Bisakah Ramen Beku "Noukou G-kei Ramen" dari Seven Dihabiskan Sendirian: Ulasan Ryuji dan "Ryuji Edition"

Ryuji menyimpan produk ini di freezer karena ingin memakannya, tetapi katanya ia melupakannya selama sekitar tiga minggu. Produk ini cukup direbus di panci dan siap dalam sekitar 10 menit.

Saat kemasan dibuka, ada lapisan daging babi dan kuah yang membeku, dengan mi tebal yang kenyal dan padat di bagian tengah. Hal pertama yang diingatkan Ryuji adalah ukuran panci. Jika memakai panci yang lebar dan datar, kuahnya akan menguap dan menjadi asin, jadi sebaiknya gunakan panci yang pas dengan ukuran produknya. Menurut Ryuji, seharusnya hal seperti ini juga dicantumkan di kemasan, tetapi ia menduga tidak dicantumkan karena kalau ditulis rasanya malah bisa jadi tidak konsisten. Panci yang benar-benar dipakai saat rekaman memang berukuran pas dengan produknya. Begitu kemasan dibuka, aroma bawang putih sudah tercium.

Petunjuk memasaknya adalah "api kecil selama 1 menit, lalu api besar selama 9 menit". Soal alasannya, Ryuji menduga itu karena kalau langsung memakai api besar sejak awal, ramennya akan gosong.

Yang membuat staf terkejut saat memeriksa label selama memasak adalah informasi nilai gizinya. Energinya 1595 kkal, dan kandungan setara garamnya 16,5 g. Kemasannya disebut untuk satu porsi, tetapi Ryuji berkata "dari segi kalori ini untuk dua orang", dan sambil bercanda menyebut bahwa menghabiskannya sendirian itu berbahaya. Pada titik ini Ryuji sudah memperkirakan bahwa tauge akan jadi wajib, dan menyiapkannya untuk berjaga-jaga. Ia juga menyampaikan bahwa tauge akan direbus, karena lebih enak direbus daripada dipanaskan di microwave.

Ketika staf berkata akan hebat kalau minya benar-benar kenyal dan bertekstur, Ryuji menjawab bahwa kalau mi beku, kemungkinan besar tidak masalah. Mi setebal ini bisa direproduksi dalam bentuk beku; yang tidak bisa hanya mi tipis, dan menurutnya mi tipis beku dari perusahaan lain yang baru-baru ini ia coba pun belum mencapai level tersebut.

Karena disimpan terlalu lama, sebagian bahan isiannya mengalami freezer burn dan tampak keputihan. Ryuji menegaskan bahwa kalau dimasak segera setelah dibeli, warnanya tidak akan seperti ini. Selain itu, selama direbus ada gumpalan yang sulit sekali mencair. Ryuji bilang akan lebih mudah mencair kalau semuanya diaduk, dan menurutnya ini produk yang juga menguji keterampilan orang yang memasaknya. Ada tiga potong chashu di dalamnya.

Pertama, ramen dimakan tanpa tambahan apa pun. Kesan pertama Ryuji adalah "mirip Jiro", dan staf pun setuju. Namun keduanya langsung berkata "asin". Ryuji menilai minya tidak buruk, tetapi ia tidak bisa merekomendasikannya untuk orang dengan tekanan darah tinggi, dan memutuskan bahwa ramen ini tidak bisa dimakan tanpa tauge.

Lalu ia menambahkan tauge rebus dan bawang putih mentah cincang, lalu mengaduknya. Setelah dicicipi, rasanya jauh lebih baik, dan Ryuji berkata "akhirnya jadi enak". Ia juga mengatakan bahwa memang harus bawang putih mentah. Staf pun menilai "jadi hidangan yang berbeda". Chashu-nya disukai keduanya, dengan kesan "ini chashu ala kedai ramen".

Meski begitu, Ryuji menilai produk ini mensyaratkan kehati-hatian soal kadar garam dan memang dirancang untuk diaransemen. Menurutnya, taugenya dua kali lipat, yaitu dua bungkus, akan pas. Ketika staf berkata bahwa penggemar berat konon makan ramen ala Jiro hampir setiap hari, Ryuji menjawab bahwa itu "makanan untuk sesekali", bukan untuk dimakan rutin. Ia juga bilang sebaiknya kuahnya tidak diminum, dan bahwa sepertinya ada orang yang akan terbiasa dengan rasa ini, dan terbiasa dengan rasa ini itu menakutkan.

