Ryuji prueba cuatro hamburguesas de pollo de McDonald's que van a desaparecer y recrea con pan de molde la Chikichi, su favorita

Ryuji cuenta que casi nunca ha probado los productos de pollo de McDonald's. Tampoco recuerda mucho la Chicken Filet-O. Esperaba un sabor barato, como el del McChicken, pero en realidad tenía un rebozado crujiente con una pieza entera de carne y no le pareció barata en absoluto. La carne es gruesa, y él calcula que es pechuga, no muslo. La salsa es de tipo mayonesa, dulce, parecida a la salsa aurora, y no lleva queso.

Le gustó tanto que llegó a decir: «¿Cómo van a quitar esto?», aunque también reconoce que, puestos a comer pollo, acaba comparándola con KFC. Como el sándwich de pollo de KFC que probó hace un tiempo le pareció muy bueno, si lo que busca es pollo, le apetece más ir a KFC. Aun así, concluyó que, dentro de McDonald's, es una hamburguesa bastante buena.

La Chicken Filet-O Teriyaki es una Chicken Filet-O con salsa teriyaki, y Ryuji no sabía que existía. El pollo es tan grande que sobresale del pan, y costó 500 yenes.

A Ryuji siempre le ha encantado la Teriyaki McBurger, y dice que «la salsa teriyaki de McDonald's es demasiado buena». La mayonesa tiene un aroma cítrico, como a limón, y le dio la impresión de que está ajustada para combinar con el teriyaki y el pollo. Recordó el sándwich de pollo de Shake Shack que recreó en su día y comentó que, aunque esta no es tan grasienta, tiene el encanto de un pollo de tienda de conveniencia excepcionalmente bueno. La nota fue una «A» sin discusión. Añadió que este sabor no se encuentra en ningún otro sitio.

La Chikichi era bastante más barata que las demás: 300 yenes. Mientras comentaba que su aspecto recuerda al «Karaage-kun», la probó y descubrió que por dentro tenía una textura como de nugget, o como de menchi katsu, la croqueta de carne picada frita.

Ryuji dice que es su favorita de las cuatro. La Filet-O, al ser de pechuga, resulta algo seca, pero la Chikichi es tierna como un nugget y combina muy bien con el pan. Como además a él le encantan los nuggets, lamentó con fuerza su retirada: «No entiendo que quiten un producto tan popular» y «Me parece un poco imperdonable».

Un miembro del equipo comparó la situación de probarla por primera vez justo cuando la retiran con «ir por primera vez a un concierto y que anuncien la separación del grupo». Entonces Ryuji contó que eso le pasó de verdad. Hace años fue con su pareja de entonces a un concierto de la banda de visual kei Kagerou (蜉蝣), y allí anunciaron su disolución. Los fans de alrededor lloraban gritando el nombre del vocalista, y su pareja también se derrumbó llorando.

Como no hay ningún otro sitio donde vendan una hamburguesa con un nugget de pollo con queso, Ryuji decidió recrear la Chikichi.

La última fue la Shaka Shaka Chicken. Según recuerda Ryuji, antes se vendía en el menú de 100 yenes de McDonald's. Comentó también que solo existe con sabor a queso y recordó con nostalgia su época de estudiante. Sin embargo, para él, «shaka shaka» le hace pensar en las patatas de First Kitchen (que ahora se ha convertido en Wendy's).

Al echarle el polvo de queso y probarla, su valoración cambió por completo. Huele bien, pero está saladísima. Un miembro del equipo dice que de pequeño le parecía buena, pero Ryuji la describió como tan salada como un ramen salado. Supone que el pollo de dentro es el mismo que el de la Chicken Filet-O.

Como problema, Ryuji señala que el polvo de queso no le va a los fritos. Propuso que sería mejor espolvorear ajo y pimienta. Dice que el polvo es como el de las Pringles y que la sensación es como si llevara el triple. Opinó que estaría más buena sin el polvo y le puso una «C». Entre risas, comentó que a menudo le dicen que sus recetas son saladas, pero que en realidad no le gustan las cosas demasiado saladas.

La que va a recrear es la Chikichi. La Chicken Filet-O ya la preparó en otra ocasión y, aunque no es igual que la de McDonald's, Ryuji dice que es más rica tomando esa como referencia. Si la gente pide que recree la Chicken Filet-O de McDonald's tal cual, lo pensará para otro vídeo.

El ingrediente es carne picada de pollo. Dice que vale tanto de muslo como de pechuga. Esta vez puso 200 g en un bol para dos unidades (en la descripción del vídeo figuran las cantidades para una). A eso se le añaden los siguientes condimentos:

• Fécula de patata: 4 cucharaditas (sirve a la vez de rebozado y para que la carne quede jugosa)
• Sal: 2 pizcas
• Azúcar: 2 pizcas (aporta dulzor y le da un toque más de nugget)
• Mayonesa: 2 cucharaditas (aporta grasa)
• Potenciador de umami: 10 toques (generoso)
• Pimienta: 4 toques
• Ajo en polvo: 6 toques

Se amasa bien hasta que quede todo integrado.

