El «donburi diabólico de queso» de Ryuji con salchichas Kunseiya: un bol nihilista en el que solo hay que dorarlas hasta que estén crujientes y ligarlas con huevo y cheddar

Según Ryuji, cuando usa salchichas casi siempre recurre a Kunseiya, y desde hace tiempo viene diciendo que son las que tienen «el mejor equilibrio entre calidad-precio y sabor». A raíz de ello, Marudai Foods le propuso esta colaboración.

El responsable de Marudai Foods explicó que, con la idea de ampliar las formas de consumir Kunseiya, van a lanzar tres sabores nuevos. Por lo que se alcanza a entender, entre ellos hay una con queso cremoso y fundente en su interior y otra con sabor a pimienta negra ahumada. Según el responsable, Ryuji y su equipo son las primeras personas ajenas a la empresa que las prueban, ya que hasta ahora solo se habían catado internamente.

La que más le llamó la atención a Ryuji fue la de pimienta negra. Lleva pimienta negra repartida por el interior y el ahumado es suave, un ahumado ligero. Tras dorarla y probarla, respondió al instante «esto está buenísimo», y destacó que tiene un aroma picantito y que, como el ahumado no es demasiado intenso, resulta fácil de usar en la cocina. El responsable añadió que la propia pimienta negra también está ahumada, lo que le da un sabor más rico.

Ryuji anunció además que, como en alguna ocasión anterior en la que presentó platos con las Kunseiya normales le habían dicho que «les faltaba valor nutricional», esta vez también haría uno pensando un poco en la nutrición, de modo que habría dos versiones.

Los ingredientes son arroz, Kunseiya de pimienta negra, 1 huevo y queso cheddar. Si no se tiene cheddar, sirve una loncha de queso normal. El arroz se calienta previamente en el microondas.

Las salchichas se cortan en rodajas para que queden en trocitos. La referencia es de 4 a 5 salchichas por ración, pero esta vez añade una más porque quiere «darse un capricho». Quien quiera ahorrar puede usar 3 o 4, y Ryuji dice que se pueden poner tantas como se quiera. El aceite, poca cantidad, y ni siquiera hace falta ponerlo.

La clave principal de esta receta es dorar las salchichas hasta que queden crujientes. Ryuji comenta que, por lo general, a los fabricantes de salchichas no les gusta que se corten. Cuenta que en una ocasión, al hacer la promoción de otro fabricante, le pidieron que no las cortara porque querían preservar su textura crujiente al morder. Sin embargo, Ryuji cree que en algunos platos es mejor cortarlas, y Marudai Foods lo aceptó. «Supongo que es porque confían en mí», afirma. Muestra el corte de las salchichas ya doradas para enseñar las partes tostadas y dice: «Esto es lo que está buenísimo».

Cuando estén doradas por todas partes, se deja un hueco en el centro de la sartén y se casca el huevo. Ryuji mueve la clara con la espátula como para extenderla y va juntando las salchichas crujientes. El fuego, más o menos medio.

En este punto, Ryuji dice que, tal como está, quedaría como «comida de universitario» o como «el primer plato de huevo que alguien cocina», y añade: «No es eso. Aquí es donde entra el queso», mientras coloca el cheddar encima. Si te gusta el queso, puedes poner otra loncha; con una sola también vale. Se tapa para que el queso se funda y listo; el sabor lo aportan prácticamente solo las salchichas. Ryuji cuenta que, después de probar muchas cosas, esta fue la versión más rica. Dice en tono de broma que el cheddar está «unas 500 veces más bueno» que el queso normal y subraya lo bien que combinan las salchichas bien doradas con el arroz.

Se desliza directamente desde la sartén sobre el arroz y se gratina con un soplete. Este paso se puede omitir. Por último, se espolvorea pimienta negra. Según dice, en cualquiera de los dos platos se puede usar tanto la versión normal como la de pimienta negra.

El segundo plato, hecho con las Kunseiya normales, es, en palabras de Ryuji, una «receta para quienes quieren comer verdura». Las salchichas se cortan en rodajas igual que antes y se doran junto con unos 50 g de espinacas congeladas y 6 sacudidas de ajo en polvo. Eligió las espinacas porque combinan bien con el queso. Explica que, como las espinacas congeladas tienen mucha agua, quedan más ricas si se saltean bien para que se evapore.

