マックの「スパチキ」をリュウジが家で再現する：ソースの組み立てと「ジェネリックスパチキ」の作り方

おお。うわ、うまそう。

こっちも一度揚げる。このソースさえ覚えとけば、スパチキが発売終了になってもいつでもスパチキ食えんのよ。かなり似るのが分かる。

うん。なんかソースが赤いね。じゃあいただきます。

休肝日ということで、今回はちょっと持ち込みなんですけども、マクドナルド中毒じゃないですか、あなた。はい。

で、スパチキ。スパチキ、2月で終了ということで。それでマクドナルドファンが、Xとかで泣いてるっていう。

へえ。つかさ、聞いたこともない。私もなんだけど。マジで聞いたことない。スパチキ。スパチキないの？

こっちは何？それも2月で終了しちゃうらしくて、シャカチキのレッドペッパー味ってのがあるんですよ。シャカチキ、シャカシャカポテトじゃない。ああ、まあ違うんですけど。

でもこの2つが2月に終了ということで、マックファンがもう阿鼻叫喚ということで。はい。してればいいじゃん。

いやいや、これ再現、全然分かんない。美味しくなかったら再現しないし。そうね。じゃあとりあえず終わっちゃうってことなんで、食べてほしい。

食べてほしい。で、終わっちゃうんでしょ？終わっちゃうんで。もしこれでリュウジさんが美味しいってなれば、再現したいっていう風になって。美味しければね。はい。ってなってくれれば、マクドナルドファンがやっぱり嬉しいじゃないですか。

シャカチキから食べますか？じゃあシャカチキから。はい。中はファミチキみたいに入ってます。なんだろう、こんな感じ。マックのこういうチキン食べたことない。ああ、こういう感じか。小麦粉のあれですね。いくらよ、これ？

220円ですか？220円。そこそこですね。粉末味噌とかガーリックパウダーとか入ってるよ。色々入ってますね。これを入れてシャカシャカ振れと。

あ、かなりガーリックだな。ガーリック臭。最近のマクドナルドのこういうの食べてるんですよ、皆さん。俺はナゲットのイメージしかないんだけど、こういうのもあるんだね。

なんかコンビニのあれっぽい感じですよね。うまいね。胸肉だね。いいですね。スパイス、うまい。へえ、結構辛い。

辛い。確かにね、はまる味してるわ。泣くのも分かる。スパイスがかなり効いてるね。で、結構ガーリック。

粉末味噌とか醤油とか入ってるんだけど、基本的にはガーリックパウダーと塩とチーズっぽさがあるね。あと唐辛子が効いてて、スパイシーですごく美味しくて、あと中が胸肉でナゲットっぽいから、あんまり癖がないのがいいですね。

じゃあスパチキも行きますか。これ、そのスパチキ。

これね、値段もすごいんですよ。単品だと。え、シャカチキと同じじゃん。あ、そうなんだ。マジで？そういうこと。みんなこぞって買うのか。

おお。なんかソースが赤いね。じゃあいただきます。うまい。

そのチキンはやっぱ胸でした？胸っていうか、ミンチっぽくなってて合成されてる、ちょっとナゲットっぽいやつだね。ちょっと違う気がする、こっちと。

ソースはどんな感じですか？めちゃくちゃうまいね。ほぼソース。辛いとか？しっかり辛い。あ、しっかり辛い。あとニンニクの香りがめっちゃする。ガーリックペッパーマヨだな、これ。超うまい。

ちょっともうちょっと早く。これ終わんの、これ？嘘。だからマック好きの中では、やっぱりコアのファンがすごいみたいで。だってめっちゃうまいもん、これ。ソースが恐ろしいぐらいうまい。

ソースがやっぱり要という。じゃあ割とこれ、ソースさえ結構再現できちゃえばいけちゃうか。ソースいければいけるね。あと鶏肉揚げなきゃいけないってのがあるけど。

食ったことあんの、これ？これ。うまい。やっぱうまい。シャカチキも。

シャカチキでもすごいね。これさ、今シャカシャカしてたじゃん。粉が一切残ってないの、中。全然残ってない。粉の吸引力もすごいな。救急グループがきます。美味しい。うま。

俺、マックレビューした時、そんなに感動しなかった気がするんだけど。ちょっとクリスピーチキンっぽい。ファミチキじゃないよね、衣の感じ。クリスピーチキン。だからクリスピーだわ。じゃあ胸肉だね。熱い。

これもでもレッドクリスピーチキンとスパチキで、2本撮りできますけどね。ちなみに評価で言うとどうなんですか？シャカシャカチキン、レッドペッパー。Sです。2月に終売になるスパイシーチキン、評価Sプラス。すごい。

