能登の魚醤「いしり」で作る10分塩ラーメンと、大将の歯ガツオのなめろう

バズレシピ、能登。本当に、ものの10分で作る本格いしりラーメンのデモンストレーションを、ちょっとやっていただこうと思いまして。

まだまだ決まってない。まだ決まってないから。はい。で、もうこっちも。おお。

バズレシピ、能登ということでですね。今日はラーメンかぶりになるんですけども、いしりを使った塩ラーメンを作りたいと思います。よろしくお願いします。

能登の食材を使った料理ですね。それを見させていただきながら。こんな……あるんやね。うん。

じゃあね、いただきながらやっていきたいと思います。めっちゃ簡単なんです、これ。

じゃあ、まずですね、こちらに。立派。うまそう。これ、能登豚です。これを、家庭でもちゃんと作れるように、すごく簡単ないしりチャーシューを今作ろうと思うんですけども、1人前のレシピでございます。いしり大さじ半分です。これぐらいかな。

これかけてレンチンするだけです。こうやってレンチンするだけで。3分半。600W。600W、3分半で、かけてチンすることによって豚に火が入って、チャーシューっぽく仕上げます。これでもうできるんだよな。

あっちはラーメン。ラーメンのお湯を沸かします。見学、見学しちゃう。もっと近くで見ていいよ。

大体300cc。これね、超簡単なラーメンスープを今から作りますんで、まず、いしりです。これがうまいんだよね。大さじ1と小さじ1杯。

いしりをちょっとご存じない方もいらっしゃると思うんですけど、イカの魚醤です。だからイカの旨味がすごいです。これでパスタ作ると旨味調味料いらないんですよね。それぐらい濃いです。

系統でいうとナンプラーとか、そういう。ただね、全然違うね。イカなんで。いしるだとナンプラーっぽいけど、いしりはもう全然違う味ですね。これね、本当に能登らしい調味料かなっていうふうに思います。

少量でいいんで、昆布だしを小さじ半分。で、鶏がらスープ。もう本当、市販のもので結構です。小さじ半分。火にかけます。

ちょっと油があった方がいいんで、ラード。なければサラダ油とかオリーブオイルとかでもおいしいです。これを大体大さじ1杯。ガーリックパウダー、ちょっと香辛料が入った方がいいんで、1、2、3、4、4振りぐらい。で、普通のコショウが4振り。スープ完成です。

えっ。めっちゃ簡単。ちょっと簡単です。これ、もう沸かすだけ。めっちゃ簡単でしょ。

これね、結構店っぽいです。これがめちゃくちゃうまいんで、これぐらい簡単なんです。これ自体のスープがすごくおいしいんで、寄せ鍋の素みたいな感じで、これでスープを作っていただいても大丈夫。その際はラード抜いてもらった方がいいかな。これだけでめちゃめちゃうまいんで、ひと沸かしするだけでいいです。へえ。

じゃあ、こちらね、いしりかけてレンジでチンしただけですよ。だけです。超簡単です。もうこれで、いい感じのチャーシューになってます。能登豚がうまいんで、もうこんだけでいいんです。あえて余計なことしないです。ちょっとこう、そぎ切っちゃいます。もうこれだけでうまい。いしりさえあればチャーシュー作る必要ないんです。

簡単でいいね。めちゃめちゃ簡単なんですよ。いしりさえ買えば、めちゃくちゃうまいラーメンがいつでもできるんですよ。超万能だと思うから。これでお肉完成。チャーシュー代わりの。あとね、ネギがあるんで、ネギちょっと切りましょう。こんな感じでね。

