油を使わず豚ひき肉と野菜の水分だけで煮る、リュウジの「無水痩せキーマカレー」

いい感じのとろみのあるカレーになりましたね。申し分ないね。調味料あんだけでこんなうまい。あ、うまい。もう痩せ飯だと思えない、これ。

今日は無水カレーを作ります。前作ったのは鶏肉で作るめちゃくちゃ痩せるキーマカレーだったんですけども、今回もめちゃくちゃ痩せます。この豚挽き肉を使って作るキーマカレー。無水で油は使いません。豚だけの油でやります。だから痩せるってやつですね。

今回は買ってきた、TikTokで流行ってるやつ。見慣れないっすね。あ、チャンネルで。TikTokで流行ってるやつです。女の子が使ってバズってるやつね。俺もこういう小道具を使う。

これじゃなくてもできるはできる。できるよ。これだとどうやって加熱されてくかが分かるから面白いんですよ。早速やってっていいですか？ はい、お願いします。

材料は挽き肉。豚挽き肉、玉ねぎ、ズッキーニ。ズッキーニなかったらナスでも。あとニンニク、生姜、トマト缶ね。前は生トマトでやったんですけど、トマト缶でいいので。

じゃあまず、多分これ300gぐらいかな。でかいから。ズッキーニが入るんすね。ズッキーニ入ります。ズッキーニって結構使ってなかったから。ナスでもいいんだけどね、ズッキーニの方がちょっとみずみずしくて食感が残るんだよね。

ナスはトロトロになっちゃうんだけど、ズッキーニは若干食感が残って。食感が残ると満腹中枢が刺激されて痩せんのよ。あ、よく噛んだりするから。そう、よく噛んだりするからね。

これもう全部ぶち込んでくだけなんですよ。半分にして、みじん切りにしなくていいから、適当にザクッと。ちょっと雑な感じで。雑な感じでいいです。溶けちゃいますね。じゃあ玉ねぎ入れます。今日はちょっと髭が喋る役みたいなんで、酒飲ましてます。

いただきます。身が触、いただきます。新生が触、誰が酒飲むか決めといて。酒で変わりますか？ 変わるんじゃないですか？ 嘘。やっぱ俺とか全然、酒飲まないと喋んないんで。酒飲まないと全然だから、飲み会とかで、この人喋れないのって。そこまで。そうそう、最初はね。

そうそう。結構大きいね、これ。ズッキーニはちょっと大きかった。200gぐらいにしましょうか。大体1本で200gが多いんすよ。こいつも切って、こうやってざっくり切りましょうか。

ナスの場合でも同じ感じですね。ナスもそんな感じでいいですね。ナスだと大体ちっちゃい2本ぐらいだと思います。グラム的にはね。ズッキーニってかぼちゃの仲間なんだよね。ウリ科か。ナスの仲間だと思ってる人いっぱいいるんだけど。

入るかな？ これ。なんかさ、パンパンの方がバズるらしいよ。なんか見ますよね。そうそう。よくパンパン、チョモランマカレーみたいなさ、やってるやん。

これ、キノコとか入れてもいいんすか？ キノコ入れてもいいよ、もちろん。ヒラタケとかね。あ、いいっすね。そういうキノコ系カレーもちょっと今度やりたいですね。ニンニクこんな細かく切ってるけど、多分切りとかでいいか。

どうせ煮ちゃうからさ。原形なくなりそうですよ。原形なくなると思う。前の無水カレーって1時間煮込んでたのよ。今回はなんと時短で30分でできるから。へえ、いいっすね。そうなんだよ。めっちゃいいの。

ズッキーニとこの玉ねぎは、甘み出しと具材感を出すために入れてるんですけども、ニンニクはスパイシーな香りを入れたい。生姜も皮付きでいいから、こうやってから。

結構生姜入れるんですね。15gぐらい入れるよ。痩せるからですか？ いや、別に好きだから。生姜好きですもんね。生姜好きだから入れる感じです。生姜ってでも結構痩せるのにいいって聞きますよね。加熱すると、体があったまるんかな。確か発汗作用はあると思います。

