リュウジが体重を戻すために作る「意識低めの梅流し」と、油を使わない副菜2品
料理研究家リュウジのバズレシピ料理研究家のリュウジは、この動画の冒頭で「太りました」と打ち明ける。ベストだという55kgから、撮影時点で57kgになっていた。原因として本人が挙げるのは、飲み動画やレビュー動画の多さ、出張、会食である。レビュー動画では本気で食べるので太る、という。撮影は12月で、公開は1月の予定だった。忘年会から正月にかけて同じように太る人がいるはずだとして、体調を整えるレシピとして梅流しを作る。
ただし、リュウジの立場は「本格的な梅流し」ではない。手間をかけず、高い食材も使わず、普段の食事に組み込める形にすることを繰り返し強調している。動画では梅流しに加え、同席したスタッフの希望で大根の葉の海苔和えと、タンパク質を補うためのねぎ醤油たまごも作っている。
梅流しは「ファスティングの回復食」だが、そこまではやらない
梅流しは、大根と梅干しとだしで作る料理である。スタッフは「ファスティングの回復食」と説明する。このスタッフは10年ほど前にファスティングの講習を受け、資格を取ろうとしたこともあるという。味噌を自作していたことにも触れられている。リュウジによれば、本来は食べるタイミングなどにも決まりがある。だが「そこまで指定するとみんなやらない」ので、日々の食事にうまく取り込むほうがいいと話す。
この料理を選んだ理由について、リュウジはカロリーがほとんどないことを挙げる。大根とスープでお腹がいっぱいになるからだ。一方で、これだけではタンパク質が足りない。そこで簡単なゆで卵料理を添えることにした。
途中でスタッフが、梅と大根でなぜデトックスできるのか調べたところ、梅のクエン酸が良いらしいと話した。これに対してリュウジは、自分の基本的な考え方は「カロリーが低ければ痩せる」というものだと答える。特別なデトックス効果を期待しているわけではなく、痩せようという気持ちが大事なのだという。クエン酸が欲しいなら、クエン酸そのものを買って飲めばいいとも付け加えた。また、毎日これだけを食べると栄養が偏る。だから「たまにこういう食事もいい」くらいの位置づけで取り入れてほしい、というのがリュウジの考えである。
梅干しの選び方:はちみつ梅は避け、塩分を確認する
材料は大根と梅干しである。梅干しについてリュウジは、できればはちみつ入りは避けたほうがいいと言う。理由は、自分が苦手だからだ。甘くないものを選ぶよう勧めている。使ったのはスーパーで買える塩分8%の豊熟梅である。
リュウジは、梅干しは商品によって塩分がまちまちで、そこが厄介だと指摘する。昔の梅干しには十数%のものもあった。いまスーパーにあるのはおおむね8〜12%で、減塩化が進んでいるので8%程度のものが多いという。この塩分の違いが、後のだしの調整に関わってくる。
梅は種を取って約35g。「ちょっと梅多め」とのこと。丸ごと入れる作り方もあるが、リュウジは包丁で叩いてスープになじませるほうが好きだという。スープと一緒に食べられるからだ。
大根は皮付きで「ずぼら梅流し」
大根は約300gで、部位はどこでもいい。甘い部分かどうかは生で食べる場合の話で、煮れば気にならないとリュウジは言う。いちょう切りにし、皮はむかない。
梅流しを作る人は意識が高く、「皮は絶対むいて」と言われがちだという。それでもリュウジは「ずぼら梅流し」を提唱したいと話す。面倒だと痩せ飯は続かない。だから自分が一番簡単なやり方を教える、という姿勢である。ただし後の味見で皮の部分がまだ少し硬かった。そこでリュウジは、時短したい人はむいてもいいかもしれないと補足している。
鍋に水500cc(2人前)を入れ、大根と叩いた梅を水から入れる。
だし問題:昆布とかつお節を「常備しているか」
リュウジが「ここからが問題」と言ったのは、だしの取り方である。梅流しを作る人は意識が高く、添加物を避けようとする人が多い。そのため、たいてい板昆布とかつお節でだしを取る。リュウジが見た限り、ほとんどの人が昆布とかつお節か、かつお節だけを使っていて、顆粒のほんだしを使う人はあまりいなかったという。
しかしリュウジは、昆布をそんなに常備しているだろうかと疑問を持った。昆布は高い。痩せ飯を「お金を持っている人だけのもの」にしたくない、とリュウジは言う。意識の低い梅流しを提案し、丁寧な暮らしをしていなくても痩せていいんだと思ってもらいたい、というのが動機である。
当初はほんだしと顆粒の昆布だしを合わせるつもりだった。だが昆布だしを小さじ1ほど入れた段階で、すでに塩気がかなりあった。スープも飲む料理なので、ほんだしを足すとしょっぱくなりすぎる。そこで方針を変え、昆布だしとかつお節の組み合わせが一番いいと判断した。かつお節は花かつおなど普通のもので構わない。約3gで、ひとつまみ約1gとして3つまみ程度。リュウジは、梅流しはお出汁の味で食べるほうが好きだと説明する。
