Comparando o U.F.O. sabor Donbei e o Donbei sabor U.F.O. e recriando os dois em casa

Segundo Ryuji, ele comprou os dois produtos porque "ficou muito irritado". Na visão dele, produtos que apenas cruzam duas marcas da própria empresa servem para gerar repercussão e, como podem ser feitos com recursos próprios, nem custam dinheiro com publicidade. Por isso, achou que não seriam gostosos e conta que os pegou com vontade de desmascará-los. A equipe também reconhece que, de fato, eles deram o que falar.

Os dois custam 240 ienes cada. Ryuji comenta que "é caro", mas diz que desta vez a proposta é avaliar o sabor, não o preço. Participa da gravação também um membro da equipe que está com a garganta machucada e mal consegue falar. Explica-se que o resfriado já passou e que só a garganta continua ruim.

O primeiro produto é o "U.F.O. sabor Donbei", e a embalagem indica a proporção "70% Donbei, 30% U.F.O.". Ao abrir o pote, a aparência é exatamente a de um U.F.O., e dentro há apenas o macarrão e o tempero em pó de dashi. O tofu frito picado vem em quantidade quase simbólica. O pó de finalização contém katsuobushi em pó e shichimi. Segundo a explicação da equipe, o diferencial é a combinação do sabor de dashi do Donbei com o sabor de molho do U.F.O.

Já no aroma, Ryuji reagiu: "Nada mal". Ao provar, disse "Ué, pode ser que seja bom" e, em seguida, deixou escapar: "Isso aqui me irrita um pouco". A impressão de sabor foi de "um yakisoba feito com o tempero de yaki udon", e ele comentou que esse tipo de yakisoba existe de verdade. O molho deveria corresponder a 30%, mas ele parece ter sentido o dashi claramente mais forte. Ryuji supõe que estejam usando o tempero em pó do Donbei.

A nota foi A. O único ponto negativo foi a quantidade pequena demais de acompanhamentos, que deixa a aparência pobre; o tempero, segundo Ryuji, é muito bom, e para quem quer comer um yakisoba com bastante dashi, é uma opção mais do que válida. Ele também observou que o Donbei já lançou produtos do tipo yaki udon no passado e que, se este for uma extensão disso, não teria como não ser gostoso.

O segundo produto, o "Donbei sabor U.F.O.", tem a proporção de 70% sabor de molho e 30% sabor de dashi. Ryuji o resumiu como o yaki udon do Donbei em versão sabor U.F.O. O tofu frito picado é o mesmo do primeiro, mas este também vem com repolho e uma carne no estilo chashu. Diferentemente do Donbei comum, ele tem uma abertura para escorrer a água, e o tempo de espera é de 5 minutos. Sobre o fato de este ter mais acompanhamentos, Ryuji ficou se perguntando se seria uma questão de custo.

Ao colocar o molho líquido, Ryuji exclamou: "É UFO. É o molho forte do UFO", e riu: "Isso não é 70% coisa nenhuma". O molho envolve bem o macarrão, e o conjunto tem sabor intenso. Suas impressões ao comer foram: "Não é nada ruim, muito melhor do que eu esperava", "Acho que está bom assim" e "Parece que já existia antes". Ele chegou a dizer: "A Nissin não fez trabalho nas coxas, afinal. Eu gosto mais disso do que do UFO normal", e elogiou bastante a textura do udon.

Este também recebeu nota A. Ele mencionou ainda que há um pouco de dashi japonês. Ryuji sempre gostou da combinação de dashi japonês com molho e conta que, quando prepara o yakisoba da Maruchan, coloca mentsuyu ou shiro dashi. Por isso, reconheceu que a ideia de apostar nessa combinação foi boa. Por outro lado, disse que "dá raiva" estar sempre falando de lámens instantâneos da Nissin e reclamou que a Nissin é boa em gerar repercussão.

Apesar de os dois terem recebido nota A, o membro da equipe com a garganta machucada disse preferir o U.F.O. sabor Donbei e pediu: "Quero que você recrie esse".

