Como deixar o "Nissin Yakisoba" de pacote mais gostoso com um passo a mais: a versão cozida e depois tostada de Ryuji

A vantagem do macarrão de pacote, segundo Ryuji, é que, por ser seco, tem validade longa e se conserva muito bem. Ryuji diz que o macarrão em si é muito gostoso, mas parece que a maioria das pessoas nunca o experimentou. Uma das pessoas presentes respondeu que nunca tinha comido, e outra não se lembrava bem se já existia yakisoba de pacote. Para Ryuji, como o Nissin Yakisoba é vendido em qualquer supermercado, deve ser um produto popular. Ainda assim, comentou que quem não tem a oportunidade de comer provavelmente vai continuar sem comer.

Ryuji avisou que o vídeo não é publicidade. Disse que, embora fale com frequência de produtos da Nissin, nunca recebeu nenhum trabalho da empresa.

Na primeira tentativa, Ryuji seguiu o modo de preparo convencional. Os ingredientes foram repolho e carne de porco. Quando uma das pessoas presentes perguntou se não ia broto de feijão, Ryuji respondeu: "Não se põe broto de feijão em yakisoba". O motivo, segundo Ryuji, é que o broto de feijão deixa o prato aguado. Essa declaração vai ser derrubada mais adiante.

Os ingredientes são temperados com sal temperado com pimenta e refogados. A embalagem diz que dá para fazer tudo "em uma só frigideira", mas, segundo Ryuji, também manda refogar os ingredientes à parte, e esse é o ponto mais trabalhoso. Na etapa em que se coloca água e se refoga o macarrão enquanto ele amolece, se os legumes e a carne também ficarem ali, tudo vira uma papa. Por isso é preciso retirar os ingredientes da frigideira antes.

O procedimento padrão é este: ferver 220 ml de água na frigideira, colocar o macarrão e refogar em fogo alto enquanto ele absorve a água. Como referência para a intensidade do fogo, Ryuji disse "uns 4". O macarrão é do tipo frito comum, e Ryuji explicou que parece o macarrão do Sapporo Ichiban. Quando a água secar, devolvem-se os ingredientes, mistura-se o molho em pó e finaliza-se com o aonori que vem no pacote.

Quem estava provando pela primeira vez disse que estava "gostoso" e que era ideal para o almoço. Outra pessoa presente achou o macarrão parecido com o do UFO. Ryuji respondeu: "É da Nissin, né". A textura era elástica, e houve o comentário de que o macarrão era surpreendentemente bom. Sobre o molho, houve uma fala no sentido de que, por ser em pó, as opiniões pessoais se dividem, mas no geral a conclusão foi que "o yakisoba de macarrão seco também é gostoso".

Segundo Ryuji, o yakisoba de macarrão seco tem uma "comunidade" de fãs fervorosos, e há quem o estoque. Ryuji também mencionou que cada pacote vem com cinco porções.

Ryuji começou dizendo que, como o prato já é bem gostoso assim, a rigor não precisaria de adaptação. Mesmo assim, depois de ter comido várias porções, pensou em como adaptaria esse macarrão de pacote. Ryuji gosta de cozinhar e comer a própria comida, mas acredita que a culinária mostra todo o seu poder justamente quando se cozinha para os outros. O ponto de partida dessa versão foi a ideia de conseguir fazer um yakisoba excepcionalmente gostoso com um macarrão seco barato.

Os ingredientes são apenas óleo de gergelim, barriga de porco, broto de feijão e ovo. Se tiver, também entra katsuobushi. Comentando "eu disse agora há pouco que não usava broto de feijão e agora estou trazendo", Ryuji explicou que aqui o broto de feijão tem um papel importante.

Ryuji declarou que vai "ignorar o modo de preparo da embalagem". O motivo é que, se os ingredientes já vão ser refogados à parte, cozinhar o macarrão em outra panela não dá mais trabalho. Ryuji aponta que, pelo método da embalagem, o macarrão fica grudento e não ganha aquela crocância.

Primeiro, coloca-se cerca de 1 colher de sopa de óleo de gergelim na frigideira, e a barriga de porco é cortada e frita. A preferência de Ryuji é refogar bem até ficar crocante, para soltar a gordura do porco. Segundo Ryuji, empurrar a carne para a borda da frigideira ajuda a gordura a sair. Quando a carne mudar de cor e ficar crocante, ela é retirada. Na frigideira ficam a gordura do porco e as partes tostadas, que viram sabor.

Em outra panela, o macarrão vai para a água fervente e cozinha por apenas 1 minuto e 30 segundos. Quando uma das pessoas presentes perguntou o que muda ao cozinhar em bastante água, Ryuji explicou assim: ao ferver macarrão frito, sai óleo, mas cozinhando em bastante água saem tanto o amido do macarrão quanto o óleo da fritura. Depois, como o macarrão é envolvido pela gordura da carne e pelo aroma do óleo de gergelim, a qualidade da gordura melhora.