添加物については、市販の梅干しの原材料に「調味料(アミノ酸等)」とあることを確認している。リュウジはこれをうま味調味料のことだと説明する。梅干しを使う時点でうま味調味料は入っているのだから「諦めてください」と言い、添加物は体に悪いものではないという自身の見解も述べた。
あとは煮るだけである。皮付きなので15〜20分ほど煮るとよいという。水分が飛ぶようなら蓋をする。減ったら水を足せばいい。
梅流しは「置き換え」として使う
本来、梅流しは単体で食べるものだという話も出た。そのうえでリュウジは、自分たちはファスティングをしたいわけではないと強調する。普段食べている麺やそばのような食事をこれに置き換え、無理なく痩せたい。それが本意だと述べ、今回は副菜もつけると話した。
大根の葉の海苔和え:油の代わりに「水炒め」
副菜の一品目は、スタッフのリクエストで作った大根の葉の海苔和えである。スタッフは以前、YouTubeチャンネル「1人前食堂」の動画を見ていた。大根を1本使い切る内容で、葉をふりかけにしていたのが美味しそうだったという。
リュウジは葉を細かく刻む。普段ならごま油で炒めるところだが、今回は痩せ飯なので油を使わない。オリーブオイルでもなく、使うのは水である。リュウジはこれを「水炒め」と呼び、一番カロリーが低いやり方だと説明した。
そこに板海苔1枚をちぎって入れ、ほんだし小さじ1/3、醤油小さじ1/2を加えて煮る。海苔は味付きでも構わないが、その場合は調味料を控える。海苔が水分と一緒に溶けてとろとろになり、佃煮のような状態になる。海苔自体からもだしの成分が出るので、ほんだしは少しでいいという。
リュウジによれば、これはその場で考えた即興のレシピだった。撮影時間で見てもほぼ5分でできており、梅流しを煮ている合間に作れる。ご飯のお供にもなるし、大根の葉が余った人はたくさん作れる。
ゆで卵の作り方:酢を入れ、殻を温め、火加減は中火
二品目はゆで卵である。リュウジは半熟で食べたいので、沸騰した湯から茹でる。固ゆでが悪いわけではないが、どうしても半熟が好きだという。
細かい手順も説明された。湯には酢を少し入れる。後で殻がむきやすくなるからだ。卵には事前にお湯をかけ、温度差をなくしておく。こうすると割れにくい。沸騰した湯にそっと入れ、殻が温まったら落ち着いた火加減にする。グツグツ煮立てると殻が割れるので、IHなら中火くらいに設定するという。
茹で時間についてリュウジは、7分半〜8分が一番だと話す。この回はまず7分にセットし、半熟すぎるかもしれないと少し延ばして、7分半ほどで上げた。急冷すると殻がむきやすくなる。実際につるつるとむけるのを見せながら、ゆで卵は酢を入れるのが一番むきやすいとリュウジは言い切った。いろいろな方法があるが、これが一番だという。
「3品同時はタスク管理」:作る人の味方として
卵を茹でている間に、リュウジは料理が苦手な人について話した。料理が苦手な人には、水分が減ったら足すという感覚がない。言われたことしかできない人は多く、それは仕方がないという。3品を同時に作るにはタスク管理が必要で、それができる人とできない人がいる。できない人は料理が嫌になる。だから自分は一品ずつきちんと解説していく、とリュウジは説明する。
さらに、料理をパパッと作れるのは才能だとも言う。作っている人に「なんでこんなのできないの」「なんでもっと早くできないの」と言うと、その人は料理が嫌いになる。食べる側の人間は黙って待っていろ、まだかと言うな、文句があるなら金をくれ、と強い口調で語った。自分は料理を作る人の味方であり、「リュウジが言っていた」と伝えていい、とも付け加えている。
ねぎ醤油たまご:味のないゆで卵に乗せるソース
ゆで卵の食べ方として、リュウジは油と和えるのが一番簡単だと言う。だが今回は油を使いたくないので、あまりやらない食べ方にする。
刻みねぎ約15gに、醤油大さじ1と味の素3振りを合わせる。うま味は入れたほうがいいというのがリュウジの判断である。ポン酢も候補だったが、梅流しが酸っぱいので酸味ばかりになる。そこで醤油にした。
リュウジは、ゆで卵の弱点は卵自体に味がついていないことだと説明する。だから、乗せやすいソースのようなものを作ってあげるとすごく美味しくなる。好みで山椒を加えてもよく、この日はハウスの削るタイプの山椒を使った。ごま油を垂らしてもいいが、今回は使わない。半分に切った卵にねぎを少しずつ乗せ、上から醤油をたらりとかけて完成。漬けていないのに醤油卵のような味になるという。これが今回のタンパク質の担当である。
年齢とともに変わる料理と「まかない」画角
調理の合間に、リュウジは最近の自分の料理が「俺っぽくない」と話した。年齢とともに変わっていくもので、出汁をきかせて塩分を少なめにしている。初期のレシピが好きな人は離れるだろう、とも言う。ただ、こってりした料理もまだ作るとのこと。
