山岡家のカップ麺に不満を持ったリュウジが、醤油ラーメンを家庭で再現する

かき込む。ほら見て。山岡家の色でしょ。ほら。おお。山岡家の色になるんすよ。ガチ山岡家。

もう完全にこれ。これから山岡家のレビューするんですけども、それは流しで見てもらって、こっからが本ちゃんで、僕、ガチで山岡家の醤油ラーメン作るんで、これ皆さん、ちょっともう見といてください。なんで俺このテンションかって言ったら、ラーメンの評価見てもらえば分かるんで。後半が勝負なんで、ちょっとレビュー動画からどうぞ。

ということで、今回は山岡家です。食べたことある？ カップ麺。カップ麺はないっすね。本店はね、本店というか東千葉店は行ったよね。行きましたね。俺めちゃくちゃ好きで、好きだよな。大好きです、山岡家。なんなら先月行きました。また行った。東京にないのに。木更津のアウトレットに行きまして。木更津のアウトレットに行った時に山岡家に行ったと。そんでね、僕はジェネリック山岡家っていうのも出してるんですよ。味噌味な。特製味噌なんだよね。

これ醤油ラーメン。ちょっと開けてみますか。山岡家、カップラーメンでいけるかね。怪しいもんだけどな。開けてみましょう。これ日清なんだね。そうですね。日清がやるんだ。結構いっぱいなんかある。粉末スープとか液体スープとか。かやくはネギにチャーシュー。山岡家、なんか平打ち。平打ちですか、これ。ほうれん草も入ってるんですね。ほうれん草も入ってる。焼き海苔が別添で、やっぱね、山岡家は海苔が大事ですね。

これがちなみに360円ぐらいですね。高っ。俺のカップラーメンより高いじゃないか。367。いきましょう。すごい、こっち。これビタビタになるのが僕のレビュー動画の感じなんで。これ何分ですか？ 5分。5分。

一応予備にもう1つ買って。これは僕がコンビニでどん兵衛を探してる時に、山岡家あるやんと思って買ってきちゃったやつで。これ日清から発売されたやつですからね。

ちなみに、やっぱ山岡家は今、全国に185店舗あるらしいですね。そんなあるの？ 山岡家はチェーン店なんすけど、全部の店舗で豚骨炊いてんすよ。だからセントラルキッチンとかじゃないの。全部炊いてるから、ある程度店で味違うっぽいよね。でもなんか大体同じ味するんだよな。僕、山岡家の評価的には元のお店も結構高い。特に東千葉店はこの間食べて、めっちゃうまいなと。俺は特製味噌派なんだけど、人気なのやっぱ醤油ラーメンっぽいね。みたいですね、やっぱり。

僕はジェネリック山岡家をやった時、特製味噌をやらせていただいたんですが、実は醤油ラーメンのレシピ持ってるし、なんならプレ塩のレシピも持ってます。すごいですね。山岡家ガチ勢が全部食ってるんで。塩分、麺と合わせて7.6gっていう、とんでもない数値ですね。すごい。カロリーは417kcalということで、あと30秒ぐらいですね。ぼちぼちいいでしょうね。

1回混ぜる。でもなんか麺が結構いい感じっぽいけどね。液体スープ。違う気がしてきた。香りなんか強いですね。この豚感は若干はあるかな。焼き海苔が入る。完成。すごい香り。香りがすっごい。ちょっとすごいな。いただきます。いただきます。いただきます。

え、こんな感じだったっけ？ ふざけんじゃねえぞ。やっぱ本物を知ってると思う。おい、日清、お前ふざけんじゃねえぞ。おい、全然違えじゃねえかよ。全然違うね。まずいとかじゃないんだけど。まずくはないけどね。普通の家系になってる気がする。そうだね。なんか頑張ってさ、臭いからね。山岡家ね、家系つっても鶏油じゃないんだよね。これね、ラードなんだよね。確かに。

一応評価していただけますか。じゃあ、日清、ラーメン山岡家、醤油ラーメン、評価、B。山岡家じゃないです。結局うまいラーメン食いたければ山岡家に来いと、そんな意が汲み取れる結果ですね、これね。

でもさ、いいの？ 山岡家の関係者の皆さん、これが山岡家の味だと思われていいのかね？ 麺は最悪これでも良かったとして、スープが違う。リュウジ怒りの山岡家やっていい？ 山岡家を知らない人は、これが山岡家だって思ってしまうのがちょっと悲しいっす。やるか。いや、気になります。今のは前座で、本ちゃんこれだからね。どうもです。

