¿Está realmente buena la ensalada de «patatas fritas de bolsa × huevo frito × gambas» que arrasa en TikTok? Ryuji la recrea y la pone a prueba

Según cuentan, el plato procede del vídeo de un restaurante extranjero. Ryuji interpretó la receta como «hacer gambas al ajillo y mezclarlas con huevo frito y patatas fritas de bolsa», y daba por hecho que sería bastante sencilla. Compró patatas fritas de Calbee. Sobre el sabor, comentó: «Creo que son las de sal ligera. Como el vídeo es extranjero, no lo sé».

Los ingredientes son 120 g de gambas peladas congeladas, huevos, guindilla seca, 2 dientes de ajo y 1 bolsa de patatas fritas (55 g). Al principio pensaba usar 2 huevos, pero las patatas, una vez vertidas en el bol, parecían más de lo esperado. Como quería gastar la bolsa entera, subió a 3 huevos y añadió también algunas gambas más. Los 2 dientes de ajo suman unos 20 g. Como en esta ocasión eran grandes, indicó que, si son pequeños, conviene usar unos 3.

Las gambas congeladas se descongelan en agua con «una salinidad parecida a la del agua de mar», disolviendo 1 cucharadita de sal en 200 cc de agua. Según Ryuji, así quedan tersas y jugosas. Al ser gambas peladas, se descongelaron enseguida y ya venían sin el intestino. Esta tarea la hizo mientras se cocía el arroz en la arrocera.

El invitado aventuró que el resultado sería «algo así como una ensalada de patata crujiente» y comentó también que «parece que van a volver a ser patatas». Ryuji respondió: «No creo que vuelvan a ser patatas, pero puede que quede ese punto crujiente», y se mostró optimista: «Me da que esto va a estar bueno».

Tras ver el vídeo del restaurante original, el invitado señaló que llevaba bastante aceite y que, hacia el final, el plato quedaba empapado. Ryuji, argumentando que «a los japoneses no les gusta tanto el aceite», optó por usar menos. En su opinión, no hace falta un ajillo auténtico: basta con algo parecido a un salteado.

Al igual que en el vídeo original, los huevos se fríen dejando la parte de abajo crujiente. Conviene usar un poco más de aceite de lo habitual. Ryuji explicó que en el extranjero es frecuente freírlos así y que, dejándolos tan crujientes como el beicon, se consigue esa textura crocante. Como en el vídeo original se mezclaban huevos poco hechos, la yema se deja a medio cuajar. La sartén usada en la grabación tenía el teflón deteriorado, pero comentó que probablemente eso no afectaría al sabor.

Los huevos fritos no se salan, porque después se mezcla todo. Una vez hechos, se colocaron tal cual sobre las patatas fritas del bol.

En el aceite que quedó de freír los huevos se añade un poco de aceite de oliva y se saltean el ajo laminado y la guindilla. Como a Ryuji le encanta el picante, puso bastante. A continuación añadió las gambas y las salteó a fuego medio-fuerte. Según explicó, la idea es «como meter gambas al ajo en unas patatas».

Las gambas en sí no se sazonaron, porque ya habían cogido sal al descongelarlas en el agua salada. Si se usan gambas que no se han descongelado en agua con sal, como langostinos blancos (vannamei) con cáscara, recomienda salpimentarlas ligeramente. Las gambas peladas cambian de color al hacerse, así que hay que saltearlas bien hasta ese punto.

Las gambas salteadas se vierten, con su aceite, sobre las patatas fritas y los huevos, y se mezcla todo para que se impregne bien. El aspecto final resultó «como de ensalada». Antes de probarlo, Ryuji suponía que «probablemente no sabrá a nada», pero al comerlo cambió de opinión: «Está buenísimo». Dijo que, con el ajo y la guindilla, ya resulta lo bastante sabroso por sí solo. El huevo y el aceite de las gambas lo ligan todo y, en sensación, se parece a una «ensalada de patata», y además una ensalada de patata con un toque tostado.

Eso sí, tal cual no lucía mucho en el plato. Por eso esparció cebollino y espolvoreó pimentón. Al ver el resultado, Ryuji dijo que parecía «de restaurante», y el invitado llegó a comentar: «¿No estará mejor que el de aquel local?». El plato se llamó «ensalada de patata con huevo frito, gambas y patatas fritas de bolsa», y Ryuji añadió que el aliño era «muy a mi estilo, eso sí».

Al prepararlo, Ryuji se dio cuenta de que se parecía a una ensalada de huevo frito que existe en Tailandia. En ese caso, dijo, el cilantro y la lima también le irían bien.

En cuanto a la impresión al comerlo, la textura era «como si se hubieran usado patatas deshidratadas». Valoró que, solas, las patatas fritas de bolsa son comida basura, pero que con el huevo y las gambas el plato gana consistencia y está bueno, y llegó a decir que «es directamente un plato para acompañar el arroz».

Además, como pensaba que le iría bien algo ácido, probó a cambiar el sabor añadiendo Majisco. Si no se tiene Majisco, dijo que también sirve el Tabasco. El toque picante fue bien recibido, y comentó que, si se quiere añadir sal, también es buena opción una sal con umami como Ajishio. A medida que comía, el invitado comentó que las patatas fritas «han vuelto a ser patatas».

El personal del equipo también lo probó. Hubo quien opinó que era «como una ensalada de patata hecha con patatas fritas», y Ryuji bromeó con que la cara de otra persona al decir «está bueno» no cuadraba con sus palabras.

Como variaciones, se propuso mezclarlo con arroz al estilo de un pilaf o usar beicon. Sobre las gambas, todos coincidieron en que «no huelen nada». Ryuji reflexionó que quizá acertó al laminar el ajo en lugar de picarlo y al dejarlo bien tostado.

Ryuji y el invitado creen que este plato se pondrá de moda también en Japón. Por su función, se acerca más a un aperitivo o a un plato para acompañar el arroz. Ryuji comentó que, si se le añade lechuga troceada, probablemente estaría muy bueno incluso convertido en una auténtica ensalada. Cuando Ryuji lo calificó de «bastante recomendable», el invitado respondió: «Más que recomendable, es un acierto total» y «funciona como receta». Tras la prueba, este plato viral en redes sociales cerró el episodio con una valoración muy alta por parte de ambos.