Ryuji testa seu próprio "molho mágico" no Ushikoi: um vídeo de bebida e yakiniku com Koyuki Sugasawa

Fazia anos que os dois não gravavam um vídeo de bebida juntos. Até então, a maioria das propostas vinha do lado de Koyuki, mas desta vez a ideia partiu de Ryuji. Segundo Ryuji, o Ushikoi é um restaurante de yakiniku frequentado por muitas celebridades, e no salão há até uma foto do campeão de boxe Inoue. Ryuji fez uma colaboração com a casa em um molho e vai participar do festival de carne de Odaiba junto com o Ushikoi, com um prato que usa esse molho.

Koyuki diz que veio só porque "dava para comer carne gostosa" e declara que vai avaliar o molho sem puxar o saco. Ryuji responde brincando que "se disser que está ruim, a gente corta", e Koyuki rebate dizendo que "vai escrever no X que foi cortada"; é com essa troca que a gravação começa.

Ryuji apresenta o Ushikoi como um yakiniku "que faz a gente beber", com muitos petiscos. Quase todas as carnes são magras, e o "Piece Beef" é especialmente gostoso. Na avaliação de Ryuji, entre as redes de yakiniku com várias unidades, esta está entre as bem saborosas.

O primeiro prato foi a salada de batata. A gema por cima parecia marinada em shoyu, e os dois perceberam que não era um ovo comum. Dentro havia muitos pedaços de língua bovina, e Koyuki descreveu assim: "Achei que teria pedaços grandes aqui e ali, mas a língua entra como se fosse bacon, bem presente, e em qualquer parte que você come tem língua." Ryuji supõe que talvez usem as pontas da língua, grelhadas ou algo assim.

Em seguida veio a língua premium em fatia grossa, tão grossa que surpreendeu os dois. Ryuji diz que deve ser uma parte bem boa e explica que a língua costuma ser considerada mais macia e gostosa na base, onde também tem mais gordura. Como tem bastante gordura, Ryuji diz que fica mais gostosa se for grelhada de modo a deixar a gordura escorrer um pouco, e come com limão. O suco da carne chegava a borbulhar, e os dois elogiaram a maciez e o sal bem presente. Koyuki comenta que, apesar do umami intenso, dá para sentir bem o sabor da carne.

O Piece Beef, que Ryuji vinha recomendando, foi grelhado pelo gerente. A forma de preparo recomendada pela casa é ao ponto para malpassado: coloca-se cebolinha com sal sobre a carne grelhada, enrola-se e mergulha-se no óleo de gergelim.

Koyuki disse: "Quando dá aquela vontade de comer yakiniku, talvez seja isso que a gente quer comer", e se surpreendeu por a carne ter gordura sem aquele peso enjoativo da gordura. Ryuji também comentou que dá para sentir bem o sabor da carne e que, como já vem temperada com sal, não pesa no estômago, citando isso como o motivo de a casa ter tantos fãs. Koyuki descreveu essa carne como "parecida com um atum muito bom", ressalvando que não sabia se a comparação era adequada, e Ryuji concordou.

Sobre a parte branca e crocante que veio depois, os dois avaliaram que não tinha nenhum cheiro desagradável. Segundo a casa, ela é limpa com um pré-preparo especial.

O que mais impressionou os dois nesse dia foi o fígado. Koyuki diz que gosta tanto de fígado que, quando vai a um yakiniku, a partir de certo ponto só come fígado e mino. Ryuji comenta que, ao grelhar porções para muita gente de uma vez, perde-se o melhor momento, então é melhor grelhar só o que se vai comer.

Koyuki é bem adepta do malpassado e diz que nunca passou mal, nem com carne nem com ostra; Ryuji ri e diz: "Você tem um estômago forte." O fígado também foi comido com cebolinha, sal e óleo de gergelim.

Ryuji relembra que a língua e o Piece Beef estavam todos deliciosos, mas o fígado foi um choque. Fígado só pode ser comido malpassado se for fresco, e, mesmo cozido, o que tem cheiro forte continua tendo cheiro forte. Na avaliação de Ryuji, é difícil encontrar um fígado tão gostoso assim.

Nesse momento, trazem o molho da colaboração de Ryuji. Ryuji explica que é um molho versátil, feito para combinar com tudo. Segundo os funcionários da casa, quando todos provaram, acharam extremamente gostoso e, por conta própria, o batizaram de "molho mágico".

Os funcionários testaram com várias carnes, como Piece Beef, kalbi e harami, mas recomendaram como a melhor combinação o yakisuki (yakishabu) de contrafilé.

Sobre o conteúdo do molho, Ryuji explica que tem um sabor um pouco coreano, com várias coisas como gochujang e alho, e com destaque para o gergelim. Além disso, como leva bastante cebola ralada, ao se misturar com a gordura da carne aparece não a doçura do açúcar, mas a doçura dos vegetais. Essa foi a explicação dele quando Koyuki disse: "Deu para sentir que é frutado."

Antes do molho, veio um ensopado de língua que, pela aparência e pelo tempero, lembrava chashu, e os dois o chamaram de "chashu de língua". Segundo eles, é macio e, por ser gordura de língua, não é enjoativo.

O primeiro par para o molho foi o harami. Ao passar o molho mágico no harami, grosso e bem temperado, Koyuki avaliou que estava "surpreendentemente leve", dizendo que tinha um sabor entre o sal e o molho, não era doce e era do tipo que serve de petisco.

Em seguida veio o yakishabu de contrafilé recomendado pelos funcionários. A carne usada no yukhoe é grelhada malpassada e comida com o molho. Ryuji avisou antes: "Eu não tinha a menor intenção de elogiar", e então avaliou que é um molho cujo sabor muda conforme a carne. Koyuki disse que talvez combine mais com carnes em fatias finas e com um pouco de gordura, mas que deve haver quem prefira com harami, e que ela mesma até gosta bastante da combinação com harami, porque dá para comer de forma leve.