O molho que vem no pacote é usado, claro. Ryuji também disse que, se não for usar o molho do pacote, daria para fazer o mesmo com o macarrão do Sapporo Ichiban.

O macarrão cozido é espalhado na frigideira onde ficaram a gordura e as partes tostadas do porco, para ser tostado. Para Ryuji, se é yakisoba, o macarrão precisa ser tostado. No início, em fogo médio-alto, deixa-se tostar sem mexer. Assim, segundo Ryuji, o macarrão ganha firmeza, ou melhor, uma textura crocante. Ryuji também comentou que, embora seja só um pouquinho mais de trabalho, quem comeu o yakisoba feito segundo a embalagem certamente vai se surpreender.

Quando o macarrão estiver tostado, a carne volta para a frigideira e coloca-se meio pacote de broto de feijão (cerca de 100 g). O tempero é o seguinte:

• 1 colher de chá de molho de ostra
• Cerca de 6 sacudidas de alho em pó
• Pimenta-do-reino

Ryuji explica que o molho de ostra complementa o sabor umami que falta a esse yakisoba.

Perguntado por que usar broto de feijão em vez de repolho, Ryuji respondeu que é por causa da textura que ele traz. Basta refogar o broto de feijão rapidamente. Segundo Ryuji, mesmo que solte água, fica gostoso. O molho em pó, diz Ryuji, é mais fácil de usar se colocado quase ao mesmo tempo que o broto de feijão, e por ser em pó se mistura bem.

A versão ainda não terminou. No centro do yakisoba coloca-se um ovo cru, e por cima vão o aonori do pacote e, se tiver, katsuobushi. Ryuji diz que o ovo cru é "obrigatório, sem dúvida" e elogiou o aonori do pacote, que também faz um bom trabalho. Uma das pessoas presentes comentou que parecia algo servido em restaurante de okonomiyaki.

Ryuji também tem um jeito certo de comer e pediu que todos seguissem. Esse macarrão é mais duro que o de um yakisoba comum. Por isso, o procedimento é estourar o ovo, misturar tudo e deixar o ovo amaciar o macarrão antes de comer.

As pessoas presentes concordaram: "O macarrão é completamente diferente". Também houve comentários como "o macarrão está ótimo" e "prefiro o sabor deste". A textura é um pouco dura e crocante, e ainda se soma a textura do broto de feijão.

O motivo de usar ovo cru em vez de ovo frito também entrou na conversa. Segundo Ryuji, ovo frito não seria ruim, mas junto com o macarrão crocante ficaria "crocante demais". Também não há o trabalho de fritar um ovo à parte. Ryuji se admirou de como as pessoas de antigamente tiveram a ideia de acompanhar o yakisoba com ovo.

O lado econômico também foi mencionado. O broto de feijão é mais barato que o repolho. Ryuji disse que dá para refogar junto qualquer ingrediente que tenha sobrado, então pode-se acrescentar repolho também, o que torna a receita versátil. Uma das pessoas presentes disse que "assim dá para comer duas porções de uma vez" e acrescentou que, na segunda, gostaria de colocar maionese. Ryuji respondeu que, com maionese, o sabor fica bem mais encorpado. Para Ryuji, essa é a versão mais gostosa dentro do limite máximo de trabalho que vale a pena ter.

Por fim, Ryuji resumiu os motivos para recomendar o macarrão seco em comparação com o refrigerado. O pacote refrigerado com três porções é muito bom, mas estraga relativamente rápido. Além disso, como o macarrão refrigerado tem muita umidade, às vezes não dá certo tentar deixá-lo crocante. Já o macarrão seco é originalmente frito em óleo, então, segundo Ryuji, a superfície fica crocante com facilidade ao ser tostada.

Ryuji lembrou que, em outro vídeo, quando fez yakisoba de Xangai com Yama-P, também usou macarrão seco, e ficou "super-ultra-crocante". A visão de Ryuji é que, com macarrão seco, consegue-se uma textura firme, e explicou que todo esse modo de preparo existe em função dessa crocância. Ryuji concluiu dizendo que, no fim das contas, é só macarrão seco, mas, com um pouco de engenhosidade, supera o macarrão fresco refrigerado, e pediu que as pessoas experimentassem isso.

Segundo Ryuji, o método funciona não só com o da Nissin, mas também com outros yakisobas de macarrão seco em pacote. Como exemplo, foi citado o "Arabian Yakisoba", que, segundo Ryuji, é vendido quase só em Chiba. O vídeo termina com o convite para experimentar, já que a técnica serve para qualquer yakisoba de macarrão seco em pacote.