Nota S mesmo sem acompanhamentos: Ryuji prova o "Lámen sabor tantan encorpado com sopa deliciosa" da Lawson e o incrementa com sardinha em lata

Ryuji começa dizendo que a embalagem é tão simples que não parece nem um pouco um produto que vá vender. O fabricante é a Nissin, e Ryuji expressa sua expectativa: "A Nissin faz lámen gostoso". O preço é de 238 ienes, o que, segundo ele, é um valor normal para um lámen instantâneo hoje em dia.

De acordo com Ryuji, a Lawson tem produtos que para ele são sucessos, mas também muitos produtos tão discretos que dá até preocupação se vão vender. Por isso, Ryuji supõe que a Lawson aposta na qualidade do conteúdo. No entanto, quando um membro da equipe foi comprá-lo na volta para casa, no dia em que o episódio foi definido, só esse sabor não estava disponível na loja. Ryuji comentou que, como o produto tinha ganhado certa repercussão, talvez todo mundo estivesse comprando.

Ao abrir a tampa, havia apenas o macarrão, pasta de gergelim e sopa líquida. O macarrão é fino. O tempo de preparo indicado é de 4 minutos, mas Ryuji decidiu tirá-lo um pouco antes, aos 3 minutos. Seu jeito de preparar, segundo ele, é colocar a água quente um pouco abaixo da linha interna.

Sobre o fato de virem dois sachês, Ryuji avalia que "devem ter investido bastante nisso". A partir daí, a conversa passou para o pote. Citando algo que ouviu de um responsável da Sapporo Ichiban, ele conta que, nas lojas de conveniência, os potes altos tamanho grande vendem bem. O motivo é que são fáceis de colocar nas prateleiras; quando se enfileiram potes achatados lado a lado, fica difícil identificar qual é o produto. Como as lojas de conveniência preferem expor os potes altos, quando Ryuji desenvolve seus próprios lámens, também pedem a ele que seja nesse formato.

O produto desta vez, por outro lado, vem em formato de tigela. Segundo Ryuji, um pote alto tamanho grande não comporta um sachê de sopa líquida tão grande quanto este. Ou seja, a explicação é que o formato de tigela é uma estrutura que facilita fazer algo gostoso. A equipe observou que o tamanho é parecido com o do "Men Shokunin", da Nissin, e Ryuji respondeu que o macarrão também lembra o do Men Shokunin.

O modo de preparo é soltar o macarrão primeiro, adicionar a sopa líquida e, para finalizar, espremer a pasta de gergelim por cima. Segundo Ryuji, o tantanmen de lámen instantâneo costuma ser "shabai", ou seja, ter uma sopa rala. Este, diz ele, tem aparência encorpada e envolve bem o macarrão fino.

Ao provar, Ryuji disse "está gostoso" e avaliou que o aroma do gergelim e a cremosidade se destacam bastante, e que a ardência está na medida certa. Alguém da equipe comentou que "sem acompanhamentos dá a sensação de que falta algo, então a gente hesita em comprar". Ryuji respondeu que, se o macarrão e a sopa forem gostosos, não precisa de acompanhamento, até porque ele é do tipo que de qualquer forma come um onigiri junto.

A equipe também provou e avaliou como "um tantanmen autêntico de verdade". Uma das pessoas presentes contou que, no jantar do dia anterior, tinha comido em um restaurante de tantanmen, e que este é mais gostoso do que o de um restaurante qualquer. Sobre o macarrão, alguém da equipe disse que "talvez seja comum", e Ryuji afirmou que não é ruim, mas que pode ser tirado mais cedo, por volta dos 3 minutos.

A nota foi S. Ryuji disse que, justamente por já ter comido muitos lámens instantâneos, ele consegue perceber: é uma sopa sem precedentes, de sabor revolucionário, que eleva em cerca de dois níveis o padrão de sabor dos tantanmen por aí. Ainda assim, com uma sopa dessas, dá muita vontade de ter um acompanhamento como carne moída refogada. Por isso, ele decidiu incrementar por conta própria. A equipe fez um pedido: como é lámen instantâneo, seria ótimo se fosse algo fácil de fazer.

