ブライアン・ジョンソン、マクドナルドのメニューを一品ずつ徹底解剖

注文の前に、ジョンソンは今どんな気持ちかと尋ねられる。答えは「複雑な感情」だ。ドライブスルーは、ジョンソンを人生のかつての時期へと引き戻す。ジョンソンは「これを何度も繰り返してきた」と言い、匂い、見た目、味、さらには袋に至るまで、その体験の全体を思い描けるという。そして、マクドナルドを買えることにワクワクしている「潜在意識の中の自分」がいることも認める。この昔からの親しみと現在の否定的な見方との間の葛藤は、動画の最後に再び表れる。

最初の品はポテトのLサイズで、ジョンソンはこれをメニューで最もよく注文される商品だと言う。ジョンソンはまず匂いを確かめ、その魅力を認める。子ども時代を思い出させる独特の匂いであり、人々がこれを食べる理由はわかると言う。続いてマクドナルドの宣伝文句(「表示上の1食分あたりトランス脂肪酸0グラムのプレミアムポテト」「外はカリッと黄金色、中はふっくら」)を読み上げ、これを書いた人は昇給に値すると冗談を言う。

ジョンソンの最初の指摘は表示についてだ。ジョンソンによれば、「トランス脂肪酸0グラム」はトランス脂肪酸がまったく含まれていないという意味ではない。FDAの規則では、1食分あたりの含有量が0.5g未満であればゼロと表示できる。ジョンソンはこれを、表示が消費者を不正確な結論に導く一例として示す。

2つ目の指摘は揚げ油だ。ジョンソンによれば、ポテトは複数の精製シードオイルで揚げられている。これらは不飽和脂肪酸で、すぐに酸化してアルデヒドを生成する。ジョンソンはアルデヒドを、タンパク質や細胞膜、DNAを損傷する発がん性の毒素だと説明する。そして心臓病、肝臓病、パーキンソン病、アルツハイマー病と結びつける。

3つ目の指摘はAGEsで、ジョンソンはこれを、でんぷんが高温にさらされたときに生じる毒素だと説明する。ジョンソンは、マクドナルドのポテトには家庭で作ったベイクドポテトの20倍の量のこうした化合物が含まれていると主張する。ジョンソンによれば、これらは酸化ストレスや炎症の原因となり、それらはインスリン抵抗性、血管の損傷、老化の加速と関連づけられている。ジョンソンは「ただのポテトだよ。少しくらい楽しめば」という反論を先回りして取り上げ、単純にその価値はないと答える。「ジャンクと毒素が多すぎる」。

ジョンソンはビッグマックのデザインを素直に評価する。黄金色のバンズ、ピクルス、はみ出したチーズ、そして「いいことをしている」気分にさせてくれる紙箱。さらに、10年間放置しても腐らないというよく知られた話にも触れ、「マクドナルドが Don't Die を作ったのか?」と冗談を言う。

数値については、ジョンソンは580kcal、炭水化物45g、飽和脂肪11gと読み上げ、飽和脂肪は1日の摂取目安量の半分だと言う。食物繊維はわずか3g。ナトリウムの数値は文字起こしでは不明瞭だが、1日の目安量のほぼ半分である。コレステロールは85mg、タンパク質は25g。タンパク質についてジョンソンは「かなりいい」と言う。

ビッグマックに関するジョンソンの主な主張は、満腹になるどころか、かえって空腹になるというものだ。ジョンソンによれば、添加糖9gはグレーズドドーナツとほぼ同じ量で、超加工炭水化物と合わさることで、インスリンと血糖値の急上昇を引き起こす。ジョンソンの説明では、およそ90分後に気分が落ち込み、「空腹でイライラ」した状態になる。

ジョンソンは「ビーフ100%」という主張にも疑問を呈する。工業的な肥育場で育てられた牛の肉は脂肪の組成が異なり、オメガ3が少なくオメガ6が多いうえ、肉はジョンソンが有害だと考える油で調理されているため、そう単純な話ではないという。さらに、ピクルスに含まれる乳化剤は腸内細菌叢を乱し、慢性炎症や代謝疾患を引き起こしうるとも言う。個人的な意見として述べられたジョンソンの結論は、「最初から最後まで、これはただの死の機械だ」というものだ。

ジョンソンはホットケーキの朝食を、メニューの中で最もカロリーの高い選択肢だと言う。その数値は1,340kcalだ。ジョンソンは人々がこれを食べることを「非現実的」だと感じ、「これが入ってきたときの体が本当にかわいそうだ」と言う。添加糖は41gで、ジョンソンによれば、血糖値を急上昇させ、脂肪の蓄積を増やし、またすぐに空腹にさせる。