まず値段が安い。ソース、バカうめえ。ちょっとスイートチリにマヨネーズを入れたような感じなんだね。だから再現が若干むずいかもしんない。シラチャーソースとか使っていいんだったらいいけど。

やらないとしたら、タバスコとケチャップとマヨネーズに大量のガーリック。でやったらすごくいいんじゃないかなと。これはちょっと再現しがいありますね。再現するのにちょっと時間いただきたい。ということで、ちょっと研究に入ります。

はい。ということで、前回のガチレビューから1週間ぐらい経ったかな。やっとスパチキのソース。もう作るわ。このクソ汚ねえのがあるじゃないですか。もう拭かない。いきますよ。倍作ります。

ちょっと足しすぎた。40gのケチャップ。ケチャップが基本です、これ。で、マヨネーズ30gです。やっと完成したよ、これ。

難しかったですか？簡単だった。一発でできた。タバスコ24振りです。1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12。1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11。大体8gで、お塩2つまみ。

白子みたいになった。1、2。で、ニンニク。これが6だからね。3ぐらいしかないかもね。おろしニンニクで。シラチャーソースが合うんだけど、シラチャーソース家にないから。

シラチャーソースって何ですか？分かんないでしょ。分かんない。だから家にない。なんだろう、それは。シラチャーソースっていうソースがあるんだ。スーパーとかカルディとかで売ってる。

でもこれないから使わないんですが、ケチャップとタバスコとニンニクでシラチャーソースができるんですよ。シラチャーソースを作りつつ、スパチキのソースを作ってます。これ混ぜてください。

これで2人前ですもんね。分かんねえ、もう適量。多めに作っといても腐んねえから、多めに作って。ケバブみたいにできそうですね。

ケバブとはまたちょっと違いますね。ケバブはまたちょっとクミンとか入れないといけないんだけど、おそらくこのスパチキソースもクミンちょっと入ってる。ちょっとケバブソースっぽいのは正解。

これ、何にかけてもスパチキになります。このソースさえ覚えとけば、スパチキが発売終了になってもいつでもスパチキ食えんのよ。

なんか、ちょっと待ってね。確認して、マック買ってきたからさ。スパチキ。

分かった。甘い。蜂蜜入れないとだめだね。蜂蜜が。絶対的に甘さが必要なんだよね。現物があるとね、より高度になるね。現物なかったからな。

非常に良くなったよね。おそらく8gぐらいだな。グラムでやった方がいいです。小さじ1ちょいだね。俺と全く同じ味にしたいんだったら、グラムでやった方がいいです。少し蜂蜜入れるのが正解ですね、これね。完璧。スパチキになりました。もうジェネリックスパチキ作る。多分めっちゃびっくりするぞ。じゃあやっていきます。

材料は何を使うんですか、今日？材料、胸肉です。胸肉と食パン。別にバンズがあったらバンズを使ってもいい。でも合成肉なんだよね。ミンチにして、ナゲットの中身みたいな肉だったの。ナゲットの味しました。でもナゲットっていうことは、脂質そんなないんだよね。

脂肪がそんなについてないから、今回胸肉でいきます。じゃあ胸肉なんですけども、出しといて、ちょっと切れ目。はい。したら叩く。もう俺のいつもの手法だね。ラップして、薄く平べったくしてください。

1つのバーガーに胸肉だと半分だよね。もうそれが限界だと思います。こうやって柔らかくなるんで、柔らかくするとともに、ナゲットっぽい叩いた食感になります。こんな感じね。肉質が壊れて、柔らかくなってますね、これね。裏こんな感じね。

こいつパンに挟むんで切り分けます。ここで半分にするのが一番いいかな。真ん中で。

皮はついてていいんですか？皮はついててもついてなくてもいい。より近づけたいんだったら取ってもいいかなって感じだけど、別に取っても取らなくてもいいかなって感じですね。

こいつを揚げましょう。揚げるのに味だけつけたいんですよ。多分そんな、チキンは大層なスパイス入ってないです。スパチキがスパイシーだから、結構シンプルなフライドチキンで。ここにビタンと入れて。

これ食べたらね、スパチキの感動がもうずっと残る。DMでめっちゃ言われたの。「スパチキ終わるんで、リュウジさん、スパチキ再現してください」ってすっごい言われて、10件ぐらい来てる。やばくない？そんなにファンいるのにさ、マックやめんなよっていう感じじゃない。

リニューアルするんじゃないですか？リニューアルしたらさ、俺再現した意味なくなるからさ。やらないでほしいけどね、私的にはね。

ここに味付けをしていくんだけど、もう本当シンプルにする。お塩、このです。味の素が、1、2、3、4、5、6、7、10。はい、10振り。テーブルコショーを、1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12。

あればガーリックパウダーを、1、2、3、4、5、6、7、8、9、10。はい、こんなんです。揉み込んでください。これでいわゆるマックのスタンダードのチキンが出来上がるってことです。

