A salada de "batata chips × ovo frito × camarão" que viralizou no TikTok é mesmo gostosa? Ryuji recria e testa

A receita original viria de um vídeo de um restaurante estrangeiro. Ryuji interpretou o preparo como "é só fazer camarão ao alho e misturar com as batatas chips junto com o ovo frito" e imaginava que seria bem simples. As batatas chips compradas foram da Calbee. Sobre o sabor, comentou: "Acho que é a de sal leve. Como é um vídeo estrangeiro, não dá para saber".

Os ingredientes são 120 g de camarão descascado congelado, ovos, pimenta vermelha seca, 2 dentes de alho e 1 pacote de batatas chips (55 g). A ideia inicial era usar 2 ovos, mas as batatas despejadas na tigela pareceram mais volumosas do que o esperado. Para aproveitar o pacote inteiro, Ryuji aumentou para 3 ovos e acrescentou um pouco mais de camarão. Os 2 dentes de alho somavam cerca de 20 g. Como desta vez eram dentes grandes, a referência seria cerca de 3 dentes se forem pequenos.

O camarão congelado é descongelado em água com "salinidade parecida com a da água do mar", dissolvendo 1 colher (chá) de sal em 200 ml de água. Segundo Ryuji, assim ele fica firme e suculento. Como o camarão já vinha descascado, descongelou rapidamente, e a tripa também já tinha sido retirada. Essa etapa foi feita enquanto o arroz cozinhava na panela elétrica.

A pessoa convidada previu que o resultado "vai ficar como uma salada de batata crocante" e também comentou que "parece que vai voltar a ser batata". Ryuji respondeu: "Não acho que vá voltar a ser batata, mas deve ficar crocante", e se mostrou animado: "Tenho a impressão de que isso vai ficar gostoso".

Ao assistir ao vídeo original do restaurante, a pessoa convidada observou que havia bastante óleo e que, no final, tudo ficava encharcado. Ryuji afirmou que "os japoneses não gostam tanto assim de óleo" e decidiu usar menos. Na visão dele, não é preciso fazer um ajillo autêntico; basta algo no nível de um refogado.

Assim como no vídeo original, o ovo é frito com a parte de baixo crocante. É melhor usar um pouco mais de óleo. Ryuji explicou que esse modo de fritar é comum no exterior e que, ao deixar o ovo crocante como bacon, ganha-se textura. Como no vídeo original o ovo misturado estava mole, a gema deve ficar apenas meio cozida. O revestimento de Teflon da frigideira usada na gravação estava desgastado, mas Ryuji comentou que isso provavelmente não afetaria o sabor.

O ovo frito não leva sal, porque depois tudo será misturado. Os ovos prontos foram colocados diretamente sobre a tigela com as batatas chips.

No óleo que sobrou da fritura dos ovos, acrescenta-se um pouco de azeite e refogam-se o alho fatiado e a pimenta vermelha seca. Ryuji colocou bastante pimenta porque gosta muito dela. Em seguida, adicionou o camarão e refogou em fogo médio-alto. Ele explicou que a ideia é algo como "colocar camarão ao alho nas batatas".

O camarão em si não foi temperado, porque já ganhou sal ao ser descongelado na água salgada. Segundo Ryuji, se for usar camarão que não foi descongelado em água salgada, como o camarão vannamei com casca, é melhor temperar levemente com sal e pimenta-do-reino. O camarão descascado muda de cor quando cozinha, então deve ser refogado até chegar a esse ponto.

O camarão refogado é despejado, junto com o óleo, sobre as batatas chips e os ovos fritos, e tudo é misturado até ficar bem envolvido. A aparência ficou "como uma salada". Antes de provar, Ryuji previa que "provavelmente não vai ter gosto", mas, ao experimentar, mudou de opinião: "Está muito gostoso". Como há alho e pimenta, só isso já basta para ficar saboroso. Ele comentou que o ovo e o óleo do camarão dão liga ao prato e que, na sensação, lembra uma "salada de batata", e ainda por cima uma salada de batata tostadinha.

Mesmo assim, do jeito que estava, a apresentação não chamava atenção. Por isso, Ryuji espalhou cebolinha e polvilhou páprica. Ao ver o prato pronto, disse que "parece de restaurante", e a pessoa convidada chegou a comentar: "Não ficou melhor que o daquele restaurante?". O nome do prato é "salada de batata com ovo frito, camarão e batatas chips", e Ryuji acrescentou que o tempero ficou "com a minha cara".

Ao preparar o prato, Ryuji percebeu que ele lembra uma salada de ovo frito que existe na Tailândia. Sendo assim, coentro e limão também devem combinar.

Na degustação, a textura era "como se tivesse sido feita com batata desidratada". Só com batatas chips seria uma comida besteira, mas Ryuji avaliou que o ovo e o camarão deixam o prato mais substancioso e saboroso, e disse que ele funciona "normalmente como acompanhamento".

Considerando que um toque ácido combina bem, Ryuji também testou uma variação acrescentando Majisco. Se não houver Majisco, Tabasco também serve. A ardência extra foi bem recebida, e ele comentou que, se for acrescentar sal, um sal com umami, como o Ajishio, também é uma boa opção. Conforme comia, a pessoa convidada comentou que as batatas chips "voltaram a ser batata".

A equipe também provou o prato. Houve quem dissesse que parecia "uma salada de batata feita com batata frita", e houve também um momento em que Ryuji brincou com um membro da equipe que disse "está gostoso", mas com uma expressão que não combinava com as palavras.

Como variações, surgiram as ideias de misturar com arroz para fazer algo como um pilaf e de usar bacon. Sobre o camarão, todos concordaram que "não tinha cheiro nenhum". Ryuji refletiu que talvez tenha sido positivo fatiar o alho em vez de picá-lo e deixá-lo bem tostado.

Ryuji e a pessoa convidada acreditam que o prato vai fazer sucesso também no Japão. Ele se encaixa como petisco ou acompanhamento. Ryuji comentou que, acrescentando alface rasgada, daria para transformá-lo de fato numa salada, e que ficaria bem gostoso. Quando Ryuji avaliou o prato como "bem aprovado", a pessoa convidada respondeu: "Mais do que aprovado, é um acerto em cheio" e "funciona como receita". Após o teste, o prato que viralizou nas redes sociais terminou o episódio muito bem avaliado pelos dois.