Provamos os 4 hambúrgueres de frango que vão sair do cardápio do McDonald's e recriamos com pão de forma o Chikichee, o favorito

Ryuji conta que quase nunca comeu os itens de frango do McDonald's. Também não tem muita lembrança do Chicken Filet-O. Esperava um sabor barato, como o do McChicken, mas, na prática, o lanche tem um empanado crocante com um filé inteiro e não pareceu nada barato. A carne é grossa, e Ryuji acredita que seja peito, e não sobrecoxa. O molho é à base de maionese, adocicado e parecido com o molho rosé, e não há queijo.

Ryuji gostou tanto que chegou a dizer: "Será que faz sentido tirar isso do cardápio?". Por outro lado, comenta que, quando se trata de frango, acaba comparando com o KFC. Como o sanduíche de frango do KFC que comeu antes estava delicioso, se a ideia for comer frango, dá vontade de ir ao KFC. Mesmo assim, concluiu que, dentro do McDonald's, é um hambúrguer bem gostoso.

O Teriyaki Chicken Filet-O é o Chicken Filet-O com molho teriyaki, e Ryuji nem sabia que esse produto existia. O frango é tão grande que sai para fora do pão, e o preço era de 500 ienes.

Ryuji sempre adorou o Teriyaki McBurger e diz que "o molho teriyaki do McDonald's é bom demais". A maionese tem um aroma cítrico, como de limão, e pareceu ajustada para combinar com o teriyaki e o frango. Ryuji cita o sanduíche de frango do Shake Shack, que já recriou, e diz que este não é tão gorduroso, mas tem as qualidades de um frango excepcionalmente gostoso de loja de conveniência. A nota foi "A", sem ressalvas. Ryuji acrescentou que não existe outro sabor como esse.

O Chikichee é bem mais barato que os outros, custando 300 ienes. Ryuji comentou que parecia um "Karaage-kun" e, ao provar, sentiu por dentro uma textura de nugget, como a de um menchi-katsu, feito de carne moída frita.

Ryuji diz que este é o seu favorito entre os 4. Os Filet-O são de peito e ficam um pouco secos, mas o Chikichee é macio como um nugget e combina muito bem com o pão. Como Ryuji também gosta de nuggets, lamentou bastante: "Não entendo tirarem do cardápio um item tão popular" e "isso é meio imperdoável".

Sobre provar pela primeira vez um produto que está saindo de linha, alguém da equipe comparou a situação a "ir ao primeiro show de uma banda e ouvir o anúncio da separação". Ryuji então contou que já passou exatamente por isso. Há muito tempo, foi com a namorada da época a um show da banda de visual kei "Kagerou" (蜉蝣), e lá foi anunciado o fim do grupo. Os fãs ao redor choravam gritando o nome do vocalista, e a namorada também desabou em lágrimas.

Como não existe em outro lugar um hambúrguer com nuggets de frango com queijo, Ryuji decidiu recriar o Chikichee.

Por último, veio o Shaka Shaka Chicken. Pelo que Ryuji lembra, antigamente era vendido no cardápio de 100 ienes do McDonald's. Também comentou que só existe a versão de queijo e relembrou os tempos de estudante. Mas, para Ryuji, "shaka shaka" lembra mais as batatas da First Kitchen (que hoje virou Wendy's).

Depois de sacudir o queijo em pó e provar, a avaliação mudou completamente. O aroma é bom, mas é salgado demais. Alguém da equipe disse se lembrar de que era gostoso na infância, mas Ryuji descreveu o sabor como tão salgado quanto um lámen salgado. Ryuji supõe que o frango de dentro seja o mesmo do Chicken Filet-O.

Como problema, Ryuji aponta que queijo em pó não combina com fritura. Sugeriu que seria melhor usar alho e pimenta-do-reino. O pó lembra o das Pringles, com a sensação de que foi colocado umas três vezes mais. Ryuji disse que provavelmente fica mais gostoso sem o pó e deu nota "C". Brincando, contou que costumam dizer que as suas receitas são salgadas, mas que, na verdade, não gosta de coisas salgadas demais.

O lanche recriado será o Chikichee. Ryuji já fez um Chicken Filet-O antes e diz que, embora seja diferente do original do McDonald's, fica mais gostoso seguir aquela receita. Se houver pedidos para recriar o próprio Chicken Filet-O do McDonald's, Ryuji vai pensar nisso em outro vídeo.

O ingrediente é frango moído. Pode ser de sobrecoxa ou de peito. Desta vez, para 2 unidades, foram colocados 200 g em uma tigela (a descrição do vídeo traz as quantidades para 1 unidade). Em seguida, são adicionados os seguintes temperos:

• 4 colheres de chá de amido de batata (serve tanto de empanado quanto para deixar a carne fofinha)
• 2 pitadas de sal
• 2 pitadas de açúcar (adiciona doçura e deixa com cara de nugget)
• 2 colheres de chá de maionese (para complementar a gordura)
• 10 sacudidas de realçador de sabor umami (usar bastante)
• 4 sacudidas de pimenta-do-reino
• 6 sacudidas de alho em pó

Misture bem, sovando com as mãos.