ジョンソンはここで、より広い論点に触れる。なぜマクドナルドはこれほど「かばわれる」のかと疑問を投げかけ、ほぼ全員が同じ依存を抱えているからではないかと示唆する。そしてそれを、関係から抜け出せないときに虐待する相手に対して声を上げられないことにたとえる。

20ピースの箱の大きさにジョンソンは驚く。「4個でも6個でもなく、20個」。長いあいだファストフードから離れていたあと、ある程度客観的な目で戻ってくると、「これを売っているなんてどうかしている」と思えるとジョンソンは言い、ナゲットは肉にすら見えないと付け加える。

ジョンソンが特に取り上げる原材料は、衣に含まれるリン酸アルミニウムナトリウムだ。ジョンソンは、アルミニウム塩が認知症のリスクに寄与するという懸念があると言い、水に含まれる0.1mgのアルミニウムが認知機能の低下、認知症、アルツハイマー病のリスクと関連していたとするフランスの研究を引用する。ジョンソンの計算では、20ピースの箱で最大2.8mgのアルミニウムにさらされる可能性があり、これはその研究の量の28倍にあたるという。

ジョンソンはTBHQについても語る。ジョンソンによれば、TBHQは揚げ油を安定させ、何度も繰り返し使えるようにするために使われている。ジョンソンはげっ歯類を用いた研究を要約する。一部の動物では細胞が死んだり正常に機能しなくなったりし、DNAには損傷の兆候が見られ、細胞が腫瘍へと成長しやすくなったという。「自分は絶対にパスだ」とジョンソンは言う。ジョンソンとスタッフは、車内全体にあのおなじみのマクドナルドの匂いが充満していることにも触れる。

ジョンソンは、キャラメルフラッペを今回買ったものの中で最悪の品に挙げる。添加糖は70gで、ジョンソンはこれをクランブルのクッキーを飲むようなものだとたとえる。70gの砂糖を体に入れることほど悪いことはそうないとジョンソンは言い、吸収が非常に速いため、飲み物の形だとさらに悪いという。ジョンソンは、添加糖がわずか5%増えるだけで全死因死亡率が23%上昇することとの相関を示したスウェーデンの研究を引用する。

ジョンソンはカラメル色素にも言及し、それには4-MEIが含まれていると言う。ジョンソンはこれを、マウスに肺腫瘍を生じさせた製造過程の副産物であり、カリフォルニア州のプロポジション65で発がん性の可能性がある物質としてリストに載っていると説明する。ジョンソンはこの飲み物を、野球の試合のあとにみんなでマクドナルドに行くといった社会的な習慣と結びつけ、しぶしぶながら、同社は「私たちを夢中にさせる方法」を知っていると認める。

最も強い反応を引き出したのはマックグリドルだ。ジョンソンは触るのも気持ち悪いと言い、メープルシロップのかかったパンケーキのような匂いがするとし、「怪物」と呼ぶ。ジョンソンの見方では、よく調べてみると、これは「本当の意味での食べ物ではない」。

ジョンソンはベーコンとソーセージを、口にしうるものの中でも最悪の部類だと言う。加工肉と全死因死亡率の上昇を結びつける数多くの研究を引用し、加工肉には亜硝酸塩が含まれているとして、ジョンソンはそれを既知の発がん物質だと呼ぶ。チーズにはさらに発がん性の毒素が含まれているとジョンソンは言う。匂いから甘いだろうと予想していたジョンソンは、朝食のサンドイッチに13gの添加糖が入っていることを見つけ、なぜそんなものが入っているのかと問う。

ジョンソンの企業批判が最もはっきり表れるのはここだ。ジョンソンはその魅力を認める。手軽で便利であり、「つらく、残酷で、意地悪な」ものになりうる人生の中で、ひとときの喜びと安らぎを与えてくれる。しかしジョンソンの言葉によれば、それは「そのあと、あなたをただ[台無しに]する」。ジョンソンはマクドナルドを「悪役」「社会にとって良いプレーヤーではない」と呼び、同社は人々が望むものを提供しているだけだという擁護を退ける。人々が悪いことをしたがっているなら、それを助長すべきではないとジョンソンは主張する。

