納豆の泡でつゆを絡める冷やしつけ麺 リュウジの冷やし納豆つけ麺

とろ玉を流し込めます。これをすするんですよ。本当にうまい。

今日も料理のおじさんです。はい、ということで、今回は、またまたラーメンか。夏場はね、麺ばっか食いたいの。今回はですね、納豆で作る冷やしつけラーメン。これね、めちゃくちゃうまいのよ。

今回は僕の好きなマルタイラーメンをちょっと使おうと思って、こっちだとスープ無駄になっちゃうから、業務用の棒ラーメンがあるんで、こっちで作るんですけども。マルタイもうまいんだけど、こういう生の中太麺とかもうまいんだよね。だから食べ比べしようかなっていう。そうめんとかもうまいです。そうめんとか。麺だったら何でもおいしいし。

材料は、お好みの麺。あと納豆、卵、小ネギですね。だけ。めっちゃ節約メニュー。マルタイだったら一番安いよね。マルタイは1食、何十円とかだから。ということで、やっていきます。

じゃあ酒飲みます。もうさっきの案件が検証動画でさ、酒飲めなかったらさ、酒飲めなくて俺うずうずしてたんだ。もう飲ませるからね。

タツヤが一番キャラクター薄いんだから。レシの流れ。一番長いのに一番キャラクター薄い。まだ顔覚えられてないだろ、お前。「高尾さんですか」って言われた。マジか。名前が似てるから、名前が、影なキャラなんだよ。これ名前は。何回見ても顔覚えてないもん。俺もたまに忘れるから。

そんなに薄い印象ないんだから、俺。いや、でも一度見ても覚えられないよね。影が薄いから。すっといますよね。すっといます。そうそう。カラオケバーに入ると本領発揮するタイプ。じゃあ、乾杯。乾杯。

あの電動のポンのみ、売れてるらしい。でかいのにつけられますよね。ポンのみPROね。

じゃあもうやってくんだけど、もうこれめちゃくちゃ簡単です。今日はつけ汁を2つ作るから。2つっていうか、同じのを作るんだけど。丼1個でやるから、1人分だって思っておいていただいて結構です。

それでは、まずここに冷水ね、150cc。これ火使わないから。いいですね、つけ麺。そう。切るものがないから。切るもんもない。今日は2人で食べるから、2人分使いますけども。

ほんだし。あ、ほんだしじゃない。鶏ガラスープ。さっきほんだし使った。もう頭がほんだしになって、小さじ2/3。2/3ね。これが大元、スープの素になります。

あと、いりこだし。味の素のいりこだし。これがベストなんだけど、なければ昆布だしとかほんだしとかでいいかな。でも、いりこだしが一番うまい。つけ麺には合うんです。つけ麺に合うんだ。あとラーメン感が出るんだよね。ちゃんとした味になるの、いりこだしが。煮干し感というか。そう、煮干し感が。2/3です。最近めっちゃはまってる。煮干しの香りがすごいするんだよね。

ここにお醤油を、小さじ2と半分。小さじ2と半分。入れちゃうと結構しょっぱいから、これぐらいで勘弁しといてあげて。で、胡椒を3振り。あればでいいんだけど、ガーリックパウダー。1、2、3、4。1、2、3、4。ニンニク、生ニンニクでもいいよ。でも結構強くなるね。こいつをこのまま混ぜ混ぜします。混ぜ混ぜして。

もうさっき案件で真面目にやってたから、反動で俺のあれが出てしまった。俺のあれ。俺のあれが。メーターが。だめ使。いいじゃん。方言だから。うちの親の親とかすぐ言うよ。お、そう気にしよう。B入。僕の言葉遣いが悪いのは親の責任です。40で親のせいはきつい。確かに。親の責任です。

全部溶かしてから大さじ1杯の米油ね。カロリー気になる方は半分ぐらいです。これがあるとちょっとラーメン感出るから。で、これをとかにしちゃうと、冷たいから固まっちゃうからあんまりよろしくない。こいつキンキンに冷やしておくのがポイントでございます。これ冷蔵庫入れといてください。

麺茹でるだけです？ いや、これがね、違うんですよ。お湯は沸かしといていただいてもいいんですけども。これ納豆ね。これ分かりやすいようにボウル2つ使うけど、これもう1人前だと思ってください。納豆開けます。俺、小粒しか買わないから小粒でやってるけど、ひきわりだったらひきわりの方がいいです。結構絡むからね。

