É possível comer sozinho o lámen congelado "Noukou G-kei Ramen" da Seven? A avaliação de Ryuji e a "Edição Ryuji"

Ryuji conta que guardou o produto no congelador com vontade de comê-lo, mas acabou se esquecendo dele por cerca de 3 semanas. Basta cozinhá-lo em uma panela, e ele fica pronto em uns 10 minutos.

Ao abrir o pacote, há uma camada em que a carne de porco e o caldo estão congelados juntos e, no centro, um macarrão grosso e firme, do tipo "washi-washi". O primeiro cuidado apontado por Ryuji é o tamanho da panela. Em uma panela rasa, o caldo evapora e fica salgado, então o ideal é uma panela em que o produto caiba certinho. Ryuji supõe que esse tipo de detalhe deveria constar na embalagem, mas que provavelmente não consta porque escrever isso faria o sabor variar. A panela usada na gravação tinha exatamente o tamanho do produto. Já ao abrir o pacote, sentia-se o cheiro de alho.

As instruções de preparo dizem "1 minuto em fogo baixo e depois 9 minutos em fogo alto". Quanto ao motivo, Ryuji acredita que seja porque, em fogo alto desde o início, o produto queimaria.

O que surpreendeu a equipe, ao conferir o rótulo durante o preparo, foram as informações nutricionais. São 1595 kcal de energia e 16,5 g de sal. A embalagem indica que se trata de uma porção, mas Ryuji diz que "em calorias, dá para duas pessoas" e brinca que comer tudo sozinho é perigoso. Nesse momento, Ryuji já prevê que o broto de feijão será indispensável e deixa um pouco preparado por precaução. Também explica que vai fervê-lo, porque o broto de feijão fica mais gostoso fervido do que aquecido no micro-ondas.

Quando a equipe comenta que seria incrível se o macarrão tivesse uma textura firme e elástica, Ryuji responde que, sendo congelado, provavelmente vai estar bom. Segundo Ryuji, com essa espessura é possível reproduzir a textura mesmo congelado; o problema é só o macarrão fino, e um macarrão fino congelado de outra empresa, provado recentemente, ainda não tinha chegado a esse nível.

Por ter ficado guardado muito tempo, parte dos ingredientes estava esbranquiçada, com queimadura de congelador. Ryuji ressalva que, se o produto for preparado logo após a compra, não fica com essa cor. Além disso, durante o cozimento, havia um bloco que custava a derreter. Ryuji diz que mexer tudo ajuda a derreter e que é um produto que também põe à prova a habilidade de quem cozinha. Vinham 3 fatias de chashu.

Primeiro, provaram sem acrescentar nada. A primeira reação foi "parece Jiro", e a equipe concordou. Mas logo os dois disseram "está salgado". Ryuji afirma que o macarrão não é ruim, mas que não recomendaria o produto para quem tem pressão alta e conclui que não dá para comer sem broto de feijão.

Então acrescentaram o broto de feijão fervido, colocaram alho cru picado e misturaram. Ao provar, melhorou bastante, e Ryuji diz: "Finalmente ficou gostoso". Também comenta que realmente tem que ser alho cru. A equipe também avaliou que "virou outra coisa". O chashu agradou a ambos, com o comentário de que era "chashu de casa de lámen".

Mesmo assim, Ryuji considera que é preciso tomar cuidado com o sal e que é um produto que depende de adaptação. Para Ryuji, o dobro de broto de feijão, ou seja, 2 pacotes, parece ser a medida certa. Quando a equipe comenta que os fãs mais dedicados parecem comer lámen estilo Jiro quase todo dia, Ryuji responde que é "algo para comer de vez em quando", não para o dia a dia. Também diz que é melhor não tomar o caldo, que deve haver gente que se acostuma com esse sabor e que se acostumar com ele é assustador.

Como forma de suavizar o sal, Ryuji também testou pimenta-do-reino de mesa. Segundo Ryuji, a ardência da pimenta aparece antes do umami, então ela ajuda bastante a disfarçar o salgado.

Aqui Ryuji fez as contas. Como são 16,5 g de sal para 810 g de conteúdo, a concentração de sal fica em cerca de 2%. Um caldo de lámen comum tem em torno de 1 a 1,2%, e o Sapporo Ichiban, por exemplo, também fica nessa faixa. Ou seja, na avaliação de Ryuji, o produto é cerca de duas vezes mais salgado que um lámen comum.

Ryuji aponta que o produto usa uma grande quantidade de realçador de sabor para arredondar as arestas do sal, mas que, mesmo assim, o sal se destaca. O caldo é do tipo emulsionado, tem suavidade e é um bom caldo. Ainda assim, segundo a avaliação, não consegue esconder o sal.

A nota para o produto do jeito que vem foi "Cプ". O motivo: "salgado demais". Ryuji diz que, mesmo com legumes, continua salgado, então não é um produto para o público em geral, e sim um produto que pressupõe adaptação. Explica que, sem os legumes, desistiria depois de uma ou duas garfadas, mas que há partes gostosas, e isso contou a favor, resultando no C.

Por outro lado, Ryuji também disse não querer criticar demais o produto. O motivo é que dá para entender o que os desenvolvedores quiseram fazer. Por isso, propôs lançar uma "Edição Ryuji": uma adaptação simples, com quantidades definidas, usando apenas o que se encontra em casa, para que pessoas comuns, como os espectadores do Bazurecipe, também consigam fazer. Chegou a dizer que sentia que não dava para encerrar sem isso e foi comprar mais uma unidade do produto.