Ryuji escolheu sardinha (cavala) ao natural em lata. Ela é vendida em lojas de conveniência, e Ryuji diz que provavelmente ninguém fez esse incremento antes. Normalmente se usaria carne moída, mas carne moída não é vendida em lojas de conveniência. Como ele também queria colocar legumes, optou por legumes congelados. Na Seven costuma haver espinafre congelado, e ele acha que a Lawson também deve ter. No fim, decidiu usar quiabo picado, por achar que combinaria com a sopa espessa.

Os ingredientes e o passo a passo são os seguintes:

• Do pacote de 150 g de quiabo congelado, use cerca de um terço (50 g) e aqueça no micro-ondas por 1 minuto e 40 segundos.
• Como a lata de cavala ao natural tem bastante líquido, use metade (cerca de 80 g). Desfie para deixá-la com textura de carne moída refogada e misture também um pouco do saboroso caldo.
• Misture 1 colher de chá de missô à cavala. Pode ser missô branco ou missô comum.
• Acrescente ainda 1 colher de chá de óleo de gergelim, para suavizar o sabor forte da cavala.
• Tempere o quiabo com sal e pimenta-do-reino e envolva-o com um pouquinho de óleo de gergelim.

Dizendo que "falam que todos os meus temperos acabam ficando superapimentados", Ryuji desta vez deixou de propósito sem ardência. Quem quiser mais picante, segundo ele, pode adicionar rayu. Quando alguém da equipe perguntou "não daria para usar cavala em lata cozida no missô?", Ryuji respondeu que a versão cozida no missô é adocicada e, como esse tantanmen não precisa de doçura, colocá-la estragaria tudo. O segredo, diz ele, é usar a versão ao natural e adicionar o missô separadamente.

Ryuji comenta que a cavala fornece proteína e o quiabo, fibras. Todos os ingredientes podem ser encontrados em lojas de conveniência. A combinação de cavala em lata com lámen também tem precedentes. Ryuji já havia feito, em um programa de TV, um "lámen de cavala em lata" colocando a cavala em lata com caldo e tudo no lámen de shoyu congelado da Lawson, e foi muito elogiado pelos colegas de programa. Por essa experiência, Ryuji acredita que cavala em lata e lámen combinam bem.

Mesmo assim, a equipe diz não conseguir imaginar de jeito nenhum como fica o sabor. Ryuji comentou que fazer coisas assim o faz lembrar do início do canal, quando preparava receitas como o "jaga aligot", feito com batata.

O lámen é preparado novamente em 3 minutos. Para não colocar as coberturas frias, ele as aqueceu levemente por cerca de 1 minuto, sem filme plástico. Ryuji diz que o umami do peixe deve dar mais profundidade à sopa. Depois de adicionar a sopa líquida e a pasta de gergelim, ele coloca toda a cavala por cima e, por último, espalha o quiabo. O verde melhora as cores do prato, e Ryuji comentou que o verde realça o tantanmen. Mistura-se tudo e come-se. A equipe também mencionou que o custo dos ingredientes é quase nenhum.

Todos que provaram reagiram com "está gostoso". Perguntada se a cavala causava alguma estranheza, a equipe respondeu que "não". Ryuji analisou que a textura espessa da sopa original combina muito bem com o quiabo e que, se tiver que escolher, o efeito do quiabo é o maior. A cavala também contribuiu com um bom sabor, e o toque de frutos do mar deixou a sopa ainda mais gostosa, segundo ele. Disse também que, adicionando rayu no meio para deixar picante, fica muito gostoso.

Durante a degustação, também se confirmou novamente que usar cavala cozida no missô deixaria o prato doce demais. Ryuji afirmou que, com a versão cozida no missô, o sabor muda completamente, então, para aproveitar o sabor do tantanmen, o melhor é misturar missô à versão ao natural. Disse ainda que queria comer a sopa que sobrou junto com um onigiri e refletiu: "Que bom que não apelei para a carne moída".

Para encerrar, Ryuji recomendou primeiro comer do jeito normal e experimentar o incremento com cavala em lata a partir do segundo pote, mais ou menos.