マックのスタンダードのチキンより美味しいチキンになります。だって胸肉1枚でやってるから、それうまいよね。美味しいチキンになっちゃいます。

何か入れるんですか？衣は薄力粉か強力粉だね。強力粉の方がザクザクしてて美味しい。ケンタッキーでさ、強力粉使ったじゃん。薄力粉でも美味しいんだけど、そんなザクザクしなかったよね。

でも絶対ザクザクしてうまいんだけど、俺結構迷うのよ。強力粉1回使ったから、強力粉ここで出番持たせた方がいいんじゃないかって。確かに。どっちがいい？ザクザクが美味しい人は絶対強力粉だけどね。

美味しいの食べたくない？じゃあ強力粉でいきますか。ハイパーEX食べたくない？薄力粉でもできますよってことだけ。そう、薄力粉でもできます。薄力粉の方がちょっと柔らかい食感になります。

1回使ったものは俺が面倒見るって言ってるからね。薄力粉の場合も同様でいいんです？同様でいい。全く同じ。薄力粉が柔らかい衣になります。お水ね。

大さじ2杯で、ちょっとバッターをこの中に作ります。卵いらないからさ、経済的。こんな感じね。漬け込まなくても結構スパイスが浸透するんで、これ叩いてるし。

こんなことやって再現する人はあんまりいないだろうけど、でも海外勢の方も真似しやすくなるんでね。だから俺ね、海外の日本人の人から称賛されるのすごく、日本のもん食いたいんだって。日本の飯がうまいから。そりゃそうだよね、分かる。

海外のマックとやっぱメニュー違うんですね。違う。俺、フランスのマック食ったけど、何もうまかった。スパチキとかそういうのあるんですかね。いや、ないんじゃない？だって海外の吉野家とかメニュー違うよ。

だって俺シンガポールの吉野家行ったけど、グリーンカレーとかあったもん。へえ。20年前の記憶だよね。

ちょっと置いとくんですけど、この間にレタスね。スパチキってレタス大事なんで。レタス刻みます、本当に。ここに取り出します。レタスですね。一旦ちょっと洗いましょうか。レタスはすごい重要です。

何ですか？レタスの香りってさ、絶対的にマックを想起させるんだよね。だからどちらかというと、野菜というよりハーブ的な役割だから、レタスってすっごい大事なんだよ。だからビッグマックもレタス抜いたら、ビッグマックっぽくなくなるんだよね。

だからどっちかというと、マックにおけるレタスはハーブ。そんな量入ってないし。これに気づいてる人あんまりいないんで。スパチキのレタスっていうのは、刻んでるんで。細かかったですか？細かかった。こんな感じで刻んでください。

大体大きいの1枚あればいい感じになるはず。これがスパチキのソースと合わせるとすごく美味しいです。レタスはこれぐらい刻んでおきます。いっぱい入れたい人はいっぱい入れていいんだけど、そもそもスパチキにそんなにいっぱい量入ってないんで、これぐらいでいいかなっていう風に思います。

パン。今度6枚切り。チキンがでかいのでそれぐらいがいいかなっていう風に思います。2人前できるから。8枚切りとかだと負けちゃいそうですね、薄くて。そうそう。バンズも結構ふっくらしてるから。

今トーストかけてます。ほんのり色味がつけばオッケー。あとはもうこいつがあるので。じゃあ揚げてくんですか、次。揚げていきますよ。じゃあこれは、こんなやつ。

こんな感じで粉つけてあげてくださいね。強力粉はいいな。ちょっと叩きすぎてボロボロになっちゃったけど、結果でまとまるんで。たっぷりつけてください。こっちも、こんな感じで。

めんどくさいね。絶対マックでやってもらった方がいい。ほら、もう汚れるし。じゃあいいですか？正直言うと、鶏は俺が作ったやつの方がうまいです。当たり前や。それは。当たり前じゃん。

粉をつけてあります。薄力粉でも美味しいけどね。パンはいい感じに焼けたんで、こんな感じでいい感じにパリッと焼けてます。そして胸肉の方がいいね。胸肉がおすすめかな。結構ジューシーって感じじゃないもんね、チキンはね。じゃあ行きますよ。

これね、スパチキにめちゃめちゃ時間かかってますね。こういうのが楽しいんだよね。もう食べれないってなったらさ、再現したくなるよね。

小さめのフライパンで揚げ焼きにします。多分スパチキっていう味の構成の到達点。これジェネリックなんだけど、本家より素材がいいから美味しくなります。

完全再現っていうよりは、本家を踏襲した本家よりうまいものを作ろう。せっかく手間かけるんだったらね、こんなにね。マック行きゃ済むのに。強めの中火で揚げてます。

最初は白っぽいんだけど、揚げてるうちに茶色くなっていきますから。絶対うまいね。もう分かる。これはフライドチキンとしてもめちゃめちゃ美味しくなるんで。

結構早い時間に揚がりますか？色で見てもらいたいね。ほら、今さ、全然色づいてないじゃない。結構揚げちゃった方がいい。肉あんまり長い時間揚げちゃいけない問題、関係ない。硬くならないですか？硬くならない。俺と同じやり方して。フライドチキンって基本的に硬くならないから。

