Comparamos el U.F.O. con sabor a Donbei y el Donbei con sabor a U.F.O., y recreamos ambos en casa

Según Ryuji, compró estos dos productos porque le «molestaron muchísimo». Su lectura es que un producto que se limita a cruzar dos marcas de la propia empresa sirve para generar conversación y, como se hace con recursos propios, ni siquiera exige gasto en publicidad. Por eso pensaba que no estarían buenos y cuenta que los cogió con ánimo de desenmascararlos. El equipo reconoce que, efectivamente, dieron mucho que hablar.

Los dos productos cuestan 240 yenes. Ryuji comenta «qué caros», pero aclara que esta vez lo que se evalúa no es el precio, sino el sabor. En la grabación también está presente un miembro del equipo que se ha lastimado la garganta y apenas puede hablar. Se explica que ya se ha recuperado del resfriado y que solo le queda el problema de garganta.

El primer producto es el «U.F.O. con sabor a Donbei», y según el envase la proporción es «70 % Donbei, 30 % U.F.O.». Al abrir el envase, el aspecto es exactamente el de un U.F.O., y dentro solo hay fideos y dashi en polvo. El tofu frito picado aparece en cantidad casi testimonial. El polvo para el acabado incluye bonito en polvo y shichimi. Según explica el equipo, el atractivo del producto es combinar el sabor a dashi del Donbei con el toque de salsa del U.F.O.

Ya con el aroma, Ryuji reacciona: «No está nada mal». Al probarlo dice «eh, puede que esté bueno» y, al rato, se le escapa «esto me da un poco de rabia». Su impresión es que «es como un yakisoba hecho con el aliño del yaki udon», y comenta que ese tipo de yakisoba existe de verdad. Aunque la salsa debería suponer un 30 %, le pareció que el dashi predominaba claramente. Ryuji supone que usan el polvo del propio Donbei.

La calificación es A. Lo único que le chirrió fue que lleva tan pocos ingredientes que se ve pobre; el aliño, en cambio, es muy bueno, y Ryuji afirma que, si uno quiere un yakisoba con mucho dashi, es una opción más que válida. También apunta que Donbei ya había sacado antes productos de tipo yaki udon y que, si esto es una extensión de aquello, no puede salir malo.

El segundo producto, el «Donbei con sabor a U.F.O.», tiene una proporción de 70 % salsa y 30 % dashi. Ryuji lo resume como el yaki udon de Donbei con sabor a U.F.O. El tofu frito picado es el mismo que en el primero, pero este además lleva col y una carne tipo chashu. A diferencia del Donbei habitual, tiene una abertura para escurrir el agua y el tiempo de espera es de 5 minutos. Sobre el hecho de que este lleve más ingredientes, Ryuji se pregunta, extrañado, si será por cuestión de costes.

Al echar la salsa líquida, Ryuji exclama: «¡Es U.F.O.! ¡La salsa espesa del U.F.O.!», y se ríe: «Esto no es un 70 %». La salsa se adhiere bien a los fideos y el conjunto tiene un sabor intenso. Sus impresiones al probarlo: «No está nada mal, mucho mejor de lo que pensaba», «creo que con esto basta», «parece que existiera de toda la vida». Incluso llega a decir: «Así que Nissin no lo hizo a la ligera. A mí me gusta más que el U.F.O. normal», y elogia también la textura del udon.

Este también recibe una A. Menciona además que lleva un poco de dashi de estilo japonés. A Ryuji siempre le ha gustado la combinación de dashi japonés y salsa, y cuenta que incluso cuando prepara yakisoba de Maruchan le añade mentsuyu o shiro dashi. Por eso reconoce que fijarse en esta combinación fue un acierto. Por otro lado, también dice que le «da rabia» estar hablando siempre de fideos instantáneos de Nissin, y se queja de que Nissin sabe muy bien cómo dar que hablar.

Aunque ambos sacaron la misma A, el miembro del equipo con la garganta lastimada eligió como favorito el U.F.O. con sabor a Donbei y le pidió: «Quiero que lo recrees».

