Ryuji dan Yasumoto Mencoba Kuah Nabe "Makan Babi dengan Babi" di Shabu-Yo

Sebelumnya, mereka berdua sudah cukup puas dengan paket termurah yang hanya berisi samcan babi. Namun, karena loin terasa enak saat tahap uji rasa kolaborasi ini, kali ini mereka memilih paket satu tingkat di atasnya yang menyediakan loin. Ryuji terlebih dahulu menyampaikan bahwa bagi yang ingin berhemat, paket samcan babi pun sudah cukup memuaskan.

Penjelasan soal harga dalam video adalah sebagai berikut. Kuah babi kental yang diawasi oleh mereka berdua dikenai biaya tambahan 110 yen di paket murah. Di paket all-you-can-eat tingkat atas, seperti daging sapi domestik dan babi hitam Kyushu, kuah ini maupun "mi washiwashi" yang muncul kemudian menjadi gratis. Di paket yang mereka pilih, mi washiwashi dikenai 110 yen per piring. Namun, paket all-you-can-eat sudah termasuk mi Cina biasa, dan karena mi itu pun sudah cukup enak, mereka berdua mengatakan bahwa tidak memesan mi washiwashi juga bisa menjadi pilihan. Kali ini mereka menambahkan kuah babi kental ke paket all-you-can-eat babi, lalu belakangan menambahkan mi washiwashi.

Panci terbagi menjadi dua warna; satu sisi diisi kaldu putih (shiradashi) yang menjadi andalan, dan sisi lainnya kuah babi kental. Ryuji berpendapat bahwa karena rasa kuah babinya kuat, memadukannya dengan shiradashi mungkin adalah pilihan terbaik.

Pertama-tama, mereka makan daging dan sayuran dengan shiradashi. Ryuji begitu menyukai shiradashi sampai berkata "rasanya ini saja sudah cukup", padahal kuah baru sudah repot-repot disiapkan untuk mereka. Mereka makan sayuran yang dibungkus dengan daging, sambil mengenang bahwa ini adalah kunjungan pertama mereka setelah sekitar setahun sejak video sebelumnya. Video sebelumnya adalah kali pertama mereka datang ke Shabu-Yo, dan mereka terkesan bukan hanya oleh rasanya tetapi juga harganya.

Selanjutnya, saat mencoba kuah babi kental, aromanya langsung menguar begitu dimasukkan ke panci, dan keduanya berulang kali berkata "enak", sambil mengatakan bahwa kuah ini cocok untuk teman minum alkohol. Di atas kuah mengapung lemak punggung babi (seabura), dan Ryuji tertawa bahwa rasanya ia tidak sampai meminta lemak punggung dimasukkan.

Mengenai pembuatan kuahnya, ada penjelasan dari pihak kepala koki. Dalam shabu-shabu, rasa kuah makin pekat seiring daging dicelupkan, sehingga biasanya kuah dibuat agak encer dan dirancang dengan bayangan bahwa rasanya akan sempurna di meja pelanggan. Namun, kali ini rasanya dibuat cukup berani. Ryuji mengatakan bahwa ciri kedai ramen yang enak adalah ketika kita menyeruput kuah, lalu minum air, dan jadi tidak tahu kapan harus berhenti, dan ia menilai bahwa kuah tipe seperti itu mungkin belum pernah ada untuk shabu-shabu.

Sesuai konsep "makan babi dengan babi", mereka berdua sebelumnya mengusulkan bahwa kol dan taoge mungkin cocok. Kol, yang tidak ada pada festival sebelumnya, kali ini tersedia. Dalam syuting, mereka meminjam kol dan taoge beserta wadahnya untuk dimasukkan ke panci, tetapi mereka menegaskan bahwa hal ini sebenarnya tidak boleh dilakukan. Mereka juga menambahkan kucai.

Ryuji mengatakan bahwa kuah aslinya memiliki rasa yang "tajam" dengan sedikit tambahan rasa manis, sehingga ia menantikan rasa manis kol yang keluar ke dalam kuah. Setelah sayuran direbus beberapa menit, rasanya meresap dengan baik, dan mereka berdua terkejut karena sayurannya sangat enak padahal tadinya mereka berniat hanya makan daging. Di saat harga sayuran sedang mahal, bisa makan banyak sayuran juga mereka sebut sebagai keuntungan.

