Mencicipi dan Membandingkan 4 Burger Ayam McDonald's yang Akan Dihentikan, lalu Membuat Ulang Chiki-Chee Favorit dengan Roti Tawar

Ryuji mengaku hampir tidak pernah makan menu ayam McDonald's. Ia pun tidak terlalu ingat rasa Chicken Filet-O. Ia membayangkan rasanya murahan seperti McChicken, tetapi ternyata isinya daging utuh selembar dengan balutan tepung yang renyah, sama sekali tidak terkesan murahan. Dagingnya tebal, dan menurutnya itu dada ayam, bukan paha. Sausnya mirip saus aurora, saus berbasis mayones yang cenderung manis, dan tidak ada kejunya.

Ia cukup menyukainya sampai berkata, "Sayang juga kalau ini dihilangkan," tetapi ia juga mengatakan bahwa kalau mau makan ayam, ia pasti membandingkannya dengan KFC. Karena roti lapis ayam KFC yang pernah ia makan sebelumnya terasa enak, kalau tujuannya ayam, ia jadi ingin pergi ke KFC saja. Meski begitu, ia menyimpulkan bahwa di antara menu McD, burger ini termasuk cukup enak.

Teriyaki Chicken Filet-O adalah Chicken Filet-O yang disiram saus teriyaki, dan Ryuji tidak tahu produk ini ada. Ayamnya sangat besar sampai keluar dari roti, dan harganya 500 yen.

Ryuji memang sejak awal sangat menyukai Teriyaki McBurger, dan ia berkata, "Saus teriyaki McD itu terlalu juara." Mayonesnya beraroma jeruk seperti lemon, dan menurutnya rasanya sudah disesuaikan agar cocok dengan teriyaki dan ayam. Ia juga menyinggung roti lapis ayam Shake Shack yang pernah ia buat ulang, dan mengatakan bahwa burger ini memang tidak seberminyak itu, tetapi punya kelebihan seperti ayam minimarket yang luar biasa enak. Nilainya "A" tanpa keraguan. Ia menambahkan bahwa rasa seperti ini tidak ada di tempat lain.

Chiki-Chee jauh lebih murah daripada produk lainnya, yaitu 300 yen. Sambil berkata bahwa tampilannya mirip "Karaage-kun", Ryuji mencicipinya, dan ternyata teksturnya seperti nugget, mirip menchi katsu dari daging cincang yang digoreng.

Ryuji mengatakan bahwa inilah yang paling ia sukai dari keempat menu. Filet-O memakai dada ayam sehingga agak seret, sedangkan Chiki-Chee lembut seperti nugget dan sangat cocok dengan rotinya. Karena ia sendiri penggemar nugget, ia sangat menyayangkannya: "Aku nggak paham kenapa menu sepopuler ini dihilangkan," "Agak nggak bisa dimaafkan."

Seorang staf mengibaratkan situasi mencoba suatu menu untuk pertama kalinya tetapi menu itu justru akan dihentikan dengan "seperti baru pertama kali datang ke konser, lalu bandnya mengumumkan bubar." Ryuji lalu bercerita bahwa ia benar-benar pernah mengalaminya. Dulu, ia pergi ke konser band visual kei "Kagerou" bersama pacarnya saat itu, dan di sana band tersebut mengumumkan pembubaran. Para penggemar di sekitarnya berteriak memanggil nama vokalisnya sambil menangis, dan pacarnya pun menangis tersedu-sedu.

Karena burger berisi nugget ayam dengan keju tidak dijual di tempat lain, Ryuji memutuskan untuk membuat ulang Chiki-Chee.

Yang terakhir adalah Shaka Shaka Chicken. Menurut ingatan Ryuji, dulu menu ini dijual di 100-yen McD. Ia juga menyinggung bahwa rasanya hanya ada keju, sambil bernostalgia tentang masa sekolahnya. Namun, baginya, kata "shaka shaka" lebih identik dengan kentang goreng First Kitchen (yang sekarang sudah menjadi Wendy's).

