ジジ・ハディッドが「ティムのパスタ」を料理しながら、母であること、モデルの仕事、心で作る料理について語る

ハディッドのアーノルド・パーマーに使うのは、紅茶、はちみつ、レモン、水です。フレーバーは自由に組み合わせられると彼女は言います。そして冒頭で、この日の「一貫したテーマ」は自分があまり計量しないことだと話します。「みんな、心で料理しなきゃ」

とても大きなピッチャーに半分ほどまでお湯を沸かし、ティーバッグは4つに決めます。はちみつの糖分が底で分解されて溶けるようにしっかりかき混ぜたら、レモネードを作る間、紅茶を冷蔵庫で冷やしておきます。

レモネード作りでは、レモンを半分に切り（黄色いものなら何でも惹かれるのだと言い、フードスタイリストのジェスは黄色が彼女の一番好きな色だと察していたようだと話します）、彼女が「ジュースキング」と呼ぶジューサーで果汁を搾ります。自らのことは「ジュースクイーン」と名乗ります。目標は果汁約4カップです。

ドリンクは味見をしながら仕上げていきます。レモンを少し、水をもう少し、それからはちみつを追加。水については「水は足せるけど、引くことはできない」と言い、塩にたとえます。ティーバッグを取り出し（「ティーバッグすくい」）、4つあったことを確認して、出来上がりを「最高（heaven）」と評します。

紅茶を浸している間、ハディッドはモデルとしての最初の記憶を振り返ります。Guessのベビー向けキャンペーンです。覚えているのは子どもらしい理屈で、太陽を見ながら目を開けていられれば、すごくいいモデルだと信じていたのだそうです。

時間が経つにつれ、経験を通じてプロセスの中での自分の立ち位置や、周りの人の仕事をどうすれば楽にできるかを理解するようになったと彼女は言います。自信が増してきたのは年齢を重ねたこと、そして特に子どもを持ったことと関係していると語ります。彼女の考えでは、人生の教訓の多くは障害を乗り越えることから得られ、私生活で見つけた自信は仕事を含む人生の「あらゆる部分に染み込んでいく」のだそうです。

ハディッドは、今どのように仕事を選んでいるかを説明します。撮影現場で流す音楽は、その日のクリエイティブのコンセプト次第です。ストーリー、キャラクター、そのキャラクターが聴きそうな音楽、そして目で何を感じ、何を表現したいか。だからこそ、クリエイティブにワクワクできることが必要なのだと言います。

今は「以前の半分の時間」しかないと彼女は話します。娘の父親と時間を分け合っており、主に娘が父親と過ごしている間に仕事をしています。その結果、刺激を受けられて、クリエイティブ面で共感できる仕事を引き受けるようにしており、それが「最近ではほぼ譲れない条件」なのだそうです。

レモンを搾りながら、ハディッドは世界各国のVogueで50回表紙を飾ってきたことを振り返ります。「本当にすごいこと」だと言い、それについて考えると、各チームと過ごした日々を思い出すのだそうです。完成した写真だけを見るのではなく、旅や、ホテル、そしてその写真の裏にいた人たちの個性を覚えていると語ります。

ドリンクを仕上げながら、ハディッドは再び母であることについて話します。母親であることの最も素晴らしい部分の一つは、「小さな目を通して」人生を経験できることだと言います。子どもたちは今この瞬間を生きていて、ワクワクしていて、その質問によってあらゆるものを新しい視点で見られるようになるのです。また、母親は時に、自分には手に負えない、乗り越えられないと感じることがあるけれど、それでもやり遂げることで自分への自信が育まれ、それは「素晴らしい感覚」だとも語ります。

ハディッドによると、このパスタのレシピが彼女の人生にやってきたのはコロナ禍、その終わり頃で、旅行が再開され始めた時期でした。家族が母親の親友とその夫のティムを迎えたとき、ティムがこの料理を作ってくれたのです。それ以来、彼女の家ではこれをティムのパスタと呼んでいます。今回作るのは「ティムのパスタ、ジジ・バージョン」です。

材料は、プロシュート、トマト、パクチーまたはパセリ、スパゲッティ、パルメザンチーズ、オリーブオイル、ニンニク、松の実。さらに唐辛子フレークも加えますが、これは辛いものが好きな自分が加えたアレンジの一つかもしれないと言います。ソースは基本的にオリーブオイルとニンニクで、そこでプロシュートをカリカリに焼くのだと説明します。

トマトはさいの目に切りますが、「トマトはどんな形でも味は同じ」なので、どう切っても構わないと言います。

ハディッドは、父親を家族の中の生まれながらのシェフだと言います。50人分の料理も楽々と作れるのだそうです。父から学んだ一番の教えは、心で料理すること。彼女と同じく、父もあまり計量しません。父にとって料理とは、味わい、香りを嗅ぎ、感覚で探っていくもので、クリエイティブであるためのもう一つの方法なのです。

その後、松の実を炒りながら、彼女はパレスチナのルーツについて話します。父親の料理の多くは、彼女のテタ、つまり祖母がよく作っていたパレスチナ料理で、父に教えたのも祖母でした。家族で中東料理やパレスチナ料理を作るときはいつも、祖母が「一緒にいる」のだとハディッドは言い、それが心の支えになっているそうです。ザアタルを使った卵料理が大好きで、キッチンにはザアタルの大きな瓶を置いていて、料理によく使うのだそうです。