Sebagai cara meredakan rasa asin, Ryuji juga mencoba merica meja. Karena rasa pedas merica muncul lebih dulu daripada umami, menurutnya cara ini cukup ampuh untuk menyamarkan rasa asin.

Di sini Ryuji menghitung angkanya. Dengan isi bersih 810 g dan kandungan setara garam 16,5 g, kadar garamnya sekitar 2%. Kuah ramen biasa sekitar 1–1,2%, dan Sapporo Ichiban pun kira-kira segitu. Artinya, menurut perkiraan Ryuji, produk ini kira-kira dua kali lebih asin dari ramen biasa.

Ryuji menunjukkan bahwa ketajaman rasa asinnya sudah diperhalus dengan banyak bumbu umami, tetapi rasa garamnya tetap menonjol. Kuahnya bertipe emulsi dan terasa lembut, sehingga memang jadi kuah yang bagus. Meski begitu, penilaiannya adalah rasa asinnya tidak bisa sepenuhnya disembunyikan.

Nilai untuk kondisi apa adanya adalah "Cプ". Alasannya: "terlalu asin". Bahkan setelah ditambah sayuran pun masih asin, sehingga menurut Ryuji produk ini bukan untuk kebanyakan orang, melainkan dirancang untuk diaransemen. Ia menjelaskan bahwa tanpa sayuran, ia sendiri akan menyerah setelah satu-dua suap, tetapi karena sebagian unsurnya enak, hal itu menjadi nilai plus sehingga dapat C.

Di sisi lain, Ryuji juga mengatakan bahwa ia tidak ingin terlalu menjelek-jelekkan produk ini. Alasannya, ia bisa memahami apa yang ingin dicapai oleh pengembangnya. Karena itu, ia mengusulkan untuk membuat aransemen sederhana yang hanya memakai bahan yang bisa didapat di rumah, lengkap dengan takarannya, sebagai "Ryuji Edition", agar orang biasa seperti penonton Buzz Recipe pun bisa membuatnya. Ia bahkan berkata rasanya ia tidak bisa mengakhiri episode tanpa melakukannya, lalu pergi membeli satu lagi produk tersebut.

Bahan yang disiapkan adalah sebagai berikut.

• Noukou G-kei Ramen 1 buah
• Tauge 2 bungkus (400 g). Ryuji menekankan "pokoknya harus 2 bungkus"
• Garam untuk tauge sekitar 2/3 sendok teh
• Telur 2 butir
• Bawang putih 3 siung (15 g)
• Merica meja secukupnya

Karena hanya bisa membeli satu lagi, versi aransemen ini akan dimakan oleh staf bernama A-ko.

Sebelum direbus, tauge ditaburi garam lalu diremas-remas. Ryuji menjelaskan bahwa dengan cara ini airnya keluar dan taugenya jadi lebih enak. Garamnya akan larut saat direbus, jadi taugenya tidak menjadi berasa asin. Setelah didiamkan sekitar 5 menit, tauge akan jadi layu sampai terasa begitu dipegang. Tauge ini direbus utuh di panci selama 30 detik, lalu dibiarkan matang dengan panas sisa. Ryuji menyebut ini "cara paling enak memakan tauge". Ia juga menambahkan bahwa kalau pada tahap ini ditaburi garam berbumbu dan minyak wijen, sudah jadi namul.

Untuk ramennya, sama seperti saat pertama dicicipi, mulai dari api kecil, lalu setelah mulai mencair dibesarkan apinya dan direbus di panci. Sebelum disajikan, rasa kuahnya dicek terlebih dahulu.

Sambil memasak, Ryuji juga menyinggung ulasan lain. Katanya, YouTuber ramen SUSURU juga mengulas produk ini dan menyebutnya asin. Ryuji berkata bahwa kalau sampai SUSURU bilang asin, itu mungkin karena ramennya memang bak gumpalan garam. Meski begitu, muncul pembahasan bahwa rasa ini populer mungkin karena memang dibuat dengan serius untuk para penyuka G-kei. Ryuji sendiri berkata "aku agak kurang paham", dan menyebut bahwa menurutnya ini bisa saja bikin badan rusak.

