Ryuji Raih Penghargaan Buku Resep lewat Bento untuk Bertahan Hidup, Membuat "Bento Nasi Taco 5 Menit" dan Udon Rendah Garam Harapeko Grizzly di Lokasi Upacara Penghargaan

Dalam upacara penghargaan, Ryuji dipanggil bersama judul karyanya dan menerima penghargaan di tengah tepuk tangan. Menurut Ryuji, selama ini ia biasanya melihat-lihat karya pemenang lain setelah upacara selesai, lalu pulang. Kali ini, ia mendengar dari pihak panitia bahwa sesi ramah tamah setelahnya adalah momen paling meriah dalam Penghargaan Buku Resep. Alasannya, tidak ada kesempatan lain di mana orang-orang yang membuat buku masakan berkumpul sekaligus. Acara dibuka dengan bersulang, dan sesi Ryuji memasak diadakan sebagai "percobaan baru".

Yang dibuat Ryuji adalah "Nasi Taco yang Menarik dalam 5 Menit Setelah Bangun Pagi" dari buku yang menang. Ia memasak tanpa celemek, tetap mengenakan jas. Tujuannya untuk menunjukkan bahwa resepnya begitu mudah sampai-sampai jas pun tidak akan kotor. Ryuji menjelaskan bahwa ia memakai langkah-langkah ini karena pagi hari pasti sibuk. Ia sendiri mengaku pernah bekerja sebagai karyawan kantoran selama 10 tahun.

Cara membuatnya cukup dengan memasukkan daging babi giling ke wadah tahan panas, lalu menambahkan secara berurutan kaldu konsomé, bubuk kari, saus Worcestershire, saus tomat, bubuk bawang putih, dan merica. Kemasan konsomé bergambar Winnie the Pooh, dan Ryuji berkomentar, "Wah, kolaborasi dengan Pooh, ya." Setiap bumbu juga diberi penjelasan singkat.

• Nasi taco biasanya memakai berbagai rempah, tetapi untuk dibuat di rumah, bubuk kari sudah cukup.
• Saus Worcestershire mengandung buah sehingga aromanya kuat.
• Saus tomat dimasukkan cukup banyak, yaitu 4 sendok teh.
• Bubuk bawang putih sekitar 7 kali tabur (kali ini sedikit kebanyakan), dan merica sekitar 4 kali tabur.

Bahan-bahan yang sudah dicampur akan lebih mudah matang. Tutup dengan plastik wrap, lalu panaskan di microwave. Awalnya Ryuji hampir menyebut 2 menit 30 detik, tetapi karena microwave di lokasi berdaya 500 W, ia mengubahnya menjadi 3 menit. Ryuji tertawa bahwa setiap kali memperagakan masakan microwave, masalahnya selalu sama: ia harus terus bicara selama 3 menit pemanasan.

Masukkan nasi hangat ke kotak bento, lalu alasi dengan selada. Menurut Ryuji, pada tahap ini pun rasanya sudah cukup enak. Letakkan daging giling yang sudah dipanaskan di atasnya, lalu taburi keju pizza sebanyak yang disukai, dan selesai. Ryuji mengatakan ia ingin semua orang rajin membuat masakan yang membuat mereka berpikir bahwa sarapan seperti ini pun sudah cukup.

Sambil menunggu microwave, Ryuji menceritakan tujuan pembuatan buku ini. Mengeluarkan wajan dan menyalakan api di pagi hari itu merepotkan. Karena itu, buku ini banyak memakai microwave untuk sebisa mungkin mengurangi kerepotan dan tekanan saat memasak di pagi hari.

Nasi taco kali ini termasuk yang warnanya menarik, tetapi menurutnya di buku itu banyak bento yang tampilannya sederhana. Ryuji berpendapat bahwa untuk bento, warnanya tidak menarik pun tidak masalah. Ada semacam tekanan yang tidak jelas, seolah kalau membawa bento yang warnanya kurang menarik, orang akan berpikir "oh, bentonya seperti ini". Padahal, bento enak dengan satu lauk saja pun bukankah tidak apa-apa? Ryuji mengatakan buku ini dibuat sebagai salah satu usulan semacam itu. Ia juga mengaku sangat senang buku yang sarat dengan perasaannya ini meraih penghargaan.

