Kinoko Bakase Bicara tentang Label Fungsional "Shimofuri Hiratake" dan Mangkuk Nasi untuk Kulit Cantik Tanpa Pisau

Menurut Bakase, Shimofuri Hiratake yang sudah dipromosikan sejak tahun lalu kini dijual sejak bulan Juli dengan sebutan "pangan dengan klaim fungsional". Dasar klaim tersebut adalah bahwa ergotionein, zat yang terkandung dalam jamur tiram (hiratake), membantu menjaga kelembapan kulit. Ketika Ryuji bertanya, "Apakah label fungsional tidak boleh dicantumkan kalau belum disetujui?", Bakase menjawab bahwa label seperti ini baru bisa dicantumkan setelah diterima oleh negara.

Bakase menjelaskan bahwa ergotionein adalah salah satu jenis asam amino. Inti klaim kali ini adalah adanya hasil percobaan yang menunjukkan bahwa mengonsumsi jamur tiram yang mengandung ergotionein dapat menjaga kelembapan kulit. Ketika Ryuji menyimpulkan, "Jadi bagus untuk kulit?", Bakase membenarkannya. Soal cara mengonsumsinya, Bakase menambahkan bahwa sekali makan pun tidak masalah, tetapi sebaiknya dikonsumsi secara berkelanjutan sebisa mungkin.

Menanggapi pertanyaan Ryuji apakah ergotionein tidak ada di jamur lain, Bakase menjawab bahwa zat itu juga terkandung dalam jumlah kecil pada jamur eringi, shiitake, dan lainnya. Namun, di antara jamur yang umum dibudidayakan dalam jumlah besar, jamur tiram mengandung paling banyak. Ia juga menyebut bahwa yang kandungannya paling tinggi adalah jamur berwarna kuning, tetapi jamur itu jarang dibudidayakan. Menurut penjelasan Bakase, hanya jamur inilah yang memperoleh label fungsional berdasarkan ergotionein.

Ketika Ryuji menanggapi, "Bukankah itu cukup luar biasa?", Bakase mengenang bahwa jika ditarik sejak awal pengembangan, prosesnya memakan waktu sekitar 8 tahun. Mereka sendiri melakukan percobaan tentang bagaimana ergotionein memberi efek pada tubuh, lalu akhirnya memperoleh hasil melalui uji klinis pada manusia, menerbitkan makalah, hingga sampai pada titik sekarang.

Pembicaraan beralih ke tubuh Bakase sendiri. Bakase mengaku makan jamur ini maupun jamur lain berkali-kali lipat lebih banyak daripada orang biasa. Ia melaporkan bahwa ketika kandungan air liur diukur di perusahaan untuk mengetahui jumlah yang terserap ke dalam tubuh, sebagian besar karyawan berada di kisaran 0,2–0,3, sedangkan Bakase melebihi 1,0. Ia juga menambahkan perkiraannya sendiri bahwa angka itu mungkin sekitar 10 kali lipat orang biasa. Ketika Ryuji tertawa dan bertanya, "Jadi Anda meneliti diri sendiri?", Bakase menambahkan bahwa data yang dijadikan makalah berasal dari subjek orang-orang yang tidak ditentukan secara khusus.

Usia Bakase adalah 59 tahun. Ryuji berkomentar, "Itu bukan kulit orang 59 tahun," lalu setengah bercanda mengatakan bahwa dirinya juga sudah mengganti sebagian besar jamurnya dengan jamur tiram dan sering dibilang kulitnya bagus, dan mungkin itu berkat jamur tiram.

Di sela-sela memasak, Instagram Bakase juga dibahas. Pengikutnya saat ini sedikit di atas 9.000 orang, sedangkan sebelum tampil bersama Ryuji jumlahnya sedikit di atas 3.000 orang, sehingga bertambah sekitar 6.000 orang. Ketika Ryuji memujinya dengan berkata, "Anda sudah jadi influencer," Bakase menjawab bahwa targetnya adalah 10.000 pengikut, dan Ryuji tampak senang dengan semangat tersebut.

Resep dalam episode ini adalah mangkuk nasi untuk kulit cantik kreasi Bakase. Tidak perlu pisau, cukup wajan dan kompor.

Langkah-langkahnya sebagai berikut. Pertama, suwir 1 pak Shimofuri Hiratake dengan tangan lalu masukkan ke wajan. Tambahkan sekitar 100 g tomat ceri, bawang putih tube sepanjang 4–5 cm, dan sekitar 1–1,5 sendok teh minyak zaitun, baru kemudian nyalakan api. Karena tomat sulit matang, tumis sambil dihancurkan dengan saksama. Selanjutnya, masukkan kira-kira setengah kaleng ikan makarel (saba) kalengan, lalu tambahkan kaldu consommé. Bakase awalnya memperkirakan 1 sendok teh jika memakai bentuk butiran, tetapi hari itu ia memakai setengah kaldu kubus yang dipatahkan. Kuah ikan makarel kalengan juga ditambahkan karena memberi rasa gurih, lalu semuanya direbus. Sajikan di atas nasi dan taburi keju bubuk sebagai sentuhan akhir.

Bakase menyarankan 1 pak jamur tiram untuk satu porsi per orang, dan karena jamur menyusut saat ditumis, katanya jumlah itu "malah masih kurang". Ryuji mengatakan resep ini praktis karena tidak perlu pisau, dan resep seperti ini sangat membantu untuk kanalnya yang kadang dikritik kurang sayuran. Ia juga menilai bahwa dari segi bahan, hidangan ini bergaya Italia yang mirip acqua pazza.