Os ingredientes preparados foram os seguintes.

• 1 Noukou G-kei Ramen
• 2 pacotes de broto de feijão (400 g). Ryuji enfatizou: "tem que ser 2 pacotes, sem falta"
• Cerca de 2/3 de colher de chá de sal para o broto de feijão
• 2 ovos
• 3 dentes de alho (15 g)
• Pimenta-do-reino de mesa a gosto

Como só foi possível comprar mais uma unidade, quem comeu a versão adaptada foi A-ko, da equipe.

Antes de ferver, o broto de feijão é polvilhado com sal e massageado. Ryuji explica que, assim, ele solta água e fica mais gostoso. Segundo Ryuji, o sal sai na fervura, então não chega a temperar o broto de feijão. Depois de uns 5 minutos de descanso, ele fica tão murcho que dá para perceber assim que se pega na mão. Ele é então fervido inteiro na panela por 30 segundos e depois deixado no calor residual. Ryuji chama isso de "o jeito mais gostoso de comer broto de feijão". Acrescenta ainda que, se nessa etapa se polvilhar sal temperado e óleo de gergelim, já vira um namul.

Já o lámen é cozido na panela como na primeira prova: começa em fogo baixo e, quando derrete, passa para fogo alto. Antes de servir, prova-se o sabor do caldo.

Enquanto cozinhava, Ryuji também mencionou outras avaliações. Segundo Ryuji, o YouTuber de lámen SUSURU também avaliou esse produto e disse que era salgado. Ryuji comenta que, se o SUSURU diz que está salgado, provavelmente é porque o produto é um bloco de sal. A conversa seguiu para a ideia de que, mesmo assim, esse sabor talvez faça sucesso porque foi feito com cuidado para quem gosta do estilo G. Ryuji diz "eu não entendo muito bem" e afirma também que acha que dá para fazer mal à saúde mesmo.

A-ko, que comeu a porção da primeira prova, também relembra que a língua ficou dormente e que a dormência demorou muito a passar.

Sobre isso, Ryuji explica que o "gostoso" de quem é fã de lámen e o "gostoso" de quem não costuma comer lámen são coisas diferentes. Segundo Ryuji, quem come lámen quase todo dia acaba acostumando a língua e passa a buscar um sabor cada vez mais devastador.

Ao provar o caldo durante o preparo da versão adaptada, ele continua salgado. Mesmo assim, Ryuji diz que "gostoso até que é" e, junto com a equipe, avalia que, para um produto de loja de conveniência, ele é autêntico e "ousado".

É aqui que entra o ovo. A gema é reservada para o final, e a clara é batida e colocada no caldo. Quando a equipe diz "como quando a gente põe ovo no Sapporo Ichiban", Ryuji confirma. A clara deixa o caldo bem mais suave e ainda dá mais corpo a ele. Ryuji chama isso de "o meu jeito de salvar o Jiro" e ri: "se bem que isto nem é Jiro". Mostrando o resultado, diz que o caldo ficou mais encorpado e que acha que há quem vá preferir assim.

Na montagem, todo o broto de feijão é colocado por cima, e a pimenta-do-reino vai sobre o broto. Mesmo assim, Ryuji diz que o sabor ainda fica forte até demais. Antes de comer, vira-se tudo de baixo para cima: a clara cozida se mistura aos ingredientes e ao caldo e ajuda a deixá-lo mais encorpado. Por fim, a gema é colocada por cima, e o prato está pronto. O argumento de Ryuji é que, embora pareça broto de feijão demais, ao comer dá vontade de ter ainda mais.

A pessoa da equipe que provou reagiu: "ficou bem mais suave". Ryuji reforça: "o broto de feijão é realmente indispensável". A sensação é de que metade é broto de feijão, mas, segundo Ryuji, está ótimo assim. Com o ovo, o prato muda muito, e Ryuji diz que, para si, o ovo é absolutamente indispensável. Também se comentou que deixar o prato picante ajuda a reduzir o salgado.

Quanto à quantidade, Ryuji diz que o jeito Bazurecipe de comer é dividir entre duas pessoas e que sozinho não dá. O caldo ficou mais suave, mas a recomendação é não tomá-lo. Segundo Ryuji, mesmo sem tomar, ele já envolve bem o macarrão.

Na avaliação final, Ryuji disse que, com essa adaptação, daria "Aプ". Os motivos: para Ryuji, não há como melhorar além disso, e todos os ingredientes podem ser comprados em loja de conveniência — a Seven também vende broto de feijão. Ryuji encerrou dizendo que também faz isso: salvar produtos dessa forma.

No final, a conversa ficou descontraída. O lámen estilo Jiro costuma ser lembrado pelo cheiro de alho, e a equipe comenta ter ouvido que o alho cru é o mais eficaz para melhorar certo tipo de odor. Ryuji explicou que o cheiro do alho cru não sai pela boca, e sim pelas glândulas sudoríparas, então o suor fica com cheiro de alho e o cheiro aparece mesmo de boca fechada.

Dali, o assunto passou para o cheiro da idade. Quando alguém diz que o cheiro da idade parece começar por volta dos 40 anos, Ryuji reage com "então sou eu!", o estúdio cai na risada, e o vídeo termina.