セブンの冷凍「濃厚G系ラーメン」は1人で食べられるのか:リュウジのレビューと「リュウジエディション」

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概要

料理研究家のリュウジが、セブン-イレブンで売っている冷凍の「濃厚G系ラーメン」をまず説明どおりに作って食べ、そのうえで家庭で手に入る材料だけのアレンジを試した回である。TikTokで多くの人が紹介し、リュウジの周りでも「すごくうまい」という声が多い商品だ。一方でリュウジは、塩分が強すぎてそのままでは一般向けではないと判断する。そこで「商品を救う」ためのアレンジを考えた。

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冷凍庫で3週間眠っていた一品と、作る前の注意点

リュウジはこの商品を食べたくて冷凍庫に入れておいたが、3週間ほど忘れていたという。鍋で煮込むだけで10分ほどでできる商品だ。

袋を開けると、豚とスープが固まった層があり、中央に太いわしわし麺がある。リュウジがまず挙げた注意点は鍋のサイズだ。平たい鍋だとスープが蒸発して塩辛くなるので、商品がぴったり収まる鍋がよいという。本来はこうした点もパッケージに書くべきだが、書くと味がぶれるから書いていないのだろう、とリュウジは推測する。実際に収録で使った鍋は商品がちょうど収まるサイズだった。袋を開けた段階で、すでにニンニクの匂いがしていた。

作り方の指示は「弱火で1分、その後強火で9分」。理由についてリュウジは、最初から強火だと焦げるからだろうと見ている。

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1595kcal・食塩相当量16.5gという数字

調理中に表示を確認したスタッフが驚いたのは栄養成分だ。エネルギーは1595kcal、食塩相当量は16.5g。パッケージは1食分とされているが、リュウジは「カロリー的には2人分」と言い、全部を1人で食べるのは危ないと冗談交じりに話した。この時点でリュウジは、もやしが必須になるだろうと予想し、念のため用意しておく。もやしは電子レンジで加熱するより茹でたほうがうまいので茹でる、という方針も示した。

麺についてスタッフが、しっかり歯ごたえとコシがあればすごいと言うと、リュウジは冷凍ならたぶん大丈夫だと答えた。このくらいの太さなら冷凍でも再現できるが、ダメなのは細麺だけで、最近食べた他社の冷凍細麺もまだその水準には届いていなかったという。

保存期間が長かったせいで、具材の一部が白っぽく冷凍焼けしていた。買ってすぐ作ればこの色にはならない、とリュウジは断っている。また煮込みの途中で、なかなか溶けない塊があった。全体を混ぜたほうが溶けやすいとして、作り手の技術も試される商品だとリュウジは話す。チャーシューは3枚入っていた。

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そのままの実食:「二郎っぽい」が、しょっぱい

まずは何も足さずに食べた。第一声は「二郎っぽい」で、スタッフも同意した。しかし二人ともすぐに「しょっぱい」と口にする。リュウジは麺は悪くないとしながらも、高血圧の人には勧められないと言い、もやしを入れないと食べられないと判断した。

そこで茹でたもやしを加え、生ニンニクのみじん切りを入れて混ぜた。食べてみるとだいぶましになり、リュウジは「やっとうまくなった」と言う。さらに、やはり生ニンニクでないとダメだとも話した。スタッフも「別物になった」と評価している。チャーシューは二人とも好評で、「ラーメン屋さんのチャーシューだ」という感想だった。

それでもリュウジは、塩分に気をつけることが前提で、アレンジありきの商品だと見る。もやしは倍、つまり2袋でちょうど良さそうだという。ガチ勢は二郎系を毎日のように食べるらしいとスタッフが言うと、リュウジは「たまに食べるもの」で常食するものではないと答えた。スープは飲まないほうがいい、この味に慣れてしまう人もいそうで、慣れるのは怖い、とも話している。

塩気を和らげる方法として、リュウジはテーブルコショーも試した。旨味よりもコショーの辛みが先に来るので、しょっぱさをごまかすのにかなり効くという。

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塩分濃度2%はどれほど異常か

リュウジはここで数字を計算した。内容量810gに対して食塩相当量16.5gなので、塩分濃度は約2%になる。普通のラーメンスープは1〜1.2%程度で、サッポロ一番などもそのくらいだという。つまりこの商品は通常のラーメンのおよそ倍のしょっぱさだ、というのがリュウジの見立てである。

大量の旨味調味料で塩気の角を丸くしているが、それでも塩分が立っているとリュウジは指摘する。スープは乳化系でまろやかさがあり、良いスープにはなっている。それでも塩気は隠しきれていない、という評価だ。

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評価は「Cプ」、その理由

そのままの状態での評価は「Cプ」だった。理由は「しょっぱすぎる」。野菜を入れてもしょっぱいので、一般向けではなくアレンジ前提の商品だとリュウジは言う。野菜がなければ自分は1口2口でギブアップしてしまうが、部分的には美味しいのでそこがプラスになってCになった、と説明した。