大体15gぐらいね。こいつと同量。これぐらいかな。15g。多めに。これ、絶対入れないと駄目？ 入れなくてもいいよ。なくてもいいけど、俺は入った方が絶対美味しいと思う。インドカレーって生姜がかなり入るからね。

ここにホールトマト。前は生トマト使ってたんだけど、今回ホールトマトをたっぷり入れてキーマカレーを作りたい。このホールトマトをボーッて入れます。見た目バズりそうな感じ。

なんかさ、この鍋いいっすね。いいでしょ？ 肉の入る余地どこにあんだろうかって。分かってませんね。ここでお肉投入しますよ。

これ入れる順番とか関係ないですか？ 俺は玉ねぎから熱したいからこれやってるけど、この順でやった方が俺はいいかと思う。肉が一番上がいいから。なんでかっていうと、肉が一番上に行くと、肉が熱されるごとに旨味が全部このお野菜に行くから。挽き肉を。この、ちょっと悪ふざけっぽいよな。

僕はお肉好きなんで350gぐらい入れますけど、別に皆さん300gとか、お好きな量で。パフェみたいになってる。

でも基本的に無水カレーってちっちゃいので作る方がいいんですよ。なんでかっていったら、フライパンとかで作っちゃうと、火が熱してる部分が多いでしょ。だから水分が飛びすぎちゃって、水分量が変わっちゃうんですよ。だからちっちゃめの鍋で作ってくださいねっていうのが僕の、事です。

別にこの鍋じゃなくてもいいっすよ。ちっちゃい雪平とかでもいいね。そうそう、こんなんでいい。ちっちゃめで。ほら、これと変わらないでしょ。こういうのでトントントンってやっても全然変わらないんだよ。

味付けなんですけども、後で調整するけど、大体お塩が小さじ2/3、4g。こんな感じ。あればいいんだけど、ナンプラーね。ナンプラーを大体小さじ2杯。ない方は塩を2g。

ナンプラーあった方が旨味がつくんで、絶対ナンプラーあった方がうまいです。しかもこれは僕がいつも推してるティパロスの、別に案件でも何でもないんだけど、ナンプラーで旨味がすっごいつきます。これ入れると、うま味調味料いらない。

じゃあ、ない方は塩小さじ1ですね。塩小さじ1です。後で塩の調整できるんで。

無水カレー作ってる他のアカウントを見ると、カレー粉ここで入れてるんすよ。でも俺の場合はカレー粉って後で入れるもんだと思ってるんで、これはこのままでいきます、今回は。火にかけます。なんと油一切使ってません。確かに。

これはトマト、ホールトマトとか野菜とかの水分でグツグツ煮て食べるっていうようなスタイルの無水カレーです。こうだね。気持ち蓋。蓋したところも可愛いね。このまま30分ですか？ はい、このまま30分です。

ほら、もうかさ減ってるでしょ？ ああ、なんかトマトの赤い感じ。水分めっちゃ出てるでしょ。これグツグツしてきたら、だんだん火弱めていいんで、今弱中火ぐらい。

これの何がいいかっていったら、まず油が少ない。そしてお野菜がたっぷり取れる。そして材料費も安いっす。ホールトマトとズッキーニ、あと玉ねぎ。この3種類ってのは基本的にずっと安いんだよね。ズッキーニは夏が一番安いんだけど、実は冬とかも売ってんだよね。ハウス栽培が結構あるから。ズッキーニが手に入んない時はナスで作ればいい。

ほら見て。もう蓋閉まってきたでしょ？ これぐらい野菜の煮えるスピードって早いんすよ。今回なんでこの鍋にしたのって、TikTokで流行ってるのももちろんあるんですけども、野菜の加熱の工程がずっとよく見えんのよ。だからこれって結構勉強になるでしょ。

どんどん水分がここまで来てる。最初ここぐらいしかなかったんだよ。でもここまでもう水分来てるでしょ。これがすごく美味しいカレーになってくるんですね。

今回は超痩せカレーじゃないですか。基本的にみんな普通の米食べるよね。最近、僕あれ使うじゃん。バスマティライス。ビリヤニとかで。ビリヤニとかで使うインドの。あれと日本米の食べ比べやってみたくない？ 気になる。