Cuando un miembro del equipo le preguntó si McDonald's usa muslo, Ryuji respondió con una suposición. McDonald's nació en Estados Unidos, y allí la pechuga es cara. Por eso cree que usan recortes de distintas partes y que no importa mucho si es muslo o pechuga; de hecho, le da la impresión de que no lleva pechuga porque es cara. Aun así, aclara que eso se refiere a Estados Unidos y que no sabe cómo es en Japón.

La salsa se prepara mezclando 2 cucharadas de mayonesa, unas 2 cucharaditas de mostaza amarilla, alrededor de 1 cucharadita de zumo de limón, 2 pizcas de sal y un poco de potenciador de umami. El potenciador de umami se añade para redondear el sabor. Sin mostaza también queda muy rica; si no se tiene, basta con poner un poco más de zumo de limón.

Ryuji reconoce que no sabe si la original lleva mostaza y que quizá solo tenga limón. Aun así, la hizo de limón y mostaza porque a él le gusta. Dice que con esto quedará un sabor bastante parecido.

Como pan usa rebanadas tostadas de pan de molde cortado en 6. Quizá alguien piense «si vas a tomarte tantas molestias, cómprate panecillos», pero Ryuji dice que es difícil encontrarlos a la venta. También se planteó el «pan de Famichiki», pensado para el Famichiki, pero es demasiado pequeño. El pan de molde cortado en 6 se encuentra en cualquier sitio, incluso en zonas rurales, así que siempre lo prepara con él.

Para el aceite, si se quiere afinar, lo ideal es el de arroz, pero con aceite vegetal es suficiente. Ryuji supone que McDonald's también usa aceite vegetal. Él mismo dice que últimamente el aceite vegetal le sienta pesado al estómago.

Se calienta aceite en una sartén con aproximadamente 1 cm de profundidad. Mientras tanto, se divide la masa de carne en dos y se aplana con la palma de la mano lo más fina posible. Al dejarla fina, encaja perfectamente en el pan. Además, como hace falta poco aceite, también se ahorra. El rebozado es solo la fécula de la propia masa y no se enharina aparte. La razón es que el nugget original tampoco debe de llevar mucho rebozado, y que nadie se va a complicar tanto para hacer una Chikichi.

Por el tamaño, se fríen de una en una. Al ser finas, se hacen enseguida. Como quiere que queden crujientes, recomienda un fuego algo fuerte. Aunque lleve poca fécula, se dora bien, y está lista cuando los bordes quedan tostados y crujientes. Se quemó un poco, pero Ryuji dice que le gusta el color bien hecho. La segunda se fríe aún más rápido porque el aceite ya está más caliente.

Ryuji supone que la carne de la Chikichi de McDonald's lleva soja y otras cosas. La de esta vez es casi solo carne y fécula, así que tiene mucho sabor a carne, y al ser picada de pollo sale barata. Freír es engorroso, pero, si se piensa en lo que costaría ir a McDonald's, sale barato.

Al prepararla se dio cuenta de que lo que define el sabor es el queso. El nugget original pesa probablemente unos 50-60 g, y la carne de esta vez es de 100 g por unidad, casi el doble. Como el pan también es contundente, usó dos lonchas de queso cheddar. Probó también con una, pero el sabor le resultó demasiado suave.

Para montarla, se coloca sobre el pan tostado, por este orden: dos lonchas de queso, la carne, lechuga y la salsa. La lechuga se pone con moderación porque, si se pone mucha, se desmorona, pero es imprescindible porque cambia el sabor. Ryuji dice que la lechuga la ve menos como una verdura y más como un condimento, una especie de hierba aromática. Se echa generosamente la mitad de la salsa. Por último, la envolvió en papel para terminarla.

En la cata, Ryuji valoró positivamente la textura de nugget. Tiene más sabor a carne que la normal y la salsa le va muy bien. El miembro del equipo también dijo que la sensación al morder y la ternura eran exactamente las de la Chikichi. También le gustaron la acidez y el frescor de la mostaza, y el punto de sal.

También señaló diferencias con la original. La de McDonald's es más fina y lleva soja mezclada. Sin embargo, Ryuji dice que hacerla más fina a mano es difícil. Además, explica que con pechuga, como en la Chicken Filet-O, cuesta conseguir esta ternura, así que usar carne picada es un buen método. El miembro del equipo opinó que, aunque no se presentara como una recreación de McDonald's, se podría vender como una hamburguesa normal.

Para cerrar el vídeo, Ryuji animó a quienes lamentan la desaparición de la Chikichi a no llorar, porque en casa se puede preparar barata una hamburguesa así de rica y contundente, y les pidió que la prueben a hacer.