Mientras esperaba a que el agua hiciera efecto en el segundo producto, Ryuji habló de lo difícil que es hacer reseñas. Cuando él pone algo a parir diciendo que «está malo», recibe críticas duras, así que, si el vídeo no tiene un «final feliz», se lía. Por eso, últimamente sigue este esquema: si la calificación es A o superior, lo recrea; si es C o similar, prepara él mismo una versión que esté buena. También comenta que, si el resultado es tan triste que no encaja en ninguna de las dos opciones, no lo convierte en vídeo.

Como excepción mencionó la vez que dijo que el «Misokin» de HIKAKIN estaba malo, y que en esa ocasión, al contrario, recibió muchísimos elogios. Ryuji lo analiza así: como se trata de alguien muy por encima de él, a los espectadores les gustó el relato de plantarle cara a alguien poderoso. Sin embargo, el ramen de SUSURU y el ramen del local físico de HIKAKIN estaban buenos de verdad, así que dijo que estaban buenos. Entonces, sobre todo en TikTok, siempre le llegan montones de comentarios del tipo «Claro, a los poderosos no les llevas la contraria». A veces se plantea si no debería decir que algo está malo aunque sea forzándolo, pero eso sería mentir. La postura de Ryuji es que él no sabe mentir y por eso dice las cosas con sinceridad. Dicho esto, medio en broma, pidió que, si alguien muy importante saca un producto que esté malo de verdad, se lo hagan saber. La conclusión de esta charla es que, a diferencia de la cocina, las reseñas generan polémica con facilidad.

En ese contexto, también hubo un momento en que Ryuji se rio de sí mismo por ser un investigador culinario que se gana la vida comiendo fideos instantáneos. Dijo que los demás investigadores culinarios protegen su marca personal y por eso no pueden hacer algo tan vergonzoso, y que él puede hacerlo porque no protege la suya.

Lo primero que recreó fue el U.F.O. con sabor a Donbei, el favorito del miembro del equipo. El producto original casi no lleva ingredientes, pero, para comerlo como plato principal, quiso añadir verdura y le puso col. Como el producto sí incluía tofu frito, usa una lámina de aburaage.

La preparación es la siguiente. Primero se tuestan 150 g de fideos de yakisoba al vapor con 1 cucharada de aceite, hasta que se doren un poco. Ryuji admite que «la verdad, es más rápido comprar un U.F.O.», pero asegura que la ventaja de esta versión se verá después. La carne puede ser cualquiera; esta vez usó unos 50 g de carne picada de cerdo que estaba a punto de caducar. Dice que también vale cerdo en lonchas. Sin sacar los fideos, se saltean junto con ellos la carne picada, la col cortada en trozos grandes y el tofu frito.

El aliño lo construye a partir de la lista de ingredientes del producto. Se añade media cucharadita de dashi de bonito (Hondashi) y media de dashi de kombu. Si no se tiene dashi de kombu, basta con poner algo más de Hondashi. La salsa se limita a 2 cucharaditas de salsa Worcestershire, lo justo para evocar al U.F.O., porque la base, insiste, es el sabor a dashi. Como entre los ingredientes figura el ajo en polvo, se añaden 8 sacudidas, y como también lleva salsa de soja en polvo, se añade 1 cucharadita de salsa de soja. Además, una pizca de sal y pimienta y 2 pellizcos de azúcar. Al final, se agregan 2 cucharadas de agua y se cuece al vapor para que los fideos se suelten con facilidad. Comprobando el aroma, fue añadiendo más bonito, y al final dejó el Hondashi en 2/3 de cucharadita. Según Ryuji, queda más rico si el aroma del dashi se nota así de intenso.

Si no hay fideos de yakisoba, se pueden cocer fideos chinos, lavarlos con agua y hacer con ellos el yakisoba. Para terminar, se espolvorea bonito en polvo y shichimi. Si no hay bonito en polvo, se puede sustituir por katsuobushi pasado por el microondas y luego triturado. Ryuji pidió que se sume esta receta como «una evolución» del yakisoba y comentó que con 240 yenes probablemente se puede preparar una ración.