Setelah ditaburi bubuk keju dan dimakan, penilaiannya berubah total. Aromanya enak, tetapi pokoknya asin. Staf berkata bahwa ia ingat rasanya enak waktu kecil, tetapi Ryuji menggambarkannya seasin ramen yang keasinan. Ia menduga ayam di dalamnya sama dengan yang ada di Chicken Filet-O.

Sebagai masalahnya, Ryuji menyebut bahwa bubuk keju tidak cocok untuk gorengan. Ia menyarankan bahwa kalau mau ditaburi, lebih baik bawang putih dan merica. Bubuknya seperti bumbu Pringles, dan rasanya seperti ditaburi sekitar tiga kali lipat. Ia bilang mungkin lebih enak kalau bubuknya tidak ditaburkan, dan memberi nilai "C". Sambil bercanda, ia bercerita bahwa resepnya sendiri sering dibilang asin, tetapi sebenarnya ia tidak suka makanan yang terlalu asin.

Yang akan dibuat ulang adalah Chiki-Chee. Ryuji pernah membuat Chicken Filet-O sebelumnya, dan meskipun berbeda dari versi McD, menurutnya lebih enak kalau merujuk ke resep itu. Kalau ada permintaan untuk membuat ulang Chicken Filet-O McD persis seperti aslinya, ia akan mempertimbangkannya di video lain.

Bahannya adalah ayam giling. Boleh paha maupun dada. Kali ini, untuk dua porsi, 200 g dimasukkan ke dalam mangkuk (takaran untuk satu porsi tercantum di kolom deskripsi). Lalu tambahkan bumbu berikut.

• Tepung kanji 4 sendok teh (berfungsi sekaligus sebagai pelapis dan untuk membuat daging lebih empuk)
• Garam 2 jumput
• Gula 2 jumput (menambah rasa manis sehingga lebih terasa seperti nugget)
• Mayones 2 sendok teh (menambah lemak)
• Penyedap umami 10 kali tabur (masukkan agak banyak)
• Merica 4 kali tabur
• Bawang putih bubuk 6 kali tabur

Remas dan aduk hingga tercampur rata.

Ketika staf bertanya apakah McD memakai daging paha, Ryuji menjawab berdasarkan dugaan. McDonald's berasal dari Amerika, dan di Amerika dada ayam itu mahal. Karena itu, menurut perkiraannya, mungkin mereka memakai potongan sisa dari berbagai bagian, jadi paha atau dada tidak terlalu berpengaruh, bahkan karena dada ayam mahal, ia merasa dada ayam tidak dipakai. Namun, ia menegaskan bahwa itu cerita di negara asalnya, dan ia tidak tahu bagaimana di Jepang.

Sausnya dibuat dengan mencampurkan 2 sendok makan mayones, sekitar 2 sendok teh mustard kuning, sekitar 1 sendok teh air lemon, 2 jumput garam, dan sedikit penyedap umami. Penyedap umami dimasukkan untuk menyeimbangkan rasa. Tanpa mustard pun sudah cukup enak, dan kalau tidak ada, cukup tambahkan sedikit air lemon.

Ryuji mengakui bahwa ia tidak tahu apakah versi aslinya mengandung mustard, dan mungkin hanya dicampur lemon. Meski begitu, karena ia sendiri suka, ia membuatnya menjadi saus mustard lemon. Menurutnya, dengan ini rasanya akan cukup mendekati.

Rotinya memakai roti tawar potongan 6 yang dipanggang. Mungkin ada yang berpikir, "Kalau sudah repot begitu, beli saja roti burger," tetapi menurut Ryuji, roti burger jarang dijual. "Famichiki Buns" untuk Famichiki juga sempat jadi pilihan, tetapi terlalu kecil. Roti tawar potongan 6 bisa didapat di mana saja, bahkan di daerah pedesaan, jadi ia selalu membuatnya dengan roti ini.