Di zona bumbu kali ini, berjajar bumbu-bumbu yang melibatkan mereka berdua. Rekomendasi Ryuji adalah "saus mayones ala Otamayo", saus yang berbasis "Otaku no Mayo" yang dikembangkan oleh mereka berdua. Ryuji berpikir bahwa jika saus ini dituangkan ke salad kentang, hasilnya mungkin cocok dengan alkohol, dan setelah benar-benar mencobanya, ia berkata "enak banget". Salad kentangnya sendiri juga dinilai cukup enak. Mereka juga mencoba cara bermain-main dengan memadukannya bersama topping kudapan.

Mereka berdua mengenang bahwa sejak tahap uji rasa, loin sudah terasa enak dengan kesan seperti chashu. Mereka memakannya bersama sayuran dalam kuah babi, dan menilai bahwa marbling-nya pas. Mengenai perbedaannya, dijelaskan bahwa samcan menghadirkan rasa lemak yang langsung menyebar, sedangkan loin makin dikunyah makin keluar rasanya sehingga lebih membuat ingin minum alkohol. Karena keunggulan keduanya bisa dirasakan, mereka juga mengatakan bahwa mereka jadi paham mengapa paketnya dibedakan. Karena rasa kuah babinya kuat, untuk menyegarkan mulut mereka juga makan sayuran di panci shiradashi dengan sedikit bawang putih.

Di zona bumbu juga ada saus kecap bawang putih gosong bertuliskan "rekomendasi Yasumoto", dilengkapi dengan foto promosi Yasumoto dari sekitar 15 tahun lalu. Yasumoto mengeluh bahwa agensinya tidak mau mengganti fotonya.

Saus ini diusulkan oleh Yasumoto berdasarkan rasa yang ia sukai, dengan pikiran "kalau dituang, mungkin enak". Yasumoto bercerita bahwa ia mengatakannya dengan santai karena mengira tidak mungkin terwujud, tetapi ternyata benar-benar dibuatkan. Saat dituangkan ke daging yang dimakan dengan kuah babi, aroma gurih yang harum menguar, dan Ryuji berkata bahwa ia jarang melihat Yasumoto sebersemangat ini. Yasumoto mengatakan bahwa ia sempat mengira rasanya akan jadi samar dengan bawang putih sebanyak itu, tetapi ternyata enak. Saus ini juga cocok dengan jamur, dan Yasumoto menilai "performa saus ini luar biasa". Selain itu, katanya rasa saus ini lebih terasa jika dimakan dengan shiradashi. Dijelaskan pula bahwa topping bisa diambil secara gratis.

Sambil makan, Yasumoto menunjukkan bahwa meskipun menambahkan macam-macam, totalnya pada akhirnya tidak terlalu mahal, sekitar 3.000 yen. Kali ini mereka hanya makan makanan pendamping alkohol, bukan yang manis-manis, tetapi hidangan penutup juga tersedia. Mereka juga mengatakan bahwa harga makan siang sekitar 1.500 yen mungkin agak mahal bagi siswa SMA, tetapi pergi beramai-ramai sebulan sekali pasti akan terasa seru. Ada juga clam chowder sebagai kuah edisi terbatas, tetapi menurut mereka kuah babi yang mantap ini juga sangat layak dipilih.

Bagi yang tidak minum alkohol, mereka menyarankan untuk makan bersama nasi, karena rasa yang cocok dengan alkohol juga cocok dengan nasi.

Sebelum memasukkan mi, mereka berdua memutuskan untuk "membesarkan" bahan-bahan di dalam kuah. Rebung yang disukai Ryuji direbus lama di kuah babi, dengan pikiran bahwa nanti jika dipadukan dengan mi washiwashi, rasanya akan menjadi seperti menma.

Yang disebut Yasumoto sebagai "kuda hitam" adalah soun. Dengan alasan ada hukum bahwa soun cocok untuk nabe yang kuahnya enak, soun dimasukkan dan dalam waktu singkat sudah menyerap rasa. Sebagai alasannya, muncul penjelasan bahwa soun direndam dalam air sehingga mungkin langsung menyerap. Mereka berdua berkata bahwa soun mungkin juga enak jika ditambahkan bawang putih cincang.

Sebagai penutup, mereka makan mi washiwashi. Mi ini dihadirkan sebagai pilihan antara "berani atau disukai semua orang", dan saat direbus dalam kuah babi, rasanya meresap dalam beberapa menit. Mereka berdua menilai mi ini cukup alot, dan berkata bahwa mi ini mungkin lebih cocok untuk kuah ini.

