Experimentando o "Cardápio Viral Supremo" no Sushiro: até onde dá para brincar com o Ota-Mayo e a batata frita

No grande painel "Digiro" da loja, ao pedir um item da colaboração, toca a voz de Yasumoto. São mensagens como "Obrigado pelo seu pedido. Aproveite o seu dia" e uma frase curta cantada sobre comer à vontade, seguindo os próprios desejos. Yasumoto conta que "cantarolou alguma coisa sem entender muito bem o que estava fazendo".

O próprio Digiro também era novidade para a dupla. Ao ver as imagens de peixes nadando, como em um aquário, e a exibição de mapas, os dois se empolgam: "Se um adulto fica animado assim, imagina como seria quando criança". Também se surpreendem com o sistema em que basta tocar na tela o item que chamou a atenção para que o pedido chegue, e comentam que o sushi de esteira evoluiu muito em 10, 20 anos.

O primeiro é o bintoro. Vem com bastante verdura por cima e um molho de sal que, segundo contam, foi criado por uma das pessoas presentes. Os dois dizem que "talvez esteja mais gostoso do que quando provamos antes", e avaliam que o sabor do molho de sal está mais marcante nesta versão e que combina com bebida.

Em seguida vem o engawa, que uma das pessoas diz ser, pessoalmente, o seu favorito. O tempero é quase o mesmo do bintoro, mas, segundo eles, a gordura característica do engawa e a textura bem elástica deixam uma impressão diferente. Sobre a acidez e a crocância, a dupla diz que "aparece o melhor do sushi criativo" e avalia que valeu a pena colocar verdura por cima. No começo, eles se perguntaram se daria para colocar tanta verdura em um sushi de esteira, mas o Sushiro deu um jeito.

O atum com natto leva atum marinado e natto, coberto com chips de alho. Atum com natto em si não é raro, mas, segundo os dois, é difícil encontrar um que leve tanto alho assim. Pode ser comido puro ou com um pouco de shoyu. Eles enfatizam: "Você pode pensar 'são só chips', mas faz uma diferença enorme", e pedem para uma pessoa presente, que diz já ter rodado vários lugares provando natto, experimentar também. Dizem ainda que combina bem com o atum marinado.

O Ota-Mayo é um tempero parecido com uma maionese de alho, com alho, pimenta-do-reino e bacon, descrito como "aquele tipo de coisa que os meninos adoram". É algo que já apareceu várias vezes no canal, e desta vez o Sushiro o adotou.

Esse item nasceu porque os frituras do Sushiro, como o camarão empanado e o tempurá, já eram gostosos, e foi dito que seria bom combiná-los com Ota-Mayo. Como a fritura é feita na própria loja, o camarão chega quente, ponto bastante elogiado, e chegou a surgir a expressão "obra-prima". As preferências de como comer se dividem: Ryuji recomenda colocar um pouco de molho adocicado, e a outra pessoa, umas gotas de shoyu.

Também aparece o "anago com sal", um anago de qualidade superior servido com sal e limão. Os dois dizem que, ao espremer o limão, o aroma muda completamente, e avaliam que é um anago de primeira. No meio da refeição começa o jogo do Digiro, e há uma cena em que os dois perdem.

O item mais simples da colaboração é a batata frita acompanhada de uma porção generosa de Ota-Mayo. Vem tanto Ota-Mayo que "não dá de jeito nenhum para usar tudo". A forma padrão de comer é passar na batata, mas o tema deste episódio é como usar esse Ota-Mayo puro em outros itens do cardápio.

A dupla elogia muito a batata frita do Sushiro em si. Ela vem bem frita e crocante, e, segundo eles, quanto mais fina, mais gostosa. Também dizem que "o Sushiro vira um izakaya" e que, com batata e Ota-Mayo na mesa, não dá para parar de beber.

Os dois pedem que, se alguém descobrir formas de usar que eles não perceberam, conte para eles. Explicam que, nas colaborações anteriores, muita gente usou os produtos de maneiras que eles não tinham imaginado, e aprenderam muito com o público.

Como candidatos que pareciam combinar com Ota-Mayo, foram citados o gunkan de almôndega, a berinjela frita marinada e o hambúrguer.

O gunkan de almôndega já vem com maionese, mas eles acrescentaram Ota-Mayo. Os dois se surpreendem com o quanto a almôndega em si é gostosa e dizem que "é um desperdício deixar isso só para as crianças" e que "nem estava no nosso radar". O nigiri de hambúrguer vem com um hambúrguer para duas porções de arroz, e eles se divertem dizendo que é um item que "só existe em sushi de esteira". O hambúrguer quente já é gostoso puro, e com Ota-Mayo por cima ficou muito gostoso também.

Nesse ponto, é comentado que esse é exatamente o desdobramento pretendido: "com Ota-Mayo, dá para fazer de tudo". O fato de o highball chegar rapidinho também é citado como um ponto positivo para quem bebe.

A berinjela frita marinada foi encarada como "categoria desafio". A berinjela em si é suculenta e gostosa, a ponto de eles dizerem que talvez fique boa até sem Ota-Mayo. A impressão foi de que dá para entender por que ela está no cardápio.

