Tauge yang Airnya Dikeluarkan dengan Garam dan Natto sebagai Topping: "Maruchan Yakisoba" yang Biasa Dimakan Ryuji

Menurut Ryuji, resep ini sudah ia tulis di buku catatan resepnya sekitar dua tahun lalu, tetapi ia lupa membuatnya. Setelah mencicipinya, ia menyesal: "Aku sudah membiarkan ini terlupakan selama dua tahun." Di dalam video pun ia berkali-kali mengatakan "aku mau bikin ini viral" dan "semoga ini viral", menunjukkan bahwa hidangan ini adalah andalan yang ia banggakan.

Kali ini ia membuat porsi untuk dua orang, dan menyarankan agar bahan dikurangi setengahnya jika hanya untuk satu orang. Karena ini masakan sehari-hari, ia tidak memakai pisau. Mi yakisoba pun dipanaskan begitu saja di microwave tanpa membuka kemasannya, dengan patokan satu setengah menit karena ada dua bungkus. Saat staf bertanya apakah kemasannya memang tidak perlu dibuka, ia menjawab, "Repot, jadi nggak usah dibuka."

Hal yang paling ditekankan Ryuji dalam episode ini adalah persiapan tauge. Jika tauge ditaburi garam, osmosis membuat tauge "berkeringat" dan mengeluarkan air. Dengan begitu, air tidak keluar saat ditumis, dan yakisoba tidak menjadi lembek berair. Ryuji bercerita bahwa belakangan ia sudah "benar-benar menguasai" tauge, dan saat menemukan cara ini ia sampai berseru tanpa sadar.

Menurut Ryuji, ada orang yang memilih tidak memasukkan tauge ke yakisoba karena hasilnya jadi berair. Klaim Ryuji, dengan perlakuan awal ini tauge akan menyatu sempurna dengan yakisoba. Tauge dibiarkan bertabur garam sekitar 3 menit. Tauge yang volumenya terlihat jelas menyusut lalu dituang ke saringan, kemudian dibilas dengan air karena jika dibiarkan akan terlalu asin. Meski sudah dibilas, rasa asin yang pas tetap tertinggal, dan menurut Ryuji langkah kecil ini "benar-benar mengubah" yakisoba. Saat mencicipi pun ia bercerita bahwa dulu ia memakai cara menggarami lalu melumuri dengan minyak, tetapi cara sekarang, yaitu mengeluarkan air dengan garam, jauh lebih enak.

Ryuji juga berulang kali menekankan murahnya bahan-bahan. Maruchan Yakisoba, telur, natto, dan tauge semuanya murah, dan protein bisa didapat dari natto dan telur. Ia juga beberapa kali memakai perumpamaan "makanan yang dimakan anak kuliah", dan menjelaskan bahwa saat masih muda orang bergerak berdasarkan naluri sehingga tidak akan makan sesuatu yang tidak enak, karena itulah makanan anak kuliah itu enak.

Natto cukup diberi saus bawaannya lalu diaduk. Saat staf bertanya apakah boleh memakai hikiwari natto (natto cincang), ia menjawab bahwa hikiwari justru disarankan karena mudah menempel pada mi. Namun ia juga menambahkan bahwa mungkin banyak orang yang tidak selalu punya stok hikiwari.

Di sini obrolan sempat sedikit melantur. Ryuji mengatakan bahwa belakangan ia mengurangi penggunaan natto di videonya. Sebab, setiap kali natto muncul, ada komentar sedih dari orang-orang yang tidak bisa makan natto. Staf menanggapi, "Videonya kan ada ribuan, orang seperti itu tonton saja video berikutnya." Ada juga cerita bahwa sumpit yang dipakai Ryuji berasal dari kolaborasinya dengan Sanrio; ia menyimpannya karena berwarna sehingga mudah ditemukan, serta kecil dan ringan karena ditujukan untuk anak-anak.

Sekitar saat menggoreng telur mata sapi, obrolan beralih ke soal pendidikan. Ryuji bercerita bahwa ia hanya lulusan SMP dan tidak tamat SMA, dan mengenang bahwa ia berhenti sekolah karena kecanduan Ragnarok Online. Karena itu, ia kadang dipandang sebagai harapan oleh anak muda yang mengurung diri di rumah atau tidak bersekolah; cukup banyak pesan yang datang kepadanya, dan ia juga kadang menerima permintaan semacam ceramah.

Meski begitu, pendapat Ryuji jelas. Sekolah sebaiknya pasti ditamatkan, dan tidak banyak gunanya untuk tidak menamatkannya. Karena itu, meskipun diminta "tolong beri semangat sebagai perwakilan para penyendiri", ia akhirnya akan menjawab bahwa sebaiknya tamat SMA atau kuliah, dan itu malah membuat lawan bicaranya makin terpuruk, sehingga ia tidak terlalu ingin mengatakannya, ujarnya sambil tertawa. Ia juga menyebut bahwa hampir tidak ada lulusan SMP yang sukses, dan tentang dirinya sendiri ia berkata "seperti menang lotre"; kalau tidak, ia pasti sudah tersingkir dari jalur karier dan berpenghasilan sekitar 3 juta yen per tahun. Staf pun menimpali bahwa setelah dewasa, mereka berpikir seandainya dulu lebih banyak belajar sejarah dan sebagainya. Di akhir, Ryuji menambahkan, "Ya, jalan seperti ini juga ada sih," sambil menutup dengan, "Semuanya, tamatkanlah sekolah."

