"Tamago Somen", Cara Menikmati Somen Sisa dalam Keadaan Hangat: Mi Aduk dengan Putih Telur Setengah Matang dari Panas Sisa Mi

Saat syuting, staf yang gampang kepanasan menyalakan AC ruangan dengan kencang sehingga suasananya dingin. Ryuji menjelaskan bahwa ia memutuskan memperkenalkan cara menyantap somen hangat karena selama ini ia sudah banyak membuat resep somen dingin, dan musim panas pun sudah memasuki paruh akhir.

Mi yang dipakai adalah Ibo no Ito yang kebetulan ada di rumah, tetapi menurutnya somen merek lain pun tidak masalah. Ia juga mengatakan bahwa karena seluruh proses memasaknya mudah dan cepat selesai, bagian pembukaan video diisi lebih banyak obrolan santai.

Pertama, masukkan hanya putih telur ke dalam mangkuk, dan sisihkan kuning telurnya di wadah lain. Kuning telur diletakkan paling akhir. Saus dibuat langsung di mangkuk ini. Ryuji menjelaskan peran setiap bumbu sebagai berikut.

• Mayones 2 sendok teh: berperan sebagai minyak dan memberi rasa gurih yang kaya.
• Minyak wijen 1 sendok teh: menambah aroma dan lemak.
• Kecap asin 2 sendok teh: takarannya "kira-kira" saja sudah cukup.
• Saus tiram 1 sendok teh: sebagai bumbu yang memberi rasa umami dan kekayaan rasa.
• Bawang putih parut, sedikit: sesuai selera. Kira-kira satu siung kecil.
• Ajinomoto: sempat hendak bilang 3 kali tabur, lalu memutuskan 4 kali tabur.

Itulah semua bahannya; selanjutnya tinggal memasukkan mi dan mengaduknya. Ryuji mengenang bahwa belakangan ini ia hanya membuat masakan yang merepotkan atau hal-hal yang ia sendiri ingin lakukan, sehingga sudah lama tidak membuat resep praktis yang "serba-dipangkas" seperti ini, semacam "resep hampa" (kyomu recipe). Ia juga menyampaikan pandangan bahwa dalam memasak, hidangan seperti ini pun perlu dibuat.

Waktu rebus yang tertera pada kemasan Ibo no Ito sekitar satu setengah menit, tetapi Ryuji mengangkatnya setelah 1 menit karena ia suka mi yang agak keras. Ia menyarankan penonton pada dasarnya merebus mi sesuai petunjuk kemasan.

Ketika staf bertanya, "Bukankah bisa juga dengan udon?", Ryuji menjawab bahwa mi tipis lebih enak. Udon terlalu tebal sehingga terkadang putih telurnya tidak matang dengan baik, jadi menurutnya somen adalah yang paling cocok. Ia menjelaskan bahwa kunci hidangan ini adalah matangnya saus yang tercampur dari putih telur dan mayones.

Somen yang sudah direbus ditiriskan, lalu dimasukkan ke mangkuk selagi panas dan diaduk. Menurut Ryuji, karena somen tipis, panasnya mudah tertahan, sehingga putih telur langsung mengental begitu bersentuhan dengan mi ini. Dalam peragaannya, terlihat putih telur yang semula encer berangsur mengental menjadi setengah matang selama diaduk dan melapisi seluruh mi.

Ryuji mengatakan fenomena ini hanya terjadi pada somen. Staf menimpali, "Kalau pakai udon, jadinya masih berlendir," dan Ryuji menambahkan bahwa dengan udon putih telurnya akan tersisa mentah sehingga perlu dipanaskan dengan microwave.

Setelah selesai diaduk, buat lubang di bagian tengah, letakkan kuning telur, taburi lada hitam, dan hidangan pun siap. Lada hitam sebaiknya yang digiling kasar, tetapi menaburkan lada siap pakai yang dijual di toko pun tidak apa-apa.

Ryuji dan staf yang mencicipinya menyebut enaknya somen hangat dan kekayaan rasanya. Ryuji memuji cara mayones melapisi mi serta tekstur putih telurnya.

Minyak cabai (rayu) juga boleh ditambahkan sesuai selera, dan Ryuji sendiri lebih suka jika ditambah minyak cabai. Bawang putih boleh tidak dipakai, tetapi menurutnya rasanya jadi lebih nendang jika dimasukkan, dan itu yang ia sukai. Ia juga menekankan bahwa hidangan ini bisa dibuat hanya dengan 1 butir telur dan bahan-bahan sesedikit ini.

Karena ini adalah rasa dasar, menambahkan sayuran, daging, sosis, dan sebagainya pun boleh saja. Ryuji mengatakan bahwa ia menyukai "rasa yang kaya dan menghentak, sekaligus sedikit murahan".

Menjelang akhir, obrolan beralih ke durasi video. Ryuji mengatakan bahwa karena belakangan ini video yang merepotkan terus berlanjut, video yang selesai dalam sekitar 10 menit itu bagus. Menurutnya, video-videonya dulu, bahkan dengan sisipan sketsa konyol, rata-rata berdurasi sekitar 10 menit.

Ia mengenang bahwa saat itu, jika durasi video lebih dari 8 menit, iklan juga bisa ditayangkan di tengah video, sehingga ia membuat video dengan patokan 8 menit demi membayar gaji staf. Staf juga menyebut bahwa dulu ada pula video yang durasinya sekitar 4 menit.

Terakhir, Ryuji menyampaikan bahwa resep ini juga bisa dipakai di awal musim gugur maupun musim dingin. Ia menutup video dengan mengajak penonton untuk mencoba membuat tamago somen, yang disantap dengan putih telur kental yang dibuat setengah matang.