函館発のテトラテトラはなぜ「地方人材のポジティブチェンジ」を掲げるのか　三浦裕太社長が語る再生の考え方

テトラグループだけれども、ビアガーデンをやられて。函館の人は「テトラってテトラだったんだね」って。僕らが一番魂入れてる部分っていうのは、鉄板なんですよ。

しかも洗ってる時の写真ですか、これ？ はい。これ洗うのめちゃめちゃ大変なんですよ。数百人規模の大会場でやってるところっていうのはないんですよ。僕らができることって粘り強さなんですよ。粘り強さ。はい。

全国29軒やらせてもらっていて、ほぼ全部地方都市で勝負してるんですね。僕らがやりたい地方人材のポジティブチェンジ。テトラを再生するって自分にできるかわかんなかったけど、「いいからやってみなよ」と。テトラ1個任しちゃったりとかして、「奇跡みたいに再生できたじゃん」。上に駆け上がっていった人とか、いくらでもいます。

こんにちは。MCの西川典です。日本各地の注目ビジネスやサービスに迫る番組「&TALK REGION」。今回は「函館発、地方人材のポジティブチェンジ。テトラ事業がなぜ人を変えるのか」をテーマに、テトラテトラの提供でお送りします。ではゲストをご紹介します。テトラ社長の三浦裕太さんです。よろしくお願いします。よろしくお願いします。

まず三浦さん、このTシャツのこのロゴは何ですか？ これはアイコンなんですけど、これ僕の父で。父で。はい。2代目。僕3代目社長なんですけど、2代目社長がこの会社を大きくしたんですね。僕が5年前に代表交代するまで38年間、代表されて、1軒を引き継いで、それを38年間で20軒以上のグループにしたっていうですね。

テトラテトラ、テトラという名前ついてますけど、これ改めてどういうビジネスされてるか教えていただけますか？ 創業は1980年、私の祖父が創業しました。函館の地で。祖父は長崎出身の。そうなんですか。はい。縁があって函館に移り住んで、うちのおばあちゃんと出会って、一緒にテトラを作ったと。会長がやってた時は「ハゲ割」っていうので少し有名。

待ってください、待ってください。もう1回言ってください。ハゲ割っていう割引？ はい。僕の父が自分のテトラに泊まった時に、社員さんから「社長が泊まった後は掃除が楽です」って言われたらしいんですね。だから「なんだそれ」って言ったら、「毛が落ちてないんで、とても掃除がしやすくてありがとうございます」って言われてるんですね。なるほど。

「ということは俺と同じ髪型のお客様は、みんなに貢献してるっていうことだよね。じゃあ割引しないとおかしいな」ってなって始まったのが、これも10年以上前の話なんですけど、誕生したハゲ割。

今グループとして手掛けたテトラは何軒になるんですか？ 今、全国29軒。それぞれの都市にあるテトラを買収していくようなイメージなんですか？ そうですね。再生ってよく言われるんですけど、元々もっと価値を持っているとか、まだ地域に残るべきである。だけど後継者がいないとか、先行き不安。今、不安じゃないですか、いろいろ。先行き不安とかで、新しい経営パートナーを探してるっていうような方から相談をいただいて、バトンタッチしたりとかしていくっていうことが多いですね。

なるほど。実際に今日は三浦さんから、地方人材のポジティブチェンジというこの言葉をキーワードに、函館発のテトラが手掛けるテトラ、そこで働く人材の可能性についてお話を聞いていきたいと思います。まず三浦さんが手掛けてるこのテトラを象徴する写真ですね。これは何ですか？

これは1号店ですね。創業者が1980年に作ったテトラが函館市にあるんですけど、その屋上で毎年開催している、夏だけで1万人が訪れる、風物詩というか、ビアガーデン。テトラグループだけれどもビアガーデンをやられて、函館の皆さん結構使われるんですか？

函館の人は「テトラってテトラだったんだね」って、たまに言われるぐらい、名前がついてんのに思われてしまうぐらい、ビアガーデンというふうで認識してもらってる人が多くいらっしゃいますね。なんでこのビジネスが地方で人気があるかっていうと、これ味がいいとかあるじゃないですか。でも味って結構、北海道だと生ラムとか、本当においしいジンギスカン、臭みがないジンギスカンってあるんですね。これは別に強みにならないんです。

