Ryuji avalia como petisco para acompanhar bebida 10 produtos escolhidos por Koyuki Sugasawa, fã da Kaldi

Embora tivesse dito que priorizaria produtos pouco conhecidos, Koyuki apresentou primeiro, "como cumprimento", o clássico Kazuchii (Ihara Suisan). Segundo a explicação de Koyuki, não é exagero dizer que foi o produto que tornou a Kaldi famosa, e não há quem frequente a Kaldi e não o conheça. Ryuji não lembrava se já tinha provado.

Ao abrir a embalagem, sente-se o cheiro de ovas de arenque, e no corte aparece o padrão das ovas misturadas à massa. Ao provar, Ryuji disse que "o protagonista não é o queijo", descrevendo que o queijo apenas dá liga às ovas e que é praticamente só ovas. O sal é bem marcado, e a textura das ovas se mantém. A dupla concordou que basta levá-lo a uma reunião para beber para virar o herói da noite.

Nota S. A única coisa que incomodou Ryuji foi o preço, mas a conclusão foi de que ainda está no limite do aceitável para comprar. Também foi citado como motivo da boa avaliação o fato de não ser possível reproduzi-lo em casa. Como logo o primeiro "jab" recebeu S, a dupla se surpreendeu com o alto nível desta vez.

O segundo item é o "Wine de Rusk sabor molho de ouriço-do-mar", que pode ser comido direto da embalagem. Da vez anterior, foi apresentado o sabor gorgonzola, e Koyuki escolheu outro sabor por confiar na mesma linha. É uma época com muitos produtos voltados ao Ano-Novo, e o sabor ouriço estava nas prateleiras nesse contexto.

Sobre o aroma, Ryuji disse que o cheiro de pão tostado e manteiga é mais forte que o do ouriço. Pelo jeito, o ouriço não está misturado à massa, mas passado na superfície antes de assar. Ao mastigar, o sabor de manteiga de ouriço se espalha de uma vez, e Koyuki o descreveu como "um sabor que concentra só o lado bom do ouriço". Ryuji avaliou que é um produto para comer depois de já ter o vinho preparado e elogiou também o bom equilíbrio geral.

Nota A+. É muito gostoso, mas, na emoção do sabor, fica um passo atrás do Kazuchii, segundo o julgamento de Ryuji. Ainda assim, Ryuji disse que o custo-benefício é muito bom e que combina com ocasiões em que muita gente se reúne para beber vinho.

O terceiro item é um bacon que pode ser comido cru: as fatias de bacon cru em tiras. Ryuji se surpreendeu com o simples fato de existir à venda um bacon para comer cru. Koyuki usou o produto para preparar ali mesmo um "yukhoe legalizado".

O preparo consiste em colocar um ovo sobre o bacon cru e temperar com alho em pó, azeite e pimenta-do-reino. Koyuki explicou que alho em bisnaga também serve, mas que prefere o alho em pó, cujo aroma não é forte demais. O azeite usado era caro; quando perguntaram o preço, Ryuji respondeu "uns 5.000 ienes" e acertou.

Depois de desmanchar e misturar tudo, Ryuji exclamou na hora "que delícia" e comparou a "uma carbonara que comi na Itália". Avaliou também que usar alho em pó foi um acerto. A conversa foi de que dá para adaptar com outros ingredientes, mas que primeiro vale comer desse jeito. A nota foi a primeira SS desta vez; quando Koyuki perguntou "o que é SS?", Ryuji respondeu que é acima de S.

O quarto item é a manteiga de nori. Ryuji achou a aparência parecida com a de um tsukudani. A pedido de Koyuki, a dupla provou passando uma boa camada em baguete assada a 300 graus.

Durante os preparativos, Koyuki falou sobre como aproveitar a Kaldi. Comprar e comer é divertido, claro, mas mesmo sem comprar, só andar pela loja já é divertido. É uma forma de passar o tempo como quem toma um café numa cafeteria: dar uma voltinha pela Kaldi. Koyuki contou ter levado 2 horas para escolher os produtos desta vez, o que surpreendeu Ryuji. Segundo Koyuki, a disposição das prateleiras também é um dos atrativos: há prateleiras separadas por país e um cantinho de produtos coreanos. Ryuji disse que nunca tinha reparado em tantos detalhes.

