Ryuji faz a "tigela de queijo diabólica" com salsichas Kunseiya: um donburi do vazio em que basta dourar até ficar crocante e fechar com ovo e cheddar

Segundo Ryuji, ele usa quase sempre a Kunseiya quando se trata de salsicha e já vinha dizendo há tempos que ela tem "o melhor equilíbrio entre custo-benefício e sabor". Foi por isso, conta ele, que a Marudai Foods o procurou desta vez para uma colaboração.

O representante da Marudai Foods explicou que a empresa vai lançar três novos sabores, com a intenção de ampliar as formas de consumir a Kunseiya. Pelo que dá para entender, entre eles estão uma versão recheada com queijo cremoso e intenso e outra com sabor de pimenta-do-reino defumada. De acordo com o representante, Ryuji e sua equipe são as primeiras pessoas de fora da empresa a provar os produtos, que até então só tinham sido degustados internamente.

O que mais chamou a atenção de Ryuji foi o sabor pimenta-do-reino. A salsicha leva pimenta-do-reino misturada por dentro, e a defumação é mais suave, do tipo leve. Ao provar depois de grelhar, ele responde na hora: "isso é bom". Elogiou o aroma levemente picante e disse que, como a defumação não é forte demais, ela é fácil de usar em receitas. O representante acrescentou que a própria pimenta-do-reino utilizada também é defumada, o que deixa o sabor mais rico.

Ryuji anunciou ainda que, como em outras ocasiões em que apresentou receitas com a Kunseiya tradicional já tinham comentado que "faltava valor nutricional", desta vez faria também uma versão pensando um pouco mais na nutrição, em duas variações.

Os ingredientes são arroz, Kunseiya sabor pimenta-do-reino, 1 ovo e queijo cheddar. Se não houver cheddar, pode ser queijo fatiado comum. O arroz é aquecido antes no micro-ondas.

As salsichas são cortadas em rodelas, em pedacinhos. A referência é de 4 a 5 unidades por porção, mas desta vez ele acrescenta mais uma, dizendo que "quer fazer uma versão caprichada". Quem quiser economizar pode usar 3 ou 4, e Ryuji diz que a quantidade fica a gosto. Usa-se pouco óleo, e dá até para dispensá-lo.

O ponto mais importante desta receita é dourar as salsichas até ficarem crocantes. Ryuji conta que os fabricantes de salsicha, em geral, não gostam que o produto seja cortado. Certa vez, ao fazer a promoção de outra marca, pediram que ele não cortasse as salsichas porque queriam preservar a textura estalante. Ryuji, porém, acha que em alguns pratos é melhor cortá-las, e a Marudai Foods concordou com isso. "Acho que eles confiam em mim", diz ele. Mostrando as partes douradas no corte das rodelas já grelhadas, ele afirma: "é isso que fica gostoso".

Quando tudo estiver dourado, abre-se um espaço no meio da frigideira e quebra-se o ovo ali. Ryuji vai espalhando a clara com a espátula, juntando as salsichas crocantes. O fogo deve ficar mais ou menos médio.

Nesse momento, Ryuji diz que, do jeito que está, o prato fica parecendo "comida de universitário" ou "o primeiro prato com ovo que alguém faz", e completa: "não é isso. Agora é que entra o queijo", colocando o cheddar por cima. Quem gosta de queijo pode pôr mais uma fatia; uma só também serve. É só tampar para o queijo derreter e está pronto — o tempero vem praticamente só da salsicha. Ryuji conta que, depois de testar várias opções, essa foi a mais gostosa. Brincando, diz que o cheddar é "umas 500 vezes mais gostoso" que o queijo comum e reforça que a salsicha bem tostadinha combina muito com o arroz.

O conteúdo é deslizado direto da frigideira para cima do arroz e tostado com maçarico. Essa etapa pode ser omitida. Por fim, polvilha-se pimenta-do-reino. Segundo ele, tanto a versão tradicional quanto a de pimenta-do-reino podem ser usadas em qualquer um dos dois pratos.

O segundo prato usa a Kunseiya tradicional e é, nas palavras de Ryuji, "uma receita para quem quer comer legumes". As salsichas são cortadas em rodelas da mesma forma e grelhadas com cerca de 50 g de espinafre congelado e 6 sacudidas de alho em pó. Ele conta que escolheu o espinafre por combinar bem com queijo. Como o espinafre congelado tem muita água, explica, fica mais gostoso se for bem grelhado até a água evaporar.