クリスマスの時期には洋食ばかり作って飽きた。自分の料理は不健康だと言われてショックだったという話もしている。最近は外食で多く食べているので、家では割とこういう食事だという。「まかない」の画角は、普段実際に食べているものを紹介する形式である。そのため視聴者から「一番使える」という声が多い、とリュウジとスタッフは話している。
仕上げの味見と調整
煮込み途中で味見すると、水分が飛んでいた。皮の付近は若干硬い。リュウジはあと5分ほど煮ることにし、酸っぱくなっていたので水を足した。硬さについては、これくらいでも食べごたえがあっていいとも言っている。
塩気が足りなければ塩を足してもいいが、リュウジ自身は十分だという。うま味がもう少し欲しい人向けに、昆布だしをもうひとつまみ加え、最終的に小さじ1と1/4にした。そのくらい入れたほうが美味しいという。皮付きなら20分くらい煮たほうが美味しいと思う、というのがリュウジの見立てである。
盛り付けは「器に盛るだけ」。リュウジは、1人でも2人でも鍋のまま食べていいと言う。痩せ飯や健康はハードルを上げすぎだというのがリュウジの考えだ。ハードルは低ければ低いほど新規参入の障壁がなくなる。どんなコンテンツも料理も同じで、料理を得意な人のものだけにしたくない、と述べた。
実食:梅流しはご飯なしでも満足できるか
ご飯は半量の約100gを用意した。梅流しを食べたスタッフは、酸っぱいけれど優しいと話し、スープもしょっぱすぎずちょうどいいと評価した。梅肉が多めなので酸味ははっきりあるが、出汁がきいているので酸っぱすぎる感じにはなっていないという。
リュウジは、ファスティングをしている人はこれだけ食べればいいし、自分もこれだけで平気なタイプだと言う。一方スタッフは、食事を置き換えられる人はすごいと話す。リュウジの説明では、スタッフは炭水化物がないと絶対嫌なタイプだという。
ここから炭水化物の話になった。スタッフによれば、以前痩せていた時期は唐揚げや味の濃い炒め物を食べなかった。それらは単体だと飽きるので、ご飯と合わせたくなる。米を食べたくないから、そもそも米に合うものを食べず、和食中心にして自分で調整していたという。リュウジは「唐揚げはつまみであってご飯と合わせるものではない」と返している。
リュウジのアドバイスは、炭水化物を抜ける体にしておくことである。具体的には、1日1回だけ炭水化物を一切食べない食事ができるようになったほうがいい。自分が一番痩せていた時はそうしていたという。スタッフも、夜は炭水化物を取らない生活をしていたと応じた。
リュウジによれば、日本人の食事は炭水化物に偏っている。パン、ライス、麺、そばといった具合だ。実際には揚げ物のパン粉や料理に使う片栗粉などで足りている面もあるという。ただし、一切取らないのは良くないとも言う。通常の献立の半分くらいでいい、というのがリュウジの主張である。一方で最後には「好きに食えよ」とも言い、自分がよければいいし、太っても自己責任だと付け加えた。
副菜の評価と、ご飯の量
大根の葉の海苔和えは、二人とも「うまい」と評価した。海苔がよく合い、苦みもなくて食べやすい。かえってご飯が進むという。スタッフは、大根の葉は捨てる人が多いらしいので、こうやって使ってほしいと話した。冷奴に乗せる、酒のつまみにするといった使い方も挙がった。
ねぎ醤油たまごはリュウジも初めて作ったものである。食べたリュウジは、いい店の味玉や小料理屋の味玉のようだと表現し、つまみにも向く味だと話した。ご飯を避けたいのにご飯が欲しくなる系の味だ、とも言う。それでも二人は、梅流しで満足感があるのでご飯は半分の100g程度で十分だという点で一致した。
動画の最後でスタッフは別の仕事に移った。リュウジもこのあと打ち合わせがあり、その合間に撮らないと毎日投稿はできないと話した。慌ただしい日常の一食として、この「痩せ飯」を試してほしいと締めくくっている。
大変です。太りました。なんかコメントにもよくついてましたもんね。いつもね、むくんでるとかそういうふうに言ってたんですけど、なんと今太ってます。もう本当、正直言います。
3kgでしょ。3kgはさすがに分かる。みんな、基本俺のベストって55kgなんですよ。でも今57。太りました。これなんでか分かりますか? 飲み動画が多いから。そうです。出張も多くて。出張とレビュー動画をやりすぎた結果。そう、レビュー動画か。あれ本気で食ってっからめっちゃ太るんすよ。夜は会食とかいろいろあるんすよ。それを全部こなした結果、太りました。
避けられない。体重の。そう、避けられないんだけど、これを戻すために僕は痩せ飯を作らなければいけないんです。これ1月に出るんだけど、今撮ってるの12月なんだけど、こっからね、忘年会シーズンから正月じゃん。絶対俺と同じく太る人いるから。そういう時の体調整えるレシピ。今回は梅流しです。