ジョンソンはエッグマックマフィンを主にマックグリドルとの比較として扱う。食感はこちらのほうがよく、数時間たってもよく持ちこたえているとジョンソンは言う。マックグリドルよりも害の少ないバージョンだとしながらも、ジョンソンがガンのリスクを高めると言う、同じ種類の加熱された加工肉が含まれているため、やはり体に悪いと言う。

ジョンソンはここでも見た目を褒める。こんがり焼けた上のバンズ、裏庭のバーベキューのように少し焦げ目のついた厚い肉、ケチャップ、玉ねぎ、チーズ。「よくデザインされた商品だ。死ぬかもしれないけど、かなりよくデザインされている」。

ジョンソンはこれを、要するにビッグマックをより大きく、より有害にしたものだと言う。飽和脂肪もトランス脂肪も多く、740kcalある。タンパク質が48gあることには触れつつも、そのタンパク質がどれほど「クリーン」なのかわからず、わざわざ求めることはないと言う。ジョンソンは満腹感についての主張を繰り返す。甘いコーラやキャラメルフラッペと一緒に食べても、満足感は得られないという。

オレオ入りのマックフルーリーについて、ジョンソンは410kcal、糖質48gと読み上げる。ジョンソンは添加糖に対する全般的な立場を述べる。適量というものはなく、できるだけゼロに近づけるべきだという。ジョンソンによれば、添加糖は代謝、肝臓、膵臓、血管にとって「完全な破壊」であり、全身の老化を加速させる。さらに、果糖はブドウ糖よりもAGEsを生成する速度が8〜10倍速いと付け加え、ジョンソンはAGEsを老化の大きな要因だと呼ぶ。

最後の品はスナックラップで、メニューへの復活を祝う映像とともに紹介される。ジョンソンは袋に貼られた「正確さをダブルチェック済み」のシールに首をかしげ、なぜこの商品にだけ貼られているのかと問う。包みを開けると、トルティーヤにフライドチキン、ソース、チーズ、レタスが入っており、ジョンソンはむしろタコベルを思い出す。

ジョンソンは量が少ないことは認める。テーブルにある別の商品の780kcalに対して、こちらは390kcalだ。しかしジョンソンによれば、それでも飽和脂肪6gを「こっそり忍ばせて」おり、ナトリウムは900mgで、ジョンソンはそれを「塩の棒をなめる」ようなものだとたとえる。さらに、チキンの衣にはマックナゲットと同じアルミニウム系のナトリウム剤が含まれているとも言い、ジョンソンは改めてそれを認知機能の低下や認知症と結びつける。

チームはジョンソンにひと口食べるよう促し、ジョンソンは撮影を通じて自分の気持ちがどう変わったかを語る。マクドナルドに行くと告げられたとき、ジョンソンは「心に恐怖」を抱いていたという。車で向かう途中、匂いや食感、思い出が頭の中でよみがえり始め、いくらか好奇心を抱いている自分に気づいた。食べ物が車に届き、さらにテーブルに並んだときには、わずかに引き寄せられる感覚があった。だが、実際に食べ物を手に取り、原材料や科学的な根拠を一つひとつ確認したあとの今、その感情は嫌悪に変わったとジョンソンは言う。

ジョンソンは、人々がなぜ深く考えずにこれを食べるのかは理解できると言う。今回だけだ、野菜も入っている、ピクルスやレタスだってある、肉もたぶん大丈夫だろう、と自分に言い聞かせるのだ。ジョンソンは撮影前から食べたいとは思っていなかったが、この検証を通じて考えがさらに変わったと言う。ジョンソンはそれを「邪悪」と呼び、企業がこんなことをしているなんて信じられない、「特に子どもたちに対して」と言う。ジョンソンは、マクドナルドが親しみやすい顔やすべてを楽しそうに見せるピエロを前面に出して子どもたちに売り込みながら、ジョンソンの見方では実際に害を与えていることに異を唱える。ジョンソンは、同社は「廃業させられるべきだ」と結論づける。

ジョンソンは最後に視聴者へ直接呼びかける。食べるかどうか迷ったときは、「私はあなたを信じている。あなたはこんなものより価値のある存在だ」と語り、自分の人生のためにより良い選択ができると伝える。ジョンソンは次に「こき下ろす」べき別のファストフードチェーンを提案するよう視聴者に呼びかける。動画は、スタッフがジョンソンが「見つかった」と言う、ふざけた演出の場面で締めくくられ、ジョンソンはどれかひとつを「死ぬほど食べたい」と冗談を言ったあと、食べ物を用意してくれたチームに感謝を述べる。