Ryuji Mencoba "Saus Ajaib" Buatannya Sendiri di Ushikoi: Video Minum-minum sambil Menjelajah Yakiniku Bersama Koyuki Sugasawa

Katanya sudah beberapa tahun sejak terakhir kali keduanya membuat video minum-minum bersama. Selama ini kebanyakan proyeknya dibawa oleh pihak Koyuki, tetapi kali ini proyeknya dibawa oleh Ryuji. Menurut Ryuji, Ushikoi adalah restoran yakiniku yang banyak dikunjungi orang terkenal, dan di dalam restoran bahkan ada foto juara tinju Inoue. Ryuji berkolaborasi dengan restoran ini dalam pembuatan saus, dan bersama Ushikoi ia akan membuka stan di Niku Fes Odaiba dengan menu yang menggunakan saus tersebut.

Koyuki mengatakan dirinya datang hanya karena "bisa makan daging enak", dan menyatakan akan menilai saus itu juga tanpa basa-basi. Ryuji membalas dengan bercanda, "Kalau bilang nggak enak, dipotong," dan syuting dimulai dari percakapan ketika Koyuki menjawab, "Nanti aku tulis di X kalau dipotong."

Ryuji memperkenalkan Ushikoi sebagai "yakiniku yang bikin minum", dengan banyak camilan pendamping minuman. Hampir semua dagingnya adalah daging merah tanpa lemak, dan yang paling enak katanya adalah "piece beef". Menurut penilaian Ryuji, di antara restoran yakiniku yang memiliki banyak cabang, restoran ini termasuk yang cukup enak.

Yang pertama keluar adalah salad kentang. Kuning telur di atasnya tampak seperti direndam dalam kecap asin, dan keduanya menyadari bahwa itu bukan telur biasa. Di dalamnya ada potongan-potongan lidah sapi yang berlimpah, dan Koyuki menggambarkannya, "Kukira isinya potongan besar yang ditaruh begitu saja, ternyata lidah sapinya dimasukkan secara serius seperti bacon, jadi di bagian mana pun yang dimakan ada lidah sapinya." Ryuji menduga bagian ujung lidah sapi mungkin dipanggang atau semacamnya lalu dimasukkan.

Lidah sapi premium potongan tebal yang menyusul begitu tebal hingga membuat keduanya terkejut. Ryuji mengatakan ini pasti bagian yang cukup bagus, dan menjelaskan bahwa bagian pangkal lidah dianggap lebih empuk, berlemak, dan enak. Karena lemaknya banyak, menurut Ryuji lebih enak jika dipanggang sambil sedikit meniriskan lemaknya, lalu ia memakannya dengan perasan lemon. Sari dagingnya sampai mendidih, dan keduanya memuji keempukannya serta rasa asin yang meresap dengan baik. Koyuki mengatakan bahwa meski umaminya kuat, rasa dagingnya tetap sangat terasa.

Piece beef yang direkomendasikan Ryuji dipanggang langsung oleh manajer restoran. Cara memanggang yang dianjurkan restoran adalah medium rare; daging yang sudah dipanggang diberi negi shio (daun bawang garam) di atasnya, digulung, lalu dicocol ke minyak wijen.

Koyuki berkata, "Mungkin kalau lagi pengin makan yakiniku, yang sebenarnya pengin dimakan itu yang seperti ini," dan terkejut karena meski berlemak, tidak ada rasa enek dari lemak daging. Ryuji juga mengatakan rasa dagingnya sangat terasa dan karena sudah diberi rasa asin, tidak membuat perut terasa berat, dan menyebut hal ini sebagai alasan restoran ini punya banyak penggemar. Koyuki, sambil mengaku tidak yakin apakah perumpamaannya tepat, menggambarkan daging ini "seperti tuna yang bagus banget", dan Ryuji pun setuju.

Mengenai bagian berwarna putih yang kenyal renyah yang keluar setelahnya, keduanya menilai sama sekali tidak ada bau amis. Menurut pihak restoran, bagian itu dibersihkan dengan perlakuan awal khusus.

Yang meninggalkan kesan paling kuat bagi keduanya hari itu adalah hati sapi. Koyuki sangat menyukai hati sapi, sampai-sampai jika pergi makan yakiniku, di pertengahan ia hanya makan hati dan mino (babat). Ryuji mengatakan bahwa jika memanggang untuk banyak orang sekaligus, momen paling enaknya akan terlewat, jadi lebih baik memanggang sebanyak yang akan dimakan saja.

Koyuki sangat menyukai tingkat kematangan rare, dan mengatakan ia belum pernah keracunan makanan baik dari daging maupun tiram, yang membuat Ryuji tertawa, "Pencernaanmu kuat, ya." Hati sapi juga dimakan dengan negi shio dan minyak wijen.