玉ねぎも、薬味として玉ねぎあるとすごくいいんで。浮き実としてね、この玉ねぎが少しあると、ラーメンには玉ねぎの浮き実がすごく合います。

そしたら具材の準備終わりました。麺を茹でます。細麺です。これね、細麺がいいです。これ1分で茹で上がるんで、もうできます。麺いきます。1分でございます。

あれ。なるほど、なるほどね。すごい。もうこんなんは、こんなんでもいいの。

温めた方がラーメンが冷めにくいんで。これはもうそろそろじゃないですか、麺は。もうそろそろですね。お湯を返して。ちょっと拭いて。スープです。スープ入れます。

うわあ、おいしそう。めっちゃうまそう。

これね、俺が知る限り一番簡単で一番うまいラーメンです。玉ねぎで、青ネギ。さっきのいしりで作るチャーシューを好きなだけ乗せていただいて。こんな感じですね。ということで、本当にものの10分で作る本格いしりラーメン、完成でございます。

大将の娘さん、みすずちゃんに食べていただきます。美しい。

うまい。うまいでしょ。鶏がらスープと昆布だしをちょっとだけ使ってるけど、ほとんどいしりの味。うわあ。どうぞ。

えっ。いいんですよ。いしりってすげえんですよ。本気だな、このラーメン。めっちゃおいしい。おいしい、出ました。オッケー。マジうま。これが僕の超時短ラーメンでございます。

どう。マジうまいよ、これ。マジうまい。どうですか。めっちゃおいしい。いしりがすごいのよ。そう、いしりがすごいの。これめっちゃおいしい。めっちゃおいしい。これは本当においしい時の声ですね。ありがとうございます。

おいしい。水、めっちゃ食ってる。うわ、めっちゃ食ってる。どうですか。めちゃめちゃおいしいです。めちゃくちゃ食ってるな。めちゃめちゃ食ってる。ちょっとお金欲しいぐらい。

柔らか。そう、能登豚が柔らかいんですよね。これ、レンジで3分半チンだけなんですよ。おいしかったです。食べた、食べた。完食。

能登のVTuberの勇者さんね。どうも、ご当地VTuberやっております。石川県の能登地方VTuber、勇者です。リュウジさんのご飯をこんな直接食べられて幸せです。ありがとうございました。

これ本当になんかラーメン屋さんのラーメンですね。ありがとうございます。10分足らずぐらいで作ったラーメンとは本当に思えなかったです。リアルで10分。僕史上最速のラーメンですよ、これね。

いしりはもっと評価されるべきだと思いました。本当にそうですね。何でも使えるんですよ、これって。なので僕はもっともっと評価されるべきだなと思って。作ろうと思えばいくらでもレシピできますよ。

ということで、ここからは、さっき大将映ってましたけども、大将のデモンストレーションをちょっとやっていただこうと思いまして。じゃあ、ここから大将がやっていただきますんで、よろしくお願いします。

何ができるか俺にも分かんない。余ってるもんで。大将、そのお魚は何ですか。そのお魚。カンパチ。カンパチ。ここで獲れたやつですね。もう冷蔵庫の中から取り出してきた。

さっきのお味噌ちょっと借りたいな。さっきのお味噌。先生の手作り味噌。先生まだいる。先生。ちょっと山ちゃん借りるから。ごめんね。じゃあ、山ちゃんおいで。先生。ちょっと飛び入りさんが。大好きすぎ。

じゃあ、もう魚さばいたことないっていうから教えてあげるんだけど。じゃあ、すごいの出すから。何が出てくると思う。歯ガツオっていうのが獲れたんだって。歯ガツオ。知ってる。知らない。サムネです。サムネ。これサムネ。じゃあ、これサムネ。さばいたことないっていうから。

さばきたいんだろ。さばきたいです。よし、じゃあ教えてな。しょっぱな歯ガツオはちょっと。いやいや、いいよ。

この魚をさばく時に、こういうのあるんだったら何でもいいんだけど、こうすれば、これをさばき終わったら捨てればいい。楽でしょ。手の周りはなるべくきれいにする。なるほど。オッケーです。