Enquanto esperava a água do segundo produto, Ryuji falou sobre a dificuldade dos quadros de avaliação. Segundo ele, quando detona algo dizendo que "é ruim", recebe críticas pesadas, então o vídeo precisa ter um "final feliz" para não virar polêmica. Por isso, ultimamente adotou o seguinte formato: se a nota for A ou mais, ele recria o produto; se for C ou algo assim, ele mesmo refaz para ficar gostoso. Disse também que, se o resultado for tão triste que não se encaixe em nenhum dos dois casos, não faz o vídeo.

A exceção que ele citou foi quando disse que o "Misokin", de HIKAKIN, era ruim; nessa ocasião, pelo contrário, recebeu muitos elogios. Ryuji analisa que, como se tratava de alguém muito acima dele, o público gostou da narrativa de enfrentar alguém poderoso. No entanto, o lámen do SUSURU e o lámen da loja física de HIKAKIN eram realmente gostosos, então ele disse que eram gostosos. Aí, segundo ele, sempre aparece uma enxurrada de comentários, especialmente no TikTok, dizendo: "No fim, você não enfrenta quem é poderoso, né?". Às vezes ele se pergunta se não seria melhor dizer que é ruim mesmo forçando, mas isso seria mentira. A posição de Ryuji é que ele não consegue mentir e, por isso, fala com honestidade. Em seguida, meio de brincadeira, pediu que, se existir algum produto realmente ruim lançado por alguém muito importante, que o avisem. A conclusão dessa conversa é que, diferentemente da culinária, as avaliações geram polêmica com facilidade.

Nesse contexto, houve também um momento em que ele fez autodepreciação sobre um pesquisador culinário ganhar a vida comendo lámen instantâneo. Ryuji disse que os outros pesquisadores culinários protegem sua marca e por isso não conseguem fazer algo tão vergonhoso, e que ele consegue justamente porque não protege a sua.

A primeira recriação foi do U.F.O. sabor Donbei, o preferido do membro da equipe. O produto original quase não tem acompanhamentos, mas, para comer como refeição, ele quis colocar verduras e acrescentou repolho. Como o produto realmente tinha tofu frito, ele usou uma folha de aburaage.

O modo de preparo é o seguinte. Primeiro, grelhe 150 g de macarrão de yakisoba cozido no vapor em 1 colher de sopa de óleo, até tostar um pouco. Ryuji admitiu que "sinceramente, é mais rápido comprar o UFO", mas disse que a vantagem desta versão ficaria clara depois. Qualquer carne serve; desta vez ele usou cerca de 50 g de carne de porco moída que estava perto do vencimento. Segundo ele, fatias finas de porco também servem. Sem retirar o macarrão da frigideira, refogue tudo junto: a carne moída, o repolho cortado grosseiramente e o aburaage.

O tempero foi montado com base na lista de ingredientes do produto. Coloque meia colher de chá de dashi de bonito (Hondashi) e meia de dashi de kombu. Se não tiver dashi de kombu, basta usar mais Hondashi. O molho é só o suficiente para lembrar o U.F.O.: 2 colheres de chá de molho inglês, já que a base, segundo ele, é o sabor de dashi. Como a lista de ingredientes inclui alho em pó, ele colocou 8 sacudidas; como também inclui shoyu em pó, acrescentou 1 colher de chá de shoyu. Além disso, um pouco de sal e pimenta e 2 pitadas de açúcar. Por último, adicione 2 colheres de sopa de água e deixe abafar, o que ajuda a soltar o macarrão. Verificando o aroma, ele foi acrescentando mais bonito e, no fim, o Hondashi chegou a 2/3 de colher de chá. Ryuji diz que fica mais gostoso com o aroma de dashi bem marcado assim.

Se não tiver macarrão de yakisoba, dá para cozinhar macarrão chinês, lavar em água e fazer o yakisoba com ele. Para finalizar, polvilhe bonito em pó e shichimi. Se não tiver bonito em pó, dá para substituir por katsuobushi aquecido no micro-ondas e depois triturado. Ryuji disse que gostaria que incluíssem este prato como "uma evolução" do yakisoba e comentou que, com 240 ienes, provavelmente dá para fazer uma porção.