気候っていうのはあるし、大人数で楽しめるっていうのはもちろん強みなんですけど、僕らが一番魂入れてる部分っていうのは、この写真に現れてるように鉄板なんですよ。しかも洗ってる時の写真ですか、これ？ はい。これ洗うのめちゃめちゃ大変なんですよ。焦げつくんです。油も出ますしね。はい。

これだけの大きな会場でこの鍋をやるとすると、4人に1枚で、鍋交換とかもあるじゃないですか。そうすると1日に100枚以上洗わないといけないんですよ。っていうふうに考えると、現実的にちょっと不可能に近い。これをやろうとすると普通は、これのアルミバージョンの使い捨ての、同じ形をしたものがあるんですよ。ところがこれだと温度が上がらないんですよ。へえ、そうなんだ。

温度が上がらないとどうなるかというと、お肉のカットが2ミリという薄さのカットになってしまうんですね。そうじゃないと火が通らないのか。そうするとカリカリになりやすくなっちゃうんですよ。つまりおいしくいただける確率がどんどん下がっていっちゃうんです。なるほど。これだと温度が上がりきるんで、4ミリカットで提供できる。2倍の厚さになると。はい。

これを小さな店舗とかレストラン内で提供することはもちろんできるんですけど、あれだけの数百人規模の大会場でやってるところっていうのはないんですよ。これはやり続けないと認知してもらえない差異なんですね。比べることがちょっとしにくいんで。僕らはずっとこれにこだわり続けてやってきて、粘り強く営業して、企業さんとか団体さんに使ってもらうっていうのを、ずっと積み重ねてやってきたと。

まさか僕、テトラの写真出てくると思ったら、ビアガーデンの写真が出てくるなんて思いもしなかったんですけど。なんでこのビアガーデンから入り口入ったかというと、うちの伝統的なビジネスだっていうことと、このテトラをそれぞれ再生させていただいたり、事業承継させていただく中で、強みって必ずあると思ってまして。その地域っていうのは。

して勝負かけてんですけど、うちは真逆で。大都市圏にもないことはないんですけど、ほぼ全部地方都市で勝負してるんですね。確かに。点を打ち続けたらいつか面になるんで。実際、テトラ再生するっていうのは、これ具体的にどういうふうに行われてるんですか？

テトラの再生ってよく言われるんですけど、ちょっと再生っていうのはおこがましいなっていうのは、元々ビジネスがうまくいっている事業承継っていうのも非常に多いんですよ。なるほど。経営難で赤字です。テトラが引き継ぎました。復活しました、みたいなイメージを持っていただくことも多いんですけど、結構そういうの少なめで。どっちかというと、まだマーケットいいです、頑張れます。だけど後継者いません。または先行きちょっと不安で、若い脳みそと一緒にやりたい、みたいな相談が結構多くて。

一番多いのはやっぱり2代目さんとかが多いですね。3代目に引き継ごうと思ってんだけど、たまたまお子さんがいらっしゃらなかったとか、お子さんが違うビジネスで成功しちゃってるとか、そういうのとかいろいろあるんですけど、それで話が来ることが多いです。

例えば他の競合他社さんだったりすると、所有せずに運営だけするとか、買収の仕方もいろいろあるじゃないですか。でもそれでも、ここだと強みがあって勝てるって思うところが、多分回られて感じる部分がそれぞれあるってことですよね。これ譲れない部分とか、ここ大事にしてるって、見極めるポイントは何なんですか？

これもう、ザ・中小企業経営なんですけど、僕らができることって粘り強さなんですよ。粘り強さ。はい。粘り強さを可能にするファイナンス戦略。要は大手さんとかだと、担当さん、「開業初日から満室にしなさい」みたいな。そっか、厳しいですね。そうです。「開業3か月でここ軌道に乗せるぞ」みたいな、超スピード経営じゃないですか。そうするとうちはそれができない、まず。

3か月で満室にならなかったらとか、1年間で平均稼働率何％維持できなかったらどうなる、みたいな見方は僕らの場合はほぼしないですね。もう本当に最小限の投資でどれぐらい集客できるか。さっきのビアガーデンの、積み重ねて積み重ねてっていうのと同じように、とにかく最初頑張らない。見栄を張らない。