なんでかって言ったら油でコーティングされてるからね。衣が油でコーティングされてるから水抜けないの。全体が色づいてきたらちょっと高温にします。面倒だから一度揚げ、これは。ほら、色。これぐらいの色味なんですよ。

こっちも一度揚げる。こっちもいいかな。もういい。ほら、こんな感じで余熱で火が通っていきます。もういいです。こっちはもう少し粉が色づくまで。こんな感じかな。

これは一度揚げなんですけども、中にぐーっと火が入っていって、この状態でめちゃめちゃうまいです。この状態ね。

これでこのまま挟むんですか？そうだよ。へえ。じゃあ挟んでいきますよ。ここから挟むのは、ぜひクッキングシート使ってください。

こうね、若干焦げたけど、これぐらいの焦げは旨味です。このスパチキソースね。できればこんな感じで、マヨソースなんで、ちょっとこっち塗って。少しだけ塗ってあげて。その方が味のまとまりがいいから。

したらこの最高に美味しいチキンを。そしてレタスです。ハーブ代わりなんで、これぐらいですね。で、かけます。結構たっぷりかけちゃっていいです。だいぶたっぷりですね。これぐらいだったらうまい。で、こう。

キッチンペーパー、クッキングペーパーでやった方が。こうやって折り込む。毎度毎度食パンレシピでやってますけども、こんな感じで切りやすいんで折り込む。

こうやるともうマックみたいに、手が汚れないような包装になるんで。もうこれです。結構カンカチで。せっかくなんでもう1個やりましょう。もう1個やります。

ジェネリックスパチキなんだけど、スパチキよりうまいと思います。カリッカリに揚げたこのフライドチキンの、ハーブ代わりのレタス乗せて、ジェネリックスパチキソースをたっぷり。本当にたっぷりかけてください。これぐらいの量のチキンを食べるんだったら、もうソースはなみなみといった方がいいです。

こんな感じで。そしたら食べやすいように折り込む。ここも折ります。割と雑でも大丈夫です。俺が雑な人間だから。折ればいい。こんな感じ。

マックの包装もパクリや。今気づいちゃった。マックに殺される。これでございます。ジェネリックスパチキ、開封の儀。

おお。うわ、うまそう。こういうのを乗せますか。マックでこれが出ちゃってますよ、これ。こちらでスパチキがなくなっても大丈夫。ジェネリックスパチキの完成でございます。

じゃあ食べますか。これはいけるんじゃないでしょうか。なしで食べてみてください。いただきます。いただきます。

うま。これうまい。超えてるでしょ。でもスパチキソースは結構スパチキソースじゃない？ソースはだいぶスパチキだね。確かにそうですね。やっぱ肉がすごい。肉、完全に超えてるわ。うま。

ソースが結構辛いですね。スパチキのソースも辛い。そうね。これ、ソースにしてもいいね。レタス絶対あった方がいい。レタス、マスト。確かに。

はい、追い、追い入れます。ちっちゃってた。じゃあ追いいこう。追い、追い、追いよ。これね、ソースだけで楽しむとかなり似てるのが分かる。

うん。うますぎる。うますぎる、これ。強力粉でやってよかった。やっぱりザクッと感いいね。バカほど柔らかくない？いや、一から作るとこんなうまいんだね。これ家で、本当すごい。

どうですか？すごい似てると思う。似てるって、うまい。うまい。そりゃそう。すいません、レギュレーション違反なんで。そりゃそうです。別物としてもうますぎる、これ。うまいな。これびっくりだ。あれできる。

胸肉じゃないとだめか。そうね。ももじゃないかも。これ結構マヨとケチャップ入ってるからさ。これがいいよね。これはちょっと完食しそう。

これでも揚げ時間をちゃんと調整しないと、生だったりするから。これ、火の通しじゃね。もうこれ大好き。すごい。ちょっと多めに作って、追いソースとしてもいいかも。ぜひやってもらいたいね、それ。やってもらいたいね。

これを揚げるのめんどくさかったら、マックチキンのソース抜き。これ挟んでやってもらって。それの報告も聞きたいですね。やってもらって。相当いけると思う。そもそもソースの再現度がすごい。

うまいわ。ということで皆さんもね、このジェネリックスパチキめちゃくちゃうまいんで、ぜひ皆さん試してみてください。

あ。