No meio do preparo, Ryuji e a equipe presente comentaram que o primeiro prato provavelmente faria muito sucesso entre os jovens. Por outro lado, também surgiu a opinião de que, na idade deles, o primeiro prato é um pouco pesado, mas fica muito gostoso para comer de vez em quando. Ryuji diz que a versão com espinafre "dá menos culpa".

O resto é igual ao primeiro prato: abre-se espaço no meio e frita-se o ovo. Quanto a espalhar ou não a clara, ele diz que tanto faz, já que só fez isso porque quis. Mesmo antes de ir para o arroz já está gostoso, mas, como fica simplesmente mais saboroso e mais bonito com o queijo, ele cobre com cheddar, coloca sobre o arroz, toste com o maçarico e finaliza com pimenta-do-reino. Segundo a lista de ingredientes na descrição do vídeo, esta versão também leva alga nori picada.

Aqui Ryuji fala sobre a proposta desta publi. Como a salsicha já é gostosa por si só, ele não quer mexer muito nela. Queria mostrar que dá para fazer algo gostoso com esse pouco de trabalho. Os livros de receitas das empresas de salsicha costumam trazer pratos elaborados, então ele disse que queria fazer a promoção com uma receita do vazio, e a Marudai Foods permitiu. A equipe acrescenta que o representante saiu da sala sorrindo e dizendo "estou ansioso para ver".

Olhando para o donburi pronto, Ryuji diz "é comida de macho" e continua dizendo que é melhor valorizar esse tipo de prato. Para ele, comida caseira não precisa ser caprichada e, dependendo do caso, pode ficar até mais gostosa do que um prato elaborado.

Antes de comer, a gema mole é misturada por todo o prato. Ryuji chama esse momento de "excellent time" e diz que quer que todo mundo prove essa gema mole. Por fim, ele põe 2 sacudidas de Ajinomoto, pinga shoyu na cavidade e come. Segundo ele, Ajinomoto e shoyu combinam muito bem.

Ao provar o primeiro prato, Ryuji e a equipe reagiram com "combinação perfeita demais" e "esse tostadinho está ótimo". A avaliação foi de que ter grelhado bem as salsichas fez diferença.

Para variar o sabor, Ryuji recomenda mostarda amarela, que combina por causa do cheddar. O gosto fica parecido com o de um hambúrguer, e a equipe descreveu como "gosto de certa rede de hambúrgueres". A equipe sugeriu que daria até para colocar alface, e Ryuji respondeu que aí vira um hambúrguer.

Outra opção para variar é o Lemosco, um condimento de Hiroshima feito com limão-siciliano e pimenta verde, do qual Ryuji anda gostando muito ultimamente. Para o paladar dele não é tão picante, e a acidez deixa tudo mais refrescante, o que o torna ótimo para variar o sabor.

Sobre o segundo prato, houve o comentário de que, por levar nori, o aroma da alga dá um toque japonês. Tanto Ryuji quanto a equipe pareceram achar esta versão mais gostosa: Ryuji respondeu que ia dizer a mesma coisa, e a pessoa da equipe disse: "acho que sou do time desta". Ryuji comentou que talvez este nem seja um prato do vazio, já que o alho em pó também se destaca e o sabor fica bem complexo.

Como características da Kunseiya, Ryuji destacou que, quando tostada, o aroma fica muito bom, e que mesmo cortada ela não perde a textura estalante da pele. Na conclusão, disse que fica mais gostoso com legumes, então, embora a tigela de queijo diabólica do primeiro prato também seja boa, se houver legumes sobrando é melhor colocá-los. Segundo ele, o espinafre pode ser fresco em vez de congelado.

Por fim, Ryuji disse que o que ele quer transmitir é: vamos usar direito as carnes processadas, como a salsicha, economizar tempo de um jeito inteligente e ter uma vida gostosa. Há quem evite carnes processadas, mas, segundo Ryuji, a não ser que se coma isso todos os dias, em todas as refeições, não há problema nenhum, e fazer uma refeição assim de vez em quando também é alimento para a alma. Ele disse ainda que voltou a perceber que salsicha é mesmo muito gostosa.

Ryuji afirmou que considera a Kunseiya a salsicha mais gostosa e a mais fácil de usar na cozinha e encerrou dizendo que tanto a versão de pimenta-do-reino quanto a tradicional são deliciosas, convidando o público a reproduzir as receitas.