Kinoko Bakase fala sobre a alegação de funcionalidade do "Shimofuri Hiratake" e sobre uma tigela para a pele que dispensa a faca

Segundo Bakase, o Shimofuri Hiratake, que vem sendo divulgado desde o ano passado, está à venda desde julho com a designação de "alimento com alegação de funcionalidade". A base dessa alegação é que um componente presente no hiratake, a ergotioneína, ajuda a manter a hidratação da pele. Quando Ryuji pergunta se a alegação de funcionalidade só pode ser usada depois de aprovada, Bakase responde que esse tipo de indicação é possível quando o pedido é aceito pelo governo.

Sobre a ergotioneína, Bakase explica que se trata de um tipo de aminoácido. O ponto central do que se afirma aqui é que há resultados experimentais mostrando que comer hiratake, que contém ergotioneína, ajuda a manter a hidratação da pele. Quando Ryuji resume: "Ou seja, faz bem para a pele?", Bakase confirma. Quanto ao modo de consumo, acrescenta que comer uma única vez já serve, mas que o ideal é comer de forma contínua, na medida do possível.

À pergunta de Ryuji sobre se outros cogumelos não teriam ergotioneína, Bakase responde que o eringui, o shiitake e outros também contêm pequenas quantidades. Ainda assim, entre os cogumelos cultivados em grande escala, o hiratake é o que tem mais. O que tem mais de todos é um cogumelo amarelo, mas ele é pouco produzido, segundo Bakase. A explicação de Bakase é que este é o único cogumelo que obteve alegação de funcionalidade com base na ergotioneína.

Quando Ryuji comenta que isso parece algo bem impressionante, Bakase relembra que, contando desde o início do desenvolvimento, foram cerca de 8 anos. A equipe fez seus próprios experimentos para entender como a ergotioneína atua no organismo e, por fim, obteve resultados em ensaios clínicos com seres humanos, publicou um artigo e chegou ao ponto atual.

A conversa passa então para o próprio corpo de Bakase, que diz comer este e outros cogumelos em quantidades várias vezes maiores que uma pessoa comum. Ao medir componentes da saliva dentro da empresa para verificar quanto era absorvido pelo organismo, a maioria dos funcionários ficou em torno de 0,2 a 0,3, enquanto Bakase passou de 1,0, segundo o relato. Bakase ainda estima que isso seja cerca de 10 vezes o de uma pessoa comum. Quando Ryuji pergunta, rindo, se a pesquisa foi feita em si mesmo, Bakase esclarece que os dados publicados no artigo foram obtidos com um grupo amplo e não específico de pessoas.

Bakase tem 59 anos. Ryuji comenta que "essa não é a pele de alguém de 59" e conta, em tom de brincadeira, que também trocou a maior parte dos cogumelos que consome por hiratake, que dizem que sua pele está bonita e que talvez seja graças ao hiratake.

Entre uma etapa e outra do preparo, também se fala do Instagram de Bakase. Hoje são pouco mais de 9.000 seguidores; antes de aparecer com Ryuji eram pouco mais de 3.000, ou seja, houve um aumento de cerca de 6.000. Quando Ryuji brinca dizendo "Agora é influencer", Bakase responde que a meta é chegar a 10 mil, e Ryuji fica contente com esse entusiasmo.

A receita deste episódio é uma tigela para a pele criada por Bakase. Não se usa faca: basta uma frigideira e o fogão.

O passo a passo é o seguinte. Primeiro, desfie com as mãos 1 pacote de Shimofuri Hiratake e coloque na frigideira. Acrescente cerca de 100 g de tomate-cereja, 4 a 5 cm de alho em pasta (de bisnaga) e cerca de 1 a 1,5 colher de chá de azeite, e só então acenda o fogo. Como o tomate demora a cozinhar, refogue amassando bem. Em seguida, junte mais ou menos metade de uma lata de sardinha-cavala (saba) e adicione caldo de consomê. Bakase tinha pensado em 1 colher de chá, no caso do granulado, mas nesse dia usou meio tablete. Acrescente também o líquido da lata, porque ele dá sabor, e deixe cozinhar. Sirva sobre o arroz e finalize com queijo ralado.

Bakase recomenda usar 1 pacote de hiratake por pessoa por refeição e diz que, como ele encolhe ao refogar, "não chega nem perto de ser demais". Ryuji comenta que, por não precisar de faca, a receita é prática, e que receitas assim são bem-vindas no seu canal, que às vezes é criticado pela falta de vegetais. Também avalia que, em termos de ingredientes, é um prato de estilo italiano, próximo de uma acqua pazza.