Kalau mau serius, minyaknya pakai minyak bekatul, tetapi minyak sayur biasa sudah cukup. Ryuji memperkirakan McD juga memakai minyak sayur. Ia sendiri belakangan ini merasa perutnya tidak enak kalau memakai minyak sayur.

Panaskan minyak di wajan dengan kedalaman sekitar 1 cm. Sementara itu, bagi adonan daging menjadi dua, lalu pipihkan setipis mungkin dengan telapak tangan. Kalau tipis, ukurannya pas dengan roti. Minyak yang dibutuhkan juga lebih sedikit, jadi lebih hemat. Pelapisnya hanya tepung kanji di dalam adonan, tanpa tambahan tepung taburan. Alasannya, nugget versi aslinya pun seharusnya tidak berlapis tepung terlalu banyak, dan rasanya tidak akan ada orang yang mau repot sejauh itu untuk membuat Chiki-Chee.

Karena ukurannya, goreng satu per satu. Karena tipis, cepat matang. Karena ingin menggorengnya sampai renyah, api yang agak besar lebih baik. Meski tepungnya sedikit, warnanya tetap bagus, dan kalau bagian pinggirnya sudah cokelat dan renyah, berarti sudah jadi. Hasilnya sedikit gosong, tetapi Ryuji bilang ia suka warna yang matang betul. Untuk lembar kedua, suhu minyak sudah naik sehingga lebih cepat matang.

Ryuji menduga patty Chiki-Chee McD mengandung berbagai bahan seperti kedelai. Patty kali ini hampir seluruhnya daging dan tepung kanji, sehingga rasa dagingnya kuat, dan karena memakai ayam giling, biayanya murah. Menggorengnya memang merepotkan, tetapi kalau dianggap sama dengan pergi ke McD, ini murah, katanya.

Yang ia sadari setelah mencoba membuatnya adalah bahwa penentu rasanya adalah keju. Nugget versi aslinya kemungkinan sekitar 50–60 g, sedangkan patty kali ini 100 g per buah, sekitar dua kali lipatnya. Rotinya juga berat, jadi ia memakai 2 lembar keju cheddar. Ia juga sudah mencoba dengan 1 lembar, tetapi rasanya terasa hambar.

Untuk menyusunnya, tumpuk di atas roti tawar panggang secara berurutan: 2 lembar keju, patty, selada, lalu saus. Selada dibuat secukupnya karena kalau terlalu banyak akan berantakan, tetapi tidak boleh dilewatkan karena ada atau tidaknya selada mengubah rasa. Ryuji mengatakan bahwa ia memandang selada bukan sebagai sayuran, melainkan sebagai bumbu seperti herba. Sausnya, setengah bagian disiramkan dengan banyak. Terakhir, burger dibungkus dengan kertas.

Saat mencicipi, Ryuji memuji teksturnya yang seperti nugget. Rasa dagingnya lebih kuat daripada yang biasa, dan sausnya juga sangat cocok. Staf juga mengatakan bahwa sensasi saat digigit dan kelembutannya benar-benar Chiki-Chee. Asam dan segarnya mustard, serta takaran garamnya, juga pas.

Ia juga menyebutkan perbedaannya dengan versi asli. Versi McD lebih tipis dan juga dicampur kedelai. Namun, menurut Ryuji, membuatnya lebih tipis lagi sulit dilakukan dengan tangan. Selain itu, kalau memakai dada ayam seperti Chicken Filet-O, kelembutan seperti ini sulit didapat, jadi membuatnya dari daging giling adalah cara yang bagus. Staf menilai bahwa tanpa menyebutnya sebagai tiruan McD pun, burger ini cukup layak dijual sebagai hamburger biasa.

Di akhir video, Ryuji berpesan kepada orang-orang yang sedih karena Chiki-Chee akan hilang bahwa mereka tidak perlu menangis, karena burger seenak dan sebesar ini bisa dibuat dengan murah di rumah, dan ia mengajak mereka untuk mencoba membuatnya.