Quando alguém da equipe perguntou se o McDonald's usa sobrecoxa, Ryuji respondeu com uma suposição. O McDonald's nasceu nos Estados Unidos, e lá o peito de frango é caro. Por isso, Ryuji acredita que usem aparas de várias partes, que não faça muita diferença se é sobrecoxa ou peito e que, na verdade, como o peito é caro, provavelmente nem entre na receita. Mas ressalvou que isso vale para o país de origem e que não sabe como é no Japão.

O molho é feito misturando 2 colheres de sopa de maionese, cerca de 2 colheres de chá de mostarda amarela, cerca de 1 colher de chá de suco de limão, 2 pitadas de sal e um pouco de realçador de sabor umami. O realçador entra para acertar o sabor. Mesmo sem mostarda fica bem gostoso; se não tiver, basta aumentar um pouco o suco de limão.

Ryuji admite que não sabe se o original leva mostarda, e pode ser que tenha apenas limão. Mesmo assim, optou pelo molho de limão e mostarda porque gosta. Diz que, com isso, o sabor deve ficar bem parecido.

O pão usado é pão de forma cortado em 6 fatias, torrado. Pode parecer que "se é para ter todo esse trabalho, era só comprar pão de hambúrguer", mas Ryuji diz que é difícil encontrar pão de hambúrguer à venda. O "Famichiki Buns", pão próprio para Famichiki, também foi cogitado, mas é pequeno demais. Como o pão de forma cortado em 6 fatias se encontra em qualquer lugar, até no interior, Ryuji sempre faz com ele.

Para quem quiser caprichar, o ideal é óleo de arroz, mas óleo vegetal comum já basta. Ryuji acredita que o McDonald's também use óleo vegetal comum. Conta que, ultimamente, o óleo vegetal comum tem pesado no estômago.

Coloque cerca de 1 cm de óleo na frigideira e aqueça. Enquanto isso, divida a massa ao meio e abra cada parte na palma da mão o mais fino possível. Fina, ela se encaixa perfeitamente no pão. E, como usa pouco óleo, também é econômico. O empanado é só o amido da própria massa, sem farinha extra por fora. O motivo é que o nugget original não deve ter tanto empanado, e ninguém deve se dar a tanto trabalho para fazer um Chikichee.

Por causa do tamanho, frite um de cada vez. Como é fino, cozinha rápido. Para ficar crocante, o ideal é um fogo um pouco mais alto. Mesmo com pouco amido, doura bem, e está pronto quando as bordas ficarem marrons e crocantes. Queimou um pouco, mas Ryuji diz gostar de uma cor bem tostada. O segundo frita ainda mais rápido, porque o óleo já está mais quente.

Ryuji supõe que o recheio do Chikichee do McDonald's leve soja e vários outros ingredientes. Como este recheio é quase só carne e amido, o sabor de carne é forte, e, por ser de frango moído, sai barato. Fritar dá trabalho, mas Ryuji diz que, pensando no que se gastaria indo ao McDonald's, compensa.

Ao preparar, Ryuji percebeu que o segredo do sabor é o queijo. O nugget original tem provavelmente uns 50 a 60 g, enquanto cada recheio desta receita tem 100 g, quase o dobro. Como o pão também é pesado, foram usadas 2 fatias de queijo cheddar. Ryuji testou com 1 fatia, mas o sabor pareceu fraco.

A montagem é feita sobre o pão de forma torrado, nesta ordem: 2 fatias de queijo, o recheio, alface e molho. Muita alface faz o lanche desmontar, então é melhor usar pouca, mas ela é indispensável, porque muda o sabor. Ryuji diz que vê a alface menos como verdura e mais como um tempero, como uma erva aromática. Metade do molho é colocada generosamente. Por fim, o lanche é embrulhado em papel.

Na degustação, Ryuji elogiou a textura de nugget. Tem mais sabor de carne que o comum, e o molho combina muito bem. Alguém da equipe também disse que a sensação ao morder e a maciez eram exatamente as do Chikichee. A acidez e o frescor da mostarda e o ponto do sal também ficaram bons.

Ryuji também apontou diferenças em relação ao original. O do McDonald's é mais fino e tem soja misturada. Mas, segundo Ryuji, deixar mais fino que isso à mão é difícil. Além disso, usar peito, como no Chicken Filet-O, dificulta chegar a essa maciez, então fazer com carne moída é uma boa solução. Alguém da equipe comentou que, mesmo sem dizer que é uma recriação do McDonald's, daria para vender como um hambúrguer comum.

Para encerrar o vídeo, Ryuji disse a quem lamenta o fim do Chikichee que não precisa chorar, já que dá para fazer em casa, barato, algo tão gostoso e reforçado, e convidou todos a experimentarem a receita.