うちの教えでいつも言われたのが、「ええかっこしいすんな」と。「いいふりこき」ってよく言ってましたね。「いいふりこきすんな」と。できることをやる。できること以外は一旦我慢する。背伸びするなと。背伸びしないで、お客さんがつきました。ちょっと追加投資します。お客さん来ました。ちょっと追加投資します。これが粘り強さと、それを可能にするファイナンス戦略で。そこはめちゃくちゃ集中して見ますね。

それ、粘り強さを可能にするのは何なんですか？ 元々のハードとしてはあまり投資しないわけですよね。そうなるとこれ何が大事になるんですか？ 我慢強さですかね。人の我慢強さですか？ 人も我慢強く。固定費が上がっちゃうと、損益分岐点上がっちゃうじゃないですか。損益分岐点はここですと。それに頑張らなきゃいけない集客の努力がここです。

みたいな中だと、この集客をするにはめちゃくちゃ優秀な人材だったり、めちゃくちゃ広告費かけないと達成できませんっていう世界観だと思うんですよね。だけど、その分岐点をなるべく下げてあげると、そんなに優秀じゃない人材でもここを超えられるよとか、広告費かけなくてもここを超えられるよとか。

構造を理解した上で、その地方人材というところに今度は焦点を当てていきたいと思います。実際に働く人たちに少しフォーカスをしたいんですけれど、テトラテトラのこのビジネスとして、地元の方がまずほとんどだと。人材育成というのを掲げてます。ポジティブチェンジとありました。これどういう意味ですか？ この人材育成、これ図になってますけど、これ何ですか？ 周りに衛星のようにありますけど。

衛星のように。これは地方人材のポジティブチェンジ、つまり地方活性をしていく。その地方の人材と一緒に地方活性をしていくっていう図なんですけど、周りにあるのが今すでにやっている事業と、これから展開していく予定の事業なんですね。これ全部お客さんの「ありがとう」なんですよ。僕らがやりたい地方人材のポジティブチェンジが一番起こる確率が高いのは、直接お客様から「ありがとう」言われることなんですよね。

「この人に貢献できたぞ。この人の観光に、この人の出張に貢献できたぞ」っていう体験。感謝される体験、感謝する体験っていうのが人を育てると思ってるんで、この領域でやっていくっていう。なるほど。たくさんありますね。全部テトラ周辺業務ですね。これを人材育成っていうのを中心にしながら、事業がゆくゆくは全部やれるようになれればっていう。

そうですね。もうほとんど全部、すでに取り掛かってる事業なんですけど、こういうネットワークでお互いのシナジーを生み出し合いながら。地方人材っていってもいろんな人材がいるんで、接客サービスだけではやっぱり地方に貢献しきれてない。

僕、前職時代に地方でも勤務しましたし、東京でも勤務したんですけど、いろんな教育面での違いがやっぱりあるんで、環境で人は結構変わるじゃないですか。やっぱり地方だとなかなか東京の人と違って、いろんなことを経験できてなくて、経験値として足りてない部分が多いのかなっていうのはあるんですけど、その辺ってどうお感じになられてますか？

まさにその経験の差だと思うんです。元々人間が持って生まれた可能性に差はないじゃないですか。全ての人間は無限の可能性を持ってるっていうことだと思うんですけど、その経験の差はどうしても生まれてきてしまう。それはやっぱりきっかけだったり、教育機会の差によって生まれていっちゃうなっていうのは思いますね。

そうなってくると、やっぱり力としても本当は同じはずなのに、微妙に差が出てきたりしますもんね。僕、大好きな言葉に「階段さえあれば人はどこまででも登れる」っていう言葉があるんですけど、「試しに東京に行ってみました」みたいな旅行だったり、その手前で函館だったら「札幌に行ってみました。札幌行けたから次、東京でも行けんじゃない」とか。飛行機乗ったことない人が飛行機乗ってみました。最初の1個って怖いっすよね。はい。みたいなことが変えていくじゃないですか。

大学も本当は地元出たくなかったけど思い切って出てみましたとか、親が背中を押してくれましたとかっていうので、階段が次の階段を呼び起こすっていう循環ってあると思う。僕自身はめちゃくちゃ機会与えてもらったんで、それを感じてます。

