아지시오로 마무리하는 '허무 토스트' 3종: 달걀, 참치마요, 갈릭 낫토

도입부에서 류지는 요즘 쌀값이 올라 빵을 먹는 사람이 많지 않겠느냐고 말한다. 그런 것치고는 자신이 식빵 레시피를 별로 만들어 오지 않았기 때문에, 이번에는 식빵으로 3가지를 만든다고 한다. 허무 토스트는 1가지만 해도 됐지만 협찬이라서 3가지로 했다며 농담조로 말하기도 했다.

류지의 설명에 따르면 아지시오는 감칠맛이 더해진 소금이며, 이 점이 일반 소금과의 차이다. 재료 자체의 맛이 그다지 강하지 않아도 뿌리기만 하면 맛있는 토스트가 된다고 한다. 스태프에게 평소 어디에 쓰는지 묻자 "달걀프라이"라는 대답이 돌아왔다. 류지는 아지시오가 달걀과 잘 어울린다는 데 동의하며, 첫 번째 요리가 마침 달걀 토스트라는 이야기로 이어 간다.

재료는 식빵 1장, 달걀 1개, 퓨어 셀렉트 마요네즈, 아지시오이며, 취향에 따라 연겨자를 더한다.

류지는 협찬이라서 억지로 퓨어 셀렉트 마요네즈를 쓰는 것이 아니라고 짚고 넘어간다. 이 마요네즈는 토스트로 구우면 노릇한 그을음이 생기지만, 다른 어떤 마요네즈는 생기지 않는다는 것이 그 이유다. 차이는 사용하는 달걀의 부위에 있다고 설명하며, 토스트에는 퓨어 셀렉트 마요네즈라고 생각한다고 한다. 이 마요네즈와 아지시오와 달걀이 잘 어울리니 쓸데없는 일은 하지 않아도 된다고 말한다.

만드는 법은 다음과 같다.

1. 식빵에 탁구공보다 조금 적은 양의 마요네즈를 바른다.
2. 있으면 연겨자를 적당량 바른다. 취향이지만 류지는 겨자를 포인트로 꼽았다.
3. 마요네즈를 가장자리에 짜서 둑을 만든다.
4. 가운데에 달걀을 깨 넣는다.
5. 오븐토스터 250℃ 또는 가장 센 화력으로 8분 정도 굽고, 위의 달걀이 꽤 굳으면 꺼낸다.
6. 달걀프라이에는 간이 되어 있지 않으므로 아지시오를 원하는 만큼, 넉넉히 뿌린다.

류지는 굽기 전 단계에서 이미 3가지 중 이게 제일 맛있다고 단언했다. 시식에서는 아지시오의 감칠맛이 더해지면 달걀이 확 맛있어지고, 노릇하게 구워진 마요네즈의 그을음이 잘 어울린다고 평했다. 마요네즈만으로는 부족하고, 일반 소금으로도 부족하다고 한다. 스태프는 "빵집 맛"이라고 표현했다. 류지는 식빵에 아지시오는 사실 꽤 잘 맞는다, 그게 이번 프로모션이라며 웃으며 정리했다.

재료는 식빵 1장, 참치캔 1/2캔, 양파 25g, 퓨어 셀렉트 마요네즈, 아지시오이며, 취향에 따라 갈릭 파우더, 마무리로 후추를 사용한다.

식빵에 마요네즈를 바르고 참치캔 절반을 펼쳐 올린다. 참치 기름은 빼도 되고 빼지 않아도 된다. 류지는 참치캔은 그대로 먹을 수 있는 데다 이미 익혀져 있어 손이 가지 않는다고 말한다. 참치와 마요네즈는 정석적인 조합이라고 한다.

사용한 양파는 본인 말로는 "말라비틀어질 것 같은" 남은 양파였다. 이것을 얇게 슬라이스해서 올린다. 양파가 없어도 맛있지만, 있으면 채소의 느낌이 살아난다고 한다. 위에 마요네즈를 뿌리고 이것도 250℃에서 8분 정도 굽는다. 다 구워지면 아지시오를 뿌리고, 있으면 갈릭 파우더를 더한다. 류지에 따르면 갈릭 파우더로 펀치가 더해진다. 마지막으로 후추를 뿌린다.

구워지기를 기다리는 동안 류지는 "모두가 알아 뒀으면 하는" 기술로, 마요네즈에 아지시오를 뿌려 채소를 찍어 먹는 방법을 시연했다. 접시를 닦기 싫으니까, 라고 말하면서 마요네즈를 짜고 거기에 아지시오를 넉넉히 뿌린다. 마요네즈만으로는 안 되고, 아지시오를 더하는 것이 가장 맛있다고 한다. 맛을 본 스태프는 "완전히 다르다"고 반응했다. 류지는 아지시오의 감칠맛과 마요네즈의 부드러운 산미가 채소를 감싸 준다고 설명했다.

