다.

샤부요 팬 커뮤니티에 사전에 기획을 공지했더니, 와시와시 면과 채소, 밥과 함께 먹는 것이 좋지 않겠느냐는 의견이 많이 들어왔다고 한다. 야스모토 씨는 그건 당연하지만 정답이라고 말했다. 야스모토 씨의 개인적인 추천은 부추와 고기로 덮밥처럼 만들어 먹는 방법이다.

샤부요 측이 제시한 소스 어레인지 추천은, 시로다시로 샤부샤부한 등심을 오타마요풍 마요네즈 소스, 탄 마늘 간장 소스, 아삭아삭한 파 믹스와 함께 먹는 것이었다. 두 사람은 이것을 밥 위에 올리고 국물을 조금 끼얹어 먹었다. 마요네즈가 부족한 지방을 보충해 주고, 맛이 밴 면도 반찬이 된다고 한다. 라멘집은 맛을 낸 육수에 면을 삶지 않기 때문에 이렇게까지 맛이 배지 않는다는 이야기도 나왔다.

야스모토 씨는 끝까지 포기하지 못했던 모미지오로시를 더했고, 개운해서 새로운 발견일지도 모른다고 평가했다. 모미지오로시는 산미뿐 아니라 매운맛도 있고, 무와 돼지고기의 궁합도 좋다고 말했다. 두 사람은 오늘이 지금까지 중에서 가장 많이 먹은 날일지도 모른다며, 양념 코너가 충실하다고 평가했다.

두 사람은 자신들이 시도한 것은 극히 일부의 예일 뿐이고, 취향에 따라 다양한 방법으로 먹을 수 있다고 말했다. 야스모토 씨는 일반 시로다시에 와시와시 면을 삶아 버무려 먹는 것도 분명 맛있을 것이라며 중화풍 아이디어도 제시했다.

개발에 대해서도 조금 이야기했다. 오타마요풍 마요네즈 소스는 회의 단계에서 한 번 "맛없다"고 전하고 다시 만들어 달라고 했다고 한다. 류지는 자신들을 '귀찮은 아저씨들'이라고 하면서, 지난번 페어에서 맛있게 만들어 준 사람들을 실망시키고 싶지 않았다고 말했다. 이야기가 나온 뒤 실현되기까지 꽤 시간이 걸렸고, 육수 만들기도 상당히 힘들었던 것 같다고 두 사람은 돌아봤다. '돼지로 돼지를 먹는다'고 말을 꺼낸 자신들을 재미있어하며 실험을 거듭해 준 것에 감사하면서, 돼지고기 무한리필 코스를 골라 자신들처럼 먹어 보라고 권했다. 몇 번을 와도 발견이 있고, 맛은 보장한다고 한다.

야스모토 씨의 유일한 불만은 소스에 붙어 있던 프로필 사진이 옛날 그대로였다는 점으로, 다시 찍어 줬으면 했다고 말했다. 마지막으로 스태프가 시로다시로 먹은 고기에 탄 마늘 간장 소스를 뿌린 것을 시식했고, 모두가 맛있다는 반응을 보이며 영상은 끝난다.