おお。梅流し知ってますか? ファスティングの回復食とかで食べる。回復食とかで。俺は正直そこまではやらないんだけど、本当はね、いつ食べるとかあるのよ。昼食べるとかさ。今日昼なんですけども。それをやっていきたい。
大根と梅とおだしで食べるお料理なんで、もうカロリーほとんどなく、大根とスープでお腹いっぱいになっちゃうっていうところがあるんで。ただこれだけ食べるとタンパク質が足りないんで、今回は簡単にできるゆで卵料理も作ろうと。
ゆで卵料理、珍しい。ゆで卵料理。料理ってもんじゃないけど、すごく美味しいのがあるんで、それをやっていきたい。材料はね、梅と大根。梅は普通の梅。梅しそ。梅干しの選び方いろいろあるんですけど、できれば蜂蜜のやつはやめた方がいい。
あれまずいですよね。俺が苦手なんで。僕はこの豊熟っていうね、こういうのがスーパーで売ってるんで、塩分8%のやつです。梅干しのすごく厄介なところが、塩分が違うの、みんな。確かに。昔の梅とかは十何%とかあったんだけど、スーパーに売ってるのは大体8%から12%ぐらいのものなんで、今回8%のもの。梅干しもね、減塩化が進んでて、大体8%ぐらいのが多いかな。甘くないもの選んでください。しそ梅じゃなくても大丈夫です。こういうのね。
梅のお酢の感じと、この大根を使ったスープでデトックスされるっていうようなレシピですね。だから本当は食べ方とかいろいろあるらしいんですけど、そこまで指定するとみんなやらねえから。だから日々の食事にうまく取り込んだ方がいいです。
なんか10年くらい前に、ファスティングの講習を受けたことがあります。あなたさ、いろいろやってる。いや、本当にそう。いろんなことに興味があったから、ちょっと勉強してたんですよ。すごい。すごいよ。そう、だから結構ファスティング、実は詳しいんですよ。味噌も作ったりしてさ。そう、意外とね。すごいね、あなたね。いろんなことしてきてました。あんなにジャンクなラーメンが好きな女子と思えない。今、昔と全然違う。昔と全然違う。
大根はね、大体300gぐらい。どこ使っても大丈夫です。これちょっと甘めになって。でも煮ちゃうと分かんないね。生で食べるんだったらってことですよね、箇所は。そう、生で食べるんだったらって感じだから、煮たら大丈夫。これ大体300gね。
俺のやり方だけど、リュウジのこの至炊っていう包丁発売中なんでね。やっと。やっとです。ゼロクリア加工っていって、これね、ここら辺にぬめりとか切りかすとかついても、洗えばすぐに落ちるって。だからここに、みんなやらないと思うけど、マジックでキュキュってやっても水で落ちる。へえ。って言ってたんだけど、本当かな? 本当かね? 書くの? レビュー動画で使ってるやつ。ほら、これ書きました。水性も油性も変わらず。
あ、本当だ。これ何のマジック? これ油性。そうなんだ。ちょっと擦るだけですぐ落ちた。へえ。っていう包丁です。そういう加工が。そう、本当に試しちゃったけど本当だね。すごいのよ。概要欄で売ってますからね。バズレシピショップですか? バズレシピショップで。
これは刃が丈夫だからあんま欠けないんだよね。切れ味に特化した包丁だと欠けたりするんだけど、俺のはね、日々普段使いで作ったんで、これ1本さえ持ってれば大丈夫。あと、もしくは。ちっちゃいのも。ちっちゃいのも、ちっちゃいの切る時はね。ニンニクとかね。唐突のプロモーション。いや、だって2年間かけたからさ、この包丁さ。ずっとコメントついてるからね。YouTubeライブとかやる時も、包丁まだですか、みたいな。めっちゃ来るんだよね。
こうやってスライスしていく。皮はついたままでいいです。ここまでスライスして煮ると、皮は食べられちゃうので。結構煮るんですか? 煮る。煮るっていっても数十分だけど。10分とか何分とかで。梅流しって結構意識高い人たちがやってるから、皮は絶対むいてとか結構言われるから。だから俺はズボラな梅流しを提唱したい。
なんかね、別に何でもいいと思いますけどね。そうそう。めんどくさいと痩せ飯はやらないから。だから俺が一番簡単なやり方教える。これお鍋なんだけど、水ね、大体500cc。これ2人前ね。2人前。A子さんも食べるでしょ? 食べます。A子さんは大丈夫? 何がですか? 体重。
いや、もうそもそもバズレシピ来て7kg太ってるから。やば。私、昔ガリガリだったから。ガリガリでしたね。もうやだ。確かに会った時、僕が苦手そうな感じの意識高い。いや、あれ別に何にもしてなかったんですよ。ただ和食中心に食べて、太んないようにしてた。やっぱ和食なんですね。今日みたいな食事だったら大丈夫ってことですね。非常にね、体重増えること昔からなかったんですけど、多分その食生活が良かったからか。そうだね。だから油を使わずに和食中心でやってけば、そんな太ることはないんだよね。
作り置きでおひたしとかね。だからファスティングとかもして。1回ちょっと太っちゃったけど、ファスティングで戻したりとか。そうそう、コツがあるんです。コツがあるんですね。梅干しはね、大体ね、小粒なのを今回選んでますけども。