Durante la preparación, el personal que acompañaba a Ryuji comentó que el primer plato seguramente tendría mucho éxito entre los jóvenes. Por otro lado, también se dijo que, a su edad, el primer plato resulta un poco pesado, aunque para comerlo de vez en cuando está muy rico. Ryuji dice que la versión con espinacas «da menos remordimientos».

El resto es igual que en el primer plato: se deja un hueco en el centro y se hace el huevo. Lo de extender la clara o no da igual, dice, porque fue simplemente algo que a él le apeteció hacer. Antes de ponerlo sobre el arroz ya está rico, pero con el queso está sencillamente más bueno y además luce más, así que lo cubre con cheddar, lo coloca sobre el arroz, lo gratina y le echa pimienta negra. Según los ingredientes que figuran en la descripción, esta versión lleva también alga nori picada.

Aquí Ryuji explica la intención detrás de esta colaboración. Las salchichas ya están ricas de por sí, así que no quiere manipularlas demasiado. Quería transmitir que con tan poco esfuerzo se puede hacer algo delicioso. Cuenta que en los libros de recetas de las empresas de salchichas suelen aparecer platos elaborados, y que cuando dijo que él quería hacer la promoción con una receta nihilista, Marudai Foods se lo permitió. El personal añade que el responsable salió de la sala sonriendo y diciendo: «Tengo muchas ganas de verlo».

Al ver el donburi terminado, Ryuji dice «es comida de hombre» y continúa diciendo que habría que reivindicar este tipo de platos. La idea de Ryuji es que la cocina casera no tiene por qué ser elaborada y que, a veces, puede estar incluso más rica que un plato bien hecho.

Antes de comer, se mezcla la yema poco cuajada con todo lo demás. Ryuji llama a esto el «excellent time» y dice que quiere que todo el mundo pruebe esta yema poco hecha. Por último, se añaden 2 toques de Ajinomoto, se echa salsa de soja en un hueco y se come. Según él, el Ajinomoto y la salsa de soja combinan muy bien.

Al probar el primer plato, Ryuji y el personal reaccionaron con un «combinan demasiado bien» y «este dorado está genial». La valoración fue que haberlas dorado bastante a fondo fue un acierto.

Para cambiar el sabor, Ryuji recomienda mostaza amarilla, ya que lleva cheddar. Sabe como una hamburguesa, y el personal lo describió diciendo que «sabe a cierta cadena de hamburgueserías». El personal sugirió que también se le podría poner lechuga, y Ryuji respondió que entonces ya sería una hamburguesa.

El otro cambio de sabor es Lemosco, un condimento de Hiroshima a base de limón y guindilla verde por el que Ryuji está obsesionado últimamente. Comenta que, para su paladar, no pica tanto y que la acidez le da un toque refrescante que lo hace ideal para cambiar el sabor.

Sobre el segundo plato se comentó que, al llevar nori, su aroma le da también un aire de cocina japonesa. Tanto Ryuji como el personal parecieron preferir esta versión: Ryuji respondió que estaba a punto de decir lo mismo, y el personal dijo: «Yo soy más de este». Ryuji comentó que quizá este ya no sea un plato nihilista y que el ajo en polvo se nota bastante, por lo que el sabor resulta bastante complejo.

Como características de Kunseiya, Ryuji destacó que al tostarlas el aroma mejora muchísimo y que, aunque se corten, la piel no pierde su textura crujiente. Su conclusión es que con verdura está más rico, así que, aunque el donburi diabólico de queso del primer plato también está bien, si sobra verdura conviene añadirla. Dice que también se pueden usar espinacas frescas en lugar de congeladas.

Para terminar, Ryuji explicó que lo que quiere transmitir es que hay que aprovechar bien las salchichas y otras carnes procesadas para ahorrar tiempo de forma inteligente y llevar una vida sabrosa. Hay quien evita la carne procesada, pero Ryuji dice que, mientras no se coma a diario y en todas las comidas, no pasa absolutamente nada, y que comer así de vez en cuando también alimenta el espíritu. También afirmó que ha vuelto a darse cuenta de que las salchichas están realmente ricas.

Ryuji dijo que considera Kunseiya la salchicha más rica y la más fácil de usar en la cocina, y concluyó animando a probar la receta, ya que tanto la de pimienta negra como la normal están deliciosas.