先に言ってしまうと、痩せるのはバスマティライスなんですよ。なんでかっていったら茹でるから糖質が落ちるんだよね。さらっとしてて。でんぷんが落ちるんだ。そう、でんぷんが落ちて、満足感はあるのに糖質低いっていうお米になるから、痩せたい人はバスマティライスがいい。

あとこれ多分15分か20分ぐらいだよね。ほら、もうグツグツ。この火でこれがカレーになってくって方法でございます。バスマティライス、もうちょっと用意しちゃおうかなと思います。

じゃあバスマティライス。バスマティライスってこれね。大体パスタと同じぐらいの塩分量で茹でるのがいいかな。パスタよりちょっと濃いぐらい、1.2とかで茹でるのが好きです。僕は塩入れた方がバスマティライスうまいんだよね。

バスマティライスを使う場合はカレーはそんなしょっぱくしなくても大丈夫。バスマティライス自体がしょっぱいから、塩水で茹でていきます。本当は浸水させなきゃいけないって言われてんだけど、しなくていいから。15分ぐらい茹でて、固めの状態でこのザルに移してやると非常にいいです。

じゃあ炊き上がります。ちょっと味見してみて。うまい。ちょっと硬いぐらいだけど、これでいい。水とかなくていいんですね。あ、やらないか。やらないよ。水やったら冷やしご飯になっちゃうよ。

A子が腹減りすぎて頭が回ってません。朝からそうです。17時になってしまいました。あ、そう。仕事前にちゃんと食べてきて、本当に。これはこのまま置いといて大丈夫だから。冷めても大丈夫です。

冷めても大丈夫というか、冷めない。なんでかっていったら、このまま置いとくから、熱気がムンムンで冷めない。じゃあ無水カレーいきましょう。オープン。オープンっていっても、ほとんどオープンされてるようなもん。じゃあちょっと崩します。

だいぶトロッとなってますね、下の方。シンプルに水が増えた。そう、だから水入れてないのにこんな感じになるんですよ。ほら見てください。こんなですよ。ズッキーニもホロッといってますね。でもズッキーニはナスと違って残るのよ、形が。

ここでカレー粉。これ様子見てたけど、まずは大さじ2ぐらい入れちゃう。大さじ1、大さじ2で入れちゃいます。これがとろみになってきますね。若干しゃばかったっすもんね。そう、しゃばくても全然いいんだけど、バスマティライスにも合うから。

カレー粉でとろみつけるんですね。カレー粉でとろみをつける。このとろみだったらもうちょい入れてもいいかな。カレー粉はとろみ出すために入れるみたいな？ いや、カレー粉だからカレーにするために入れるので、副産物としてとろみがつくって感じですね。ここでとろみがついてなかったら、煮詰めればいいだけの話だから。

でも見てください。ちょっとさらっとしてますが、いい感じのとろみのあるカレーになりましたね。こんな簡単なのよ。味見をします。いただきます。美味しいけど塩分が足りないね。カレー粉はもうちょいかな。大さじ3ぐらい入れていい。カレー感がもうちょっと欲しいですね。大さじ3。ナンプラーももう1だな。小さじ1、ナンプラー。

ナンプラーは後入れするんだったら、少し沸かした方がマイルドになります。香りがですか？ 香りが結構、ナンプラーって魚醤の香りがするから、ちょっと飛ばした方が美味しいんだよね。日本人はナンプラー苦手って人多いじゃん。大体加熱しないで使ってるから。

これは野菜にどれだけ水分が残ってるかとか影響があるので、見極めながら、味見しながらやってください。ナンプラーって塩分が強いから、小さじ1杯でも効くね。塩とか入れなくていいです？ 塩は好みで入れてもいいけど、これで大丈夫。

じゃあこれで完成になりましたね。お皿に盛っていきます。これバスマティライスね。ない人は日本米でもいい。一応日本米も今作ってます。早くA子さんに食べさせないと。エリカ様みたいになってるから。懐かしい。

お腹がすく。エリカ様、スニッカーズ。喋れなくなっちゃうね。違う違う、頭がぼーっとしちゃうな。いや、だから喋れないじゃん。そういうことやんけ。

うまそう。すごい。どれぐらいのカロリーなんですかね？ いや、めっちゃ低いよ。脂質が低いからね。豚とトマトと野菜のカロリーしかない。バターも使ってないもんね。バスマティライスだし。これで水を一切使わない超痩せキーマカレー、オン・ザ・バスマティライス。