A-ko, yang ikut makan porsi pertama, juga mengenang bahwa lidahnya jadi kebas dan rasa kebas itu lama sekali tidak hilang.

Mengenai hal ini, Ryuji menjelaskan bahwa "enak" menurut penggemar ramen dan "enak" menurut orang yang jarang makan ramen adalah dua hal yang berbeda. Alasannya, kalau makan ramen hampir setiap hari, lidah akan terbiasa dan mulai mencari rasa yang daya hantamnya kuat.

Saat kuah versi aransemen dicicipi di tengah proses, rasanya memang tetap asin. Meski begitu, Ryuji berkata "enak sih, enak", dan bersama staf menilai bahwa untuk ukuran produk minimarket, ramen ini otentik dan "berani".

Di sinilah telur dipakai. Kuning telurnya disisihkan untuk tahap akhir, sementara putih telurnya dikocok lalu dimasukkan ke dalam kuah. Ketika staf berkata "seperti saat makan Sapporo Ichiban dengan telur", Ryuji mengiyakan. Putih telur membuat kuah jauh lebih lembut, sekaligus menambah kekentalannya. Ryuji menyebut ini "caraku menyelamatkan Jiro", lalu tertawa sambil berkata "padahal ini sebenarnya bukan Jiro". Sambil memperlihatkan hasilnya, ia bilang kekentalan kuahnya meningkat, dan menurutnya ada juga orang yang lebih suka versi ini.

Saat penyajian, semua tauge yang banyak itu ditaruh di atasnya, lalu taugenya ditaburi merica. Meski begitu, menurut Ryuji rasanya masih bisa dibilang terlalu kuat. Sebelum dimakan, isi mangkuk dibalik dari bawah ke atas, sehingga putih telur yang mengental melekat pada bahan isian dan kuah, sekaligus berfungsi menambah kekentalan. Terakhir, kuning telur dituangkan di atasnya, dan hidangan pun selesai. Menurut Ryuji, orang mungkin akan merasa taugenya terlalu banyak, tetapi begitu dimakan malah akan ingin lebih banyak lagi.

Staf yang memakannya berkomentar "jadi jauh lebih lembut". Ryuji kembali menegaskan "tauge itu benar-benar wajib". Rasanya sekitar setengahnya adalah tauge, tetapi menurutnya itu tidak masalah. Ia juga berkata bahwa dengan tambahan telur, rasanya berubah drastis, dan baginya telur mutlak wajib. Muncul pula pembahasan bahwa membuatnya pedas akan membantu mengurangi rasa asin.

Soal porsi, Ryuji berkata bahwa memakannya berdua adalah cara makan ala Buzz Recipe, dan mustahil dihabiskan sendirian. Kuahnya memang sudah lebih lembut, tetapi tetap disarankan untuk tidak diminum. Alasannya, meski tidak diminum pun kuahnya sudah cukup melekat pada mi.

Untuk penilaian akhir, Ryuji menyatakan bahwa dengan aransemen ini ia akan memberi nilai "Aプ". Alasannya, baginya tidak ada yang lebih baik dari ini, dan semua bahannya bisa dibeli di minimarket; di Seven pun tauge dijual. Ryuji menutup dengan mengatakan bahwa ia juga melakukan hal seperti ini, yaitu menyelamatkan produk.

Di bagian akhir, obrolan berubah menjadi santai. Ramen ala Jiro sering dibicarakan karena bau bawang putihnya, dan staf bercerita pernah mendengar bahwa bawang putih mentah paling ampuh untuk memperbaiki semacam bau tertentu. Ryuji menjelaskan bahwa bau bawang putih mentah tidak keluar dari mulut, melainkan dari kelenjar keringat, sehingga keringat jadi berbau bawang putih dan tetap tercium meskipun mulut tertutup.

Dari situ, topiknya beralih ke bau badan karena penuaan. Ketika disebut bahwa bau badan karena penuaan katanya mulai muncul sekitar usia 40 tahun, Ryuji menanggapi "berarti aku dong", studio pun tertawa, dan video berakhir di situ.