Moyashi desidratado com sal e natto por cima: o "Maruchan Yakisoba" que Ryuji come no dia a dia

Segundo Ryuji, ele tinha anotado essa receita em seu caderno de receitas cerca de dois anos atrás e acabou se esquecendo de prepará-la. Depois de provar, lamentou: "deixei isso dormindo por dois anos". Ao longo do vídeo, ele também disse várias vezes "quero que isso viralize" e "espero que viralize", apresentando o prato como algo de que se orgulha.

Desta vez, ele preparou duas porções e orienta que, para uma porção, basta usar metade das quantidades. Como é uma receita do dia a dia, não se usa faca. O macarrão do yakisoba também vai ao micro-ondas sem abrir o pacote e, como são dois pacotes, ele usou como referência um minuto e meio. Quando a equipe perguntou se não era preciso abrir o pacote, ele respondeu: "dá trabalho, então não precisa abrir".

O que Ryuji mais enfatizou neste episódio foi o pré-preparo do moyashi. Ao polvilhar sal sobre o moyashi, ele "transpira" por osmose e solta água. Assim, ao refogar, ele não solta líquido e o yakisoba não fica aguado. Ryuji contou que recentemente "dominou completamente" o moyashi e que, quando descobriu esse método, chegou a soltar um grito sem querer.

Segundo Ryuji, há quem prefira não colocar moyashi no yakisoba, justamente porque ele deixa o prato aguado. Com esse pré-preparo, afirma Ryuji, o moyashi se integra perfeitamente ao yakisoba. O tempo com o sal é de cerca de três minutos. O moyashi, já visivelmente reduzido de volume, vai para o escorredor e, como ficaria salgado demais, é lavado com água. Mesmo lavado, mantém um sal na medida certa, e esse pequeno trabalho extra "muda de verdade" o yakisoba, diz Ryuji. Na hora da degustação, ele também comentou que antes usava o método de salgar e envolver em óleo, mas que o método atual, de tirar a água com sal, é muito mais gostoso.

Ryuji também ressaltou várias vezes o baixo custo dos ingredientes. Maruchan Yakisoba, ovo, natto e moyashi são todos baratos, e a proteína vem do natto e do ovo. Ele usou repetidamente a comparação "comida que universitário come", explicando que, quando se é jovem, a gente age por instinto e não come o que não é gostoso, e por isso comida de universitário é gostosa.

O natto é só misturado com o molho que vem junto. Quando a equipe perguntou se dava para usar natto hikiwari (moído), ele respondeu que o hikiwari gruda bem no macarrão e que, na verdade, é até recomendado. Mas acrescentou que muita gente provavelmente não tem hikiwari em casa.

Aqui houve uma pequena digressão. Ryuji contou que ultimamente tem evitado mostrar natto nos vídeos, porque, quando mostra, aparecem comentários tristes de gente que não consegue comer natto. A equipe respondeu: "Já que há milhares de vídeos, essas pessoas podem simplesmente assistir ao próximo." Também surgiu o assunto dos hashis que Ryuji usa: são de uma colaboração com a Sanrio, coloridos e fáceis de achar, e, por serem infantis, pequenos e leves, ele os mantém à mão.

Antes e depois de fritar o ovo, a conversa passou para a escolaridade. Ryuji contou que tem apenas o ensino fundamental, sem ter concluído o ensino médio, e relembrou que largou a escola por ter ficado viciado em Ragnarok Online. Por isso, às vezes é visto como uma esperança por jovens reclusos ou que deixaram de ir à escola; recebe bastante mensagens e chega a receber pedidos para dar algo como palestras.

Mesmo assim, a opinião de Ryuji é clara. É absolutamente melhor terminar a escola, e não há muito sentido em não terminar. Por isso, mesmo quando lhe pedem para "encorajar como representante dos reclusos", ele acaba respondendo que é melhor terminar o ensino médio e a faculdade, o que deixa a pessoa ainda mais desanimada, então prefere não falar muito sobre isso, disse rindo. Afirmou também que quase não há pessoas bem-sucedidas que só tenham o fundamental e que, no caso dele, foi "como ganhar na loteria"; do contrário, teria ficado fora do caminho do sucesso, ganhando uns 3 milhões de ienes por ano. A equipe concordou, dizendo que, depois de adulto, a gente pensa que deveria ter estudado mais coisas como história. No fim, ele acrescentou um "até existe esse caminho, mas…" e concluiu: "Pessoal, terminem a escola."