Ao provar, Koyuki avaliou que a manteiga não é forte demais e que o aroma que sobe pelo nariz é bom. Ryuji descreveu a impressão de um tsukudani de nori com sabor de manteiga por cima, dizendo que é um sabor viciante e que a segunda mordida é mais gostosa.

Nota A. Ryuji disse que, pessoalmente, gostaria que a manteiga fosse um pouco mais marcante, citando como motivo a sensação de um sabor mais puxado para o tsukudani. Koyuki concordou nesse ponto. Ainda assim, combina bem com pão, e a avaliação foi de que é um produto que vale a pena adaptar.

O quinto item, a base para nukazuke maturado, é um farelo de arroz para conserva em bisnaga. Basta tirar o farelo da bisnaga, passar nos legumes e embrulhar em filme plástico ou colocar num saquinho para ter nukazuke. Ryuji nunca tinha ouvido falar desse produto.

Koyuki havia deixado pepino e abacate em conserva com antecedência. O abacate tinha a ideia de acompanhar o vinho e, como amolece ao virar nukazuke, Koyuki explicou que o truque é escolher um que não esteja maduro demais. Ryuji primeiro se admirou com o fato de o pepino ter ficado com a maciez típica de nukazuke.

Ao provar o pepino, a dupla se surpreendeu: era um nukazuke completo, impossível de imaginar que tivesse sido feito com uma base em bisnaga. Sobre o abacate, Ryuji disse que o umami se concentra e que ele fica parecido com queijo, chamando-o de "absurdamente gostoso". Disse também que colocar em bisnaga foi uma ótima ideia e ficou intrigado com o motivo de não ter existido um produto assim até agora. Surgiu ainda a opinião de que a qualidade é digna de ser servida em restaurante. Ryuji comentou também que talvez esta vez seja ainda melhor que a anterior.

Nota SS. Ryuji usou a expressão "vai acontecer uma revolução". Disse que, mesmo sendo especialista em culinária, nunca tinha pensado em fazer nukazuke por conta própria, mas que assim consegue, e agradeceu a Koyuki.

O sexto item é o "molho de castanhas para comer sabor Asian Hot". Koyuki destacou que a Kaldi trabalha com temperos de vários países do mundo e escolheu este produto como exemplo de que não há só sabores japoneses ou ocidentais. Tem várias castanhas e é como uma versão asiática do óleo de pimenta para comer, levemente picante.

Ao provar sobre tofu frio, Ryuji analisou que sente o aroma de coentro e supôs que talvez tenha também folha de limão kaffir. A avaliação foi de que não é um sabor tailandês suavizado para o paladar japonês, mas um tempero que "realmente ousa".

Como o sabor é forte, Ryuji achou que combinaria com frango grelhado e citou um prato no estilo tailandês. Koyuki contou que nunca tinha combinado com carne. Ao experimentar com a carne, a dupla se surpreendeu com o sabor autêntico e chegou a dizer que, combinado com coentro fresco, daria para abrir um restaurante tailandês. Ryuji recomendou que os fãs de comida tailandesa experimentem.

Pelas legendas, a nota é difícil de entender, mas aparentemente é A+. Também pode ser usado misturado com coentro ou cebola, e a avaliação foi de que combina especialmente bem com carne.

Sobre o sétimo item, o latiao, Koyuki avisou logo de início que também nunca o tinha provado. Contou ter escolhido por pura curiosidade e disse que na Kaldi acontecem encontros assim. A embalagem trazia frases no sentido de que o suor não para e de que é impossível parar de comer. Koyuki também só sabia que parecia ser um petisco chinês, e a dupla abriu o pacote sem conseguir imaginar o conteúdo.

Ao provar, é picante, mas não de forma inacreditável. Tem uma textura elástica, diferente de tudo o que já tinham comido, e um sabor de especiarias do tipo malatang. Ryuji comparou a textura a "batata chips murcha esticada". O sabor em si não é tão ruim quanto pensavam, mas a conclusão foi de que é difícil dar nota.