ハディッドは自分のことを、生涯を通じて「テレビ料理の生徒」だと言います。学校を休んで家にいる日は、『Forensic Files』を観ていないときは料理番組を観ていました。初めてニューヨークに来たとき、モデル以外の最大の目標の一つは料理番組に出ることだったそうです。エピソードの最後に、彼女はこの動画を「自分の料理番組の司会をするという夢が叶った」と表現します。

ハディッドは、このレシピを覚えてからプロシュートをいろいろな切り方で試してきたと言い、厚みに変化をつけるために編み出したテクニックを披露します。スライスを1枚ずつまな板に並べ、回転させながら、彼女が「プロシュートの花」と呼ぶ形にしていきます。最初はある方向に、次は逆方向に。それを刻むと、中央部分はゴロッとした塊に、端の部分は薄い切れ端になります。

狙いは食感だと彼女は説明します。焼くと、厚い部分はもちもちに、薄い部分はカリカリになり、その2つの組み合わせが好きなのだそうです。なぜこの方法を思いついたのかは自分でもよくわからないと認め、「ただ、そうしているだけ」と言います。

青菜にはパクチーを使います。パクチーが石けんのような味に感じられる遺伝的特徴を自分は持っていないのだそうです。切らしているときは、代わりにルッコラを使ったこともあります。「ピリッとしたフレッシュさ」を加えてくれるものなら何でもいいと言います。

刻みながら、ハディッドはフライトの後、時差ボケに関係なくいつでも食べられる食べ物について話します。一つは特定の豆とチーズのブリトー。もう一つは、彼女が昔ながらのマリブの名店と呼ぶSunlifeのアサイーボウルです。そこは妹のベラが初めてスムージーカウンターで働いた職場でもあり、おかげでジジは友人・家族割引を受けられたのだそうで、彼女にとって懐かしい味だと言います。

料理をする時間があるときは、たいてい「ママ業」の最中で、5歳の娘とたくさんおしゃべりをしながら作るのだそうです。娘が手伝いたがるときもあります。ただ料理が出てくるのを待っているだけのときもあり、そういうときはハディッドが料理している間、娘はカウンターで水彩画やクレヨン、Play-Dohなどでアート作品を作っています。

ハディッドは「めちゃくちゃに見えて、ちゃんと方法がある」と言います。パスタはプロシュートより先に茹で上がっているべきなので、最初に茹で始めます。茹でている間、彼女はウィリー・ヴァンダーペールが撮影したVogue フランス版の表紙について話します。彼は彼女の初めてのPradaのキャンペーンを撮影した人物で、彼とはいくつものクリエイティブなエディトリアルを手がけてきました。穏やかで素敵な人柄だと彼女は言います。表紙を見るのが待ちきれないそうです。

次に松の実を炒りますが、すぐに焦げるので注意が必要だと言います。気を取られて、まだ時間がかかると思っていると、振り返ったときには焦げていることがあるのだそうです。香ばしい香りがしてきたら火から下ろします。

オリーブオイルは量に合わせて調整しつつ、およそ半カップを熱します。目安は、作るパスタ全体に絡められそうに見える量だそうです。温度を確かめるために、プロシュートの小さなかけらを入れます。ジュッと音がしたら、オイルの準備は完了です。現場の誰かがパスタを味見し、茹で上がったことを確認します。

プロシュートを入れたら、2本の調理器具で塊をほぐします。フォーク2本でも大丈夫だと言います。最初に入れた1枚がより赤茶色になっていることを指摘し、それがちょうどいい食感に近づいているサインだと説明します。ゴロッとした部分はもちもちに、小さい部分はカリカリになります。その合間に、エプロンは絶対につけないし、家で料理するときは普段こんなにおしゃれしていないと冗談を言います。

プロシュートがほぼカリカリになったら、ニンニクを加えます。1人あたり約1片半で、今回は約4人分を作っています。それから唐辛子フレークをたっぷりひとつまみ加えて、オイルをピリ辛にします。

パスタを加える前に火を止めます。熱いオイルの中にパスタを置いたままにすると、カリカリになり始めてしまうからだと説明します。全体に絡むように和えたら、パルメザンチーズをたっぷりと、松の実を加えます。プロシュートのカリカリ感と青菜のフレッシュさ、そのバランスがポイントだとまとめます。パートナーにもこの料理を作ったことがあり、とても気に入っているそうです。

盛り付けでは、パスタの上にトマト、追加の青菜、松の実、チーズをのせます。ゲストがまた食べたくなるのはカリカリのプロシュートの部分だと言い、それを「クランチーズ」「最高（heaven）」と呼び、この料理は「毎回おいしい」と語ります。

それからスタッフにボウルを配ります。その中にはヘアスタイリストのディミトリスもいて、とてもいい香りだと言います。みんなで乾杯して「ボナペティ」と声をかけ、続きはカメラの外で食べると彼女は言います。

最後に彼女は、自分の料理番組の司会をするという夢に付き合ってくれた視聴者に感謝します。そして、みんなにも「私とティムのパスタ」の自分なりのバージョンを作ってみてほしい、面白い代用アイデアを試したらぜひ教えてほしいと呼びかけます。