日本米も用意しましたんで、日本米にもかけていきます。これで大体3、4人前ぐらいいけるかな。この小さい鍋で。そう、小さい鍋で4人前。ほら、あと2人前ぐらい残ったでしょ。ということで日本米バージョンも完成です。ういっす。

ういっす。じゃあまず日本米からいきますか。日本米の方。いただきます。いただきます。これはうまい。うまい。申し分ないね。調味料あんだけでこんなうまい。あ、うまい。もう痩せ飯だと思えない、これ。痩せ飯じゃない。目、起きてるね。いや、これすごいね。

鶏の痩せカレーも作ったけど、なんかこっちの方が全然うまいやん。いや、うまい。皆さん、ちょっと食べてもらっていいですか？ なんでこんなうまいんだ？ これね、A子もいけんじゃないかな。どうでしょう？

この人、痩せカレー嫌いなんだよね。ヘルシーカレーが、鶏むねのはちょっとあまり好きじゃなかった。でもあれ大人気です。すげえ大人気レシピなんだからな。みんないろんな意見があったなっていう感じで。じゃあ食べてみて。いただきます。召し上がってください。

めっちゃうまい。うまくない？ 野菜が凝縮されて美味しいですね。やっぱ野菜か。あ、野菜かもね。野菜の満足感が前と比べて高い。ズッキーニがやっぱうまいんだよ。ズッキーニが溶け出してめっちゃうまいよね。いいね、ズッキーニいいね。うま。

ちょっと日本米なんで。はいはい。いきたい。これバスマティ食ったことあるっけ？ ビリヤニの時にちょっと食べたぐらいかな。やっぱパラパラしてるんだよね。重くねえの。ちょっと塩水で炊いてるから、少しエッジの効いた味になってると思うんで。なるほど。どっちが好きだろう。どっちが好きかね。違いがあるの、果たして。

じゃあちょっといただきます。いただきます。あ、うわ、うま。こっちの方がうまいかも。バスマティの方がうまい。俺もそう思う。いい意味で具材感が出てくるというか。ちょっと決められないな。両方うまいけどね。どうなんだろう、みんな。

これうまいぞ。あとナンプラーの旨味効いてるな、これ。ナンプラーか。ナンプラー効いてる。めちゃくちゃ効いてる。いただきます。いただきます。多分もうちょい食べたいと勝手に思ってるから。

あ、絶対こっち。みんなもこっち。みんなもこっち派なんだ。日本米も好きだったけど。好きだけどね。違和感はないけど。バスマティと食っちゃうと、ちょっと。あ、でもバスマティかな。ちょっとこっちになって。でも日本米めちゃくちゃうまい。バスマティいいな。

15分で茹で上がるって良くない？ 浸水なしで。確かに普通の米炊くより早い。だってバスマティライスの方が美味しい。美味しくて痩せるんだよ。ビリヤニもうまかったけど、こっちで結構真価発揮してる感じあるな。

ビリヤニは言うて結構油が強いからあれなんだけど、こっち使ってないんで。でも満足感あるけどな。すごい。満足感あるね。めっちゃうまいね。油とか必要ないなっていうぐらい。A子、どうすか？

バスマティライスがいいですね。バスマティライスだったらまた食べたいですね。でも別のカレーが好き。別のカレーの方が好きですけど、私はね。俺これめちゃくちゃ好きだよね。ヘルシーカレーの中ではかなりですね。ヘルシーなダイエットカレーっていう目線だったらありかなと思います。俺、超あり。普通のカレー、うまいと思うんだ。

30分作ってる間にバスマティも15分でできるわけだから。できる。めっちゃいいっすよね。でもみんな麻痺してるけど、日本米でめっちゃうまいから。めっちゃうまい。そうそう、それそう。

興味のある人はバスマティライス、一応作ってもらってもいいけど、基本的には日本米でめちゃめちゃ美味しいんで、皆さんもぜひ、グツグツと無水カレー、ぜひ試してみてください。

じゃあ。

あ。