でも地方に残ってる人材は、もちろん地元好きだよとか、家族と一緒にいたいよっていう、元々ポジティブな人はいますけど、そうではなくて、機会がなくて背中を押してくれる大人が周りにいなかったとか、割と自己肯定感を得られない教育だったり、ネガティブな言葉ばっかり発せられて育ってしまった。結果的にですよ。親が悪いわけじゃなくて、そういうきっかけの違いっていうのはめちゃくちゃあると思います。

これ「成長のエンジン」とありますけれど、これは事業に課してる指標みたいなものなんですか？ はい、そうですね。指標というか、うちが経営を動かすエンジンの、年間こういうふうでやっていこうっていうのと、月でいうとこういうふうでやっていこうっていう方針とか計画ですよね、っていうのがあって。あとはそれぞれの気づきをより深めるために朝礼とか。

元気朝礼ってあります。元気朝礼。はい。やっぱり元気大事ですか？ 元気大事です。タイムカード押して、スーッて入るよりは、「今日頑張りましょうね」みたいな、スイッチ入れるっていう、その瞬間はやっぱり大事で。ピークステートを作る。朝にピークステートを1回作る。

これをやってきて、実際に従業員が多分変わられてる人たちとか、変わられてるテトラって結構あるのかなと想像するんですけど。はい。だんだん手応えは感じてますね。元々こういう仕組みがあってガーンってやったわけじゃなくて、ちょっとずついろんな仕組みに仕組みを追加していったり、深めていったりしてやるんですね。例えば今、冬、これから冬になりますけど、冬はテトラ業暇なんですよ。

あんまり来なくなりますか？ 夏に比べると半分ぐらいのイメージなんですね、忙しさ。なので、その余裕のある時間を使って社内塾っていうのを、4階層、入りたての人とか、幹部になりたい人とか、もう幹部の人とか、層ごとにカリキュラムを組んで、塾をやって、自分を深めていくっていう。

どうですか？ 実際にこれでポジティブチェンジして、会社の中で、事業の中で変わったなみたいな方って結構いらっしゃいますか？ はい。自分の能力を社員として、人の上に立って使ってみよう、みたいな発想がなかった人が社員になって、マネージャーになってみたいな人もいますし。なんとなく入ってきて、最初から社員で入ってきた。なんとなく入ってきたけど、うちって「自立と尊重」っていうのをテーマにしてるんで、どんどんやり場は与えるんですね。

「もういいからやってみようよ」っていうので、「こんなのやっていいの？ 指示されてないけど、こんなのやっていいの？」みたいなのをやっていくうちに、「めっちゃ楽しいじゃん」みたいな。「自分、おもてなし生み出したじゃん」みたいな経験がやみつきになっていったりとか。

テトラを再生するって自分にできるかわかんなかったけど、「いいからやってみなよ」と。テトラ1個任しちゃったりとかして。そしたらできた。「めちゃくちゃ奇跡みたいに再生できたじゃん」みたいになって、もうやみつきになって、上に駆け上がっていった人とかいくらでもいます。やっぱり環境、責任、役割で人は成長するんですね。

あと、超地方主義経営ということがありました。テトラ業って、さっきのビアガーデンは地方の方に使っていただくんですけど、多くは宿泊のお客様っていうのは地方外から来ていただくじゃないですか。それって地域的な、GDP的な考えでいうと地域外からの所得ですよね。だから、その地域外からいただいたお金を、その後どう使うかが僕は大事だと思っていて。

地域で雇うとかっていうのは、まずいただいたお金、売上あるじゃないですか。このいただいた売上を、例えばどっか違う都市で雇った人にお給料いっぱい払ってると、地域に残んないじゃないですか。だからまず地域で雇用しよう。そのテトラがある、函館だけが盛り上がればいいわけじゃなくて、山形でやってるんだったら山形でいただいたお金を山形の雇用に貢献すると。そうすると社員さんたちもその地域でお金を使うことになるし、預金は地域の金融機関に行くわけですよね。

あとは仕入れの面も、そのいただいたお金を、例えばシーツを替えるとか、お食事もそうですよ、仕込みいろいろあるじゃないですか。これも全部その地域の取引先を選定して、なるべくその地域からお金が出ないようにする。やっぱりグループになると一括仕入れの方が安いよってなるんですよ。大手ゼネコン入ってきて、みたいな感じになりますもんね。はい。それは基本やらないと。全部その地域の取引先と。不可能なのもあるんですよ。不可能なのもあるけど、基本的には地域の取引先とやろうと。