なんかあれみたいですね。梅流しって、この梅のクエン酸が結構いいみたいですね。クエン酸がいいのか。クエン酸はね。でもね、クエン酸飲めばいいからね。クエン酸、錠剤とかで売ってるからね。ファンケルとかでね。でも基本は美味しいからで俺はいいと思うんだけどね。なんでこの梅と大根でデトックスできるんだろうって、疑問に思って調べてて。そしたらやっぱ梅のクエン酸が。おお。っていう。ちょ、A子じゃん、これ。いやいや。
基本、俺の考え方はカロリーが低ければ痩せるっていうものだから、過度なデトックスを期待してはないです。なんか痩せようっていう気持ちが大事なんで。まあ、そうなんだよな。そうそう。だからあんまりそこら辺は気にしないでいいんじゃないかなっていうふうには思いますけどね。
なんかあんまりこれ毎日やりすぎても栄養が。そうそう、栄養偏っちゃうから。だからたまにこういう食事もいいよなっていうのでやってもらいたいなっていう気持ちはあります。調整というか、そういう。大体種取って35gぐらい。だからちょっと梅多めです。
俺の場合はちょっと叩いちゃうんだよね。これ丸のまんまやる人もいるんだけど。そうなんだ。割と俺はスープになじませた方が好きで。スープと一緒にちゃんと食べれる。そうそう。こんな感じ。これ切った大根を、皮付きの大根を入れちゃって。水のままで最初入れるんですね。水のままで。基本的に水からだよね。梅も入れちゃう。梅も入れちゃう。
A子さん、こっからなんすよ、問題は。だしどうするか。だしどうするか問題。やっぱ梅流しをやろうとする人って結構意識高いから、添加物とか取り除こうとする人が多くて。絶対に板昆布と鰹節とかで作るんすよ。そうですね。でも俺思ったの、そんなに昆布常備するかなっていう。昆布高いですからね。昆布高いんすよ。
俺は痩せ飯っていうのをお金持ってる人のものだけにしたくないので、ほんだしでやろうかなと思うんですけど、これを紹介してる人の中でほんだし使ってる人そんなにいないんだよね。そうなんだ。俺結構見てたんだけど、みんな昆布と鰹節、もしくは鰹節だけとかで取ってる。確かにそうかな。だから俺は梅流しなんだけど、意識低く梅流しをみんなに提唱したいの。そんなに丁寧な暮らししてないけど、僕、私、痩せていいんだっていう気持ちを持ってもらいたい。
だから今回はほんだしとこんぶだしの合わせでやります。こんぶだしを大体小さじ1杯ぐらいかな。あとは煮ながら味を調節します。最近の梅干しはね、味の素的な成分も入ってるんで。梅干しってほら、ちょっとだし感あるじゃん、市販のやつって。これもね、入ってるんじゃないかなっていうふうに思います。調味料、アミノ酸と入ってますね。これは味の素のことです。だからこれを使う時点でうま味調味料入ってるんで、皆さんは諦めてください。添加物は体に悪いもんじゃないので諦めましょう。
梅干し作るの結構面白いんですよ。そうなの? 出来上がり、結構時間かかるんですけど、やっぱ。じゃあ今度、A子の梅干し。いや。A子レシピやりたいな。いやいや、地味。A子レシピやりたい。
これね、こんぶだしと鰹節でやると一番いいかも。ほんだしとこんぶだしだとしょっぱくなりすぎる。そっか。じゃあ鰹節使う場合は、花かつおみたいなのがいいのかな? 花かつおとかでいいと思います。リュウジ鰹でもいいけど。へえ。鰹粉でもいいんだ。今の時点で結構塩分あるもん。そうなんだ。そっか、スープも一緒に飲むのか。そう、スープも一緒に飲むので、もうちょっとだし欲しいんだけど、これ入れちゃうと味が濃くなっちゃうんで。
なんで、ほんだしは本当に小さじ1杯ぐらいですね。あとは梅の量を調整すれば。30gぐらいでもいいのかなとは思います。35とかですもんね。そう。これで煮るだけです。皮付きだから15分から20分ぐらい煮てもいいかもしんないね。ここに最後に鰹節。最後か、今入れちゃっていいな。
なんでもない。いや、ちょっと後でこの大根のここ好きなんです、ここ。これでちょっとなんかやってほしいかも。この量しかないけど。いいっすよ。多分ここに入れてもいいんだけどね。鰹。別に普通の鰹でもいいです。何gくらいですか? 3gぐらい。1つまみが1gだから、3つまみぐらい入れるとだし感があって非常に美味しい。
ほんだしを使わないのは、ほんだしは塩分が含まれるんで、ちょっとしょっぱくなりすぎるかなと思う。どちらかというとおだしの味で食べる方が僕は梅流しは好きなんで、ちょっと味見しますね。熱そう、それ。だし効かせるとそんなに塩入れないで全然。へえ。足りる感じだ。全然足りる。なんならこれでちょっとご飯いけるぐらい。そうなんだ。じゃあこれはこっちに置きます。
本来、梅流しっていうのは梅流し単体で食べるもんです。知ってた? 知ってます。講習受けてたんで。何の講習? ファスティングの。ファスティングのね。資格を取ろうかと思って。そうなんだけど、僕らはファスティングをやりたいわけじゃない。ファスティングじゃないからね。分かりますか? ファスティングやりたいわけじゃない。