ということで、ジェネリック山岡家。このラーメンがあまりにも僕の想像と違ってたので、もう僕が作ります。これを山岡家の味だと思ったらちょっと違うかと思いまして。今日トッピングを作るんすけど、ちょっともうやっぱカップラーメンでしたということで、簡単に冷凍ほうれん草。これセブンとかに売ってます。チャーシューはこれね、トップバリュの厚切りチャーシューが一番っぽいです。だけど一応、チャーシューのレンジで作るやり方も教えます。

麺はライフの太麺がありますんで、これ使います。これ結構似てるんで。スープに使う豚バラ。あとはニンニク、生姜。あとラード。僕、ゼラチン使うんで、ゼラチンかな、っていうふうになります。これで多分カップラーメンの500倍うまいスープが取れますんで、これをやっていきたい。

厳密に言うと山岡家って肩とか腕なんだよね、チャーシューって。だからちょっと厳密には違うんだけど。でも美味しいから。でも山岡家って、なんかチャーシューって感じじゃない？ 感じじゃないね。これ大体70gぐらいかな。俺がよくラーメンに入れてるチャーシューの作り方ね。

重なってる状態でこう入れて、重ねて。味の素1振り。醤油がこの量だと大さじ半分ぐらいでいいかな。これ重ねて、なんかムラみたいになるんですか？ 重ねるとね、縮こまんないの。レンジチャーシューってね、縮こまっちゃうんだよね。綺麗なこういう断面のチャーシューにならないから、悪あがきしてます。砂糖ね、砂糖1つまみ。

今回ちょっとレビュー動画真剣なんで、酒飲まないでいくか。酒飲まない。でも俺テンション、マジで。全体にまぶさるような感じで、蓋しましょうか。1分半から2分かな。1分半からやってみようか。1分40秒。

やってる間にスープを作ります。こういうふうにね、俺の事前で作ったよってレシピをね、こうやってメモってあるんですよ。ここにもうスープ作っていく。600ccの水。まずこれ基本。今回2人前作るからね。1人前だったら半分でいいから。

見てください。1分40秒でいい感じ。へえ。すごい簡単。こいつをちょっともう置いとけば味染みて、薄切れだからすぐ味染むのよ。これがね、結構いいチャーシューになっちゃう。ほうれん草もチンしときましょう。ほうれん草ね、これトッピングで。もうこれが一番楽だから、好きなだけね。これでどれぐらいかな？ 100gぐらいあるかも。ほうれん草はそこそこあった方がいいんで、これをチンして解凍していきます。大体1分半ぐらい。

そしたらここに豚バラを、そのまま入れてもいいんだけど、若干細かくして入れる。これがスープの元になります。何を言ってるか分かんないけど、後で分かるから。ニンニク16g。1人前だと8g。大体大きめ1かけだよね。これを3割ぐらいにして入れる。別にみじんとかじゃなくていいんです。みじんとかじゃなくていい。後でね、ブレンダーでこすからね。山岡家はね、ちょっとブレンダー方式を取らないとこの短時間でできない。

あと生姜がね、ほんの少し。ほんの少し、もうね、3、4gぐらいに。生姜入ってるんですね。少しだけ。少し入れます。生姜少しだけ入ってんだね。ちゃうちゃう。もうさ、持ってきてくれないんだけどさ、中身確認したくない。そういうとこなのよ。そういうとこなの。中華あじが2人前に対して小さじ1杯。こうやって豚の味を出していきます。

ほんだし。これね、かつおだし。ちょっと魚介の味も少し入ります。これね、小さじ2/3。もうこれです。山岡家はもうゼラチン使わないと無理です。豚を煮込むとね、煮こごりみたいになるでしょ。山岡家のスープも冷やすとプルプルになる。だからゼラチン入れると山岡家っぽいスープになるんです。ゼラチンの包装2個分、小さじ4杯ですね。だからこれ全部いっちゃいます。これが濃厚スープの取り方。ゼラチン使わないと全く別物。もう別だね。

これを10分炊く。これで蓋閉めて10分。蓋閉めないと水分飛んでっちゃって、ドロドロの濃いスープになっちゃうんで、蓋は閉めた方がいいです。沸いてきたら弱火で10分ぐらい。10分煮ると肉が柔らかくなって、ブレンダーした時に滑らかになるみたいな。10分ぐらい煮た方がいいです。今回はちょっと海苔をしとこうか。