一方でリュウジは、商品をあまりけなしたくないとも語った。開発者のやりたいことは分かる、というのがその理由だ。そこで、バズレシピの視聴者のような一般の人でも対応できるよう、家で手に入るものだけを使った簡単アレンジを、分量まで決めて「リュウジエディション」として出したいと提案した。そうしないと終われない気がする、とまで言い、商品をもう1個買いに行った。

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「リュウジエディション」の材料と、もやしの下ごしらえ

用意したのは次の材料だ。

  • 濃厚G系ラーメン 1個
  • もやし 2袋(400g)。リュウジは「絶対2袋」と強調した
  • もやし用の塩 小さじ2/3程度
  • 卵 2個
  • ニンニク 3片(15g)
  • テーブルコショー 適量

買い足せたのは1個だけだったので、このアレンジ版はスタッフのA子が食べることになった。

もやしは茹でる前に塩を振って揉んでおく。こうすると水が抜けてうまくなるとリュウジは説明する。塩は茹でるときに抜けるので、もやしに味がつくわけではないという。5分ほど置くと、手に持った瞬間に分かるくらいしなっとなる。これを鍋でまるごと30秒茹で、あとは余熱で放置する。リュウジはこれを「一番うまいもやしの食べ方」と呼ぶ。この段階で味塩とごま油を振ればもうナムルになる、とも付け加えた。

ラーメンのほうは、最初の実食と同じく弱火から始め、溶けてきたら強火にして鍋で煮込む。盛り付ける前にスープの味を確かめる。

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SUSURUも「しょっぱい」と言った味

調理しながら、リュウジは他のレビューにも触れた。ラーメンYouTuberのSUSURUもこの商品をレビューして、しょっぱいと言っていたという。リュウジは、SUSURUがしょっぱいと言うのはたぶん塩の塊だからだと話す。それでもこの味が人気なのは、G系が好きな人に向けてきちんと作っているからではないか、という話になった。リュウジ自身は「俺はちょっと分かんない」と言い、普通に体を壊すと思うとも述べた。

最初の試食分を食べたA子も、舌がしびれて、その後いつまでもしびれが取れなかったと振り返っている。

これについてリュウジは、ラーメン好きの「うまい」と普段ラーメンを食べない人の「うまい」は別物だと説明する。毎日のようにラーメンを食べていると舌が慣れてきて、破壊力を求めるようになるからだという。

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テイスティングと卵白の使い方

アレンジ版の途中でスープを味見すると、やはりしょっぱい。それでもリュウジは「うまいっちゃうまい」と言い、スタッフと一緒に、コンビニにしては本格的で「攻めている」と評した。

ここで使うのが卵だ。黄身は最後のためによけておき、卵白を溶いてスープに入れる。スタッフが「サッポロ一番に卵を入れて食べる時みたいに」と言うと、リュウジはそうだと答えた。卵白でかなりまろやかになるうえ、スープに濃度もつくという。リュウジはこれを「俺の二郎の救い方」と呼び、「別にこれ二郎じゃないんだけど」と笑った。仕上がりを見せながら、スープの濃度が上がっていて、こちらのほうが好きな人もいると思うと話している。

盛り付けでは大量のもやしを全部のせ、もやしにコショーをかける。それでも味は濃すぎるくらいだとリュウジは言う。食べる前に天地返しをすると、卵白が固まって具材やスープに絡み、濃度を上げる役割を果たす。最後に黄身を上からかけて完成となる。もやしが多すぎると思うだろうが、食べるともっと欲しくなる、というのがリュウジの言い分だ。

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アレンジ版の実食:「Aプ」

食べたスタッフは「だいぶまろやかになった」と反応した。リュウジは「本当にもやしは必須なのよ」と改めて言う。体感では半分くらいがもやしだが、それでいいという。卵が入ると大きく変わり、卵は自分にとって絶対必須だとも話した。辛くすると、しょっぱさを軽減してくれるという話も出ている。

量については、これを2人で食べるのがバズレシピ的な食べ方で、1人では無理だとリュウジは言う。スープは、まろやかにはなっているが飲まないのがおすすめだ。飲まなくても麺に十分絡んでくるからだという。

最終評価についてリュウジは、このアレンジなら「Aプ」をつけると述べた。自分としてはこれ以上はなく、しかも材料は全部コンビニで買える、セブンでももやしは売っている、というのが理由である。こうして商品を救うこともやっている、とリュウジは締めくくった。

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余談:生ニンニクとにおいの話

最後は雑談になった。二郎系はニンニクのにおいがよく話題になるが、スタッフは生ニンニクがある種のにおいの改善に一番効果があると聞いた、と話す。リュウジは生ニンニクのにおいについて、口からではなく汗腺から出るので、汗がニンニク臭くなり、口を閉じていても臭うのだと説明した。

話題はそこから加齢臭に移った。加齢臭は40歳くらいから来るらしい、という話にリュウジが「だから俺やん」と反応し、スタジオに笑いが起きたところで動画は終わる。