Ryuji vence o Grande Prêmio de Livros de Receitas com "Bentô para viver" e, na cerimônia de premiação, prepara um "bentô de taco rice em 5 minutos" e o udon com pouco sal de Harapeko Grizzly

Na cerimônia, Ryuji foi chamado junto com o nome da obra premiada e recebeu o prêmio sob aplausos. Segundo ele, até então costumava dar uma olhada nas outras obras premiadas e ir embora assim que a cerimônia terminava. Desta vez, ouviu de uma pessoa do comitê que o momento de confraternização logo depois é o mais animado do Grande Prêmio de Livros de Receitas. O motivo é que não existe outra ocasião em que as pessoas que fazem livros de culinária se reúnam todas de uma vez. A confraternização começou com um brinde, e o momento em que Ryuji cozinhou foi organizado como uma "nova iniciativa".

Ryuji preparou o "taco rice que fica bonito em 5 minutos depois de acordar", que está no livro premiado. Cozinhou de terno, sem avental. A ideia era mostrar que suas receitas são tão simples que nem sujam o terno. Ryuji explicou que adota esse método porque as manhãs são sempre corridas. Ele conta que também trabalhou como funcionário de empresa durante 10 anos.

O preparo consiste apenas em colocar carne suína moída em um recipiente resistente ao calor e ir acrescentando, nesta ordem, caldo consommé, curry em pó, molho inglês, ketchup, alho em pó e pimenta-do-reino. A embalagem do consommé tinha o Ursinho Pooh desenhado, e Ryuji reagiu: "Fizeram uma collab com o Pooh". Ele também fez breves comentários sobre cada tempero.

• Normalmente se usam vários temperos no taco rice, mas, para fazer em casa, o curry em pó basta.
• O molho inglês tem frutas, por isso é bem aromático.
• O ketchup vai em quantidade generosa: 4 colheres de chá.
• Alho em pó, cerca de 7 sacudidas (desta vez caiu um pouco demais); pimenta-do-reino, cerca de 4 sacudidas.

Misturar os ingredientes antes faz com que cozinhem melhor. Cubra com filme plástico e aqueça no micro-ondas. No começo, ele quase disse 2 minutos e 30 segundos, mas mudou para 3 minutos porque o micro-ondas do local era de 500 W. Ryuji riu ao contar que, sempre que demonstra uma receita de micro-ondas, seu drama é ter de ficar falando durante os 3 minutos inteiros de aquecimento.

Coloque arroz quente na marmita e forre com alface. Segundo Ryuji, já nesse ponto fica bem gostoso. Por cima, coloque a carne moída aquecida e espalhe queijo para pizza à vontade, e está pronto. Ryuji disse que quer que todos façam cada vez mais pratos que levem a pensar que o café da manhã pode ser assim mesmo.

Enquanto esperava o micro-ondas, Ryuji falou sobre o objetivo do livro. De manhã, tirar a frigideira do armário e usar o fogo dá trabalho. Por isso, o livro usa muito o micro-ondas, buscando reduzir ao máximo o trabalho e a pressão de cozinhar pela manhã.

O taco rice desta vez é dos mais coloridos, mas, segundo ele, o livro tem muitos bentôs de aparência simples. Ryuji acha que, em se tratando de bentô, não tem problema se não for colorido. Existe uma pressão difícil de explicar: se você leva um bentô sem cor, as pessoas pensam "ah, então o bentô dele é assim". Em contrapartida, por que não um bentô gostoso com um único acompanhamento? Ryuji conta que fez o livro como uma proposta nesse sentido. Também disse estar muito feliz por um livro em que colocou tanto de si ter sido premiado.

Ao fim da demonstração, Ryuji explicou ainda a história do livro. Ele detestava fazer bentô e, no começo, dizia que jamais lançaria um livro de bentôs. Mesmo assim, ao criá-lo pensando em que tipo de bentô poderia ter levado na época em que era funcionário de empresa, acabou fazendo um livro de culinária muito simples, e foi isso que recebeu reconhecimento. Que as pessoas aproveitem bentôs simples, sem muita pose. Ele encerrou dizendo que escreveu o livro porque queria um mundo em que ninguém tivesse vergonha de levar um bentô assim.

O bentô pronto foi provado por Amano, que estava presente. Duas gravações aconteciam ao mesmo tempo: a câmera na vertical registrava imagens para TikTok e Instagram, e a horizontal, para o YouTube. Por isso, Amano teve de esperar várias vezes para comer enquanto as tomadas eram refeitas.

Amano se surpreendeu por o prato ter sido feito só no micro-ondas e repetiu: "Está gostoso". Quando perguntou sobre o molho, Ryuji respondeu: "Acho que é quase tudo coisa que se tem em casa". Amano avaliou que fica bem gostoso mesmo frio e disse que isso é o mais importante num bentô. No local, alguém comentou que daria para fazer até bêbado. No fim, Ryuji mostrou o terno e confirmou que não estava sujo.