じゃあまず、軽くこう、鱗を取ります。こういう感じ。あるんですか、これ。ないけど。ないんですね。でも普通の魚はあるから。鱗っていうのはこういう感じになってる。じゃあ、ちょっとやってみよう。

一応、こうやってやるんです。こうやってやるんです。取れました。こう、見てな。こういうとこは大事なんです。際も大事。むしろ気をつけない人いる。ああ、でもちゃんと取れる。すごい。

なるべく自分が動かないで、手を動かして魚を動かせば。しかもこうやって、こういうふうにできる。そういうことです。そしたら、じゃあ次、頭取るよ。取ってください。いいか。ここからこう入れる。

これ歯ガツオっていって、普通のカツオと違うの。違うんですか。歯ガツオ。知らないの。知らないです。知らない。オッケー。

今度はここから。離させて。ここに。そっか、きまぐれ。めっちゃ見てます、きまぐれ。見てるんだ。

ここで。ここでいいですか。こう持っていけば、もうペロンと取れるから。すごい。うま。きれいに。オッケー。めっちゃきれい。だろ。

そしたらこの歯ブラシで、この血合い。この血合い、ちょっと包丁入れてあげて。おお、たくさん出てきた。これを流水でこうやると取れるんです。じゃあ、向こうに行っていいですか。ちょっと行きますよ。よし、これでちょっと取ってみる。こうやって。

いいよ、やってみなさい。こう落としていいから。落として。そうそう。ここだけ。こういうとこまで。ここだけで。ここだけ。なるべく手でやって、あとは最後に余ったのを。そうそう。なるほど。これで余ったところを。

でもきれい。きれいですね、なってきてる。やっぱりそれが残っちゃうと臭みになる。そうです。歯ブラシでやるんですね。こう。洗ってさ。これ取るじゃん。そしたらきれいじゃん。きれいですね。でしょ。洗ってきたんですよね。ですね。

じゃあ、これを。次さばいていこうか。さばいていくんですね。すごい。歯ガツオっていうのは色がちょっと白身っぽいんだよね。白っぽいです。本ガツオってさ、もうちょっと赤身が強いじゃないですか。サバみたいな感じね。いいですか。見てます。

でも大体さ、能登の地元の人たちって、東京の人と違って、こういう魚をさばける人たちが多いって聞いたけど、さっき。なんか去年出てたシリコンの人はさばいたらしい。去年の子はね、多分俺よりもね。そう。

こういうところで、ここでやるよりこっちでこうやった方が簡単だから。そうなの。簡単でしょ。そうなの。こういう感じで。やる、やんない。やっちゃっていい。いいよ、やってみよう。

じゃあ、まずこう。いや、違う。ここから、ここから。ここからこういうふうに。ここから。できない。できない。やるか。じゃあ見て。今日見てろ。

まず軽く入れてあげる。軽く入れたら、今度は骨の上をずっと滑らせて奥までぐっといく。音鳴るんですね。引いた、今。引きました。カラカラカラカラ。これが大事。きまぐれクック言ってました。知らないけど、それは。いるんです、そういうの。へえ。

で、もうこっちも。おお。これで大名おろしっていって。へえ。こういう感じで。腹骨を取ります。骨。

骨はここまでしかないから。ここまであると思ったらお間違い。ここまでしかないから。ここまで。ここだけ取る。ここだけ。ここまでいったら、もう取っちゃって。

それで、ここ角度つけると取りづらいから、切っちゃっていいから。切っちゃうんだ。家庭でやる時さ、切ってやればこう取れるから。こっちでもう角度が違うじゃん。ここが一番うまいんだよ。脂が乗ってるってことですね。そうそう。

うわ、これ。やばいでしょ、これ。お腹空いてきた。お腹空いてました。さっき麺食べたばっか。食べたもん。食べました。めっちゃおいしかったです。いいね、これ。すっげえうまそうだよ。おいしそうです。