喉は大丈夫ですか？ 前よりかは良くなってきてます。ちょっとだけ良くなって。ちょっとだけ。ちょっとだけね。風邪じゃなくて、ちょっと喉を壊してるだけだからね。ちょっとね、咳が出ちゃってね。無理やり出勤させてるわけではない。元気は絶対。俺がやり玉に立ってしまうから。ブラック企業だって。

じゃあ、これ大判の海苔がありますんで、こいつを切っていきます。山岡家は海苔だからね。海苔は欲しいっすね。海苔欲しいでしょう。これはこれぐらいだよね。山岡家の海苔ね。大判これぐらいで切ってるよね。今日はエゴさんがラーメン大好きやから、2人前作ってね、みんなで昼飯しようっていう魂胆です。ありがたいっす。いい昼食だ。

でもね、昔は俺も醤油が好きだったんだけど、今は特製味噌って言ったけど、毎日食べるってなるなら醤油になるから。やっぱりね。この前僕、辛味噌食べました。辛味噌どうだった？ 美味しかったです。山岡家、基本何でもうまいよね。塩だけ賛否分かれる。

こんな感じです。アクは取らない。アク、豚臭いんで、山岡家、豚じゃん。だからアク絶対取っちゃダメです。これで弱火にして10分ぐらい煮ていきます。落ち着いてくるとこんな感じになってくるから、これを上に並べてあげると、家ラーメンもそれっぽくなるんで。味はチャーシューです。もしもうちょっと太いのがいいなってなったら、焼肉用の厚切りの豚バラ使うといいよ。

トッピングのほうれん草ね。絞ってあげるとこんだけ汁出るんで、軽く絞った方がいいです。これでラーメンに乗るようなほうれん草になりましたね。それでは10分煮た姿がこちらでございます。ニンニクとかもね、ほろっといってるんでね。豚肉も縮んで、脂と肉が柔らかくなってます。塩っぽい。

山岡家って豚を3日間煮込んでるんですよ。だから本来は豚を3日間煮込まなきゃいけない。豚骨をね。なんだけど、それを15分でやらなきゃいけないってなってくると、やっぱ肉からだしを取った方が早いんですよ。今回は豚バラ40gを1人前のスープに入れてる。こいつを豚骨スープにするためにはもうこれです。ブレンダーです。もうこいつが鍵。持ってない人もいると思うけど。じゃあ、いきます。

これで肉を粉砕。なんか山岡家っぽくなってる。色すごいね。今日のクオリティいいっすね。やっぱね、10分ぐらい煮込んだ方がまろみが出ます。いきなりやっちゃダメなんだ。いきなりやっても成功はするけど、やっぱね、煮た方がいいね。ニンニクと生姜も一緒に粉砕しちゃう。これが山岡家スープ。すごい。

もういないね、誰も。こんな感じ。これ泡々になってるけど、もうなくなってくるから、次第に。ここに味付けをしていくわけですよ。こんなんで山岡家作れていいのかっていうぐらいね。でも絶対コメント欄では、こんなめんどくさいんだったら山岡家行くって言われてるけど、お前らに一言言っとくけど、山岡家に行け。

この動画は山岡家が近くにない人、行くのがめんどくさい人、そしてもうちょっと安く食べたい人のための動画だから、マジで山岡家行けるやつは山岡家行け。俺のレシピなんか頼るな。

ここに醤油が大さじ2と小さじ2。お塩が2つまみね。お塩2つまみ入れてくださいね、これぐらい。胡椒が1、2、3、4、5、6、7、8振り。ガーリックパウダー、1、2、3、4、5、6。今何入ったの？ 絶対飲食向かないタイプ。かき込む。ほら見て。山岡家の色でしょ、ほら。おお。山岡家の色になるんすよ。

ニンニクは粉末も入れることによって、ちょっと香りを出す。本来は1人分だったらここにぶち込んでいいんだけど、2人前だとスープ分けるでしょ。ラード先に入れちゃうと、ラードが偏るんだよね。ラードって上に浮いてるじゃん。だから最初の1杯の方にラードいっぱい入っちゃうのよ。だからそれを防ぐためにどんぶりに入れる。なるほど。