Na prova, o próprio Ryuji se elogiou: "O sabor ficou bem parecido". A equipe respondeu: "O sabor está bem equilibrado". O membro da equipe com a garganta machucada disse que colocou shichimi demais e ficou um pouco apimentado, mas elogiou o fato de ter bastante acompanhamento e ser bem substancioso. Também surgiram comentários de que dava para virar receita normalmente e que poderia até estar no cardápio de uma casa de okonomiyaki. Ryuji comentou que normalmente não se faz yakisoba com dashi, mas que yakisoba feito com dashi é gostoso.

A equipe disse que queria saber se o yaki udon também poderia ser feito de forma igualmente simples, e ele recriou em seguida o segundo produto. O macarrão usado é udon fino congelado. O udon congelado comum também serve, mas, para lembrar o Donbei, o fino fica mais parecido. Enquanto o udon descongela no micro-ondas por cerca de 4 minutos, refogue os mesmos acompanhamentos de antes (repolho, 50 g de carne de porco moída e aburaage) em 1 colher de sopa de óleo e tempere levemente com sal e pimenta.

Nesse momento, a equipe perguntou se ele não ia grelhar o udon primeiro, como fez com o yakisoba. A resposta de Ryuji foi esta: o udon congelado já está reidratado, então basta grelhá-lo levemente para virar yaki udon. Já o macarrão de yakisoba é cozido no vapor e perdeu um pouco de umidade, então, se não for tostado primeiro, não fica gostoso. Ryuji chamou isso de "uma teoria que só eu entendo". Quando a equipe observou que ele estava explicando a teoria enquanto cozinhava e que, surpreendentemente, fazia algo bem sofisticado, Ryuji respondeu que seria mais fácil simplesmente cozinhar calado. Em seguida, expôs sua opinião: é por isso que cozinheiros profissionais não conseguem virar YouTubers de culinária, porque acabam no "olhe e aprenda", e o talento para ensinar os outros é diferente do talento para fazer comida gostosa.

No tempero, ele decompôs o que caracteriza o U.F.O. e foi montando. A 1 colher de sopa de molho inglês, acrescentam-se 2 colheres de chá de ketchup. Como tem cheiro de U.F.O., Ryuji acredita que com certeza leva ketchup. 1 colher de chá de shoyu. Como o aroma do Donbei tem bastante bonito, 1/3 de colher de chá de Hondashi. A surpresa foi 1 colher de chá de mel: o motivo é que o molho inglês deixa tudo azedo, então é preciso adoçar bastante para chegar ao sabor do U.F.O. As 8 sacudidas de alho em pó entram porque o U.F.O. realmente leva alho, e o 1/3 de colher de chá de dashi de kombu porque ele viu extrato de kombu na lista de ingredientes. Por fim, adicione 1 colher de sopa de água para espalhar o molho por tudo e finalize com 4 sacudidas de pimenta.

Na prova, surgiram exclamações como "Muito gostoso" e "Assustadoramente gostoso". O sabor intenso de molho do produto original foi bem reproduzido, e Ryuji enfatizou que acertou ao usar udon fino, e que com udon grosso não daria certo. Ele explicou a intenção: o molho do U.F.O. é um pouco parecido com o molho okonomi, e o molho de okonomiyaki leva ketchup, por isso ele o acrescentou; e como o molho também é bem doce, compensou isso com o mel. A equipe disse que o mel foi o que mais surpreendeu, e também houve o comentário de que quem gosta de yakisoba com molho vai adorar.

Ryuji acrescentou que, se não tiver udon fino congelado, dá para cozinhar udon seco vendido em lojas de conveniência, passá-lo uma vez em água e depois grelhar, e a espessura fica mais ou menos a mesma.

No fim, Ryuji relembrou que começou com a intenção de detonar os produtos, mas, como os dois estavam gostosos, o sentimento de culpa falou mais alto; além disso, não querendo perder, ficou com raiva e acabou cozinhando muito. Segundo ele, o formato de avaliar dois produtos e depois recriar os dois foi um trabalho pesado, que levou várias horas. Mesmo assim, diz que continua porque é divertido e porque o número de receitas não para de crescer. O vídeo termina com ele pedindo que, além de comprar e provar os produtos, as pessoas experimentem também os pratos que ele preparou em homenagem a esses sabores.