混ぜ混ぜしてね、入れます。結構、納豆を使う時、タレとからしも使うじゃないですか。それって味にそんなに影響ないんですよ。これね、逆に影響あんのよ。

さっき鶏ガラスープといりこだしを入れてたんだけど、ここに入るのが大体このかつお節だしなんだよね。だからトリプルのだしで食えるってこと。ああ、なるほど。そう。もうちゃんとこの納豆のタレも使えます。大体皆さん納豆のタレって余らせがちだと思うんですけども、僕の料理って大体これもう入れちゃうんでね。からしも入れちゃっていいです。いいアクセントになります。

この間Xで、これが健康に悪いって言ってたやついたね。そのタレですか？ そう。このタレって、たんぱく加水分解物とか砂糖混合ぶどう糖果糖液糖とかが入ってるんですよ。だから体に悪いみたいっていう人がいるんだけど、体に悪くないです。武道なんで、化学的に作られてるものは全部体に悪いと思ってる人ですけど、体に悪くないです。

それいっぱい飲んだら、ジュースと同じになっちゃうからあれなんですけども、何で体に悪いわけじゃない、ないじゃん。これを言うと、「煽んないでください」とか言われるんだけど、本当に申し訳ないんですけど、バカにはバカって言った方がいい。そうしないとその人はバカなことに気づかない。その人は一生気づかないかもしんないんだけど、バカって言われた人の周りが気づくから。「それおかしいよ」って。

バカは言いすぎだけどね。「あなたおかしいですよ」っていうのはすごく大事です。何でかって言ったら、それを周りが見てたら、本当におかしいのはどっちかって考えるから。それってすごく大事だと思ってるんだね。だから僕はいつもXでバカなこと言われると、「バカですね」っていう。俺がバカな時も、いや、ないな、あんまり。言葉遣いが悪くて、すげえ感じ悪いだけ、俺は。

で、卵です。卵ね、これすごく大事なのがあってね、ここに卵白だけ入れるんです。これ超大事で、卵はここは別個にして。これでなんと卵のタンパク質も取れちゃう。いいですね。これが非常にこれのいいとこです。

つけ麺ってさ、野菜もタンパク質も取りにくいんだけど、卵とこの納豆を使うことによってタンパク質が補給できるんですね。これに付けの野菜とかあったら完璧ですよ。

これ卵混ぜる。めちゃくちゃ混ぜて。卵ってドゥルドゥルじゃない？ だから嫌がる人多いんだけど、納豆と合わせるとこれメレンゲになる。ほら。すごいですね。ふわふわになる。メレンゲだったら食える人多いんですよ。だから納豆のこの粘り気でメレンゲを生成する。これが今回の納豆麺の最大のポイントです。

すごいですね。目安って？ 目安はもうこんなモコモコになったら。モコモコにメレンゲっぽくなった。疲れ。どうしたらいいんだ？ ある方は泡立て器。泡立てだね。ある方は泡立て。早いな、こっちだ。箸を5本ぐらい持っても泡立ての代わりになるから。もう泡立った。早いですね。早いでしょ。これがすごい重要で。これはこれがちょっと多いとい。

野菜食べる？ 野菜欲しいですね。野菜欲しいね。もう冷凍。凍ったままのブロッコリーやっている。色だけでうまい。オリーブオイル。

これ納豆は冷やさなくていいんですか？ 冷えてた方がいいけど、別に常温でもあんま変わんない。スープがキンキンなら大丈夫。冷やしといた方が、いいっちゃいいけどね。いりこだし半分とオリーブオイルで炒めてます。

意外と冷凍ブロッコリーは炒めがうまいから。こういう冷凍野菜とかをさっと炒めて一緒に食べるとめちゃくちゃいい。あとここにちょろっと醤油とか。オリーブじゃなくても米油とかも。冷凍ブロッコリーを炒める利点というのは、水分が飛ぶこと。そうすることにより、ベなブロッコリーをちょっとちゃんとできるからね。

逆に解凍してからやる、こっちの方がいいん。解凍してから炒めたらめんどくさいでしょ。ああ、なるほど。どうせ火使うしさ。ほら見て。ちゃんと冷凍ブロッコリー、焼き目つくんですよ。すごい。