まだまだ決まってないって。まだ決まってないから。でもこの内容からするとなめろうとか。これを刺身にして、刺身となめろうでしょ。刺身となめろう。

これ、包丁変えたんです。刺身が引きやすくなるから、刺身包丁。刺身の包丁。わざと今これ取ったけど、これをなめろうにすればいいでしょ。これ端っこ。家庭でやる時。いい、そうだね。

きれい、身が。やっぱカツオと違うんですね。違うんですね。色も全然違う。そっか、ごめん。じゃあ、ちょっと歯ガツオっていって。ここを見て。歯がすごいのよ。歯が。うわあ。歯ガツオっていってさ。ちょっと触ってみて。気をつけるよ。めっちゃ痛い。すごいでしょ。すごい。だから歯が。そうそう、そうです。

最初のね、それ。これをこうやってやると、みじん切りだから。170回。これで、お味噌と青ネギ、これをなめろうにしますね。早いです。

そうですか。いやいや、みたい。そうです。あんまりこれ細かくしても。そうなんです。このぐらいの方が食感が。

青ネギと。先生、ちょっと待って。これ味どうしていい。ちょっと。多分これぐらい。いきます。出た。いしりを。いくんですね。いった方がいいでしょ、せっかくだから。ちょろっと。これ入れると、またほら、ひと味違うから。

ごま油入れるんですね。風味が。やったことないよ。いしりとごま油入れて、あるもんでやってるから。なんとなく感覚で。すごいね、これ。めっちゃうまそう。めっちゃうまそうです。

ここでこれ入れちゃおうかな。へしこですか。へしこ。さっきのぬか漬け。すごい。本当にちょっとだけ。満載だ。そう、能登満載でしょ。なめろうにへしこですか。今ひらめいたの。オッケー。

じゃあ、こんな感じでちょっと。すごいきれい。めっちゃ早いね。カンパチもやろうか。こういうことやろうか。これだったらご家庭でもできるでしょ。ご家庭で。今とっさに思いついたけど、こういう感じでさ。

すごい。こうやって巻くんだ。すごい。こういう感じで。こんな感じで、ほら。すごいね。こんな感じでいいですか。なめろうと刺身と、家庭でできる感じ。

最後です。ちょっと。すごい。これで、これいこう。この後で。おお、桜……。よし。きれい。じゃあ、これ歯ガツオね。いただきます。

うめえ。うまいよね。身がすごく柔らかく、あっさりとして。あと、お醤油がすごくおいしい。漬けにしたりして、丼にしてもいいじゃない。最高ですね。

よし、いけ。いいんですか。よし、食べろ。いいんですよ。これを待ってました。かわいい顔するな。めっちゃおいしい。おいしいな。能登の魚。俺、何もしてねえから。俺、切っただけだから。食材がおいしいんだから。じゃあ、カンパチいって。おいしい。

脂も程よく乗ってるよね。脂、程よいですね。カンパチ、うまい。うまいでしょ。旨味が噛めば噛むほど。脂がいいですね。

なめろうもちょっといいですか。なめろうも。あるから。うまいでしょ。うまい。ね、能登尽くしだよ、これ。いいんですか。うわ、酒だ。いいんですか、これ。おいしい。なめろう、やばい。

めっちゃおいしい。なんかごま油の感じもいいし、いしりの旨味もかなり効いてて。おいしい。カンパチ、おいしい。カンパチ、やっぱうまいよね。なめろう。うまいわね。

俺、今これさっと作っちゃうから、一旦終わろう。じゃあ終わりましょう。大将、素晴らしい技。全然普通の。

ということで皆さん、ぜひですね、能登にはおいしいお魚、そして素晴らしい調味料がありますので、取り寄せられますんで、使ってみていただきたいですね。分かりました。今日はありがとうございます。

ありがとうございます。能登の皆様、今日は本当においしいお料理、食べて、ありがとうございました。ありがとうございます。お疲れさまでした。ごちそうさまでした。