Bakase juga menjelaskan maksud pemilihan bahan. Selain jamur tiram yang kaya ergotionein, tomat mengandung likopen yang memiliki efek antioksidan, dan ikan makarel kalengan juga mengandung DHA dan lainnya serta memiliki efek antioksidan yang kuat. Ryuji menambahkan bahwa minyak zaitun juga baik untuk kulit. Dengan kata lain, hidangan ini menggabungkan tiga jenis bahan yang disebut baik untuk kulit. Sebelum memakai ikan makarel, Bakase sudah mencoba daging ayam, daging babi, daging cincang, dan lainnya, dan hasil uji cobanya menunjukkan bahwa ikan makarel yang paling cocok.

Vitamin D juga sempat dibahas. Kali ini jamurnya tidak dijemur di bawah sinar ultraviolet, tetapi menurut Bakase, bagi yang ingin lebih serius, menjemur jamur di bawah cahaya di luar jendela atau menyinarinya dengan lampu neon UVB untuk reptil akan meningkatkan kandungan vitamin D sehingga lebih baik lagi. Ryuji memperluas pembahasan dengan mengatakan bahwa vitamin D juga baik untuk imunitas, tetapi ada momen lucu ketika ternyata Bakase tidak mendengarkan pembicaraan itu.

Sebagai sentuhan akhir, Bakase mengeluarkan daun thyme segar yang ditanam di halaman rumahnya. Thyme itu muncul tepat ketika Ryuji berkata mungkin bisa juga ditaburi peterseli, dan Ryuji tertawa sambil berkata, "Bilang dari tadi, dong," lalu mencium aromanya.

Setelah mencicipi, reaksi pertama Ryuji adalah "enak banget". Menurutnya, tekstur kental jamur tiram, rasa asam tomat, dan gurihnya ikan makarel yang sudah dimasak hingga meresap berpadu dengan baik. Ia juga mengatakan bahwa ikan makarel kalengan memang berbau amis jika dimakan langsung, tetapi bau itu hilang setelah dipanaskan, ditambah bawang putih yang terasa kuat, sehingga tidak ada bau amis sama sekali. Bakase menambahkan bahwa orang yang tidak suka tomat mentah pun mungkin bisa memakannya jika dimasak.

Ryuji menegaskan bahwa terlepas dari baik atau tidaknya untuk kulit, rasanya memang enak, dan ia menilai ingin memakannya sekali setiap 3 hari; karena bisa mendapat sayuran sekaligus protein, makan siang cukup dengan satu mangkuk ini. Soal thyme, ia berkata thyme kering pun mungkin bisa, dan jika ditaburkan hidangannya jadi seperti menu kafe. Ia juga mengatakan bahwa orang terdekatnya yang hanya memasak makanan sederhana pun mungkin mau membuat resep ini karena tidak perlu pisau.

Saat memasak, Bakase menyinggung betapa repotnya konten bersponsor perusahaan, lalu Ryuji menimpali, "Ini kan konten bersponsor," sehingga memancing tawa karena Bakase lupa bahwa ini adalah konten bersponsor dari perusahaannya sendiri. Ryuji juga membocorkan cerita di balik layar: Hokuto memesan 1 video, tetapi karena kehadiran Bakase menghasilkan materi cukup untuk satu video tersendiri, ia memutuskan sendiri untuk merekam 2 video. Pada episode berikutnya, Ryuji dijadwalkan membuat resep untuk kulit cantik.

Di paruh kedua, pembicaraan beralih ke paket jamur yang dijual daring oleh Hokuto. Paket ini dijual terbatas 300 set per bulan, dan menurut Bakase mendapat sambutan baik. Isinya antara lain jamur eringi berukuran besar dan 3 pak jamur tiram, dan menurut Bakase, eringi seukuran ini tidak bisa didapatkan di toko.

Dari sini, pembicaraan beralih ke kesegaran jamur. Ryuji mengatakan bahwa setelah beberapa kali membuat video bersama Bakase, ia kini bisa mengetahui kira-kira sudah berapa hari jamur di supermarket sejak dipanen. Ia menunjukkan bahwa eringi yang sudah lama akan memiliki kerutan vertikal, dan eringi dalam paket ini sama sekali tidak memilikinya. Ketika Ryuji menyampaikan hal yang ia pelajari dari Bakase, yaitu bahwa rasa jamur menurun seiring berjalannya hari, Bakase menjawab bahwa rasanya memang jelas menurun, terutama eringi yang paling mudah menurun. Sebagai cara makan yang direkomendasikan, Bakase menyebut memanggang eringi utuh, lalu memotongnya dan menaburinya dengan bumbu. Ryuji berkata bahwa jika dibawa ke acara barbekyu, hidangan ini bisa menjadi bintang utama.

Terakhir, ada cerita tentang Ryuji yang pergi mendaki gunung bersama Kuwata. Ketika ia mengirim foto jamur yang ditemukannya kepada Bakase, balasannya adalah "bisa dimakan, tapi tidak enak". Namun, Bakase ternyata juga ingin melihat bagian bawahnya, sehingga Ryuji mengimbau penonton agar memotret bagian bawah jamur juga saat mengambil fotonya. Menurut Bakase, jika ada foto bagian atas, bagian bawah, dan batangnya, jamur biasanya bisa dikenali. Ryuji berkomentar bahwa Bakase "seperti AI", dan video pun berakhir.