Nesse meio-tempo, houve também um momento em que Koyuki zombou de expressões de Ryuji como "sorena" ("é isso aí") e "daijōbu so?" ("tá tudo bem?"), dizendo "Você vive no Twitter de quantos anos atrás?" e "São palavras que estavam na moda na internet de antigamente".

O kalbi especial seguinte tinha aparência de bife. Segundo Ryuji, um prato com essa carne será servido no festival de carne. O ideal é deixar a carne bem mergulhada no molho, e parece que quanto mais mergulhada, mais gostosa fica. A carne é tão macia que se desfaz ao ser pega com os hashis.

Koyuki disse: "Pela aparência era uma carne que a gente jamais comeria, mas não é nada disso", e se surpreendeu por ser leve apesar de ser kalbi. Ryuji supôs que não era enjoativa porque o marmoreio é fino, mas, quando perguntou o motivo ao gerente, a resposta foi "porque é fresca".

Ryuji sente que a combinação dessa carne com o molho é a ideal. O yakishabu também estava gostoso, mas aquele é para quem come com arroz; para quem bebe, é este.

Aqui os dois comentam que, no yakiniku, o que importa de verdade a partir da metade é a "hora do repeteco". É a fase de pedir de novo o que se quer comer outra vez, e é isso que define o primeiro prato da próxima visita — essa é uma percepção compartilhada por Koyuki e Ryuji.

Ryuji conta que, quando veio a esta casa antes, só comeu com cebolinha e sal. Ele também apresentou a forma de comer colocando sal no óleo de gergelim e recomendou óleo de gergelim com sal para quem não gosta do toque de missô do molho.

A carne magra premium parecia ter ainda mais marmoreio que o kalbi, mas, ao comer, não era gordurosa. Ryuji diz que deve ser pela qualidade da gordura. Koyuki disse "como tudo é gostoso, deu vontade de comer do meu jeito" e cortou a carne ao meio para comer. Ryuji respondeu: "Achei que tinha vindo fazer propaganda, mas tanto faz. Isso aqui é festa." Ryuji disse ao gerente que, em relação à impressão que o marmoreio passa com a carne crua, a sensação de leveza ao comer é impressionante.

Quando pediram mais recomendações, o gerente sugeriu uma carne magra "mais vermelha que esta". O que veio foram fatias finas com pouca gordura, grelhadas malpassadas dos dois lados e comidas com ponzu e nabo ralado. Os dois comentam que, por serem finas, é bom porque dá para ver logo o ponto. Koyuki avaliou que era parecida com o Piece Beef, só com um pouco mais de gordura.

Ryuji comeu com o seu molho e disse: "Talvez esse seja o mais gostoso." Segundo ele, é como se o molho completasse o que falta à carne magra.

Depois veio o coração. Koyuki nunca tinha comido coração em um yakiniku. Ryuji diz que o coração desta casa é extremamente fresco e tão gostoso que chega perto do fígado, e que quem achou o fígado gostoso precisa experimentar o coração também.

Em seguida, o gerente grelhou uma carne preparada em formato de coração. A ideia é "coração porque é Ushikoi" (ushikoi significa "amor de boi"), e, como há um responsável por grelhar, eles grelham para você mesmo numa visita normal. O prato é finalizado despejando por cima o molho que fica embaixo.

Primeiro comeram puro e elogiaram o aroma forte de carne bovina; depois Ryuji disse "Tenho certeza. É o meu molho" e passou o molho mágico. Koyuki disse "Esse é o mais gostoso" e comentou que, como a carne tem muitos cortes, talvez o molho grude melhor.

Aqui Koyuki resumiu suas impressões sobre o molho. Com carnes leves, dá para comer de forma leve; com carnes gordurosas, a doçura aumenta. Com carnes não tão gordurosas, como o harami, ele mostra sua profundidade como molho. Na avaliação de Koyuki, é bem versátil. Ryuji respondeu: "Você está falando muito, hein", e Koyuki riu: "Quando está gostoso, eu falo."

Em seguida veio a aorta, chamada de "kori-kori". Ryuji gosta de miúdos, então se surpreendeu por esta casa ter kori-kori. Como é uma parte dura, não fica gostosa se não forem feitos cortes, e, na avaliação de Ryuji, dá para perceber o cuidado em fazer o pré-preparo direitinho.

Depois de comer, os dois disseram "mais, mais" e, considerando o tempero perfeito, pediram mais três porções. Ryuji comentou que, para quem bebe, é isso.

Para fechar, vieram naengmyeon, ishiyaki e uma tigela coberta com bastante cebolinha. O naengmyeon tinha um macarrão gostoso, caldo bem encorpado e muitos pedaços de carne. Deu vontade de colocar vinagre, mas estava gostoso mesmo sem.

Sobre o ishiyaki, Ryuji descreveu como "aquilo que criança adora", e Koyuki disse que era doce e gostoso. A tigela de cebolinha do final tinha carne sobre uma grande quantidade de cebolinha, com molho por cima, e uma leveza meio parecida com ponzu.

No final do vídeo, Ryuji disse que o cardápio regular do Ushikoi já pode ser aproveitado como está, mas que gostaria que as pessoas também aproveitassem com o seu molho. Em seguida, destacou que é uma casa com bebida gostosa e muitos petiscos e convidou o público a ir ao festival de carne de Odaiba, onde será servido um prato com esse molho. Os dois ainda vão continuar bebendo depois disso, e o vídeo termina com Ryuji dizendo que, dali em diante, seria só conversa entre amigos.