Ryuji mengenang bahwa lidah sapi dan piece beef semuanya enak, tetapi hati sapinya mengejutkan. Hati sapi tidak bisa dimakan rare kalau tidak segar, dan kalau memang amis, dimasak pun tetap saja amis. Menurut penilaian Ryuji, hati sapi seenak ini jarang ditemukan.

Pada titik ini, saus kolaborasi Ryuji dibawa ke meja. Ryuji menjelaskan bahwa ini adalah saus serbaguna yang dibuat agar cocok dengan apa saja. Menurut staf restoran, ketika semua staf mencicipinya, rasanya sangat enak, sehingga mereka dengan sendirinya menamainya "saus ajaib".

Staf sudah mencobanya dengan berbagai daging seperti piece beef, kalbi, dan harami, tetapi mereka merekomendasikan kombinasi dengan yakisuki (yaki-shabu) sirloin sebagai yang terbaik.

Mengenai isi sausnya, Ryuji menjelaskan bahwa rasanya agak bergaya Korea dengan berbagai bahan seperti gochujang dan bawang putih, serta aroma wijen yang menonjol. Selain itu, karena menggunakan banyak bawang bombai parut, ketika bercampur dengan lemak daging yang muncul adalah rasa manis sayuran, bukan rasa manis gula. Ini adalah penjelasannya menanggapi ucapan Koyuki, "Aku bisa merasakan ada rasa buahnya."

Lidah sapi rebus yang keluar sebelum saus, baik tampilan maupun bumbunya mirip chashu, sehingga keduanya menyebutnya "tan chashu". Katanya empuk dan tidak enek karena lemaknya adalah lemak lidah.

Pasangan pertama untuk saus itu adalah harami. Ketika harami yang tebal dan berbumbu kuat dicocol ke saus ajaib, Koyuki menilai "ternyata ringan", dan mengatakan rasanya seperti di antara garam dan saus, tidak manis, dan termasuk tipe yang cocok jadi camilan pendamping minuman.

Berikutnya keluar yaki-shabu sirloin yang direkomendasikan staf. Daging yang biasa digunakan untuk yukhoe dipanggang rare lalu dimakan dengan saus. Ryuji, setelah membuka dengan "Padahal aku sama sekali nggak berniat memuji", menilai bahwa ini adalah saus yang rasanya berubah tergantung dagingnya. Koyuki mengatakan mungkin daging iris tipis yang sedikit berlemak lebih cocok, tetapi pasti ada juga orang yang suka memadukannya dengan harami, dan dirinya sendiri cukup menyukai kombinasi dengan harami karena bisa dimakan dengan ringan.

Di sela-sela itu, ada juga adegan ketika Koyuki meledek ungkapan Ryuji seperti "sore na" (setuju banget) dan "daijoubu so?" (aman, kah?) dengan berkata, "Kamu hidup di Twitter tahun berapa sih," dan "Itu kata-kata yang ngetren di internet zaman dulu."

Kalbi pilihan berikutnya tampak seperti steik. Menurut Ryuji, menu yang menggunakan daging ini akan disajikan di Niku Fes. Sausnya sebaiknya dicelupkan dengan mantap, dan katanya semakin direndam semakin enak. Dagingnya begitu empuk hingga terurai saat diangkat dengan sumpit.

Koyuki berkata, "Dari tampilannya, ini daging yang pasti nggak akan kami makan, tapi ternyata nggak begitu," dan terkejut karena meski kalbi, rasanya ringan. Ryuji menduga tidak enek karena marblingnya halus, tetapi ketika ditanyakan alasannya kepada manajer, jawabannya adalah "karena segar".

Ryuji merasa kombinasi daging ini dengan saus tersebut adalah yang paling pas. Yaki-shabu juga enak, tetapi yang itu untuk orang yang makan nasi, sedangkan kalau untuk minum, yang ini pilihannya.

Di sini keduanya membicarakan bahwa dalam yakiniku, "waktu tambah porsi" mulai pertengahan adalah inti sebenarnya. Itu adalah tahap memesan lagi yang ingin dimakan sekali lagi, dan dari situlah ditentukan hidangan pertama saat datang berikutnya — ini adalah perasaan yang sama-sama dimiliki Koyuki dan Ryuji.

Ryuji mengatakan saat dulu datang ke restoran ini, ia terus-terusan makan dengan negi shio. Ia juga memperkenalkan cara makan dengan memasukkan garam ke minyak wijen, dan mengatakan bahwa bagi yang kurang suka rasa saus yang agak seperti miso, minyak wijen dan garam direkomendasikan.