だから考え方としては、こういうもの取って、普段ね、食べるじゃないですか。麺とかそばとか食べるじゃないですか。そういうのじゃなくて、これに置き換えて無理なく痩せたいっていうのが僕の本音でございます。なんで今回は副菜もつけます。その方が普通はいい。A子さんが大根の葉っぱ作ってもらいたいって言うから。
それ食べたいな。ご飯乗せるやつしかやったことない。1人前食堂さん。1人食堂さん。大根を1本全部使うみたいな動画があって、それにその葉っぱでふりかけみたいなのを作ってたんです。美味しかったなって。へえ。じゃあ大根の葉っぱの部分ね。俺は基本的には細かく切っちゃう。
そこ美味しいですよね。めっちゃうまい。めっちゃうまいよ。炒めます。炒めるのは基本的にごま油がいいな。そっか。いや、痩せ飯だからごま油は使わないようにしよっか。なんで、カロリー高いんですか? やっぱごま油。油は高いよ。油はそうか。どうしたらいいんじゃ? オリーブオイル。いやいや、油か。水です。へえ。炒め煮です。炒め煮。
もうこれが一番カロリーが少ない。大根の葉の海苔和え。面白い。面白いでしょ? この量だと板海苔1枚ぐらいでいい。味ついてないやつの方がいいんですか? 味ついてたらついてたでいいよ。調味料控えてもらえば。絶対うまい、これ。板海苔を入れて、水分と一緒に煮る。佃煮っぽくなるから。いい。これ油分入ってないからヘルシーです。
やっぱね、ヘルシーなもんやらないとね。ここにおだし。こっちはね、ほんだしでいいかな。小さじ1/3ぐらい。あと少し醤油。小さじ半分ぐらいかな。小さじ半分。煮ればいいだけです。ほら、もう海苔溶けてきたでしょ? トロトロ。そう。海苔のおだしの成分もあるから、ほんだしは少しだけでいいし。これやっぱ天才だよね。
これ即興ですからね。確かに。これはご飯のお供とかにもいいし。ご飯にかけたり。かけてもいいよ。じゃあ大根の葉っぱいっぱい余った人は、それいっぱい作れますね。梅流しだからご飯食べないようにしようかなと思ったんだけど、ちょっとだけ盛ろうか。全然いいと思う。これで海苔和え完成ですね。大根の葉の。簡単でしょ? ほぼ5分くらいでできてる。そうそう。実際、今カメラ回してんの5分ですもん。本当にすごいな。めっちゃ美味しい。皆さんもね、梅流し作ってる合間にこれを作って。5分でできるから。
ゆで卵作ります。ゆで卵は何系の料理にするんですか? ゆで卵は本当にゆで卵で食べたいんだけど、食べ方っていろいろあるじゃない? ゆで卵の食べ方って。アジシオをかけるしか分かんないですけど。食べ方もいろいろあんのよ。知りたい。ゆで卵の作り方なんだけど、基本的には俺は沸騰したお湯からやる。半熟で食べたいから。私もそうしてるかも、いつも。やっぱその方がいいのか。いや、黄身が完全に固まった卵が悪いわけじゃないんだけど、どうしても半熟が好きなんだよね。確かに。
この間にも梅流しは茹だっております。これね、梅からもだしが出て、大根に染みてくんだよね。美味しそう。めっちゃうまいからね。最近俺っぽくない料理が多いので。年齢とともに変わってく。年齢とともに変わってく。すまんな、みんな。コテコテの料理も作るからね。俺ね、初期の俺のレシピが好きな人は離れるだろうね。だし効かせて塩分少なめになってるからさ。
これなんだけど、できれば後でむきやすくなるんで、ひと回しのお酢。卵はね、できればお湯をかけてあげると、水道のお湯をかけてあげると温度差がなくなるから。割れにくくなる。そう、割れにくくなる。今沸騰しましたんで、そっとこんな感じで入れていく。入れたら卵の殻が温まってくるんで、完全に温まったら、落ち着いた温度にしていく。
何分茹でますか? 8分ぐらいかな。8分できた。7分半とかじゃないんだ。一応7分でセットしとこう。この時のお湯の加減もすごく大事で、グツグツやっちゃうと卵の殻割れちゃうんで、大体IHとかだと中火ぐらいに設定していきますね。これポコポコってなってると、グラグラやっちゃうだけなんです。これで7分半から8分が一番かな、俺は。ちょうど良さそう。梅流しの大根と同時ぐらいにできそうですね。そうですね。
梅流しも時間かかるようだったら、ちょっと蓋してあげた方が水分飛びにくいんで。水分飛んだら後で足しちゃいいんだけどね、水。料理が苦手な人はね、水分が減ったら足すっていう感覚がないから、言われたことしかできない人は結構いるんだよね。テンパっちゃうのか。そう。でもそれ仕方がない。3品作るのってタスク管理がいるのよ。それができる人とできない人がいるから、できない人は、うわ、料理やだってなるの。でも気持ち分かる。だから俺はそういう人に寄り添うために、一品一品ちゃんと解説していきます。