ここにラードを直接ぶち込みますね。大さじ2ぐらい。そういうこと考えたことなかった。いや、本来はラーメン屋さん、ラードこうやって入れるのよ。そうなんだ。あっためたいじゃん。これ電子レンジこのまま入れて、ラード溶かします。2分ぐらい。もうスープ完成しましたね。ほら見てください。泡立っております。これがめちゃくちゃうまい山岡家のスープ。ジェネリックだけどね。肉を砕いて入れてるんで、豚臭さもあるんです。

ちょっと硬めにしてあげたいんだ。2分半ぐらい。インサート撮影とかあるからね。知ってる？ インサート撮影って。誰に言って？ 誰に言って？ いや、視聴者に言ってます。見てください。ラードがもう溶けてます。ちゃんとね、めちゃめちゃあったかくなってるんで。絶対うまいね。

楽しみだな。絶対美味しいです。君らラーメン好きやからね。好き。好きです。山岡家が好きじゃん。ラーメンと……。確かにラーメン食べてご飯食べても、帰り車めっちゃ運転するのきつかった。レンタカーなんか。そう、レンタカー。うわ、きつい。じゃあ湯切りしますよ。スープ、マジで山岡家です。

すごい。一緒じゃん。一緒だよ。俺がどれだけ山岡家研究したと思って。これやるでしょ。そう。ネギ。俺のチャーシュー、2枚重ねぐらいでも美味しいかもね。ほら、めっちゃチャーシューや。すごい。めっちゃチャーシュー。

ちょっと麺をね、麺をちょっと出してあげるとサムネ映えします。海苔ね、山岡家はこうやって入れるんだけど、どっちでもいいです。スープに味の素入れ忘れました。今からでも遅くないんで。1、2、3、4、5、6、7、8、9、10。1、2、3、4、5、6、7、8、9、10。混ぜてね。でもこれでも全然平気です。後入れでも別に大丈夫。後入れでも全然大丈夫。逆にうま味調整できる。うま味調整できる。ジェネリック山岡家醤油の完成です。それでは食べていきたいと思います。

ご飯いらない人だっけ？ みんな飯いるっすね。あれ？ ちょっと待ってみたいな。じゃあ、いただきます。いただきます。

うん。ガチ山岡家。カップ麺の記憶消し飛びそうなんだけど。カップ麺はもういない。うまい。美味しい。これだよ。うわ、やばい。バラチャーシューもいいね。チャーシューちょうどいい。ちょうどいいでしょ。濃くないの、これ。

これを海苔浸しのね、ご飯いきの、スープかけの。これあるね。いって、これ。いって。スープかけて。うーん。うわ、これだ。醤油うまいね。味噌もうまいけど、やっぱ醤油はほっとするわ、やっぱり。

でもスープがやっぱ全然違うわ。スープ、やっぱ豚から取った感出るよね。ちょうどいい、このとろみが。そうだね。山岡家っぽさが出てる。米必須ですね。必須。うまい。絶対。米食うだろ。食う。醤油、もう完全にこれ。濃いめな人は味の素と醤油を足すだけで全然しょっぱくできるから。

なんなら多分カップラーメンの方が濃い、味は。確かに。なるほどね。足すわけじゃなくて醤油を足せばいいかね。醤油でね、塩でもいいんだけど、山岡家って濃いめって言うと、多分かえしのタレをいっぱい入れるんだよね。なるほど。だからその方が山岡家の濃いめになる。異次元のうまさ。やっぱり俺のジェネリック山岡家はいい。

肉を砕いたことによるこのスープのざらつきっていうのも、若干山岡家にあるんだよね。なるほどね、ざらつきか。スープ、マジでうまいわ。このためだけにブレンダー買おうかな。買え、もう本当に。多分今そんなに高くないと思うし。でもブラウン買って。これ多分ブラウンでしょ、これ。もうね、これ俺10年ぐらい。もうさ、剥げて見えないんだよね、文字。すごい。見て。剥げてて見えない。見えない。俺はずっと何十年も前から使ってる。まだ現役。

ずっと食ってますね。うまいっすか？ うまいっす。やっぱりうまいか。ラーメンライスも良かったでしょ？ 山岡家がカップラーメンを出す時に醤油味を選ぶって、やっぱり醤油なんだろうね、山岡家的にはね。オーソドックスなんか。そうだね。本当にうまいね。

なんで皆さんもですね、このジェネリック山岡家、僕も太鼓判で、味噌は前にやってるんですけど、今回醤油のやり方で。どっちかな。もう醤油もうまいねん。ということで皆さんもぜひジェネリック山岡家ラーメン作ってみてください。