Bakase também explica a escolha dos ingredientes. Além do hiratake, rico em ergotioneína, o tomate tem licopeno, um componente com ação antioxidante, e a saba em lata contém DHA, entre outros, tendo forte ação antioxidante. Ryuji acrescenta que o azeite também faz bem para a pele. Ou seja, a receita combina três tipos de ingredientes considerados bons para a pele. Antes da saba, Bakase testou frango, porco, carne moída e outras opções, e o resultado dessas tentativas foi que a saba era a que combinava melhor.

Também se fala de vitamina D. Desta vez os cogumelos não foram expostos a raios ultravioleta, mas, para quem quiser caprichar, Bakase diz que expor os cogumelos à luz do lado de fora da janela ou a uma lâmpada fluorescente UVB para répteis aumenta a vitamina D e deixa tudo ainda melhor. Ryuji amplia o assunto dizendo que a vitamina D também faz bem para a imunidade, mas há um momento em que Bakase não estava prestando atenção a essa fala.

Para finalizar, Bakase tira um ramo de tomilho fresco, plantado no jardim de casa. A erva aparece justamente quando Ryuji comenta que talvez fosse bom colocar salsinha, e Ryuji ri dizendo "Devia ter falado antes!", enquanto sente o aroma.

Ao provar, a primeira reação de Ryuji é: "Que delícia". Segundo Ryuji, a textura macia do hiratake, a acidez do tomate e o sabor concentrado da saba combinam bem. Também comenta que a saba em lata tem um cheiro forte de peixe quando consumida pura, mas que ele some com o calor e, com o alho bem presente, não fica nenhum odor desagradável. Bakase acrescenta que até quem não gosta de tomate cru provavelmente consegue comer quando ele está cozido.

Ryuji enfatiza que, antes mesmo de fazer bem ou não para a pele, o prato é gostoso, diz que gostaria de comer uma vez a cada 3 dias e avalia que, como dá para consumir vegetais e proteína, é possível resolver o almoço com essa única tigela. Sobre o tomilho, diz que talvez o seco também funcione e que, ao colocá-lo, o prato fica com cara de comida de café. Também comenta que uma pessoa próxima, que só prepara coisas simples, provavelmente faria esta receita, já que não usa faca.

Durante o preparo, quando Bakase menciona como é trabalhoso fazer conteúdo patrocinado, Ryuji responde "Isto aqui é um patrocinado", e todos riem porque Bakase tinha esquecido que se tratava de uma ação da própria empresa. Ryuji revela, como curiosidade de bastidor, que a Hokuto encomendou um vídeo, mas que, com a participação de Bakase, rende conteúdo para um vídeo inteiro, então por conta própria gravam dois. No próximo episódio, Ryuji deve preparar uma receita para a pele.

Na segunda parte, o assunto passa a ser o kit de cogumelos vendido pela Hokuto pela internet. São apenas 300 kits por mês e, segundo Bakase, a recepção tem sido boa. O conteúdo inclui eringuis grandes, 3 pacotes de hiratake e outros itens, e Bakase diz que eringuis desse tamanho não são encontrados nas lojas.

Daí a conversa passa para o frescor dos cogumelos. Ryuji conta que, de tanto gravar vídeos com Bakase, passou a conseguir perceber há quantos dias os cogumelos do supermercado foram colhidos. O eringui, quando envelhece, fica com rugas no sentido do comprimento, e Ryuji mostra que os do kit não têm nenhuma. Quando Ryuji menciona algo que aprendeu com Bakase, que os cogumelos perdem sabor com o passar dos dias, Bakase responde que perdem claramente, e que o eringui é especialmente propenso a isso. Como sugestão de preparo, Bakase indica assar o eringui inteiro, depois cortá-lo e temperar. Ryuji diz que, se levado a um churrasco, ele vira a estrela.

Por fim, fala-se de quando Ryuji foi fazer trilha em montanha com Kuwata. Ryuji mandou para Bakase a foto de um cogumelo que encontrou, e a resposta foi: "É comestível, mas não é gostoso". Porém Bakase também queria ter visto a parte de baixo, e por isso Ryuji pede aos espectadores que, ao fotografar cogumelos, fotografem também a parte de baixo. Segundo Bakase, com o chapéu visto de cima, a parte de baixo e o talo, dá para identificar na maioria dos casos. Ryuji descreve a cena dizendo que "parece uma IA", e o vídeo termina.