En la degustación, el propio Ryuji se felicitó: «El sabor es bastante parecido». Un miembro del equipo respondió: «El sabor está equilibrado». El miembro con la garganta lastimada dijo que se había pasado con el shichimi y picaba un poco, pero valoró que tuviera ingredientes de verdad y que llenara. También se oyó que podría convertirse en receta sin más, e incluso que podría estar en la carta de un local de okonomiyaki. Ryuji comentó que normalmente el yakisoba no se suele hacer con dashi, pero que el yakisoba con dashi está buenísimo.

El equipo comentó que, si el yaki udon era igual de fácil, también querían aprender a hacerlo, así que a continuación recreó el segundo producto. Usa udon fino congelado. Vale también el udon congelado normal, pero, si se quiere imitar el Donbei, el fino se parece más. Mientras el udon se descongela en el microondas durante unos 4 minutos, se saltean con 1 cucharada de aceite los mismos ingredientes de antes (col, 50 g de carne picada de cerdo y tofu frito) y se salpimientan ligeramente.

En este punto, un miembro del equipo preguntó si no había que tostar primero el udon, como con el yakisoba. La respuesta de Ryuji fue esta: el udon congelado ya está rehidratado, así que basta con saltearlo ligeramente para que se convierta en yaki udon. En cambio, los fideos de yakisoba son fideos al vapor que han perdido algo de humedad, así que, si no se doran primero, no quedan ricos. Ryuji lo llamó «una teoría que solo entiendo yo». Cuando el equipo señaló que, explicando la teoría mientras cocina, en realidad está haciendo algo bastante avanzado, Ryuji respondió que es más cómodo cocinar sin más, en silencio. Añadió su propia opinión: por eso los cocineros profesionales no logran ser youtubers de cocina, porque acaban con el «mira y aprende»; el talento para enseñar a otros y el talento para cocinar cosas ricas son distintos.

Para el aliño, descompone el sabor del U.F.O. y lo reconstruye. A 1 cucharada de salsa Worcestershire se le añaden 2 cucharaditas de kétchup. Como huele a U.F.O., Ryuji está convencido de que lleva kétchup sí o sí. 1 cucharadita de salsa de soja. Como en el aroma del Donbei destaca el bonito, 1/3 de cucharadita de Hondashi. Lo sorprendente fue 1 cucharadita de miel: al añadir salsa Worcestershire queda ácido, así que hay que endulzarlo bastante para que sepa a U.F.O. Las 8 sacudidas de ajo en polvo se deben a que el U.F.O. lo lleva de verdad, y el 1/3 de cucharadita de dashi de kombu, a que vio extracto de kombu en la lista de ingredientes. Por último, 1 cucharada de agua para que la salsa se reparta por todo, y se termina con 4 sacudidas de pimienta.

En la degustación se oyó «está buenísimo» y «está increíblemente rico». La intensa salsa del producto original está bien recreada, y Ryuji recalcó que acertó al usar udon fino, que con udon grueso no habría funcionado. Explicó su intención: la salsa del U.F.O. se parece un poco a la salsa okonomi, y como la salsa para okonomiyaki lleva kétchup, lo añadió; además, como es muy dulce, compensó ese punto con la miel. El equipo comentó que la miel fue lo que más les sorprendió, y también se dijo que a los amantes del yakisoba con salsa les encantaría.

Ryuji añadió que, si no se tiene udon fino congelado, se puede cocer udon seco de los que venden en las tiendas de conveniencia, pasarlo una vez por agua y luego saltearlo, y el grosor quedará más o menos igual.

Al final, Ryuji recordó que había empezado con la intención de ponerlos a parir, pero que, como los dos estaban buenos, le pudo el sentimiento de culpa y, además, como no quería perder, acabó cocinando un montón por pura rabia. Contó que el formato de reseñar dos productos y luego recrear los dos fue un trabajo duro que llevó varias horas. Aun así, dice que lo sigue haciendo porque es divertido y porque las recetas no paran de aumentar. El vídeo termina con su invitación a que, además de comprar y probar los productos, prueben también los platos que él preparó en homenaje a esos sabores.