Di akhir peragaan, Ryuji kembali menjelaskan latar belakang buku tersebut. Awalnya ia sangat benci membuat bento, dan sempat berkata tidak akan pernah menerbitkan buku bento. Namun, ia membuatnya sambil memikirkan bento seperti apa yang bisa ia bawa saat masih menjadi karyawan kantoran, dan hasilnya menjadi buku masakan yang sangat mudah, yang kemudian mendapat pengakuan. Ia ingin orang menikmati bento sederhana tanpa terlalu banyak bergaya. Ryuji menutup dengan mengatakan bahwa ia menulis buku ini karena ingin menciptakan dunia di mana bento seperti ini pun tidak memalukan.

Bento yang sudah jadi dicicipi oleh Amano, yang turut hadir. Pengambilan gambar berlangsung dua sekaligus: kamera vertikal untuk video TikTok dan Instagram, dan kamera horizontal untuk YouTube. Karena itu, Amano berkali-kali harus menunggu untuk makan selama pengambilan ulang.

Amano terkejut bahwa masakan ini dibuat hanya dengan microwave, dan berulang kali berkata "enak". Saat ia menanyakan soal sausnya, Ryuji menjawab, "Kurasa hampir semuanya bahan yang ada di rumah." Amano menilai bahwa bento ini tetap cukup enak meskipun sudah dingin, dan mengatakan hal itulah yang penting untuk bento. Di lokasi acara, ada juga yang berkomentar bahwa ini bisa dibuat bahkan dalam keadaan mabuk. Terakhir, Ryuji memperlihatkan jasnya dan memastikan jas itu tidak kotor.

Ryuji berpikir, karena sudah datang ke lokasi Penghargaan Buku Resep, ia ingin membuat resep dari juru masak lain juga. Pilihannya sendiri jatuh pada buku Harapeko Grizzly, Masakan Malas Paling Enak dan Sehat di Dunia. Menurut Ryuji, ia pernah sekali berkolaborasi dengan Harapeko Grizzly di media lain. Harapeko Grizzly disebut sudah dua kali meraih penghargaan utama.

Ryuji sangat menyukai resep-resep Harapeko Grizzly, dan jujur merasa tidak bisa menandinginya. Alasannya, susunan resepnya sangat baik dan mudah dipahami, serta lengkap sebagai sebuah buku resep. Selain itu, ia menyukai cara pandang Harapeko Grizzly yang berbeda dari juru masak pada umumnya, kemahirannya menyusun resep, dan caranya yang membuat orang berpikir, "Oh, begini ya pendekatannya." Muncul juga cerita bahwa di industri buku resep, keduanya kerap dibanding-bandingkan atau disebut bersaing.

Buku pertama Harapeko Grizzly yang laris adalah buku "Telur Rebus Berbumbu Paling Enak di Dunia". Ryuji mengenang bahwa saat ia baru merintis, buku Harapeko Grizzly sedang laris, dan ia menganggapnya luar biasa. Ryuji yakin akan kemampuan memasaknya, tetapi menurutnya buku resep adalah hal yang berbeda. Selain resepnya harus enak, cara menulis dan cara menyampaikan dalam buku sangat berpengaruh. Ryuji menceritakan bahwa Harapeko Grizzly menangani sendiri banyak bagian semacam itu, bahkan sampai memikirkan di karakter keberapa harus pindah baris agar mudah dibaca. Harapeko Grizzly sendiri menyampaikan, kurang lebih, bahwa ia ingin membuat buku yang membuat pembaca ingin membacanya sampai akhir. Ryuji berkata, "Saya jadi berpikir, ternyata ada orang yang menulis buku seperti ini," dan menyebut Harapeko Grizzly sebagai salah satu juru masak yang ia hormati.