Para o ovo frito, coloca-se óleo, quebra-se o ovo, tampa-se e deixa-se cozinhar no vapor. O ideal, segundo ele, é deixá-lo um pouco crocante. Ele também disse que, na verdade, o melhor é fritar o ovo primeiro. O ovo pronto é retirado e reservado.

Como o macarrão foi aquecido no micro-ondas e soltado, quase não é preciso usar água ao refogar. Aquece-se o óleo na frigideira, coloca-se o macarrão e refoga-se até dourar a superfície. O importante é criar o aroma do trigo tostado, ou seja, o aroma da reação de Maillard; yakisoba que não é bem dourado não fica muito gostoso, diz Ryuji. Pode-se usar óleo vegetal, mas, se tiver, é melhor usar banha de porco.

Ele também expôs sua teoria sobre a quantidade de óleo. Há quem economize no óleo ao fazer yakisoba, mas, economizando, o yakisoba não fica gostoso. Na visão de Ryuji, comida caseira feita com muita economia perde o sabor. Ele disse ainda que o óleo não é vilão e que, se não consumirmos gordura, a pele fica ressecada, citando o exemplo da avó, que teve a pele bonita até por volta dos 80 anos e comia muito toro (a parte gorda) de atum. Ainda assim, ele próprio ressalvou: "É a minha teoria, hein."

Quando o macarrão estiver dourado, junta-se o moyashi escorrido e refoga-se. Em seguida, acrescenta-se o tempero que vem junto, na quantidade para duas porções, e 3 colheres de sopa de saquê, refogando tudo junto, e está pronto. Segundo ele, o saquê realça o umami e o aroma. Quando a equipe disse "é bem simples, né", Ryuji respondeu que, para a etapa de refogar, isso basta.

Coloca-se o yakisoba no prato, o ovo frito por cima e, por último, o natto já misturado. Quando a equipe perguntou se o natto não seria refogado, Ryuji respondeu que não, que ele vai por cima.

A explicação de Ryuji é que o molho do natto tem bastante dashi e por isso combina muito bem com o yakisoba. Ele contou que já fazia algo assim na época em que trabalhava num manga café. Disse que dá para colocar maionese a gosto e que, só de olhar, é um prato que pede uma bebida.

Na degustação, tanto Ryuji quanto a equipe repetiram "que gostoso" sem parar. Ryuji reafirmou que esta é a forma mais gostosa de comer o Maruchan Yakisoba, acrescentando que o natto colocado por cima é ótimo e que refogá-lo não dá certo. O que mais surpreendeu a equipe foi a textura do moyashi, e eles disseram várias vezes que não estava aguado. Ryuji explicou que, sem esse tratamento, o moyashi solta água ao ser mastigado, mas que assim isso não acontece, e disse que quer "tornar moda no país inteiro" o método de tirar a água com sal.

Houve também um momento em que Ryuji, que não fez faculdade, brincou que "dá para se sentir um universitário" e chamou os membros da equipe formados de "turma dos universitários" para que comessem. Da equipe, veio o comentário de que não imaginavam que colocar natto deixaria o prato tão gostoso.

Sobre por que as pessoas não fazem isso, Ryuji acha que talvez seja porque parece uma comida desleixada. A única cor vem praticamente da gema do ovo. Por outro lado, também se comentou que o Maruchan Yakisoba vem em pacotes com três unidades e o natto também vem em embalagens com três, então dá para usar as embalagens inteiras nesse prato. O tempo de preparo foi de cerca de 30 minutos, gravando ao mesmo tempo; fazendo sozinho e rápido, leva uns 15 minutos.

Por fim, Ryuji voltou a falar do baixo custo e disse que moyashi, natto e ovo são aliados dos universitários. Em seguida, afirmou categoricamente que é melhor não acrescentar nem tirar nada desse prato. Adicionar cenoura, por exemplo, quebraria o "equilíbrio de ouro", e por isso, conclui Ryuji, esta é a forma definitiva.