料理をね、パパッと作れるっていうのは才能だからね。苦手な人はできないよ。人には向き不向きがあんのよ。だから料理してる時に、なんでこんなのできないんだよとか、なんでこんなに早くできないのとかっていうふうにやっちゃうと、もう料理嫌いになるから。食う側の人間は黙ってろよ、マジで。黙って待ってる。マジ黙って待ってろ、本当に。まだとかさ、こんな時間かかんのとか言うんじゃねえよ。本当にもう2度と作ってやんねえから。仕事じゃねえんだから、こっちはよ。文句だったら金くれっていう話よ。っていうふうにリュウジが言ってたって言っていいからね、みんなね。俺は料理作る人の味方だから。
どうしようかな。ゆで卵、何で食べるか問題もありますからね。一番簡単なのが油を合わすことなんだけど、痩せ飯って言ってるから油使いたくないのよ。なるほどね。あんまりやらないような食べ方でやります。3つあるから、ネギが大体15gぐらい。醤油かな。お醤油。絶対うま味が入った方がいいから、大さじ1杯に対して3振りの味の素を入れて。
ポン酢とかでも良かったんだけど、ポン酢だと酸っぱいのばっかになっちゃうから。そうそう、梅流しは少し酸味あるからさ。これで輪切りのネギつけて、ネギ醤油で食いましょうよ。ネギ醤油。醤油でゆで卵食べたことない。ゆで卵の弱点っていうのは、卵自体に味がついてないことなんだよね。だからゆで卵で食べる場合は、こういう味のあって乗せやすいソースみたいなの作ってあげるとすごく美味しいです。ちょっと一味つけたいんだったら山椒とかね。
山椒。これハウスの山椒あったからさ。しかも削るの。そう、削るタイプ。これ好きなだけ山椒やってください。絶対うまいわ。ちょっとごま油垂らしてもいいんだけど、今回油使わない痩せ飯だから。じゃあネギ醤油はできました。後でこれ半分に切った卵に乗っけていきますんで。
なんか最近の俺の食事、健康的すぎてやばいね。健康。全然その方が私は好きですけど。クリスマスの時期に洋食ばっか作ったからさ、飽きたんだよね。そっか。だから俺の料理って不健康とか言われるからさ。そうなの? もうショックで。でも最近は外食でいっぱい食べてるから、家では割とこういう食事です。
このまかない動画ってのは、俺が普段食べてるもんをみんなに紹介するから。だから一番使えるんだよね、この動画。すごい使えるって声多いですもん。だって俺が日々食ってるもんだもん。この画角がまたいいみたいですね。この、なんだろう、このちょっと。リアル。リアル?
卵。卵です。7分だからちょっと半熟すぎかもしんないから、もうちょいだけ。7分半とか。そしたらもう全部できるね。今日のはね、全部食っても痩せますよ。総カロリー低そう。総カロリーめっちゃ低いっす。こういうのをみんなに提供したい。7分半ぐらい茹でました。
いいですか? はい。これ海苔の佃煮ね。こんな感じで。これね、ご飯に乗せてもいいし、そのままおつまみで食べても美味しいですよ。これこんな感じになるんだよ。面白いでしょ? これ1個できました。
卵は急激に冷やすと殻がむきやすく。つるんつるんに。お酢が入ってるからむきやすくなってるはず。お酢がね、なんか柔らかくするのかな? ほら、めっちゃむきやすいでしょ。つるんつるん。ほら、つるんつるん。綺麗。一瞬でむけて。ほら、綺麗。ゆで卵はね、お酢入れるのが一番むきやすいっす。いろんな方法あるけど、これが一番いいです。これが一番いい。マジでもうこれ以上はない。全部できました。
お、完璧。それ完璧ですよ。料理研究家ですよ、一応。これね、味玉じゃ、普通の卵です。普通の味卵。なんですがね、まずネギをちょっとずつ乗せて。これなんか手かかってそうでしょ? このネギを上に乗せて、こっからたらっとかけると、漬けないでも美味しい醤油卵になります。へえ、めっちゃいい。この料理いいね。これが今回のタンパク質。
これちょっとね、味見します。ちょっと水分飛んだのよ。味は、大根。あと5分ぐらい煮てもいいけどな。ちょっと煮ましょう。やっぱ皮があれですか? 皮の辺りが若干硬い。だから時短したい人はむいてもいいかもね。結構酸っぱくなってるから少し水でうめる。これぐらいの硬さでもいいけどな。食べ応えがあって。食べ応えがあってすごくいい。
これで塩味が足りないなっていう人はお塩入れていいけど、俺は十分かな。俺で十分だからみんな十分だと思う。うま味がもうちょっと欲しい人はこんぶだしもうちょい入れてもいいかもしれないね。もう1つまみ入れていい? 小さじ1と1/4ぐらい入れます。これぐらい入れた方がうめえな、汁。これめっちゃうまい。楽しみ。
ご飯食べますか? ちょっと食べたいですね、さすがに。ちょっと食べたい。半分ぐらい盛りましょうか? 20分ぐらい煮た方が皮付きだと美味しいと思いますね。じゃあご飯盛ってそっち行きます。
じゃあ盛り付けるよ。盛り付けっつっても器に盛るだけ。鍋のまま食ってもいいよ。1人だったら。2人でも鍋のまま食っていいよ。家の中で気にしないでいいよ。マジで本当に死ななきゃいいんだよ。腹壊さなきゃいいので。これはでも体調管理すごくいいから。みんなね、痩せ飯とか健康とか言って、ハードル上げすぎ。ハードルは低ければ低いほどいいんだよ。新規参入がなくなるからね。どんなコンテンツも一緒。料理も一緒。料理を得意な人のものだけにしたくないんだよね、俺はね。
