"Tamago somen", o somen que sobrou servido quente: macarrão misturado em que o calor do próprio somen deixa a clara cremosa

Durante a gravação, o ar-condicionado estava forte porque um membro da equipe sente muito calor, e o ambiente acabou ficando frio. Ryuji explica que decidiu apresentar uma forma de comer somen quente porque já tinha feito muitas receitas de somen frio e porque o verão já estava chegando ao fim.

Ele usa o Ibo no Ito que tinha em casa, mas diz que qualquer outro somen serve. Como o preparo todo é simples e rápido, ele conta que conversou mais do que o normal no começo do vídeo.

Primeiro, coloque apenas a clara na tigela e reserve a gema em outro recipiente. A gema vai por cima no final. O molho é feito diretamente nessa tigela. Ryuji explica assim a função de cada tempero:

• Maionese, 2 colheres de chá: faz o papel da gordura e dá corpo ao sabor.
• Óleo de gergelim, 1 colher de chá: acrescenta aroma e gordura.
• Shoyu, 2 colheres de chá: a quantidade pode ser "mais ou menos".
• Molho de ostra, 1 colher de chá: tempera, trazendo umami e corpo.
• Alho ralado, um pouco: opcional. Mais ou menos um dente pequeno.
• Ajinomoto: ele começou a dizer 3 sacudidas, mas acabou decidindo por 4.

Os ingredientes são só esses; depois é só colocar o macarrão e misturar. Ryuji comenta que, ultimamente, vinha fazendo apenas pratos trabalhosos ou coisas que ele mesmo queria fazer, e que fazia tempo que não preparava receitas "simplificadas" como esta, no estilo das suas receitas do vazio. Ele também afirma que, na culinária, é preciso fazer esse tipo de prato.

O tempo indicado na embalagem do Ibo no Ito é de cerca de um minuto e meio, mas Ryuji prefere o macarrão mais firme e o retira com um minuto. Ele recomenda aos espectadores que, em geral, cozinhem conforme a embalagem.

Quando alguém da equipe pergunta se não daria para fazer com udon, Ryuji responde que o macarrão fino fica mais gostoso. Como o udon é grosso demais, às vezes a clara não cozinha direito, e por isso o somen é a melhor opção. Ele explica que o segredo do prato é o cozimento do molho em que a clara e a maionese estão misturadas.

Escorra o somen cozido e, ainda quente, coloque-o na tigela e misture. Segundo Ryuji, por ser fino, o somen retém bem o calor, e a clara firma num instante ao entrar em contato com ele. Na demonstração, a clara, que estava mole, vai firmando enquanto ele mistura, fica cremosa e envolve todo o macarrão.

Ryuji diz que isso só acontece com o somen. A equipe concorda: "com udon fica tudo escorrendo", e Ryuji acrescenta que, no udon, a clara não cozinha, sendo necessário aquecer no micro-ondas.

Depois de misturar, abra um espaço no meio, coloque a gema, polvilhe pimenta-do-reino preta e está pronto. A pimenta moída grosseiramente é a melhor, mas pode ser simplesmente a comprada pronta.

Ao provar, Ryuji e a equipe comentaram como o somen quente é gostoso e como o sabor é intenso. Ryuji elogia o modo como a maionese envolve o macarrão e a textura da clara.

Quem quiser pode acrescentar rayu, e o próprio Ryuji diz preferir com rayu. O alho pode ser dispensado, mas ele gosta de colocar porque dá mais força ao sabor. Ele também destacou que o prato é feito com apenas um ovo e esses poucos ingredientes.

Como se trata de um sabor-base, também vale acrescentar legumes, carne, salsicha etc. Ryuji conta que adora "um sabor marcante, intenso e um pouco barato".

No final, a conversa passou para a duração dos vídeos. Ryuji diz que, como vinha fazendo muitos vídeos trabalhosos ultimamente, é bom ter vídeos que terminam em cerca de 10 minutos. Segundo ele, os vídeos antigos tinham mais ou menos 10 minutos, mesmo com esquetes.

Ele lembrou que, naquela época, vídeos com mais de 8 minutos passavam a ter anúncios no meio, então ele os produzia com a meta de 8 minutos para conseguir pagar os salários da equipe. A equipe também comentou que chegou a haver vídeos de uns 4 minutos.

Por fim, Ryuji disse que a receita também serve para o começo do outono e para o inverno. Ele encerrou o vídeo convidando todos a experimentar o tamago somen, com a clara intensa e cremosa.