Untuk telur mata sapi, panaskan minyak, pecahkan telur, lalu tutup wajan dan masak dengan uapnya. Katanya, lebih enak jika digoreng sampai sedikit garing. Ia juga bilang sebenarnya lebih baik telur digoreng paling awal. Telur yang sudah matang diangkat dan disisihkan.

Karena mi sudah dipanaskan di microwave dan diurai, saat ditumis hampir tidak perlu tambahan air. Panaskan minyak di wajan, masukkan mi, dan tumis sampai permukaannya kecokelatan. Menurut Ryuji, yang penting adalah memunculkan aroma gandum yang terpanggang, yaitu aroma dari reaksi Maillard, dan yakisoba yang tidak dipanggang dengan benar kurang enak. Minyak sayur boleh dipakai, tetapi kalau ada, lebih baik memakai lard (lemak babi).

Ia juga mengutarakan pendapat pribadinya soal jumlah minyak. Ada orang yang pelit minyak saat membuat yakisoba, tetapi kalau pelit, yakisoba tidak akan enak. Menurut Ryuji, masakan rumahan jadi tidak enak kalau terlalu pelit. Ia bilang minyak bukanlah biang keladi, dan jika tidak mengonsumsi lemak kulit akan jadi kering, lalu memberi contoh neneknya yang kulitnya tetap bagus sampai sekitar usia 80 tahun dan sering makan toro (bagian berlemak) tuna. Meski begitu, ia sendiri menegaskan, "Ini pendapat pribadiku, ya."

Setelah mi kecokelatan, masukkan tauge yang sudah ditiriskan lalu tumis. Kemudian tambahkan saus bawaan untuk dua porsi dan 3 sendok makan sake, tumis hingga rata, dan selesai. Katanya, menambahkan sake akan meningkatkan rasa gurih dan aromanya. Saat staf berkomentar, "Simpel banget, ya," Ryuji menjawab bahwa proses menumisnya cukup sampai di situ.

Tata yakisoba di piring, letakkan telur mata sapi di atasnya, dan terakhir siramkan natto yang sudah diaduk. Saat staf bertanya apakah natto tidak ditumis, Ryuji menjawab tidak dimasukkan, melainkan ditaruh di atas.

Penjelasan Ryuji, saus natto kaya akan kaldu dashi sehingga sangat cocok dengan yakisoba. Ia bilang dulu saat bekerja di manga kissa (kafe manga) ia juga memasak dengan cara seperti ini. Menurutnya, mayones boleh ditambahkan sesuai selera, dan ia menyebut hidangan ini dari tampilannya saja sudah cocok sebagai teman minum.

Saat mencicipi, Ryuji maupun staf berulang kali berseru "enak". Ryuji kembali mengatakan bahwa Maruchan Yakisoba paling enak dengan cara ini, dan menambahkan bahwa natto yang ditaruh belakangan itu bagus, sedangkan kalau ditumis tidak boleh. Yang paling mengejutkan staf adalah tekstur taugenya, dan mereka berkali-kali bilang tidak berair. Ryuji menjelaskan bahwa tanpa perlakuan ini, air akan keluar saat tauge digigit, tetapi kali ini tidak, dan ia bilang ingin "membuat cara mengeluarkan air dengan garam ini tren di seluruh negeri".

Ada juga momen ketika Ryuji, yang tidak kuliah, bercanda bahwa ia "bisa merasakan jadi anak kuliah", lalu menyebut para staf yang lulusan universitas sebagai "geng anak kuliah" dan menyuruh mereka makan. Dari staf terdengar komentar bahwa ternyata memasukkan natto bisa seenak ini.

Lalu mengapa orang-orang tidak membuatnya? Menurut Ryuji, mungkin karena tampilannya terlihat seperti makanan asal-asalan. Warnanya hanya dari kuning telur. Di sisi lain, ia juga menyinggung bahwa Maruchan Yakisoba berisi 3 bungkus dan natto juga berisi 3 kemasan, sehingga seluruh isi kemasan bisa dipakai untuk hidangan ini. Waktu memasaknya sekitar 30 menit sambil syuting, dan sekitar 15 menit jika dibuat cepat sendirian.

Di akhir, Ryuji kembali menyinggung soal murahnya bahan dan menyatakan bahwa tauge, natto, dan telur adalah sahabat anak kuliah. Ia lalu menegaskan bahwa hidangan ini sebaiknya tidak ditambah apa pun dan tidak dikurangi apa pun. Menambahkan wortel atau bahan lain akan merusak "keseimbangan emas", sehingga bentuk inilah yang sudah sempurna, demikian kesimpulan Ryuji.