金融機関も、これが一番誰も見てくれなくてつらいとこなんですけど、金融機関も10何社うちは取引してて、全てその地域からお金を出さないようにしてます。例えば1個の金融機関にお金集めて、そこから決済すれば。一番楽ですね。一番楽というか、それ普通やるんですけど、うちはそれをやらない。その地域の金融機関にお金を預けたら、基本的にはそのまんまにしていて。そこから先に払うし、お給料もそこから払うしっていうのを全部僕がやってます。

この超地方主義経営を掲げて、さらに地方人材のポジティブチェンジがありましたと。これからそれぞれの地方でテトラ運営していく中で、誰かまた新しい仲間が加わっていく必要があるじゃないですか。これはどういう人に来てほしいなと思いますか？

ポジティブチェンジしてみたいかもって思う地方人材がいたら、もうぜひ。誰でもできるんで。誰でもポジティブチェンジできるんで。幸せになるのっていうのは僕らはスキルだと思ってるんですよ。幸せになることはスキルです。そのスキルは歩き方とか自転車の走り方を教わるのと同じように、誰でも身につけるんですよ。そのスキルを研修とか仕事を通して学んでいってもらう。

お客さんに貢献することによって自分の人生を豊かにしていって、そうすると世代をまたいでもっと豊かになるじゃないですか。自分の家族が良くなったり、自分の子供が良くなって、その子供はお父さん、お母さんよりもいい教育機会を得るわけですよ。そこでさらにポジティブチェンジが起こるっていう、その輪を広げたいんで、自分がポジティブチェンジしたいっていう人ももちろんだし、ポジティブチェンジおもろいやんって思ってもらって。「俺そういえば地方出身だったけど、地方人材をポジティブチェンジ、一緒にさせていくの面白いかも」みたいな、思ってもらえる人だともう大歓迎ですね。

地方に残すべきテトラがまだあると。テトラの事業や継承とかに悩んでる人たちもたくさんいると思いますので、ぜひそういう人たちに向けたメッセージもいただいてもいいですか？

地方人材のポジティブチェンジと、あとは地方のファシリティ、そういうテトラとか、なくてはならないものっていうのがあるんで、そういうのに困っていたり、後継者がいないなとか、先行き不安だなとかっていうのがあれば、気軽に。そういう事業だったり、M&Aだったり、不動産売買だったり、それだけではなくて、一緒にやっていくパートナーシップもいろんなやり方があると思うんで、気軽に相談してもらえたりする関係が全国各地できたらいいと思ってます。

テトラって結構面白い。例えばわかりやすい数字でいうと、100ルーム、100室のテトラがあるとするじゃないですか。365日があるわけですよ。100室全部売れたとしたら、3万6500人来るわけです。来れるわけですよ。「100％なわけないやん」っていう声がちょっと今聞こえてきたんで、55％ぐらいにしましょう、稼働率。そうすると2万人です。2万人ぐらい。2万人が来れなくなっちゃうんですよ。そのテトラが閉まるだけで。

その2万人来れないってことは、その地方にとってダメージめちゃくちゃ大きいし、閉鎖したけどサテライトでとか、いろんなやり方が今、企業は地方との関係性って模索してると思うんですけど、2万人来れなくなると相当ダメージ大きいと思うんですね。そういう意味では地方のインフラ、必要なインフラだと思ってるんで、なるべくその地方の衰退のスピードが緩くなるようには、テトラっていうのは多い方がいいなって思ってるんで。

「このテトラも地域から必要とされてないかもな」みたいに、ちょっとよぎってしまってる人もいるかもしれないですけど、道はあると思うんで、一緒に模索していくっていう。何でもかんでもできない。もちろんできないですけど、できる限りのことを僕はやって、地方の元気と笑顔に貢献するっていう、自分の人生ミッションを実現したいなと思ってます。わかりました。

テトラテトラについても詳しく知りたい方、また実際に働いてみたいという方も、ぜひ概要欄にあるURLからチェックをしてみてください。本日は皆さんありがとうございました。ありがとうございます。

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