Nota B. Koyuki explicou que era a vaga em que queria encarar o desafio junto com Ryuji, que respondeu que não ia reclamar. O produto continuou meio misterioso, e o trecho terminou com um convite para que o público experimente uma vez e conte suas impressões.

O oitavo item é o "Asari-chan para usar em tudo", um produto de vôngoles que pode ser usado em massas, pilafs, ajillo etc., temperado com alho e salsinha. Koyuki cuidou do preparo: bastou acrescentar o Asari-chan inteiro, inclusive o tempero, ao macarrão cozido em água com sal. Ryuji reparou que os vôngoles vêm em pedaços graúdos.

Ao provar, Ryuji disse que o sabor de vôngole é intenso e que é "um vongole bianco de restaurante absurdamente gostoso". Comentou também que talvez o sabor de vôngole seja mais intenso do que quando se usa vôngole fresco. A avaliação foi de que funciona como molho para massa, e até como um molho de altíssimo padrão.

Pelas legendas, é difícil entender, mas a nota aparentemente é S. Surgiram ideias de uso: misturar com arroz quente para virar pilaf, refogar para ter um petisco na hora ou colocar sobre baguete.

O nono item é o Brandy Marron, produto original da Kaldi. Não chega a ser sobremesa, mas foi escolhido como um sabor doce que também serve de petisco.

Ao ver o produto, Ryuji confessou que não consegue comer castanha, nem mont blanc. Mesmo assim, disse que ia tentar, e surgiu a ideia de que, com o passar dos anos, talvez agora conseguisse comer, como aconteceu com o nukazuke. A aparência era mais de castanha pura do que imaginavam, como as castanhas assadas de Tianjin. Foi então que Ryuji percebeu que castanha assada de Tianjin consegue comer.

Ao provar, disse com surpresa "que gostoso" e concluiu que o problema não era a castanha em si, mas a combinação de castanha com creme. Não é doce demais, e o aroma de conhaque não chega a ser pungente. Dá para beber tranquilamente acompanhando isso, segundo Ryuji.

Nota A+. O preço relativamente baixo também foi valorizado, e Ryuji disse que é um doce que agrada até quem gosta de beber.

O último, o décimo item, é a pipoca sabor manteiga do tipo que se aquece na própria embalagem, também encontrada em supermercados. Ryuji disse que fazia uns vinte e tantos anos que não comia e se surpreendeu por ela ainda ser vendida nos supermercados. Koyuki contou que sempre compra no supermercado e ganhou de Ryuji o apelido de "fã hardcore de pipoca".

Ao aquecer, começa o barulho dos estouros, e o processo seguiu conforme a orientação de Koyuki de que é melhor sacudir. A cada etapa a dupla se animava. Koyuki disse que a Kaldi é uma loja que proporciona diversão e que ter algo assim nas épocas em que as pessoas se reúnem, como no fim e no início do ano, é perfeito.

Ao comer a pipoca recém-feita, Ryuji se surpreendeu: não precisa de sal, e pipoca quentinha era tão gostosa assim? O ponto do sal também está certo, segundo Ryuji. A quantidade é ideal para assistir a um filme sozinho, e surgiram ideias de uso como fazer sobre a grelha em acampamentos ou churrascos, sem precisar de nenhum utensílio. Pelas legendas, a nota aparentemente é S, e a dupla comentou que, de forma rara, as notas S se sucederam naquele dia.

Fazendo um balanço, Ryuji disse que o grande destaque desta vez foi a base para nukazuke, e Koyuki concordou. Ryuji disse que é preciso comprar antes da publicação do vídeo, senão vai esgotar, que queria várias bisnagas e, meio brincando, mostrou disposição para transformar tudo no mundo em nukazuke, inclusive ovos. Koyuki respondeu que pensar "será que dá para fazer conserva disso?" também já é divertido.

Ryuji relembrou que a vez anterior também tinha sido muito boa, mas que esta a superou, e encerrou o vídeo pedindo que o público compre a base para nukazuke na Kaldi mais próxima.