Daging merah premium tampak memiliki marbling lebih banyak daripada kalbi, tetapi saat dimakan tidak terasa berminyak. Ryuji mengatakan kualitas lemaknya pasti bagus. Koyuki berkata, "Semuanya enak, jadi aku jadi pengin makan sesukaku," lalu memotong daging menjadi dua dan memakannya. Ryuji menanggapi, "Kukira kita datang untuk promosi, tapi bodo amat. Ini pesta." Ryuji menyampaikan kepada manajer bahwa rasa segarnya saat dimakan luar biasa, melebihi kesan marbling dari daging mentahnya.

Ketika ditanya rekomendasi lainnya, manajer merekomendasikan daging merah yang "lebih merah dari ini". Yang keluar adalah daging iris tipis yang lemaknya sedikit, dipanggang rare di kedua sisinya, lalu dimakan dengan oroshi ponzu. Keduanya mengatakan bagusnya karena tipis, tingkat kematangannya langsung terlihat. Koyuki menilainya mirip piece beef, hanya sedikit lebih berlemak.

Ryuji memakannya dengan saus buatannya dan berkata, "Mungkin ini yang paling enak." Katanya rasanya seperti saus itu melengkapi kekurangan daging merah.

Selanjutnya adalah hatsu (jantung sapi). Koyuki belum pernah makan hatsu di restoran yakiniku. Ryuji mengatakan bahwa hatsu di restoran ini sangat segar dan enaknya hampir menyamai hati sapi, dan orang yang menganggap hati sapinya enak harus mencoba hatsu juga.

Manajer kemudian memanggang dan memperlihatkan daging yang dibentuk seperti hati (simbol cinta). Idenya adalah "karena Ushikoi (cinta sapi), jadi bentuk hati", dan karena ada petugas khusus memanggang, katanya meski datang sebagai pengunjung biasa pun akan dipanggangkan. Penyelesaiannya dengan menuangkan saus yang ada di bawah ke bagian atasnya.

Setelah pertama-tama memakannya begitu saja dan menilai aroma sapinya kuat, Ryuji berkata, "Aku yakin sekarang. Ini sausku," lalu mencocolnya ke saus ajaib. Koyuki berkata, "Ini yang paling enak," dan mengatakan mungkin karena banyak sayatan, sausnya jadi meresap dengan baik.

Di sini Koyuki merangkum kesannya tentang saus itu. Jika dimakan dengan daging yang ringan, bisa dinikmati dengan ringan; jika dimakan dengan daging yang berlemak, rasa manisnya bertambah. Jika dipadukan dengan daging yang tidak terlalu berlemak seperti harami, saus itu menunjukkan kedalamannya sebagai saus. Penilaian Koyuki adalah bahwa saus ini cukup serba bisa berubah. Ryuji menanggapi, "Banyak ngomong banget, ya," dan Koyuki tertawa, "Kalau enak, aku jadi banyak ngomong."

Selanjutnya keluar aorta yang disebut "korikori". Ryuji menyukai jeroan, jadi katanya ia terkejut restoran ini punya korikori. Karena bagian ini keras, tidak akan enak jika tidak disayat, dan menurut penilaian Ryuji terlihat ada kesungguhan dalam menyelesaikan perlakuan awalnya dengan benar.

Setelah memakannya, keduanya berkata "tambah, tambah", dan memesan tambahan 3 porsi karena bumbunya sempurna. Ryuji mengatakan bahwa bagi orang yang minum, pasti inilah pilihannya.

Sebagai penutup keluar naengmyeon, hidangan hot stone, dan donburi dengan banyak daun bawang di atasnya. Mi naengmyeon-nya enak, kuahnya kaya, dan potongan dagingnya berlimpah. Katanya jadi ingin menambahkan cuka, tetapi tanpa cuka pun sudah enak.

Tentang hidangan hot stone, Ryuji menyebutnya "yang disukai anak-anak", dan Koyuki mengatakan rasanya manis dan enak. Donburi daun bawang terakhir adalah daun bawang dalam jumlah banyak dengan daging di atasnya dan disiram saus, dan katanya ada rasa ringan yang sedikit seperti ponzu.

Di akhir video, Ryuji mengatakan bahwa menu reguler Ushikoi bisa dinikmati apa adanya, tetapi ia berharap orang-orang juga menikmatinya dengan sausnya. Selain itu, ia menyampaikan bahwa restoran ini minumannya enak dan camilannya banyak, serta mengajak orang-orang untuk datang karena menu yang menggunakan saus ini akan disajikan di Niku Fes Odaiba. Keduanya katanya masih akan terus minum setelah ini, dan video berakhir dengan Ryuji mengatakan bahwa sebagai video, dari sini hanya akan jadi obrolan internal saja.