Buku ini menekan kandungan garam semua resepnya hingga 2,5 g atau kurang. Ryuji menegaskan bahwa membuat resep dengan garam 2,5 g atau kurang sangat berat karena rasa enaknya tetap harus terjamin, dan sambil bercanda berkata bahwa ia sendiri sama sekali tidak mau membuatnya. Menurut Harapeko Grizzly, ia membuat uji coba resep dalam jumlah besar, menyaringnya sambil menerima kritik dari para ahli, dan akhirnya tersisa 100 resep. Ia mengungkapkan rasa terima kasih, mengatakan bahwa buku ini rampung berkat dukungan banyak orang, termasuk dari sisi anggaran, dan bukan semata hasil kemampuannya sendiri.

Yang dibuat adalah "Udon Mentega Wasabi dengan Daun Shiso". Ini juga resep yang pertama kali dibuat oleh Ryuji, dan ia mengerjakannya sambil diajari Harapeko Grizzly.

Udon beku dicairkan terlebih dahulu di microwave. Daun shiso yang dipakai cukup banyak, sekitar 10 lembar. Harapeko Grizzly menjelaskan alasannya: karena ini buku tentang kesehatan, ia ingin menambahkan sayuran sebisa mungkin sekaligus membuatnya enak.

Langkah terpenting adalah memasukkan wasabi lebih dulu. Jika wasabi sekitar 5 cm ditambahkan ke udon yang masih sangat panas lalu diaduk, rasa pedasnya akan hilang. Setelah itu, tambahkan 1 sendok teh kecap asin, 1/2 sendok teh Hondashi, dan 5 g mentega, lalu aduk sambil melelehkan mentega dengan sisa panasnya. Terakhir, taburkan banyak daun shiso cincang, lalu taburi wijen putih, dan selesai.

Penggunaan wasabi yang banyak juga bertujuan menekan kandungan garam. Menurut Harapeko Grizzly, wasabi sepanjang 5 cm pun hanya mengandung 0,18 g garam. Wasabi yang pedasnya sudah hilang memberi rasa gurih tanpa perlu garam. Resep ini disusun dengan cara berpikir seperti itu. Ryuji terkesan dan berkata, "Dipikirkan sampai segitunya, ya."

Setelah makan, Ryuji berkata, "Enak banget." Ia menilai rasanya tidak terasa seperti makanan rendah garam, dan bahkan baginya rasanya enak dan cukup mengenyangkan. Ia sempat mengira akan pedas karena wasabinya sebanyak itu, tetapi jika diaduk selagi panas, pedasnya sama sekali tidak terasa. Malah mentega dan wasabinya terasa kuat, sampai bisa dinikmati sambil minum alkohol. Ryuji berkata bahwa rendah garam tetapi tetap cocok untuk teman minum itu luar biasa. Karena kombinasi ini juga bukan sesuatu yang biasa ia buat sendiri, ia berucap, "Saya juga harus berusaha lebih keras."

Terakhir, Ryuji mengungkapkan makna penghargaan ini dengan kata-katanya sendiri. Aktivitasnya yang paling menonjol memang YouTube, tetapi ia sendiri merasa pada dasarnya adalah peneliti kuliner. Yang menjadi berita hanyalah kontroversi atau pertengkarannya dengan seseorang. Namun, ketika ia menerima penghargaan utama atau ketika buku resepnya dibeli orang, ia kembali menyadari bahwa dirinya dinilai karena resepnya, dan diingatkan bahwa pada dasarnya ia adalah orang dapur.

Ryuji juga mengungkapkan sesuatu yang jarang ia ceritakan, yaitu saat pertama kali meraih penghargaan. Ketika buku debutnya, Buzz Recipe, masuk jajaran pemenang, ia menangis di rumah. Ia berkata bahwa dengan meraih penghargaan utama lagi setelah sekian lama, ia merasakan bahwa dirinya bukan YouTuber pembuat kontroversi, melainkan juru masak, lalu menutup video dengan ucapan terima kasih kepada para hadirin.