ここにガーリックの味を乗せてもいいし、普通にこのままでね、焼きブロッコリー、いりこだしの焼きブロッコリーもいいし、いりこだしなければ別にほんだしとかでもいいし、うまみが少しついてればおいしいです。

僕は胡椒ジャンキーなんでね、胡椒入れます。これ削りでうまいのよ。俺のやつだとこの粒の大きさを調節できる。調味料がなかったんです。だからこれは買っていただいても絶対損しません。自信を持ってお勧めできます。一瞬です。こういうの添えていただくといい。山盛りにしちゃった。そっちです。

だから冷凍って意外とこれ焼きがうまいんだよね。ほら、もう一品できちゃった。これちょっと冷蔵庫入れとくか。せっかくだったら冷やして食べたいもんね。冷蔵庫がもう入んねえんだ。クわがいろんなもん送ってくっからよ。あとすするとかさ。入った。

じゃあ、まずマルタイから行きましょう。マルタイどれぐらいかな？ 150gぐらい？ 2分ぐら分ぐらいですね。そうめんとかだと揖保乃糸使うと、1人100円ぐらいするんだけど、マルタイだと本当ね、40、50円なんだよ。マルタイいきます。4分だ。

マルタイラーメンのよさってさ、あんま粉出ないんだよね。だからこれ茹でた後にこっちの中太麺茹でられる。本当ですね。マルタイ本当に安いからね。もう本当に飲み方。あと油揚げ麺とかじゃないからカロリーが低い。麺だけだと258キロカロリー。めちゃくちゃ少ないですね。2玉ぐらい食ってもいいよ、腹減ってたら。

そうめんとかって意外とね、どうしたあるとですかね。そうめんあるね。そうめんはね、油練り込んであるからカロリー高いの。そうめんは油練り込まないとそうめんじゃないから、あれ。それからそばとかの方がいいね。そばも、そばが多いものだと血糖値が上がるGIってのがね。

ちょっと待って。たっぷりの氷水、これ用意しといてください。もうオッケー。あと1個。あと1分か。3分30秒ぐらいでいいと思うな、これは俺的に。結構質問とかで、「麺は何がいいんですか」とか「何じゃダメですか」って言われるから、実際もういろいろ試してみる。料理研究家の役目です。基本そうめんに合うものとか、マルタイ合うからね。

あと30秒。3分30秒で上げちゃいます。ちょっと固めがお好きかな。これ見てください。お湯濁ってないでしょ？ そうですね。これまだ使えるんですよ。マルタイラーメンのいいところってこれで。水で締める麺は少し長めに茹でた方がいいですね。

で、もう1回こう。これは何分だ？ 3分30秒です、これも。同じぐらいってなると、やっぱ優秀だね。マルタイは賞味期限が長いから。これとかだと大体何週間とかなんだよね。でもその代わりツルシコでおいしいけどね、中太も。これ茹でながら、マルタイが、マルタイさ、うまいと思うな。でもちょっと見とね。

ちょっと仕きは料理無理だから、すいません。週焼き味塩の味分かんないから。お恥ずかしい。すいた。

ギュッと絞ってくださいね。こいつを皿に盛る。こういう感じね。で、まずマルタイの麺は完成。

こっちはやっぱり冷やすとツルシコにかなりなる、かなり近くなるから、それはそれですごいおいしいの。あんまりマルタイ茹でてから普通の麺茹でないと思うけど、普通の麺茹でるんであれば、マルタイの後の方がお勧めです。普通の中華麺の方がドロッとするからね。小麦が出るんでね。

30秒ぐらい。30秒。じゃあもういいかな。ちょっと早めにやります。今回、中華麺の美さも、中華あれだね、多いね。1人前がやっぱり。最高です。最高。

1人前はこれ何くらいですか？ 13。マルタイちょっと少なめ。マルタイは70gだからちょっと少なめなんだよね。そこそこのバランスはある。替え玉前提なのか、ちょっと。替え玉前提ではある。やっぱ九州の文化、替え玉だから。業務用を使ってるんだって、100gぐらいマルタイやっちゃってもいいけど。