Ryuji bertanya mengapa teksturnya begitu kenyal padahal sudah sedikit direbus sebelumnya, dan mendapat penjelasan bahwa itu mungkin karena menggunakan tepung terigu protein tinggi. Jika dituangi saus mayones ala Otamayo, katanya mi ini menjadi seperti mazesoba. Rebung yang telah "dibesarkan" benar-benar menjadi seperti menma. Yasumoto mengatakan bahwa saat muda ia sering pergi ke restoran all-you-can-eat, tetapi ini bukan rasa all-you-can-eat. Ryuji juga menyatakan bahwa meskipun ini konten bersponsor, rasanya enak tanpa basa-basi.

Saat Ryuji bertanya mengapa rasa kuahnya tidak menjadi encer, alasannya disebutkan karena kuahnya mendidih, sayuran terus ditambahkan, dan menggunakan kecap asin pekat. Mengenai mi washiwashi, kesimpulannya adalah rasanya layak dipesan meskipun harus membayar biaya tambahan.

Saat proyek ini diumumkan lebih dulu di komunitas penggemar Shabu-Yo, banyak pendapat yang masuk bahwa memadukan mi washiwashi dengan sayuran dan nasi mungkin pilihan yang bagus. Yasumoto mengatakan bahwa hal itu memang sudah jelas, tetapi memang tepat. Rekomendasi pribadi Yasumoto adalah membuatnya seperti donburi dengan kucai dan daging.

Rekomendasi kreasi saus dari pihak Shabu-Yo adalah memakan loin yang di-shabu-shabu dengan shiradashi bersama saus mayones ala Otamayo, saus kecap bawang putih gosong, dan campuran daun bawang yang renyah. Mereka berdua menaruhnya di atas nasi, lalu menuangkan sedikit kuah sebelum memakannya. Katanya mayones melengkapi kekurangan lemak, dan mi yang sudah berbumbu juga bisa menjadi lauk. Muncul juga pembicaraan bahwa kedai ramen tidak merebus mi dalam kuah yang sudah berbumbu, sehingga rasanya tidak meresap sampai sejauh ini.

Yasumoto menambahkan momiji oroshi yang sejak tadi tak bisa ia lepaskan, dan menilai bahwa rasanya jadi segar dan mungkin merupakan sebuah penemuan. Ia mengatakan bahwa momiji oroshi tidak hanya memiliki rasa asam tetapi juga pedas, dan lobak putih pun cocok dengan daging babi. Mereka berdua berkata bahwa hari ini mungkin mereka makan paling banyak dibandingkan sebelumnya, dan memuji kelengkapan sudut bumbunya.

Mereka berdua mengatakan bahwa yang mereka coba hanyalah sebagian kecil contoh, dan ada berbagai cara makan sesuai selera. Yasumoto juga mengemukakan ide bergaya Cina, yaitu merebus mi washiwashi dengan shiradashi biasa lalu mengaduknya, yang menurutnya pasti enak.

Proses pengembangannya juga sedikit diceritakan. Untuk saus mayones ala Otamayo, mereka sempat menyampaikan "tidak enak" pada tahap rapat dan meminta dibuat ulang. Ryuji menyebut diri mereka sebagai "om-om yang merepotkan", dan mengatakan bahwa mereka tidak ingin mengecewakan orang-orang yang telah membuat hidangan lezat di festival sebelumnya. Mereka berdua mengenang bahwa dibutuhkan waktu cukup lama sejak pembicaraan muncul hingga terwujud, dan pembuatan kuahnya tampaknya juga sangat sulit. Sambil berterima kasih karena pihak Shabu-Yo menganggap menarik ide mereka yang mencetuskan "makan babi dengan babi" dan terus melakukan eksperimen, mereka menyarankan penonton untuk memilih paket all-you-can-eat babi dan makan seperti mereka. Katanya, setiap kali datang pasti ada penemuan baru, dan kelezatannya dijamin.

Satu-satunya keluhan Yasumoto adalah foto promosi yang menyertai saus masih foto lama, dan ia berkata bahwa ia ingin fotonya diambil ulang. Terakhir, para staf mencicipi daging yang dimakan dengan shiradashi lalu dituangi saus kecap bawang putih gosong, dan semuanya bereaksi bahwa rasanya enak, lalu video pun berakhir.