Ryuji pensou que, já que estava no local do Grande Prêmio de Livros de Receitas, queria fazer também uma receita de outro cozinheiro. O livro que ele mesmo escolheu foi "A comida de preguiçoso mais gostosa e saudável do mundo", de Harapeko Grizzly. Segundo Ryuji, os dois já tinham feito uma collab uma vez, em outro veículo. Harapeko Grizzly, segundo ele, já levou o grande prêmio duas vezes.

Ryuji adora as receitas de Harapeko Grizzly e, sinceramente, acha que não consegue competir com elas. Como motivos, citou que a estrutura das receitas é muito boa e fácil de entender e que o livro é completo como livro de receitas. Além disso, disse gostar de como Harapeko Grizzly tem um olhar diferente do dos cozinheiros convencionais e é bom em montar as receitas, a ponto de fazê-lo pensar "então dá para abordar assim". Também se comentou que, no meio dos livros de receitas, os dois costumam ser comparados ou apontados como rivais.

O primeiro sucesso de Harapeko Grizzly foi o livro do "ovo marinado mais gostoso do mundo". Ryuji lembrou que, quando estava começando, os livros de Harapeko Grizzly vendiam muito, e ele achava aquilo impressionante. Ryuji tinha confiança na própria comida, mas diz que livro de receitas é outra coisa. Além de as receitas serem gostosas, é claro, a forma de escrever e de transmitir o conteúdo pesa muito. Ryuji contou que Harapeko Grizzly cuida bastante dessas partes pessoalmente e pensa até em qual caractere quebrar a linha para facilitar a leitura. O próprio Harapeko Grizzly disse, em essência, que quer fazer livros que deem ao leitor vontade de ler até o fim. Ryuji disse: "Pensei: existe gente que escreve livros assim", e afirmou que é um dos cozinheiros que ele respeita.

Neste livro, todas as receitas têm no máximo 2,5 g de sal. Ryuji destacou que criar receitas com até 2,5 g de sal é muito difícil, porque é preciso garantir que fiquem gostosas, e disse em tom de brincadeira que ele jamais faria isso. Segundo Harapeko Grizzly, foram testadas muitas receitas, que foram sendo filtradas com as críticas de especialistas, até restarem 100 pratos no final. Ele agradeceu dizendo que o livro foi concluído com o apoio de muitas pessoas, inclusive na parte do orçamento, e que não foi só mérito seu.

O prato preparado foi o "udon com manteiga de wasabi e shiso". Era a primeira vez que Ryuji fazia a receita, e ele seguiu as orientações de Harapeko Grizzly.

O udon congelado é descongelado antes no micro-ondas. A quantidade de shiso é grande, cerca de 10 folhas. Harapeko Grizzly explicou que, como é um livro sobre saúde, quer incluir um pouco mais de vegetais e deixar o prato gostoso.

O passo mais importante é colocar o wasabi primeiro. Ao acrescentar cerca de 5 cm de wasabi ao udon bem quente e misturar, a ardência se dissipa. Depois, adicione 1 colher de chá de shoyu, 1/2 colher de chá de hondashi e 5 g de manteiga, misturando enquanto a manteiga derrete com o calor residual. Por fim, coloque bastante shiso picado por cima, polvilhe gergelim branco e está pronto.

O uso generoso de wasabi também tem o objetivo de reduzir o sal. Segundo Harapeko Grizzly, mesmo usando 5 cm, o wasabi tem apenas 0,18 g de sal. O wasabi sem ardência dá profundidade de sabor sem usar sal. Ele diz que a receita foi montada com esse raciocínio. Ryuji ficou impressionado: "Ele pensa mesmo nas coisas".

Ao provar, Ryuji disse: "Está gostoso demais". Avaliou que nem parece ter pouco sal e que é um sabor delicioso, que deixa até ele bem satisfeito. Ele imaginou que, com tanto wasabi, ficaria ardido, mas, misturando enquanto está quente, não se sente ardência nenhuma. Pelo contrário, a manteiga e o wasabi se destacam bem, e dá até para acompanhar com bebida. Ryuji disse que ter pouco sal e ainda combinar com bebida é o máximo. Também por ser uma combinação que ele normalmente não faz, comentou: "Eu também preciso me esforçar".

Por fim, Ryuji falou com suas próprias palavras sobre o significado do prêmio. Sua atividade mais visível é o YouTube, mas ele se considera, em essência, um pesquisador culinário. O que vira notícia são só polêmicas ou brigas com alguém. Mas, quando recebe um grande prêmio ou quando as pessoas compram seus livros de receitas, ele volta a sentir que é reconhecido pelas receitas e se lembra de que, no fundo, é uma pessoa da cozinha.

Ryuji também revelou algo de que pouco fala: a primeira vez que ganhou um prêmio. Quando seu livro de estreia, "Buzz Recipe", foi premiado, ele chorou em casa. Contou que, ao receber o grande prêmio de novo depois de tanto tempo, sentiu que não é um YouTuber polêmico, mas um cozinheiro, e encerrou o vídeo agradecendo a todos no local.