Em seguida vem o karaage de lula vermelha, que eles dizem ter pesquisado de antemão. A ideia era que, sendo fritura com fritura, deveria combinar, e a combinação foi bem recebida: "sabor de quem bebe", "faz a gente beber assustadoramente". Os dois dizem ter percebido de novo como os acompanhamentos são interessantes.

No meio do caminho, eles ganham um prêmio no jogo do Digiro, e chega uma mini bolsinha kinchaku. Pelo visto, os dois também não conheciam esse sistema de prêmios.

Uma das pessoas reproduziu na loja uma ideia que havia proposto ao Sushiro e para a qual ouviu "espera aí". É simplesmente colocar o Ota-Mayo direto em cima do arroz de sushi. Quem teve a ideia diz: "acho que só isso já é gostoso", e a outra pessoa, rindo, diz que "é idiota demais", mas come e admite: "é gostoso". Acrescentar shichimi também fica bom, segundo eles.

A conversa passa a ser que, para aplicar essa ideia a um sushi com cobertura, o salmão seria uma boa opção, e eles testam colocando Ota-Mayo no lugar do shoyu. Também perceberam que, com uma porção menor de arroz, o sabor do Ota-Mayo se espalha melhor pelo conjunto.

Eles seguem listando um item atrás do outro que pareceria combinar: salada de kani, rolinho de kanpyo, anakyu, atum, inari. Só o umekyu foi descartado, com um "esse talvez não".

No rolinho de kanpyo, combinaram Ota-Mayo com shichimi. Segundo eles, o kanpyo doce ganhando a ardência do shichimi, diferente da pimenta-do-reino, fica muito gostoso. No anakyu, dizem ter entendido muito bem por que ele leva pepino, e o avaliam como "um jeito de aproveitar que só o sushi de esteira oferece". Já no atum, a combinação com a maionese dá uma sensação de tartare, e a doçura do atum se destaca bem, segundo eles.

Diante da pergunta sobre o que não combinaria, é dito que, com a barriga cheia, não dá para testar, mas a previsão é de que com certeza combinaria com o tempurá de pargo. A conclusão dos dois foi que o Ota-Mayo fica gostoso em qualquer item, mas que, com batata frita e Ota-Mayo à mão, dá para fazer de tudo.

Para fechar, eles dividiram o lámen recomendado pela equipe. O macarrão é de espessura média, tem um sabor de porco bem presente, e eles avaliam que tanto o caldo quanto o macarrão estão no ponto. A impressão foi, em suma, de que é gostoso considerando essa faixa de preço.

Os dois avaliam esta colaboração como "uma colaboração boa demais". Dizem que o Sushiro tornou realidade o que eles queriam fazer e que o tempo investido valeu a pena. A feira acontece em lojas de todas as províncias (ao perguntarem o número de lojas, surge um número em torno de "660"). Foi acrescentado que nem todas as lojas têm o Digiro, mas o sabor dos itens é o mesmo. O lançamento é a partir de 20 de maio em todas as unidades do Sushiro no país, e os dois convidam o público a comer os itens da colaboração e a brincar com o Ota-Mayo da batata frita. Também foi expressa a visão de que esse é um jeito de brincar que só o sushi de esteira permite.

Também foram mencionadas as gravações do vídeo anterior. Eles filmaram na loja visitada sem avisar nada de antemão, editaram e só então perguntaram se podiam publicar, com a intenção de não divulgar caso a resposta fosse negativa. É dito que o Sushiro, que permitiu a publicação, mostrou uma grande generosidade. Também surgiu o comentário de que, ao elogiarem a catalana, as vendas dela parecem ter aumentado.

Segundo a explicação de representantes do Sushiro presentes, o arroz é moldado por uma máquina (o Shari Robo). Mesmo com a variação da umidade do arroz ao longo do ano, a máquina faz ajustes para que a consistência fique sempre a mesma. O robô também tem a função de aquecer o arroz até mais ou menos a temperatura do corpo; embora seja só um pouco, como é difícil servir todos os clientes nessa temperatura, eles procuram manter o arroz o mais quente possível.

O Sushiro começou como um pequeno balcão de sushi em pé em Osaka, e ainda preserva o capricho da época em que era uma casa de sushiman, segundo foi dito. Foi explicado que, mesmo entre funcionários que não sabem que o fundador preparava os sushis pessoalmente, os pontos em que não se pode fazer concessões são transmitidos quase como uma tradição oral.

Diante disso, Ryuji diz que gosta de restaurantes de sushi caprichados, mas que o sushi de esteira, onde dá para entrar de forma casual e rápida, também é importante. Não se trata de um ser superior ao outro: tanto levar o capricho ao extremo quanto trabalhar dentro de limitações exigem técnica e esforço, cada um à sua maneira. Caso contrário, não se chegaria a uma escala de centenas a mais de mil lojas em cerca de 40 anos, segundo Ryuji. Ele acrescentou ainda que tem um interesse genuíno pelos sushis que o fundador preparava.

Por fim, foram servidos anago para comer com sal e wasabi e o tsume, feito reduzindo os ossos do anago. Foi explicado que o tsume concentra bastante o sabor umami do anago, e o vídeo termina com os dois saboreando-o.