류지가 가장 좋아하는 것은 삶은 달걀을 아지시오로 먹는 것으로, 가끔은 아지시오와 마요네즈와 삶은 달걀의 조합으로도 먹는다고 한다. 채소와도 궁합이 좋고, 빵처럼 그 자체로는 맛이 별로 강하지 않은 식재료에 아지시오가 잘 맞는다는 것이 류지의 견해다.

요즘 빠져 있는 것은 만두를 아지시오와 식초와 후추로 먹는 것이라고 한다. 아지시오의 감칠맛 성분 덕분에 식초가 부드러워지고, 만두에도 술에도 잘 어울린다고 말한다. 소를 최소화한 심플한 만두에도 빠져 있으며, 둘 다 조만간 영상으로 올릴 생각이라고 밝혔다.

다 구워진 참치마요 토스트에 대해 류지는 아지시오로 간을 하지 않으면 맛있지 않다고 강조한다. 먹자마자, 어린 시절 좋아했던 상업 시설 1층에 있던 크레이프 가게 맛이 난다며 자신의 추억에 빗댔다.

류지는 술자리 핑거푸드로도 좋다고 말했고, 시식한 스태프도 양파와 아지시오가 제 역할을 한다고 평했다. 술이 당기는 맛이라는 말도 나왔다. 아지시오를 넉넉히 뿌리면 술안주용이 되고, 아침 식사라면 적게 뿌리는 등 양은 취향에 맞게 조절하라고 류지는 덧붙였다.

류지는 이전에도 낫토 토스트를 공개한 적이 있지만, 이번 것이 더 맛있다며 이 레시피를 준비했다. 재료는 식빵 1장, 낫토 1팩, 마늘 1쪽(3~5g), 버터 10g, 아지시오, 후추다.

먼저 버터와 간 마늘을 전자레인지에 20초 데운다. 냉장고에서 막 꺼낸 버터는 바르기 어려우니 데워서 바르기 쉽게 하기 위해서다. 마늘이 없으면 튜브형 마늘로도 꽤 맛있고, 마늘을 좋아한다면 듬뿍 발라도 된다고 한다. 이것을 식빵에 바르면 굽기만 해도 갈릭 토스트가 된다. 마늘은 다지는 등 여러 방법이 있지만, 가는 것이 정석일 것이라고 류지는 말한다.

낫토는 동봉된 소스와 겨자를 섞어 둔다. 류지는 일설에 따르면 낫토를 먼저 섞은 뒤 소스를 넣는 편이 더 맛있다고 소개하며 그 순서로 만들었다. 겨자는 갈릭 토스트와 잘 어울린다고 한다.

빵은 250℃에서 굽지만 낫토는 함께 굽지 않는다. 류지는 함께 구우면 효소가 사라진다는 식의 이야기를 언급하면서, 이번에는 익히지 않는 편이 더 맛있는 레시피이기 때문이라고 설명했다. 다 구워진 갈릭 토스트에 낫토를 듬뿍 올린다. 알의 크기는 소립이든 중립이든 취향대로 하면 된다. 여기에 아지시오를 조금 뿌려 감칠맛을 더하고, 궁합이 좋다는 후추를 뿌리면 완성이다.

류지는 치즈를 곁들이는 등 다른 조합도 시도해 봤지만, 버터와 마늘과 낫토가 가장 맛있었다고 한다. 이것을 자신이 세계에서 가장 맛있다고 생각하는 낫토 토스트라고 소개했다.

류지는 언뜻 어울리지 않는 마늘과 버터와 낫토를 아지시오가 전체적으로 하나로 묶어 준다고 평가했다. 스태프들도 잇달아 "맛있다"고 반응했고, 아지시오가 방해가 될 줄 알았는데 꽤 잘 맞는다는 소감을 밝혔다. 류지는 아지시오가 없으면 또 안 되고, 아지시오의 짠맛이 먼저 오기 때문에 전체가 조화를 이룬다고 설명했다. 낫토는 굽지 않고 올리는 것이 가장 맛있다는 점도 다시 한번 강조했다.

응용으로는 낫토를 뺀 갈릭 토스트에 아지시오만 뿌려도 꽤 맛있다고 한다. 스태프가 바게트로 바꿔도 되느냐고 묻자, 류지는 프랑스빵으로 만들어 안주로 내도 좋고 와인에도 잘 어울린다고 답했다. 그리고 이건 요리연구가로서 한 건 해낸 레시피 아니냐며 자화자찬해 보였다.

류지는 아지시오 협찬을 지금까지 거의 매번 맡아 왔으며, 주먹밥이나 샐러드, 가라아게 등을 만들어 왔다고 돌아본다. 이번에는 새롭게 빵과의 조합을 보여 준 회차라고 한다. 빵에 아지시오를 써 보면 "빵에는 아지시오구나"라고 실감할 수 있을 것이라며, 시청자들에게도 아지시오로 빵을 먹어 보라고 권하며 영상을 마쳤다.