じゃあ、いただきましょう。いただきます。いただきます。ご飯は半分だけ盛りました。100gぐらいですかね? 100gですね。これだけだったら痩せます。じゃあいただきます。いただきます。梅流しからいただきます。
うま。これ超好き。酸っぱくて美味しい。酸味がちゃんとあるけど。おだし効かせたから。酸っぱって感じじゃない。優しい。スープもちょうどいい。スープちょうどいいでしょ。しょっぱくもなく。しょっぱいよりも酸っぱくて美味しい。梅肉が結構入ってるから酸味がありますね。ファスティングしてる方はこれだけ食べて。俺とかはね、これだけでも全然平気のタイプ。置き換えとかできる人すごいなって。
A子さんはね、結構炭水化物がないと絶対に嫌だっていう人だったから。まあね。太った。俺は炭水化物抜きダイエットをめちゃめちゃやるんすよ。なんか昔やってた食事は、ご飯って絶対に唐揚げとか、もうないと無理なんですよ。だから食べなかった、唐揚げを。どういうこと? 唐揚げだけで食べれない。飽きちゃうから。一口とかでいいってなっちゃうんだけど。その当時、痩せた時は唐揚げをそもそも食べなかった。米を食べたくなかったから。唐揚げ単体だとあんま好きじゃないから、合わさって美味しいみたいな部分があって。だったら食べない。味の濃い炒め物も食べない。米と合わせられないから。
唐揚げを米と食うことはないですね。みたいですよね。唐揚げは唐揚げなんで。ご飯と合わすもんじゃないです。つまみなんで、あれは。飽きちゃうんだよ。味濃いものだけを食べてると、米がないと飽きちゃって食べれないんだよな。立派な炭水化物中毒ですね。そう。だから昔はそもそも味の濃いもの、米と合うみたいなものを食べなくて、和食にしてたんですよ。米いらなかったから。自分で調整してました、そうやって。
1つアドバイスしとくと、炭水化物を抜ける体にしといた方がいい。炭水化物を一切食べない食事を1日1回だけできるようになった方が絶対いいです。俺が一番痩せてた時はそれだったから。確かに。やってました。私も夜は炭水化物を一切取らない生活してたんですよ。なんでかっていうと、日本人の食事って炭水化物過多なんすよ。全部パンとかライスとか麺とかそばとかじゃん。そういう文化なんだけど、あんまり良くない。正直、炭水化物って揚げ物のパン粉とか料理に使う片栗粉とか、そんなんで足りるの、実は。一切取らないのは絶対良くないのよ。でも通常の献立の半分ぐらいでいい、実はね。
ただ、好きに食えよ、本当に。自分さえ良けりゃいいんだから。だから太っても自己責任だから。それはそうですね。そうそう。だからとやかく言われ。
うめえ。めっちゃもう。早い。じゃあもう1杯いけるな、これ。これはね、痩せるわ。うまい。めっちゃ美味しい。これいらないね、ご飯用意したけど。これだけだったら全然米いらないかな。いろいろ作ったんで。食べますよ、私も。これ海苔で。
なんか同じ箸使うとみんなうるさいから、パワハラって言われちゃうから。なんでジジイの食べさし食わなきゃいけないんだと。そっか、こういうふうにやるのか。そう。これで食ってみてくださいよ。これうまいだろ、絶対。的なやつなんだから。いただきます。
うまいな。うま。天才だろ。海苔がめっちゃいい。葉っぱまでみんな食べてほしいですね。捨てる人多いらしいから。やっぱこうやって使ってください、皆さん。マジで美味しい。苦みもないからめちゃくちゃ食べやすい。米進んじゃうな、これ、逆に。これ冷ややっこの上乗せたいとか。そういうのもいいですね。このまま酒のつまみにもね。
じゃあ卵いきますか。俺初めて作るけど。いただきます。どんな味するんだろう? うま。これちょっともらい。これつまみですね。全然米いける。いけるけど酒飲みにもいい味がする。なんかいいとこの味玉みたいな。小料理屋さんの味玉みたいな感じ。なんだ、もう米食っちゃうじゃん。米避けて食べたいのに、米食べたくなっちゃう系だ。
いや、でも梅流しの満足度とかあるから。半分でも。確かにこれでいいかも。これ100gくらいですもんね。じゃあ全部食べましょう。食べましょう。タジャが来ました。バトンタッチするんでね。A子さんは別の仕事です。忙しいんすよ。俺これから何社とも打ち合わせしなきゃいけないの。大変だ。その合間に動画を撮らないと毎日投稿無理なんですよ。本当に生活をYouTubeにしないと毎日投稿できないんで。
ということで、せわしない日常の。出しなさすぎる。せわしない日常の一幕でございました。ということで皆さんも、この痩せ飯やってみてください。ごちそうさまでした。ごちそうさまでした。
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