じゃあ、手が冷たくなるまで冷やしたら、やっぱりさっきと同じ、ギュッ。ギュッてやらないとタレが薄まるんだよ。それ見越して濃いめに作ってるけどね。よし。

今面白かった。エスパじゃないですけど。じゃあヤコだ。あれ？ そっち、エスパー伊東が。エスパー伊東の方が世代だけど。

小ネギとか、あればチャーシューとかね、麺とか添えてもらってもいいですよ。麺できました。あとつけダレ。1個ね。こっちも1個。

ここで混ぜると一気に泡立ちます。こいつと目をすると、おばっかうまい。最初に卵白を入れないとこんなに泡立たないから。ああ、だから別々にやる。そうなの。だから別にやってんの。ほら、こいつにとろ玉を流し込めます。これをすするんですよ、皆さん。

はい。今エスパイ。あ、今エ。はい。エスパイ。豪華ね、今日ね。

はい。エガビア。さん、いただきます。うまそう。ズブンとつけて。うわ。グワッとつけて。よしよし。それ食べて。すごいね。じゃあ、いただきます。いただきます。

点だわ。うますぎだろ、これ。本当にうまい。このタレやばい。納豆の泡がね。泡がいいね。超絡むわ。絡むでしょ。めちゃくちゃ絡む。中太麺は合うの分かってたんだけど、このマルタイがどうか。なるほど。

マルタイ、丸い。やっぱほぐれやすいね、マルタイはね。そうか、そうめんみたいにならない。で、マルタイをこの無敵のつけ汁につけて、こう。これも相当いけるぞ。じゃあマルタイいただきます。置いてきます。

マルタイうまい。マルタイうまい。うまいわ。マルタイうまい。どっちのよさもある？ どっちのある？ どっちのよさも。そうめんと中華のちょっと間みたいな感じで。うまい。早めに上げた方がいいね、やっぱね。

ちょっとブロッコリーもね、栄養補給のために。いりこだし。いりこだしだ。ちょっとアンチョビで炒めたような感じがする。めっちゃおいしい。うまい。うまいわ。冷凍ブロッコリー、炒めた方がうまいんじゃね？ うまいね。いてこんなうくなんだ。

これめっちゃうまい。タレすごいわ。すごいでしょ？ これめちゃくちゃうまい。オクラとかあったら入れたいんだ。オクラとかもいいよ。で、その納豆すくいながら、こう。納豆すくいながら、こうやって食べるのもおつです。うまくにちょっとやろう。

そばバージョンとかでもおいしいかもね。結構和に寄ってる感じがする。食べたい人？ これ絶対食べ、食べ。絶対食べます、これ。じゃあいただきます。いただきます。バリバリューバう。

うまい。あれすごい。あれマジうまいです。卵白のドゥルドゥルですね。そうなんだよ。確かに。泡立てることによって麺に絡む。

これね、新宿か何かに納豆をこうやって泡立ててからかけるラーメン屋さんが、納豆つけ麺みたいなところあんのよ。それはあったかいっぽいんだけど、俺が冷やしにしたのよ、これ。なるほどね。マジ革命だよ。うまいでしょ。うますぎるって。そんな手間でもないし、結構楽だったでしょ。

ブロッコリー食べて。ブロッコリーもおいしい。ブロッコリーめっちゃうまいから。うまい。おいしいでしょ？ あ、たある。全然冷凍のままでいいんだね。そのままで炒めてうまいね。

じゃあちょっと待って。これブロッコリーって、普通の生のブロッコリー炒めるのでも同じ感じになります？ でもちょっと違うかな。この花の部分が違う。花部分。花の部分がちょっと水っぽいって。

これ中太麺でしょ？ 中太麺です。マルタイは多分3分茹でて冷やした方がいい。なるほどね。コシが出るから。コシ派だから。3人も4人もコシが肝心だから。クレヨンしんちゃんと同じ。懐かしい。懐かしい歌。クレヨンしんちゃんの初代オープニングや。

これね、ラー油入れてもうまいんです。こういう、ちょいこれ、ちょラー油。うま。ほら、ピリッとした。なんかちょっとお店っぽい。足りなかった分が全部されるわけ。

ちょっとやってほしいな、これ。絶対やってほしい。もう夏も中盤ですけども。これはリピ確定だわ、絶対。材料もいいよね、納豆、卵ってさ。大体あるじゃん。納豆、卵、あとは家庭にある調味料。突発に作れる、いい。あとラーメンでもいいし、そばも合うね、これね。そばと少そも合うね。両方いけると思いますんで、ぜひ皆さん、納豆つけラーメン、ぜひお試しください。最高です。そうです。

あ。